《一种冻干山竹的制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种冻干山竹的制备方法.pdf（5页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN104126648A43申请公布日20141105CN104126648A21申请号201410338408X22申请日20140716A23B7/02420060171申请人广西泰华食品有限公司地址532100广西壮族自治区崇左市扶绥县新宁镇双拥路县党校内72发明人谢明强艾学兵74专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所普通合伙11350代理人汤东凤54发明名称一种冻干山竹的制备方法57摘要本发明公开了一种冻干山竹的制备方法，包括以下步骤A、选取新鲜山竹，B、新鲜山竹的消毒和清洗，C、新鲜山竹的去皮和分瓣，D、果肉的喷淋，E、果肉的速冻，F、果肉的干燥，G、果肉的封装；本发明。
2、方法加工的冻干山竹制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期可达3到5年，重量轻，易于运输，同时本发明的方法步骤较为简单，无需购买特定的制造设备，投入成本较为低廉。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104126648ACN104126648A1/1页21一种冻干山竹的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜山竹；B将步骤A中所选取的新鲜山竹用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为23分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为510分钟，浸。
3、泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜山竹进行去皮，去皮完成后对果肉进行分瓣；D将步骤C中的果肉用食盐和柠檬酸混合液进行喷淋，喷淋510分钟，喷淋完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉用75浓度的酒精液进行喷雾消毒，喷雾消毒510分钟，喷雾完成后对果肉进行装盘速冻，速冻温度控制在3040；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在30PA90PA，加热温度控制在5580，加热时间13H20H；G加热完成后，对果肉进行封装。2根据权利要求1所述的冻干山竹的制备方法，其特征在于所述消毒液为50PPM100PPM浓度的次氯酸钠消毒液。权利要求。
4、书CN104126648A1/3页3一种冻干山竹的制备方法技术领域0001本发明涉及一种冻干山竹的制备方法。背景技术0002山竹，既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名号称“果中皇后”。山竹果肉含可溶性固形物168，柠檬酸063，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，山竹不仅味美，而且还有降火的功效。山竹属于热带水果，不宜长期保存，也不利于长途运输，一般的条件下只能保存5天左右；因此在运输过程中部分山竹会发生变质，同时在非山竹季节时，人们无法食用到。
5、山竹。发明内容0003本发明要解决的技术问题是提供一种冻干山竹的制备方法，本发明方法加工的冻干山竹制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期可达3到5年，重量轻，易于运输。0004为解决上述问题，本发明采用如下技术方案一种冻干山竹的制备方法，包括以下制备步骤A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜山竹；B将步骤A中所选取的新鲜山竹用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为23分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为510分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜山竹进行去皮，去皮完成后对果肉进行分瓣；D将步骤C中的果。
6、肉用食盐和柠檬酸混合液进行喷淋，喷淋510分钟，喷淋完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉用75浓度的酒精液进行喷雾消毒，喷雾消毒510分钟，喷雾完成后对果肉进行装盘速冻，速冻温度控制在3040；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在30PA90PA，加热温度控制在5580，加热时间13H20H；G加热完成后，对果肉进行封装。0005作为优选的技术方案，所述消毒液为50PPM100PPM浓度的次氯酸钠消毒液。0006本发明的有益效果是本发明方法加工的冻干山竹制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期可达3到5年，重量轻，易于运输，同时本发明的方法步骤较为简。
7、单，无需购买特定的制造设备，投入成本较为低廉。具体实施方式0007下面对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被说明书CN104126648A2/3页4本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。0008一种冻干山竹的制备方法，包括以下制备步骤A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜山竹；B将步骤A中所选取的新鲜山竹用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为23分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为510分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜山竹进行去皮，去皮完成后对果肉进行分瓣；D将步骤。
8、C中的果肉用食盐和柠檬酸混合液进行喷淋，喷淋510分钟，喷淋完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉用75浓度的酒精液进行喷雾消毒，喷雾消毒510分钟，喷雾完成后对果肉进行装盘速冻，速冻温度控制在3040；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在30PA90PA，加热温度控制在5580，加热时间13H20H；G加热完成后，对果肉进行封装。0009优选地，所述消毒液为50PPM100PPM浓度的次氯酸钠消毒液。0010本发明的有益效果是本发明方法加工的冻干山竹制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期可达3到5年，重量轻，易于运输，同时本发明的方法步骤较为简单，。
9、无需购买特定的制造设备，投入成本较为低廉。0011实施例1A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜山竹；B将步骤A中所选取的新鲜山竹用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为3分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为10分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜山竹进行去皮，去皮完成后对果肉进行分瓣；D将步骤C中的果肉用食盐和柠檬酸混合液进行喷淋，喷淋10分钟，喷淋完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉用75浓度的酒精液进行喷雾消毒，喷雾消毒10分钟，喷雾完成后对果肉进行装盘速冻，速冻温度控制在40；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空。
10、度范围控制在90PA，加热温度控制在80，加热时间20H；G加热完成后，对果肉进行封装。0012经测试，本发明所得到的冻干山竹制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期持久，重量轻，易于运输。0013实施例2A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜山竹；B将步骤A中所选取的新鲜山竹用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为3分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为10分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜山竹进行去皮，去皮完成后对果肉进行分瓣；说明书CN104126648A3/3页5D将步骤C中的果肉用食盐和柠檬。
11、酸混合液进行喷淋，喷淋10分钟，喷淋完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉用75浓度的酒精液进行喷雾消毒，喷雾消毒5分钟，喷雾完成后对果肉进行装盘速冻，速冻温度控制在30；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在30PA，加热温度控制在55，加热时间13H；G加热完成后，对果肉进行封装。0014经测试，本发明所得到的冻干山竹制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期持久，重量轻，易于运输。0015实施例3A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜山竹；B将步骤A中所选取的新鲜山竹用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为3分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时。
12、间为8分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜山竹进行去皮，去皮完成后对果肉进行分瓣；D将步骤C中的果肉用食盐和柠檬酸混合液进行喷淋，喷淋8分钟，喷淋完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉用75浓度的酒精液进行喷雾消毒，喷雾消毒7分钟，喷雾完成后对果肉进行装盘速冻，速冻温度控制在35；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在60PA，加热温度控制在70，加热时间15H；G加热完成后，对果肉进行封装。0016经测试，本发明所得到的冻干山竹制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期持久，重量轻，易于运输。0017以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。说明书CN104126648A。