因此，本发明的目的是提供一种可提高和/或稳定易被微生物腐
败制品的保藏性能的添加剂，该添加剂克服了上述现有技术中存在的
缺陷。
本发明的目的可通过如下的添加剂混合物实现，上述混合物中含
有：
(a)多酚和
(b)至少一种公认安全(GRAS)的香味醇；或
(c)苯甲醇和
(d)至少一种公认安全(GRAS)的香味醇；
其中组分(a)∶(b)或(c)∶(d)的混合比例均为：1∶1至1∶10,000
或10,000∶1至1∶1，优选1∶1至1∶1000或1000∶1至1∶1，更优选
1∶1至1∶100或100∶1至1∶1。
下文中，将进一步详细描述适于本发明的优选物质。就多酚(组
分(a))而言，也可使用它们可能的衍生物类、盐类、酸类、酯类、
氧化酶类、以及未修饰的和醚化的形式，或天然物。适用的化合物的
实例包括：焦儿茶酚，间苯二酚，对苯二酚，间苯三酚，邻苯三酚，
苯六酚，地衣酸，酰基多酚，木质素，花色素，黄酮，儿茶酚，单宁，
五倍子酸衍生物，鼠尾草酚，鼠尾草酸，2，5-二羟基苯基羧酸或2，5-
二羟基苯基烷基羧酸的取代物、衍生物、盐类、酯类、氨化物，咖啡
酸及其酯类、氨化物，倍单宁，单宁酸，邻苯三酚，倍单宁酸，黄酮
类化合物：黄酮，黄酮醇，异黄酮，棉黄素，杨梅黄酮，洋槐黄素，
芹甙元，桑色素，黄杉素，圣草素，柑桔黄甙，芸香苷，橘皮苷，
troxerutin，白杨黄素，柑桔黄酮，毛地黄黄酮，表焙儿茶酚，五倍
子酸盐，五羟黄酮，漆树黄酮，山奈醇，高良姜黄素，鱼藤酮，橙酮，
黄酮醇，黄酮二醇，山茶属、报春花属等的提取物。
在本发明中，所述的多酚与GRAS香味醇组合进行使用。GRAS香
味醇已被食品及药物管理局(FDA)认为在食品工业中使用是安全的
(G.R.A.S.＝食品中一般认为安全)。这使得本发明的醇区别于现有
技术，尤其与US 4,446,161中使用的醇相区别。
所述的GRAS香味醇是指FEMA/FDA GRAS香味物质表GRAS 3-15 No.
2001-3815(1997)中列出的醇。该表中含有经美国公众健康权威机
构FDA批准的可在食品中使用的天然和合成的香味剂(FDA条例21
CFR 172.515(合成香味物质和助剂)和FDA条例21 CFR 180.20(天
然香味物质和助剂))。
本发明中，组分(a)可以与一种或多种GRAS香味醇(组分(b))
混合使用，优选使用一种或两种GRAS香味醇，特别优选使用两种GRAS
香味醇。
具体地，可以使用下列GRAS香味醇，例如(组分(a)，(c)，(d))：
苯甲醇，乙酰甲基甲醇，乙醇，丙醇(1-丙醇)，异丙醇(2-丙醇)，丙
二醇，丙三醇，正丁醇，异丁醇(2-甲基-1-丙醇)，己醇，L-薄荷醇，
正辛醇，肉桂醇(3-苯基-2-丙烯-1-醇)，α-甲基苯甲醇(1-苯乙醇)，
庚醇，正戊醇，异戊醇(3-甲基-1-丁醇)，茴香醇(4-甲氧基苯甲醇、
对茴香醇)，香茅醇，正癸醇，香叶醇，β-γ-已烯醇(3-已烯醇)，月
桂醇(十二烷醇)，沉香醇，橙花叔醇，壬二烯醇(2，6-壬二烯-1-醇)，
壬醇(1-壬醇)，玫瑰醇，松油醇，龙脑，桉树醇，茴香醚，枯茗醇，
10-十一碳烯-1-醇，1-十六醇。
本发明特别优选的GRAS香味醇为苯甲醇。因此，特别优选的组
合物中含有多酚(组分(a))和苯甲醇(组分(b))。该混合物中可任
选含有其他GRAS香味醇。
在本发明中，也可使用GRAS香味醇(组分(d))代替多酚，也就
是说，苯甲醇(组分(c))也可与其他GRAS香味醇(组分(d))混合
使用。
其中多酚(组分(a))或苯甲醇(组分(c))与GRAS香味醇(组
分(b)和(d))的混合比例优选为：1∶1至1∶10,000或10,000∶1至
1∶1，更优选1∶1至1∶1000或1000∶1至1∶1，最优选1∶1至1∶100
或100∶1至1∶1。
然而，许多醇可添加使用于组分(a)、(b)、(c)和(d)中。它们优
选具有2-10个碳原子的单羟基或多羟基醇，进一步优选具有2-7个
碳原子的醇。
多酚和醇的使用量优选为醇与多酚混合比例为1∶1至1∶1000，
或多酚与醇混合比例为1∶1至1∶1000，特别优选1∶1至1∶100或
100∶1至1∶1。
下面描述的本发明添加剂组分是指FEMA/FDA GRAS香味物质表
GRAS(在食品中一般认为安全)3-15 No.2001-3815(1997)中认
可的香味剂。
此外，本发明的添加剂中，也可使用酸和/或其生理上可接收的
盐，优选使用有机酸和/或它们的盐，进一步优选具有1-15个碳原子
的化合物，特别优选具有2-10个碳原子的化合物。
具体地说，可使用下面的酸，例如(组分(e))：乙酸，乌头酸，
己二酸，甲酸，苹果酸(1-羟基琥珀酸)，已酸，苯基丙酸(3-苯基-1-
丙酸)，壬酸，乳酸(2-羟基丙酸)，苯氧基乙酸(乙醇酸苯醚)，苯基
乙酸(α-甲苯酸)，戊酸，异戊酸(3-甲基丁酸)，肉桂酸(3-苯基丙烯
酸)，柠檬酸，扁桃酸(羟基苯乙酸)，酒石酸(2，3-二羟基丁二酸、2，3-
二羟基琥珀酸)，富马酸。其中乳酸优选。
此外，下面的化合物可在本发明的添加剂中用作成分f)：
可使用的酚类物质(组分(f))：例如，百里酚，甲基丁香酚，
乙酰丁香酚，黄樟油，丁香酚，异丁香酚，茴香脑，苯酚，甲基对丙
烯基苯酚(estragol、3，4-甲氧基苯基-1-丙烯)，香芹酚，α-红没药
醇，fornesol，茴香醚(甲氧基苯)，丙烯基乙氧苯酚(5-丙烯基-2-
乙氧基苯酚)。
乙酸酯(盐)类物质(组分(g))：例如，乙酸异戊酯(3-甲基-1-
丁基乙酸酯)，乙酸苯甲酯，乙酸苯甲基苯酯，乙酸正丁酯，乙酸肉
桂酯(乙酸3-苯丙烯基酯)，乙酸香茅酯，乙酸乙酯，乙酸丁香酯(乙
酰基丁香油酚)，乙酸香叶酯，乙酸己酯，乙酸氢化肉桂酯(3-苯基丙
基乙酸酯)，乙酸沉香酯，乙酸辛酯，乙酸苯乙酯，乙酸萜品酯，甘
油三乙酸酯，乙酸钾，乙酸钠，二乙酸钠，乙酸钙。
可使用的酯类物质(组分(h))：例如，蒜素。
可使用的萜烯类物质(组分(i))：例如，樟脑，苎烯，β-丁子
香烯。
可使用的乙缩醛类物质(组分(j))包括：例如，乙缩醛，乙醛
二丁基乙缩醛，乙醛二丙基乙缩醛，乙醛苯乙基丙基乙缩醛，丁香醛
乙二醇乙缩醛，癸醛二甲基乙缩醛，戊醛二甲基乙缩醛，戊醛甘油乙
缩醛，苯甲醛丙二醇乙缩醛。
可使用的醛类物质(组分(k))：例如，乙醛，茴香醛，苯甲醛，
异丁醛(甲基-1-丙基醛)，柠檬醛，香茅醛，正癸醛，乙基香草醛，
糠醛，胡椒醛，庚醛，己醛，2-己烯醛(β-丙基丙烯醛)，氢化丁香醛
(3-苯基-1-丙醛)，月桂醛(十二烷醛)，正壬醛，正辛醛，苯乙醛(1-
氧-2-苯基乙烷)，丙醛，香草醛，丁香醛(3-苯基丙烯醛)，紫苏醛，
枯茗醛。
本发明中，增溶剂(组分(1))优选作为添加剂中的一种组分。
也就是说，本发明的添加剂主要成分为香味剂。在GRAS FEMA表中所
列的大部分的香味剂是不溶于水的，即是憎水性的。如果被用在主要
成分为脂质的食品中，由于它们的亲脂性可不需要溶剂直接使用。然
而，亲脂性食品数量相当少。为了体现本发明添加剂在大部分亲水性
的食品、饲料、化妆品或药品中的效用，它们优选与水溶性的增溶剂
组合使用，优选使用甘油，丙二醇，水，食用油或脂肪。
本发明中也可使用通过CO2高压方法从下列植物中提取的香精油
和/或醇或二醇或提取物(组分(m))：
a)含有高浓度醇的油或提取物：蜜蜂花，芫荽，豆蔻，桉树；
b)含有高浓度醛的油或提取物：柠檬桉，肉桂，柠檬，柠檬草，
蜜蜂花，香茅，酸橙，橙；
c)含有高浓度酚的油或提取物：牛至，百里香，迷迭香，橙，
丁香，茴香，樟脑，桔，茴芹，卡藜，龙蒿和甘椒；
d)含有高浓度乙酸酯的油或提取物：薰衣草；
e)含有高浓度酯的油或提取物：芥菜，洋葱，大蒜；
f)含有高浓度萜烯的油或提取物：胡椒，苦橙，葛缕子，莳萝，
柠檬，胡椒薄荷，肉豆蔻果。
组分(a)或(c)与组分(b)、(d)、(e)、(f)、(g)、(h)、(i)、(j)、
(k)、(l)、(m)的混合比例分别为：1∶1至1∶10,000或10,000∶1至
1∶1，优选1∶1至1∶1000或1000∶1至1∶1。
所述添加剂优选用于提高和/或稳定下列食品的保藏性能：面
包，焙烤食品，改良剂，发酵粉，牛奶冻粉，饮料，药用食品，香精，
熟食，鱼和鱼制品，马铃薯和马铃薯制品，调味品，粉和面粉，人造
黄油，水果和蔬菜以及果蔬制品，盐渍果酱，淀粉制品，糖果，汤，
意大利面制品，肉和肉制品，牛奶，乳制品和奶酪制品，家禽和家禽
制品，油，脂肪以及含油或脂肪的制品。
本发明添加剂对于霉菌、酵母和细菌(革兰氏阳性和革兰氏阴
性)特别有效。它们对病原菌(肠杆菌科如大肠杆菌，沙门氏菌，肠
球菌如葡萄球菌、链球菌)和致腐败细菌如乳杆菌(Lactobacillus
vulgaris)、霉菌(黑曲霉)、内孢霉菌(Endomyces tibuliger)
等具有极佳的抑制效果。此外，本发明添加剂具有减少病毒和微生物
毒素(如黄曲霉毒素、肠毒素)的效果。
加入到易被微生物腐败制品中的添加剂的量优选为1ppm至
10％(重量)，进一步优选为1ppm至1.0％(重量)。特别优选为0.001％
至0.5％(重量)。最优选为0.002％至0.25％(重量)。
本发明中，令人惊讶地发现本发明添加剂的使用浓度在上述范围
内越低，其效果越显著。更令人惊讶的是，使用本发明添加剂处理后
的食品的保藏性能显著优于采用常规保鲜剂处理的食品。
同样令人惊讶的是，所述优点在不到24小时的接触时间内即可
得以体现，优选少于60分钟，更优选少于1至60分钟，最优选5
至15分钟。
令人惊讶的还有，本发明添加剂没有对所处理食品的口味、气味
或颜色造成任何不良影响。相对于现有技术的一个优点是没有发现pH
值或aW值的变化，即添加剂的作用活性不受pH值或aW值的影响。此
外，添加剂也无需考虑湿度、脂肪、蛋白质和糖等的含量，可直接使
用。再者，在-30℃至200℃范围内，本发明组合物不受温度变化的
影响，即它们耐低温又耐高温。
除了用作上述的添加剂之外，制品的表面和/或它们所处的环
境，尤其是与制品直接或间接接触的周围空气和/或设备表面或其他
材料，在产品的制造、加工、或包装时或工艺完成后，可以使用一种
或多种含有至少两种前述香味剂的加工助剂进行处理，即除了作为添
加剂使用外，也可用作加工助剂进行外部处理。
加工助剂中含有的香味剂为专用的天然或合成(但与天然产生的
相同)香味剂，均根据FEMA被认为是安全的(GRAS-公认安全)。
它们均在FEMA/FDA GRAS香味物质表GRAS 3-15 No.2001-3815
(1997)中列出，包括经美国公众健康权威机构FDA批准的食品中使
用的天然和合成的香味剂(FDA条例21 CFR 172.515(合成香味物
质和助剂)和FDA条例21 CFR 180.20(天然香味物质和助剂))。满
足FDA标准的香味剂可“适量”使用，即它们在食品中的含量不超过
一最大浓度，在此浓度时，它们不会对所处理食品的气味或口味造成
不良影响。FEMA所列的香味剂与相应的欧洲委员会(COE)的欧洲标
准中包含的物质大部分是相同的。
此外，根据法规V-欧洲共同体指定的调味剂(1988年6月22
日)分类为“NAT4”的香味剂可用于本发明，它们根据上述FEMA GRAS
表被认为是安全的。NAT4物质是指在一定条件下它们被认为是“合
成的物质，但与天然产生的物质相同”，例如，这些物质与天然的或
合成的(但与天然产生的相同)香味剂混合使用或作为一种组分使
用。
加工助剂的一个特别的优点是它们在“适量”浓度范围内可毫无
顾虑地加入食品中，因为它们均在FEMA GRAS表中列出，并且经美国
公众健康权威机构FDA(也许是最主要的公众健康权威机构之一)认
为是安全的。
加工助剂的另一个特别的优点是它们对所处理食品的气味和口
味没有影响。
本发明加工助剂可以下列形式进行使用：例如润滑剂、乳化剂和
清洗剂、喷雾剂、雾化介质、气相活化剂、热传导介质、和切削剂。
该加工助剂也可作为添加剂加入到上述的试剂或介质中。
加工助剂不能加入到食品中或与食品混合。但是，食品的表面或
切面需要用加工助剂处理，因此可直接用加工助剂处理食品的表面或
切面。然而，将加工助剂加到设备、生产机器、包装工具、运输工具、
包装材料的表面以及周围空气中也是可行的。
令人惊讶的是，当加工助剂以低浓度使用时，其即可表现出杀微
生物活性。当用于食品上时，其用量仅为0.01至5g/kg食品，优选
0.05至2g/kg食品，更优选0.05至1g/kg食品。当用于周围空气中
时，其用量仅为0.001至10g/m3空气。当用于设备表面时，其用量
甚至仅为0.000001至0.1g/cm2表面积。
如果使用上述的浓度，在食品中可检测到的量仅约为0.001％(重
量)。对照而言，现有技术中，通常在食品中存在0.1至3％(重量)的
防腐剂。令人惊讶的是，虽然只使用了非常低的浓度，但是本发明处
理的食品与常规防腐处理的食品相比，其保藏期限可提高50％。
需要特别指出且令人惊讶的是，当仅0.001％重量的加工助剂间
接使用于食品上后，足够使食品的保藏性能稳定或提高，从而提高食
品质量。
由于本发明香味剂的杀微生物活性的持续时间少于24小时，优
选少于12小时，能产生这样的效果确实令人惊讶。特别优选的加工
助剂和浓度可以使得杀微生物活性的持续时间少于1小时，优选15
分钟。
相比较而言，传统保鲜剂在食品中保持活性比较长，即数周或数
月。尽管本发明加工助剂的作用持续时间非常短(接触时间)，但是
与现有技术中传统防腐剂或防腐方法处理的食品相比，其保藏性能增
强，保存期明显延长。相应地，本发明中，当上述添加剂和加工助剂
组合使用时，可能会比现有技术中常规的防腐剂需要更少的用量。
本发明加工助剂中包含选自下面列举的香味剂：醇类，醛类，酚
类，乙酸酯(盐)类，酸类，酯类，萜烯类，乙缩醛类及其生理上可接
收的盐，香精油和植物提取物。
本发明加工助剂的优选实施方案包含选自下列组别中的一种或
多种香味剂：
I、醇类
乙酰甲基甲醇，乙醇，丙醇(1-丙醇)，异丙醇(2-丙醇)，丙二醇，
丙三醇，苯甲醇，正丁醇，异丁醇(2-甲基-1-丙醇)，己醇，L-薄荷
醇，正辛醇，肉桂醇(3-苯基-2-丙烯-1-醇)，α-甲基苯甲醇(1-苯乙
醇)，庚醇，正戊醇，异戊醇(3-甲基-1-丁醇)，茴香醇(4-甲氧基苯
甲醇、对茴香醇)，香茅醇，正癸醇，香叶醇，β-γ-已烯醇(3-已烯醇)，
月桂醇(十二烷醇)，沉香醇，橙花叔醇，壬二烯醇(2，6-壬二烯-1-
醇)，壬醇(1-壬醇)，玫瑰醇，松油醇，龙脑，桉树醇，茴香醚，枯
茗醇，10-十一碳烯-1-醇，1-十六醇。
II、醛类
乙醛，茴香醛，苯甲醛，异丁醛(甲基-1-丙基醛)，柠檬醛，香
茅醛，正癸醛，乙基香草醛，糠醛，胡椒醛，庚醛，己醛，2-己烯醛
(β-丙基丙烯醛)，氢化丁香醛，(3-苯基-1-丙醛)，月桂醛(十二烷
醛)，正壬醛，正辛醛，苯乙醛(1-氧-2-苯基乙烷)，丙醛，香草醛，
丁香醛(3-苯基丙烯醛)，紫苏醛，枯茗醛。
III、酚类
百里酚，甲基丁香酚，乙酰丁香酚，黄樟油，丁香酚，异丁香酚，
茴香脑，苯酚，甲基对丙烯基苯酚(estragol、3，4-甲氧基苯基-1-
丙烯)，香芹酚，α-红没药醇，fornesol，茴香醚(甲氧基苯)，丙烯
基乙氧苯酚(5-丙烯基-2-乙氧基苯酚)。
IV、乙酸酯(盐)类
乙酸异戊酯(乙酸3-甲基-1-丁基酯)，乙酸苯甲酯，乙酸苄基苯
酯，乙酸正丁酯，乙酸肉桂酯(3-苯丙烯基乙酸酯)，乙酸香茅酯，乙
酸乙酯，乙酸丁香酯(乙酰基丁香油酚)，乙酸香叶酯，乙酸己酯，乙
酸氢化肉桂酯(乙酸3-苯基丙基酯)，乙酸沉香酯，乙酸辛酯，乙酸
苯乙酯，乙酸萜品酯，甘油三乙酸酯，乙酸钾，乙酸钠，二乙酸钠，
乙酸钙。
V、酸和/或其生理上可接受的盐
乙酸，乌头酸，己二酸，甲酸，苹果酸(1-羟基琥珀酸)，已酸，
苯基丙酸(3-苯基-1-丙酸)，壬酸，乳酸(2-羟基丙酸)，苯氧基乙酸(乙
醇酸苯醚)，苯基乙酸(α-甲苯酸)，戊酸，异戊酸(3-甲基丁酸)，肉
桂酸(3-苯丙烯酸)，柠檬酸，扁桃酸(羟基苯乙酸)，酒石酸(2，3-二
羟基丁二酸、2，3-二羟基琥珀酸)，富马酸，丹宁酸。
VI、酯类
蒜素。
VII、萜烯类
樟脑，苎烯，β-丁子香烯。
VIII、乙缩醛类
乙缩醛，乙醛二丁基乙缩醛，乙醛二丙基乙缩醛，乙醛苯乙基丙
基乙缩醛，丁香醛乙二醇乙缩醛，癸醛二甲基乙缩醛，戊醛二甲基乙
缩醛，戊醛甘油乙缩醛，苯甲醛丙二醇乙缩醛。
IX、多酚类
X、通过CO2高压方法从下列植物中提取的香精油和/或醇或二醇
或提取物：
a)含有高浓度醇的油或提取物：蜜蜂花，芫荽，豆蔻，桉树；
b)含有高浓度醛的油或提取物：柠檬桉，肉桂，柠檬，柠檬草，
蜜蜂花，香茅，酸橙，橙；
c)含有高浓度酚的油或提取物：牛至，百里香，迷迭香，橙，
丁香，茴香，樟脑，桔，茴芹，卡藜，龙蒿和甘椒；
d)含有高浓度乙酸酯(盐)的油或提取物：薰衣草；
e)含有高浓度酯的油或提取物：芥菜，洋葱，大蒜；
f)含有高浓度萜烯的油或提取物：胡椒，苦橙，葛缕子，莳萝，
柠檬，胡椒薄荷，肉豆蔻果。
如果加工助剂仅含有上述香味剂中的一种，则不使用异丙醇和乙
醇。令人惊讶的是，现已发现上述两种香味剂组合使用的效果比单独
使用一种物质的效果显著提高。
在GRAS FEMA表中所列的大部分的香味剂是不溶于水的，即它们
是憎水性的。如果被用在主要成分为脂质的食品中，由于它们的亲脂
性可不需要溶剂直接使用。然而，亲脂性食品数量相当少。为了体现
它们在大部分亲水性的食品、饲料、化妆品或药品中的效用，它们优
选与水溶性的增溶剂组合使用。为了满足本发明的要求，提供生理安
全的加工助剂，仅使用那些已获批准用于食品中的液状香味剂，如醇
类。
加工助剂可单独使用、和/或以水和/或食品可接受的溶剂(如醇
类)稀释的水溶液形式、和/或以植物油(饱和油)稀释的脂溶性液
体形式使用。
例如，在加工助剂中，易溶于水的醇类可与其他香味剂组合使
用，按加工助剂重量计优选的浓度为0.1至99％。加工助剂中可含有
50％以上的苯甲醇，优选含有少于50％重量的乙醇、异丙醇、苯甲醇、
或它们的混合物。上述醇类含量特别优选少于30％(重量)，特别优
选少于20％(重量)。如果使用含有苯甲醇和至少一种其他类型香味
剂的加工助剂，则苯甲醇的用量可超过50％(重量)。
令人惊讶的是，含有仅20％重量的乙醇或异丙醇和浓度千分之几
的香味醛和酚的加工助剂，具有非常强的杀真菌和细菌活性；甚至含
有仅1％重量的上述水溶性醇类和少于3‰的香味醛和酚的加工助
剂，都表现出70％至100％的杀微生物活性。
从上文可见，本发明的加工助剂对产品环境或生产环境中的微生
物具有令人惊讶的杀灭效果。
本发明加工助剂优选使用于食品和饲料、化妆品、药品、漆制品、
纸制品和/或纸浆的生产。
特别优选的实施方案中，该加工助剂用于提高和/或稳定下列食
品的保藏性能：面包，油酥点心，改良剂，发酵粉，牛奶冻粉，饮料，
药用食品，香精，熟食，鱼和鱼制品，马铃薯和马铃薯制品，调味品，
面粉和粗粉，人造黄油，水果和蔬菜以及果蔬制品，盐渍果酱，淀粉
制品，糖果，汤，意大利面制品，肉和肉制品，牛奶，乳制品和奶酪
制品，家禽和家禽制品，油，脂肪以及含油或脂肪的制品。
该加工助剂对易腐败制品，如食品或饲料所处的环境具有作用活
性，例如，生产或加工时接触食品的机器部件或空气。由于和易腐败
制品的表面直接接触，加工助剂的活性得以体现，也就是说，当应用
于制品中时，它们在制品的表面或内部均表现出活性。
因此，所述的加工助剂的一个突出的优点是一方面它是一个可靠
的净化剂，已证实其可有效抑制革兰氏阳性和阴性细菌、包括酵母在
内的真菌、以及病毒；另一方面，它对食品的消费者没有危险，主要
体现在它对人体绝对无害而且杀菌处理后在食品中没有副作用，因为
杀微生物活性针对的是生产环境，通过本发明的措施可使环境中不含
有害微生物。
本发明加工助剂可以制成对润滑部件同时起润滑和净化作用的
润滑剂，这样间接地稳定了与这些部件接触的制品的保藏性能。
再者，在本发明中，加工助剂可以制成乳化剂、脱模剂或清洗剂。
这些试剂起乳化和/或清洗作用，同时也用于净化表面、物体、机器、
设备、切削表面或设备、运输设备等。此外，它也可用于净化和清洗
食品、原材料、化妆品、药品、油漆、纸张、纸浆、家畜、家禽、鱼
和废物。
本发明加工助剂也可以制成喷雾剂。该喷雾剂可使得净化剂均匀
分布于所有的机器部件、运输设备、切削设备、工作表面等之上，同
时，由于喷雾剂的作用，切削工艺和/或包装-分装工艺之后的食品得
以立即贮藏于净化的环境中和/或保藏性能稳定的环境中。此外，由
于喷雾剂所需的用量相当小，雾化或喷雾方案的投资非常小。
相似地，为了使得产品在其包装内获得较长的保藏期限，喷雾剂
可以采用风吹或喷雾/雾化进入包装，如袋、纸盒等内部和/或分布于
包装表面。
喷雾剂也可在生产环境(周围环境、制冷系统、空气供给、新鲜
空气)中的卫生状况差的地方(如制冷管道)起雾化作用，从而不对
工作人员造成伤害，并减少微生物的数量。
加工助剂也可用于对食品表面或切面进行喷雾，以杀灭或减少食
品上的致腐败微生物。
再者，这些喷雾剂可在运输工具、贮藏间和冷却室中使用。
在另一个实施方案中，加工助剂可制成气相活化剂，用于密闭系
统内的气相中活化净化剂和/或除臭剂，密闭系统如包装物、废物处
理系统、容器系统、运输或贮藏室等。包装、运输或贮藏时，处于容
器内或空气中的制品及其所处的环境均可受到气相试剂的活化。
此外，该加工助剂已证明是一种热传导介质。“热传导介质”是
指冷却、加热和保温介质，可在液体冷却、加热和保温循环系统中用
作净化添加剂。当冷却系统泄漏时，为了防止污染，将它们加入到水
相或油相系统中抑制液体中微生物的繁殖。
在另一个实施方案中，该加工助剂为一种切削介质，用于各种切
削刀和/或切削设备上，以防止各种制品在切削时切面受到污染。
在食品工业中，革兰氏阳性或阴性病原细菌、霉菌、酵母以及其
他可能的致腐败因素造成的污染经常可在食品的切面上发现，造成切
削食品的保藏期缩短，甚至造成健康和经济的损失。污染主要来源于
原材料、食品和/或原材料的残留物、工人、机器部件、操作工艺或
空气。
因此，常规的切削食品或待切削的食品均通过巴氏灭菌或技术处
理以排除污染，或者加入防腐剂，从而使它们获得一个较长的保藏期
限。然而，如上所述，热处理并不总是可行的，而且可能造成产品质
量的下降。
提高食品的保藏性能的辅助措施是使用化学消毒剂对环境进行
清洁或消毒，该处理需要依照杀生剂使用法规进行。这些物质或多或
少是具有毒性的，而且必须不能进入食品中。但是，实践中，化学消
毒只是在某一特定的生产时间对机器部件或环境进行的一种间断性
处理措施，此后必须使用水冲洗以除去残留物质。因此，不能确保对
致腐败微生物获得直接持久的杀灭效果。
因此，在现有技术中，一直通过提高机器的易净化性或通过产生
或维持纯净的或含菌少的或无菌的空气以使得机器的卫生状况实现
最佳。但是，经验表明，这种方法没有使切削食品的保藏性能提高，
从经济学角度考虑也是不合理的，而且也不安全实用。
面包切片工业的实例说明，面包如全面粉，全麦面粉，白面包，
小麦和黑麦面包，和烤面包切片后直接进行包装，与未切片的面包相
比，保藏期限缩短。根据面包的种类不同，一般缩短2-5天。如果
使用常规的蒸汽渗透性聚乙烯袋，热处理(在炉或微波炉内60-90
℃下巴氏灭菌)后，面包的保藏期限一般延长4-约20天。其它塑
料袋(如聚丙烯)虽然比较昂贵，但是因蒸汽渗透性低可获得更长的
保藏期限。用聚酯塑料充氮包装可获得更长的保藏期限。但是，所有
这些措施均非常昂贵，仅适用于特定的食品或市场，而且易造成明显
的面包片质量下降，如在面包袋中压结，或面包变得太软，或过早干
燥。这些措施中没有一个真正在切片过程中对污染起控制作用，而切
片过程中，存在于生产环境中或机器上的大量致腐败微生物通过切削
设备如切刀侵入食品中。
切削助剂通常使用矿物成分或植物性切削油，矿物成分在许多国
家不允许使用，而植物性切削油通常已被细菌污染。参见G.Schuster：
面包片霉菌污染调查，Bcker & Konditor 27(11)，p.345-347；
G.Spicher：Die Quellen der direkten Kontamination des Brotes
mit Schimmelpilzen；Das Schneidl als Faktor der
Schimmelkontamination；Getreide，Mehl und Brot 32(4)，
p.91-94。
因此，急切地需要寻求一种净化切削过程中与食品接触的机器部
件的切削介质，以提高切削食品的保藏性能；该需求可通过本发明的
切削介质得以实现。
该切削介质适用于各种工业切削，以及细菌或真菌致腐败的或病
毒污染的各种切削制品。例如，本发明可应用于纸浆和纸张，特别适
用于食品或饲料。
在优选的实施方案中，本发明加工助剂适用于面包切片、焙烤食
品，鱼和鱼制品，马铃薯和马铃薯制品，水果和蔬菜以及果蔬制品，
糖果，淀粉制品，意大利面制品，肉和肉制品，乳酪制品，家禽和家
禽制品。
如果加工助剂制成切削介质(如用于面包切片)，它以植物油/
脂肪/石蜡为主要成分，其中加入主成分为香味剂的杀微生物的加工
助剂。本发明中，切削介质(如用于肉制品工业)优选仅由一种或多
种香味剂组成。
天然乳化剂如卵磷脂也可加入到植物油、石蜡和脂肪中，其浓度
为1-25％重量，与现有技术中一致。乳化剂的实例有卵磷脂，单柠
檬酸甘油酯，二乙酰酒石酸，N-乙酰磷脂酰乙醇胺，磷脂酰纤维醇，
磷脂酰丝氨酸，磷脂酸，磷脂酰胆碱。但是，如果本发明切削介质为
水乳剂，则使用植物油、植物脂肪和植物蜡，其由不饱和及饱和C16-C18
脂肪酸组成，粘度约为10mPa·s(20℃)至50mPa·s(20℃)。
由上述脂肪酸或油和乳化剂组成的切削介质再与水以1∶1至
1∶40混合后形成切削油(乳化液)供使用。
在实践中，切削介质应在与切削制品接触的机器部件上使用，以
排除因机器造成的污染。根据前人的经验，该介质的合适用量为1-
20g/kg食品，其用量取决于所使用的切削设备和待切削的食品种
类。
切削介质主要应用于切削设备上，例如，面包切片时，将它们喷
雾于圆盘刀切片机上。在本发明中，切削设备的部件，如圆盘刀、带
状切片机(旋转带锯)、电子或机械刀或切削设备、电子或机械锯或
锯割设备、电子或机械链锯或链锯设备，将被打湿以使得切削介质在
机器部件上以及在切削产生的表面上表现出它的净化或杀微生物活
性。
本发明切削介质的优异效果延长了切削产品切片面包的保藏
期。不仅如此，由于切削油中含有香味剂，切削介质从切削产品表面
渗透进入，也使得大部分切削食品排除了污染。
此外，由于大多数香味剂易于挥发，这里所述的香味剂在气相中
可表现出杀微生物活性。因此，它们在食品所处的环境中是起作用
的，如切削工艺后将食品包装所产生的内部环境(如在一个塑料包装
内部)。
对于切削工艺后所得的切削产品而言，其净化过程可通过对切削
产品进行微热处理而使得效果增强。