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1、(10)申请公布号 CN 103636776 A (43)申请公布日 2014.03.19 CN 103636776 A (21)申请号 201310626829.8 (22)申请日 2013.12.02 A23C 9/123(2006.01) (71)申请人 澳优乳业 （中国） 有限公司 地址 410200 湖南省长沙市河西旺旺东路 2 号 (72)发明人 李四化 潘丽娜 戴智勇 张岩春 高玉妹 莫红卫 袁晓 董玲 彭喜洋 (74)专利代理机构 长沙星耀专利事务所 43205 代理人 宁星耀 舒欣 (54) 发明名称 一种热风强制循环快速恒温酸奶发酵房 (57) 摘要 一种热风强制循环快速恒。
2、温酸奶发酵房， 包 括发酵房本体、 控制器和热风系统， 所述发酵房本 体内设有支架和温度传感器， 所述热风系统包括 导风板、 热风管、 蒸汽管、 电磁阀、 加热器、 风机、 回 风管、 主风管， 所述导风板安装在支架上， 与发酵 房本体形成架空层， 热风管安装在架空层内， 所述 蒸汽管、 电磁阀、 加热器、 风机、 回风管安装在发酵 房本体的顶部， 加热器的出风口通过主风管与热 风管相连， 回风管的一端与发酵房本体上的回风 口相连， 另一端与风机的进风口相连， 风机的出风 口与加热器进风口相连。本发明可实现热风强制 循环， 使酸奶迅速达到发酵所要求的最佳温度， 减 少发酵时间 ； 还可使发酵房。
3、内上中下全方位温度 分布均匀， 室内温差控制在 1.0。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103636776 A CN 103636776 A 1/1 页 2 1. 一种热风强制循环快速恒温酸奶发酵房， 其特征在于 ： 包括以保温材料构筑的发 酵房本体、 控制器和热风系统， 所述发酵房本体内设有支架和温度传感器， 所述支架位于发 酵房本体的底部， 所述控制器安装在发酵房本体的外部， 所述温度传感器通过导线与控制 器相连， 所述热风。
4、系统包括导风板、 热风管、 蒸汽管、 电磁阀、 加热器、 风机、 回风管、 主风管， 所述导风板安装在支架上， 与发酵房本体形成架空层， 所述热风管上设有可调出风口， 所述 热风管安装在架空层内， 所述蒸汽管、 电磁阀、 加热器、 风机、 回风管安装在发酵房本体的顶 部， 所述蒸汽管与加热器相连， 所述电磁阀安装在蒸汽管上并通过导线与控制器相连， 所述 加热器的出风口通过主风管与热风管相连， 所述回风管的一端与发酵房本体上的回风口相 连， 另一端与风机的进风口相连， 所述风机的出风口与加热器进风口相连。 2. 根据权利要求 1 所述的热风强制循环快速恒温酸奶发酵房， 其特征在于 ： 所述控制 。
5、器为 PLC 控制器。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的热风强制循环快速恒温酸奶发酵房， 其特征在于 ： 所述 导风板为带孔的防滑金属板。 权 利 要 求 书 CN 103636776 A 2 1/3 页 3 一种热风强制循环快速恒温酸奶发酵房 技术领域 0001 本发明涉及一种酸奶发酵房， 尤其涉及一种热风强制循环快速恒温酸奶发酵房。 背景技术 0002 酸奶是一种深受消费者喜爱的乳制品， 酸奶发酵是酸奶生产的一个关键工艺环 节， 其关键技术是酸奶发酵房的设计使用， 酸奶发酵房的性能好坏直接关系到产品质量、 生 产效率、 工人的劳动强度等一系列问题。 0003 酸奶发酵房通常有以下几种。
6、 ： 1、 周围墙面安装热水或水蒸汽散热片， 上部安装吊扇， 手动控制。 0004 2、 加热蒸汽管路在发酵房内上方， 蒸汽管路和顶棚之间安装电风扇， 效果一般， 室 内温差 3左右。 0005 3、 以蒸汽散热器为加热装置， 用风机和风管把热风打到地面来解决发酵房内温度 均匀问题， 但效果差。 0006 4、 热水管路在发酵房上方， 热水管路和顶棚之间安装电风扇， 发酵房地面为夹层 结构， 夹层内分布通水蒸汽的散热管， 加热地面。 0007 5、 采用空气加热器和风机组成热风系统， 向发酵房内送干热空气， 发酵房地面采 用中空结构， 将经空气加热器未充分凝结的蒸汽集入中空结构中加热地面。 0。
7、008 上述发酵房的缺点是 ： （1） 空间温度不均匀 由于热空气是向上运动导致低层温度低而上层温度高， 一般上下温差超过 3， 左右温 差超过 2， 产品质量不稳定。 0009 （2） 热空气不能有效穿透堆码的酸奶 上述五种虽然都采用了用电风扇或风机吹， 但风力有限， 不能穿透堆码的酸奶， 导致堆 码的酸奶中心温度难以迅速达到所要求的最佳发酵温度。 0010 （3） 劳动强度大 由于上下、 左右温差的存在， 酸奶控制人员要对堆码的酸奶进行上层搬到下层， 左边移 到右边的劳动， 劳动强度大。 0011 （4） 升温恒温时间长 酸奶难以迅速升温达到发酵所需的最佳温度， 特别是冬天， 从而延长发酵。
8、时间。 0012 第 4、 第 5 种发酵房地面采用夹层或中空结构且在其中通水蒸汽加热地面， 但仍存 在上、 下温差问题 ； 在静态可以迅速升温和恒温， 放入酸奶后存在堆码酸奶中心温度难以迅 速达到所要求的最佳发酵温度。 发明内容 0013 本发明所要解决的技术问题是， 提供一种热风强制循环快速恒温酸奶发酵房， 以 克服现有的发酵房因温度不均匀而导致酸奶质量不稳定， 因难以迅速达到所要求的最佳发 说 明 书 CN 103636776 A 3 2/3 页 4 酵温度而导致发酵时间延长的不足。 0014 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是 ： 一种热风强制循环快速恒温酸奶 发酵房， 包括以保温。
9、材料构筑的发酵房本体、 控制器和热风系统， 所述发酵房本体内设有支 架和温度传感器， 所述支架位于发酵房本体的底部， 所述控制器安装在发酵房本体的外部， 所述温度传感器通过导线与控制器相连， 所述热风系统包括导风板、 热风管、 蒸汽管、 电磁 阀、 加热器、 风机、 回风管、 主风管， 所述导风板安装在支架上， 与发酵房本体形成架空层， 所 述热风管上设有可调出风口， 所述热风管安装在架空层内， 所述蒸汽管、 电磁阀、 加热器、 风 机、 回风管安装在发酵房本体的顶部， 所述蒸汽管与加热器相连， 所述电磁阀安装在蒸汽管 上并通过导线与控制器相连， 所述加热器的出风口通过主风管与热风管相连， 所。
10、述回风管 的一端与发酵房本体上的回风口相连， 另一端与风机的进风口相连， 所述风机的出风口与 加热器进风口相连。 0015 进一步， 所述控制器为 PLC 控制器。 0016 进一步， 所述导风板为带孔的防滑金属板， 既作承力的地面， 又作热风通道。 0017 本发明具有以下优点 ： 热风管和回风管通过风机能实现热风强制循环， 可使酸奶 迅速达到发酵所要求的最佳温度， 减少发酵时间 ； 采用热风从发酵房架空层内吹出， 可使发 酵房内上中下全方位温度分布均匀并实现温度自动控制， 室内温差可控制在 1.0； 加热 设备位于房顶， 有效降低发酵房高度， 减少热负荷， 达到节能目的 ； 降低温度监控人。
11、员的劳 动强度。 附图说明 0018 图 1 为本发明实施例的结构示意图 ； 图 2 为图 1 所示实施例的剖面图。 具体实施方式 0019 以下结合实施例及附图对本发明作进一步说明。 0020 参照附图， 本实施例包括发酵房本体 1、 PLC 控制器 2 和热风系统， 所述发酵房本 体 1 内设有支架 3 和温度传感器 6， 所述支架 3 位于发酵房本体 1 的底部， 所述 PLC 控制器 2 安装在发酵房本体 1 的外部， 所述温度传感器 6 通过导线与 PLC 控制器 2 相连， 所述热风 系统包括导风板 4、 热风管 5、 蒸汽管 8、 电磁阀 9、 加热器 10、 风机 11、 回风。
12、管 12、 主风管 13， 所述导风板 4 为带孔的防滑金属板， 安装在支架 3 上， 与发酵房本体 1 形成架空层， 所述热 风管5上均布有可调出风口7， 所述热风管5安装在架空层内， 所述蒸汽管8、 电磁阀9、 加热 器 10、 风机 11、 回风管 12 安装在发酵房本体 1 的顶部， 所述蒸汽管 8 与加热器 10 相连， 所 述电磁阀 9 安装在蒸汽管 8 上并通过导线与 PLC 控制器 2 相连， 所述加热器 10 的出风口通 过主风管 13 与热风管 5 相连， 所述回风管 12 的一端与发酵房本体 1 上的回风口 14 相连， 另一端与风机 11 的进风口相连， 所述风机 11。
13、 的出风口与加热器 10 进风口相连。 0021 所述发酵房本体 1 采用 10 厘米厚的聚氨酯彩钢板为墙体和顶棚材料， 底层为 10 厘米厚的保温层， 所述架空层的高度为 16 厘米。 0022 工作过程 ： 开启风机 11， 启动 PLC 控制器 2， 蒸汽管 8 上电磁阀 9 开通， 发酵房本体 1 内空气通过回风管 12 被风机 11 抽到加热器 10 加热， 加热后的空气通过主风管 13 进入 说 明 书 CN 103636776 A 4 3/3 页 5 架空层内的热风管 5， 热风从热风管 5 上的可调出风口 7 进入架空层内， 架空层内的热风通 过导风板 4 以较快的速度穿过堆在。
14、发酵房内的酸奶并给予加热， 热风回至回风口 14， 通过 回风管 12 被风机 11 抽至加热器 10 内再加热， 温度传感器 6 将所在位置的温度讯号输送至 PLC 控制器 2， PLC 控制器 2 控制电磁阀 9 开启度， 从而控制蒸汽流量， 使发酵温度逐步升至 所要求的最佳发酵温度 ； 当发酵房内温度达到所设定的温度时， 温度传感器 6 将讯号传递 给 PLC 控制器 2， PLC 控制器 2 关闭电磁阀 9， 加热器 10 停止给空气加热， 当发酵房内温度 低于所设定的温度时， PLC 控制器 2 将电磁阀 9 开启， 加热器 10 给空气加热直至达到所设 定的温度， 从而达到恒温的目的， 在酸奶发酵过程中风机 11 连续运转， 实现热风强制循环。 说 明 书 CN 103636776 A 5 1/1 页 6 图 1 图 2 说 明 书 附 图 CN 103636776 A 6 。