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1、(10)申请公布号 CN 103798346 A (43)申请公布日 2014.05.21 CN 103798346 A (21)申请号 201210498209.6 (22)申请日 2012.11.29 A21D 15/08(2006.01) (71)申请人 哈尔滨贵迪软件有限公司 地址 150028 黑龙江省哈尔滨市松北区秀月 街科技创新城 20 号楼 B 座 6 楼 (72)发明人 霍云峰 (54) 发明名称 绿茶亮面果胶粉 (57) 摘要 本发明的绿茶亮面果胶粉， 由麦芽糊精、 白 砂糖、 麦芽糖醇、 绿茶粉、 果胶、 葡萄糖酸钙、 绿茶 香精、 叶绿素铜钠盐组成， 各组分的重量份数如。
2、 下 ： 麦芽糊精 35 40、 白砂糖 25 30、 麦芽糖醇 20 25、 绿茶粉 5 10、 果胶 1 1.5、 葡萄糖酸 钙0.30.5、 绿茶香精0.30.4、 叶绿素铜钠盐 0.02 0.04， 经配料、 混合制成。用本发明的绿 茶亮面果胶粉制作绿茶亮面果胶时简单、 方便、 快 捷。 制得的绿茶亮面果胶色泽亮丽， 涂于蛋糕表面 后光亮效果明显， 色泽光润自然， 挂涂性好， 涂抹 后不易流泻， 口感滑润细腻， 有浓郁的绿茶味， 诱 人食欲。 由于可根据需要量即做即用， 不存在剩余 产品的保管问题， 而绿茶亮面果胶粉是粉状产品， 更易于贮存和保管。 (51)Int.Cl. 权利要求书 。
3、1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103798346 A CN 103798346 A 1/1 页 2 1. 本发明的绿茶亮面果胶粉， 由麦芽糊精、 白砂糖、 麦芽糖醇、 绿茶粉、 果胶、 葡萄糖酸 钙、 绿茶香精、 叶绿素铜钠盐组成， 各组分的重量份数如下 ： 麦芽糊精 35 40、 白砂糖 25 30、 麦芽糖醇2025、 绿茶粉510、 果胶11.5、 葡萄糖酸钙0.30.5、 绿茶香精0.3 0.4、 叶绿素铜钠盐 0.02 0.04。 2. 按照权利要求 1 所述的白砂糖为经粉碎、。
4、 过 60 目筛的白砂糖。 3. 按照权利要求 1 绿茶粉为速溶绿茶粉。 4. 按照权利要求 1 所述的果胶为低酯果胶。 5. 按照权利要求 1 所述的绿茶香精为粉末状食用绿茶香精。 权 利 要 求 书 CN 103798346 A 2 1/2 页 3 绿茶亮面果胶粉 技术领域 0001 本发明属食品加工领域， 涉及一种亮面果胶粉， 尤其是一种绿茶亮面果胶粉。 背景技术 0002 亮面果胶， 也称镜面果胶或镜面果膏， 主要用于幕斯蛋糕、 奶油蛋糕等焙烤制品表 面的装饰或造型， 可直接涂于蛋糕表面， 其会在制品表面形成较薄的亮光层， 不但增加了光 亮效果， 还具有保湿及延长食品保存期限的作用， 。
5、并会给蛋糕带来光亮耀眼的特殊装饰效 果。 0003 目前市场上销售的亮面果胶产品均为浆状或膏状产品， 最小的包装都在 1kg 左 右， 正常的包装一般为 3kg， 对一般小型焙烤店来说， 这种包装的亮面果胶基本无法一次用 完， 而且亮面果胶分多种颜色和风味， 基本无法通用， 一般需要根据产品特点选择亮面果胶 的颜色及口味， 比如涂于草莓鲜果蛋糕上的， 当然应该是红色的草莓味亮面果胶， 涂在巧克 力装饰蛋糕上的则推荐用棕色的巧克力味亮面果胶， 等等。商品亮面果胶开封后若一次用 不完， 剩余亮面果胶的保存是麻烦事， 保存不当或使用不洁器具取用都会引起污染， 导致亮 面果胶变质而无法再用。 发明内容。
6、 0004 本发明的目的在于提供一种绿茶亮面果胶粉， 用其制作绿茶亮面果胶时只需加水 搅拌， 制作过程简单、 方便、 快捷， 且可根据需要量即做即用， 不存在剩余产品的保管问题。 由于绿茶亮面果胶粉为粉状产品， 易于保管和贮存。 0005 本发明的绿茶亮面果胶粉， 由麦芽糊精、 白砂糖、 麦芽糖醇、 绿茶粉、 果胶、 葡萄糖 酸钙、 绿茶香精、 叶绿素铜钠盐组成， 各组分的重量份数如下 ： 麦芽糊精 35 40、 白砂糖 25 30、 麦芽糖醇 20 25、 绿茶粉 5 10、 果胶 1 1.5、 葡萄糖酸钙 0.3 0.5、 绿茶香 精 0.3 0.4、 叶绿素铜钠盐 0.02 0.04 。。
7、 0006 所述的白砂糖为经粉碎、 过 60 目筛的白砂糖 ； 绿茶粉为速溶绿茶粉 ； 所述的果胶为低酯果胶 ； 所述的绿茶香精为粉末状食用绿茶香精 ； 绿茶亮面果胶粉制作方法如下 ： 将麦芽糊精、 白砂糖、 麦芽糖醇、 绿茶粉、 果胶、 葡萄糖 酸钙、 绿茶香精、 叶绿素铜钠盐按比例称量后， 混合均匀， 制得绿茶亮面果胶粉。 0007 本发明的绿茶亮面果胶粉使用时加水比例为绿茶亮面果胶粉 ： 水 =1:2， 水温要求 在80以上。 用本发明的绿茶亮面果胶粉制作绿茶亮面果胶时简单、 方便、 快捷。 具体方法 如下 ： 在快速搅拌下， 将绿茶亮面果胶粉缓慢加入到定量的 80以上的热水中， 溶解并。
8、搅 拌均匀即制得绿茶亮面果胶。制得的绿茶亮面果胶色泽亮丽， 涂于蛋糕表面后光亮效果明 显， 色泽光润自然， 挂涂性好， 涂抹后不易流泻， 口感滑润细腻， 有浓郁的绿茶味， 诱人食欲。 由于可根据需要量即做即用， 不存在剩余产品的保管问题， 而绿茶亮面果胶粉是粉状产品， 说 明 书 CN 103798346 A 3 2/2 页 4 更易于贮存和保管。 0008 四、 具体实施方式 实施例 1 分别称取麦芽糊精 350g、 白砂糖 250g、 麦芽糖醇 200g、 绿茶粉 50g、 果胶 10g、 葡萄糖酸 钙 3g、 绿茶香精 3g、 叶绿素铜钠盐 0.2g， 混合均匀， 制得绿茶亮面果胶粉。 。
9、0009 绿茶亮面果胶粉使用方法 ： 将 200g 、 温度为 82 热水加入搅拌缸中， 边快速搅 拌边缓慢加入 100g 绿茶亮面果胶粉， 溶解并搅拌均匀后即制成绿茶亮面果胶。 0010 实施例 2 分别称取麦芽糊精400g、 白砂糖300g、 麦芽糖醇250g、 绿茶粉100g、 果胶15g、 葡萄糖酸 钙 5g、 绿茶香精 4g、 叶绿素铜钠盐 0.4g， 混合均匀， 制得绿茶亮面果胶粉。 0011 绿茶亮面果胶粉使用方法 ： 将 400g 、 温度为 90 热水加入搅拌缸中， 边快速搅 拌边缓慢加入 200g 绿茶亮面果胶粉， 溶解并搅拌均匀后即制成绿茶亮面果胶。 0012 实施例 3 分别称取麦芽糊精 375g、 白砂糖 275g、 麦芽糖醇 225g、 绿茶粉 75g、 果胶 12g、 葡萄糖酸 钙 4g、 绿茶香精 3.5g、 叶绿素铜钠盐 0.3g， 混合均匀， 制得绿茶亮面果胶粉。 0013 绿茶亮面果胶粉使用方法 ： 将 300g 、 温度为 85 热水加入搅拌缸中， 边快速搅 拌边缓慢加入 150g 绿茶亮面果胶粉， 溶解并搅拌均匀后即制成绿茶亮面果胶。 说 明 书 CN 103798346 A 4 。