一种含有瓜子仁的雪糕制作方法.pdf

本发明介绍一种含有瓜子仁的雪糕制作方法，此产品以含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素的瓜子仁为原料。经过精选后，加入原辅料，经过搅拌、杀菌、均质、冷却等工艺制作出具有保健功能的瓜子仁雪糕，提高了制品的档次和种类。

权利要求书一种含有瓜子仁的雪糕制作方法，其特征在于在雪糕中加入瓜子仁。
在雪糕中加入瓜子仁的用量为3g/支。
所用瓜子仁的挑选：瓜子仁以老仁丰满，优质瓜子仁色泽光亮，触手干燥，用手轻捏可感觉到饱满、硬实。

说明书一种含有瓜子仁的雪糕制作方法
技术领域：
本发明涉及食品中的冷食，特别是一种含有瓜子仁的雪糕制作方法。
背景技术：
瓜子仁在人们生活中是不可缺少的零食，其不但可以作为零食，而且还可以作为制作雪糕的原料。由于瓜子仁是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。
别名：葵花子仁、向日葵子、天葵子、葵瓜子、西番菊、迎阳花。
瓜子仁的营养成分

瓜子仁的功效：
1.瓜子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。
2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。
3.瓜子仁含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。
4.瓜子仁中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。
5.瓜子仁还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
发明内容：
本发明目的在于设计一种含有瓜子仁的雪糕制作，有效地提高了冷食的口感，提高了制品的档次和种类。
本发明的技术方案：其特征在于冷食中加入瓜子仁，加入用量为3g/支；
瓜子仁的挑选：瓜子仁以老仁丰满，个大均匀为最佳；颗粒干瘪，大小不匀者不宜购买。优质瓜子仁色泽光亮，触手干燥，用手轻捏可感觉到饱满、硬实；若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿，说明质量较差，不宜购买。
瓜子仁的储存方法：晒得干，然后放进密封的塑料袋子里，最好是那种透明的质量较好的袋子，置于干燥阴凉的地方保存。
具体实施方法：
1、一种含有瓜子仁的雪糕制作方法，其特征在于在冷食中加入瓜子仁用量为3g/支；
2、瓜子仁的挑选：瓜子仁以老仁丰满，优质瓜子仁色泽光亮，触手干燥，用手轻捏可感觉到饱满、硬实；
3、冷食原料采用全脂奶粉50kg、白砂糖200kg、蛋黄粉40kg、食用香精微量；将以上原料混合并充分搅拌，加水后定容，慢慢加温至80℃杀菌均质，然后老化2小时；
4、经凝冻机冻结后(‑18℃)用特定器具加入所选瓜子仁3g冷冻即可成型。