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1、(10)申请公布号 CN 103814988 A (43)申请公布日 2014.05.28 CN 103814988 A (21)申请号 201210473304.0 (22)申请日 2012.11.16 A21D 13/08(2006.01) (71)申请人 王锦权 地址 223001 江苏省淮安市清河区中经路 32 号 -18 (72)发明人 王锦权 (54) 发明名称 多营养饼干 (57) 摘要 本发明公开了一种多营养饼干， 由下列 重量份原料组成， 磨成糊状的干海带 2-3， 叶 酸 0.001-0.01 ，植 物 油 10-15 ，发 酵 剂 0.2-1.0 ，疏 松 剂 0.1-0。
2、.5 ，乳 化 剂 0.1-0.5 ， 食 盐 0.1-1.0 ， 糖 5-10 ， 香 精 0.1-1.0， 余为全小麦粉和糙米粉。所述发酵剂 为碳酸氢钠或酵母 ； 疏松剂为食品级碳酸氢铵 ； 乳化剂为单甘脂。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103814988 A CN 103814988 A 1/1 页 2 1. 一种多营养饼干， 其特征在于 ： 有下列重量份原料组成， 磨成糊状的干海带 2-3， 叶酸 0.001-0.01， 植物油 10-15，。
3、 发酵剂 0.2-1.0， 疏松剂 0.1-0.5， 乳化剂 0.1-0.5， 食盐 0.1-1.0， 糖 5-10， 香精 0.1-1.0， 余为全小麦粉， 所述全小麦粉和糙 米粉的比为 20-40 60-80。 2. 根据权利要求 1 所述的一种多营养饼干， 其特征在于 ： 所述发酵剂为碳酸氢钠或酵 母 ； 疏松剂为食品级碳酸氢铵 ； 乳化剂为单甘脂。 3. 根据权利要求 1 所述的一种多营养饼干， 其特征在于按以下步骤制备 ： (1) 将干海带用水浸泡 1 小时后， 洗净、 沥干水分， 打成糊状备用 ； (2) 按权利要求所述的重量百分比， 将植物油和乳化剂混合乳化后， 再加入海带， 糖。
4、， 叶 酸， 发酵剂， 疏松剂， 食盐， 香精和全小麦粉和糙米粉和面， 和面时控制面团的含水量为 30 左右， 和面后于 30静置 30min 左右 ； (3) 将调制好的面团辊轧 10-15 次， 印模成型 ； (4) 将上述成型的饼干， 放入炉中焙烤， 烤至金黄色出炉， 然后自然冷却至室温。 权 利 要 求 书 CN 103814988 A 2 1/2 页 3 多营养饼干 技术领域 0001 本发明涉及食品制备领域， 特别是涉及一种多营养饼干。 背景技术 0002 饼干作为主要焙烤食品之一， 具有消费量大， 储运方便， 保质期长， 老幼皆宜等特 点， 是休闲、 或充饥的较好食品。 然而， 。
5、目前饼干中所含营养元素相对较少， 功能饼干的种类 不多， 导致饼干产品的营养价值不高。 为了解决这个问题， 通常做法是在生产饼干时混合牛 奶、 鸡蛋等物质， 以提高饼干的营养价值， 但传统的混合方法限制了许多营养物质 ( 如各种 付食品 ) 的添加， 因此现有饼干还不能向人们提供均衡营养。 发明内容 0003 本发明的目的在于克服现有技术缺陷， 提供一种多营养饼干， 为人们提供均衡营 养。 0004 本发明的目的是这样实现的 ： 0005 一种多营养饼干， 有下列重量份原料组成， 磨成糊状的干海带 2-3， 叶酸 0.001-0.01， 植物油 10-15， 发酵剂 0.2-1.0， 疏松剂 。
6、0.1-0.5， 乳化剂 0.1-0.5， 食盐 0.1-1.0， 糖 5-10， 香精 0.1-1.0， 余为全小麦粉和糙米粉， 所述全小麦粉和糙米 粉的比为 20-40 60-80。 0006 所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母 ； 疏松剂为食品级碳酸氢铵 ； 乳化剂为单甘脂。 0007 以下步骤制备 ： 0008 (1) 将干海带用水浸泡 1 小时后， 洗净、 沥干水分， 打成糊状备用 ； 0009 (2) 按权利要求所述的重量百分比， 将植物油和乳化剂混合乳化后， 再加入海带， 糖， 叶酸， 发酵剂， 疏松剂， 食盐， 香精和全小麦粉和糙米粉和面， 和面时控制面团的含水量 为 30左右， 和面。
7、后于 30静置 30min 左右 ； 0010 (3) 将调制好的面团辊轧 10-15 次， 印模成型 ； 0011 (4) 将上述成型的饼干， 放入炉中焙烤， 烤至金黄色出炉， 然后自然冷却至室温。 具体实施方式 0012 一种多营养饼干， 有下列重量份原料组成， 磨成糊状的干海带 2， 叶酸 0.001， 植物油10， 发酵剂0.2， 疏松剂0.1， 乳化剂0.1， 食盐0.1， 糖5， 香精0.1， 余 为全小麦粉和糙米粉， 所述全小麦粉和糙米粉的比为 1 1。 0013 所述发酵剂为碳酸氢钠 ； 疏松剂为食品级碳酸氢铵 ； 乳化剂为单甘脂。 0014 按以下步骤制备 ： 0015 (1) 将干海带用水浸泡 1 小时后， 洗净、 沥干水分， 打成糊状备用 ； 0016 (2) 按权利要求所述的重量百分比， 将植物油和乳化剂混合乳化后， 再加入糖， 叶 酸， 发酵剂， 疏松剂， 食盐， 香精和全小麦粉和糙米粉和面， 和面时控制面团的含水量为 30 说 明 书 CN 103814988 A 3 2/2 页 4 左右， 和面后于 30静置 30min 左右 ； 0017 (3) 将调制好的面团辊轧 10-15 次， 印模成型 ； 0018 (4) 将上述成型的饼干， 放入炉中焙烤， 烤至金黄色出炉， 然后自然冷却至室温。 说 明 书 CN 103814988 A 4 。