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1、(10)申请公布号 CN 102239991 A (43)申请公布日 2011.11.16 CN 102239991 A *CN102239991A* (21)申请号 201010173326.6 (22)申请日 2010.05.14 A23L 1/16(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 平利县百草堂生物科技有限公司 地址 725500 陕西省平利县陈家坝食品工业 园区 (72)发明人 张钊 (74)专利代理机构 西安文盛专利代理有限公司 61100 代理人 佘文英 (54) 发明名称 一种富硒绞股蓝面条 (57) 摘要 本发明一种富硒绞股蓝面条属于一种食。
2、品， 具体地说涉及一种富硒绞股蓝面条， 提供一种含 有绞股蓝和富硒的保健面条， 本发明的富硒绞股 蓝面条含有面粉、 富硒绞股蓝， 配比重量份为每 100份面粉， 富硒绞股蓝为6-25份。 本发明在面条 中加入富硒绞股蓝， 增加了面条的营养成分即硒 元素和绞股蓝皂甙， 长期食用可给食用者补给硒， 绞股蓝皂甙可以调节食用者的血脂、 血压， 是一种 低成本的保健面条。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 CN 102239994 A1/1 页 2 1. 一种富硒绞股蓝面条， 其特征在于 ： 面条含有面粉、 富硒绞股蓝。
3、， 配比重量份为每 100 份面粉， 富硒绞股蓝为 6-25 份。 2. 根据权利要求 1 所述的富硒绞股蓝面条， 其特征在于 ： 所说的面条中的硒含量为 0.04-0.3mg/kg。 3. 根据权利要求 1 所述的富硒绞股蓝面条， 其特征在于 ： 所说的富硒绞股蓝含硒量为 0.2-5mg/kg。 4. 根据权利要求 1 所述的富硒绞股蓝面条， 其特征在于 ： 所说的富硒绞股蓝为绞股蓝 叶、 茎和茎尖至少之一种的绞股蓝粉。 5. 根据权利要求 1 所述的富硒绞股蓝面条， 其特征在于 ： 所说的富硒绞股蓝为绞股蓝 超微粉。 权 利 要 求 书 CN 102239991 A CN 10223999。
4、4 A1/2 页 3 一种富硒绞股蓝面条 技术领域 0001 本发明属于一种食品， 具体地说涉及一种富硒绞股蓝面条。 0002 背景内容 0003 绞股蓝， 又名七叶胆， 含有57-70种皂甙， 其中45种与人参皂甙的化学结构完全相 同， 更含人参所没有的甘茶蔓皂甙， 还含有丰富的水溶性氨基酸与多种维生素和微量矿物 质， 保健作用显著， 具有防癌、 抗衰老、 降血脂、 镇静安神等功效， 因而开发绞股蓝保健品， 使 人们在日常生活中得到健体强身。 研究发现硒具有抗衰老、 保护修复细胞、 提高红细胞的携 氧能力、 提高人体免疫力， 解毒排毒抗污染和预防癌变六大生物学功能， 具有保心脑、 护肝 肾、。
5、 防癌变、 恢复胰岛素、 延缓衰老之功效， 因此， 硒是人体必须的微量元素， 补硒已成为当 今一种新的养生之道。 现有的面条一般是小麦面粉为原料， 加工为鲜面条或晒干为挂面， 其 口感较差， 而且不具有保健功能， 这样仅有充饥作用的食品已经不能满足现代人们重视自 我保健的生活需要， 因此， 就有人开发研制出具有保健功能的食品。目前， 已经研制的有含 绞股蓝的速溶茶、 茶饮料等， 经检索， 还没有在面条中添加绞股蓝和硒的保健面条。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是提供一种含有绞股蓝和富硒的保健面条。 0005 本发明的解决技术问题的技术方案是 ： 富硒绞股蓝面条含有面粉、 富硒绞股蓝。
6、， 配 比重量份为每 100 份面粉， 富硒绞股蓝为 6-25 份。 0006 所说的面条中的硒含量以烘干的挂面计量为 0.04-0.3mg/kg。 0007 所说的富硒绞股蓝含硒量为 0.2-5mg/kg。 0008 所说的富硒绞股蓝为绞股蓝叶、 茎和茎尖至少之一种的绞股蓝粉。 0009 所说的富硒绞股蓝为绞股蓝超微粉。 0010 本发明的有益效果是 ： 0011 (1) 本发明在面条中加入富硒绞股蓝， 增加了面条的营养成分即硒元素和绞股蓝 皂甙， 长期食用可给食用者补给硒， 绞股蓝皂甙可以调节食用者的血脂、 血压， 是一种低成 本的保健面条。 0012 (2) 本发明在面条中加入绞股蓝， 。
7、可使小麦粉特有的香味变得柔和， 有弹性， 风味 良好的营养面条。 0013 (3) 本发明面条中的硒元素为植物中天然硒， 食用面条后硒元素容易被人体利用， 是低成本补硒食品。 具体实施方式 0014 下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。 0015 实施例 1 0016 取硒含量为5.0mg/Kg富硒绞股蓝全草超微粉6.5Kg、 小麦面粉100Kg、 水24L、 食盐 90g， 按如下步骤制作面条 ： 说 明 书 CN 102239991 A CN 102239994 A2/2 页 4 0017 1、 和面 ： 将以上混合的原料放入和面机， 用20-30温水和面， 搅拌10-15分钟， 将面。
8、团和好醒面 15 分， 这样不但能保持绞股蓝的色素在煮面过程中基本不溶出， 保持了绞 股蓝的营养成分。 0018 2、 压片、 切条 ： 将醒面后的面团经压延机压成面带， 再进一步轧薄至需厚度， 最后 切成一定宽度的面条。 0019 3、 干燥 ： 将切好的面条在烘房中进行， 温度 50 -55， 干燥至含水量为 8 -10， 制成的富硒绞股蓝面条中硒含量为 0.3mg/Kg。 0020 实施例 2 0021 取硒含量在 0.2g/Kg 的绞股蓝叶片超微粉 25Kg， 面粉 100Kg， 食盐适量， 按如下步 骤制作面条 ： 0022 1、 和面 ： 将以上原料混合后加入和面机， 和面时采用 20 -30温水较好， 时间在 10min-15min 为宜， 充分和面， 面团和好进入熟化阶段静止熟化， 时间 15min 左右， 这样不但 能保持绞股蓝的色素在煮面过程中基本不溶出， 保持了绞股蓝的营养成分。 0023 2、 压片、 切条 ： 熟化后的面团经双辊压延机压成面带， 再进一步轧薄至需厚度， 最 后切成一定宽度的面条。 0024 3、 干燥 ： 在烘房中进行， 温度 50 -55， 湿度 55 -65， 干燥至含水量为 13 -14， 制成的富硒绞股蓝面条硒含量大致为 0.04mg/Kg。 说 明 书 CN 102239991 A 。