一种芸豆芋头当归羹及其制备方法.pdf

本发明公开了一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：芋头30-45份、白砂糖80-100份、芸豆25-35份、琼脂35-45份、当归20-30份、黄芪20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：补血活血、调经止痛，补气固表之功效。

权利要求书一种芸豆芋头当归羹，其特征在于：该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30‑45份、白砂糖80‑100份、芸豆25‑35份、琼脂35‑45份、当归20‑30份、黄芪20‑30份、苯甲酸钠0.06‑0.08份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30‑50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在85‑102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归、黄芪分别洗净，烘干，混合，粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。
根据权利要求1所述的一种芸豆芋头当归羹，其特征在于：该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、芸豆35份、琼脂45份、当归30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30‑50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在85‑102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆35份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归30份、黄芪30份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃
下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。 
根据权利要求1所述的一种芸豆芋头当归羹，其特征在于：该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头37.5份、白砂糖90份、芸豆30份、琼脂40份、当归25份、黄芪25份、苯甲酸钠0.07份。
根据权利要求1所述的一种芸豆芋头当归羹，其特征在于：该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30份、白砂糖80份、芸豆25份、琼脂35份、当归20份、黄芪20份、苯甲酸钠0.06份。

说明书一种芸豆芋头当归羹及其制备方法
发明领域
本发明涉及一种芸豆芋头当归羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
女性中绝大多数人都有血虚的症状，如经常会出现头昏、眼花、面色暗淡、失眠、多梦、月经不调等现象，而且血虚体质的人，往往形体瘦弱，身体素质较差，因此平时更应该注重气血的调养，否则必定会影响到生活质量，偏于气血虚弱。有头晕目眩，少气懒言，乏力自汗，面色淡白或萎黄，心悸失眠，舌淡而嫩，脉细弱等症状，当归黄芪茶的好处。当归为补血要药，用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸。调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。黄芪有补气固表，止汗脱毒，生肌，利尿，退肿之功效.用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的芸豆芋头羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种芸豆芋头当归羹及其制备方法，该芸豆芋头当归羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30‑45份、白砂糖80‑100份、芸豆25‑35份、琼脂35‑45份、当归20‑30份、黄芪20‑30份、苯甲酸钠0.06‑0.08份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30‑50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在85‑102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归、黄芪分别洗净，烘干，混合，粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。
所述的一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、芸豆35份、琼脂45份、当归30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30‑50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在85‑102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆35份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归30份、黄芪30份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。 
当归：味甘、辛、性温，归肝、心、脾经，功能主治：补血活血、调经止痛、润肠通便，用于血虚萎黄、眩晕心悸，月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
黄芪：味甘、性温，归肺、脾经，功能主治：补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌；用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。
本发明有益效果：补血活血、调经止痛，补气固表之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、芸豆35份、琼脂45份、当归30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30‑50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在85‑102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆35份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归30份、黄芪30份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。 
实施例2
一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头37.5份、白砂糖90份、芸豆30份、琼脂40份、当归25份、黄芪25份、苯甲酸钠0.07份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头37.5份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30‑50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在85‑102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆30份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归25份、黄芪25份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖90份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。 
实施例3
一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30份、白砂糖80份、芸豆25份、琼脂35份、当归20份、黄芪20份、苯甲酸钠0.06份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头30份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30‑50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在85‑102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆25份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归20份、黄芪20份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20‑40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。