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1、(10)申请公布号 CN 103798342 A (43)申请公布日 2014.05.21 CN 103798342 A (21)申请号 201410034134.5 (22)申请日 2014.01.24 A21D 13/08(2006.01) (71)申请人 广西健宝石斛有限责任公司 地址 537500 广西壮族自治区玉林市容县城 南大道 267 号 (72)发明人 何忠海 何雄鹏 (74)专利代理机构 成都九鼎天元知识产权代理 有限公司 51214 代理人 吴彦峰 (54) 发明名称 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干 (57) 摘要 本发明公开了一种铁皮石斛低糖粗粮饼干， 由铁皮石斛鲜条、 芦荟、。
2、 黄瓜、 玉米粉、 荞麦粉、 高 粱粉、 燕麦粉、 大豆粉、 玉米胚芽油、 低聚麦芽糖、 泡打粉、 碳酸氢铵、 食盐、 柠檬酸等原料组成， 按配 比再通过提取原液、 筛选面粉、 搅拌混匀成团、 辊 轧成型、 烘焙、 筛选， 最后包装即得铁皮石斛低糖 粗粮饼干。本发明将各类杂粮原料与高营养价值 的添加原料科学搭配精致而成， 最大限度保留了 杂粮的精萃成分和天然风味， 其中不添加任何增 香剂， 使饼干保持天然的谷香， 具有口感俱佳且营 养丰富的特点， 适合忌糖的人们， 也是一种适宜各 年龄段的方便休闲食品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识。
3、产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103798342 A CN 103798342 A 1/1 页 2 1. 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干， 其特征在于 ： 由以下按重量百分比的原料组成， 铁皮 石斛鲜条 5 10%、 芦荟 2 5%、 黄瓜 2 5%、 玉米粉 20 30%、 荞麦粉 10 20%、 高粱粉 0.2 1%、 燕麦粉 0.2 1%、 大豆粉 0.2 1%、 玉米胚芽油 5 10%、 低聚麦芽糖 5 10%、 泡打粉 1 2%、 碳酸氢铵 0.05 0.15%、 食盐 0.05 0.15%、 柠檬酸 0.01 0.1%、 余量为 水。。
4、 2. 如权利要求 1 所述的一种铁皮石斛低糖粗粮饼干， 其特征在于由以下按重量百分比 的原料组成 ： 铁皮石斛鲜条8%、 芦荟5%、 黄瓜5%、 玉米粉30%、 荞麦粉15%、 高粱粉1%、 燕麦粉 1%、 大豆粉 1%、 玉米胚芽油 10%、 低聚麦芽糖 10%、 泡打粉 2%、 碳酸氢铵 0.05%、 食盐 0.05%、 柠 檬酸 0.1%、 余量为水。 3. 如权利要求 1 所述一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： a） 将铁皮石斛鲜条、 芦荟、 黄瓜制作提取液备用 ； b） 将玉米粉、 荞麦粉、 高粱粉、 燕麦粉、 大豆粉过 50 70 目筛备用 ； c）。
5、 将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团 ； d） 调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、 成型 ； e） 烘烤、 冷却至常温， 金属探测挑拣不合格产品， 包装， 即得。 4. 如权利要求 1 所述一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法， 其特征在于 ： 所述烘烤温 度为 160 250， 烘烤时间为 5 10min。 权 利 要 求 书 CN 103798342 A 2 1/3 页 3 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干 技术领域 0001 本发明涉及一种保健食品， 特别涉及一种铁皮石斛低糖粗粮饼干。 背景技术 0002 铁皮石斛是传统名贵珍稀中药材， 诊籍始祖、 西汉名医淳于意， 在 2。
6、000 多年前就 将铁皮石斛配制成方， 泡饮服用， 当时由于铁皮石斛采摘难， 价格昂贵， 此法仅限于皇室贵 族服用， 由于效果显著， 泡饮方便， 且能调理身体， 得到了皇室贵族的广泛认可。 现代药理研 究证明， 铁皮石斛具有增强免疫力、 消除肿瘤、 抑制癌症等作用， 对咽喉疾病、 肠胃疾病、 白 内障、 心血管疾病、 糖尿病、 肿瘤均具有显著疗效， 特别是对人体肺癌细胞具有极大的抑制 作用。 0003 铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性， 同时能显著降低血糖水平， 使血压正常 ； 铁皮 石斛通过滋养五脏六腑， 强身健体， 增强免疫， 可以预防并发症的发生。 因此， 铁皮石斛降糖 效果明显， 添加入。
7、食品中， 具有保健功效。 0004 现在各类休闲产品， 如饼干、 薯条等， 大部分采用膨化工艺制成， 调味料在混料时 加入， 那么在挤压膨化过程中产生的高温高压将破坏原料中的风味物质， 膨化食品的原料 也受到很大的限制， 而且产品的综合功效单一等不足， 不仅高热量， 营养价值不高等问题。 发明内容 0005 本发明的目的在于 ： 针对上述存在的问题， 提供一种铁皮石斛低糖粗粮饼干， 解决 如今饼干大部分热量高、 糖分高、 营养价值不高等问题， 满足广大消费者的要求。 0006 本发明采用的技术方案如下 ： 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干， 由以下按重量百分比的原料组成， 铁皮石斛鲜条 5 10%、 。
8、芦荟 2 5%、 黄瓜 2 5%、 玉米粉 20 30%、 荞麦粉 10 20%、 高粱粉 0.2 1%、 燕麦 粉 0.2 1%、 大豆粉 0.2 1%、 玉米胚芽油 5 10%、 低聚麦芽糖 5 10%、 泡打粉 1 2%、 碳酸氢铵 0.05 0.15%、 食盐 0.05 0.15%、 柠檬酸 0.01 0.1%、 余量为水。 0007 本发明在玉米、 荞麦、 高粱、 燕麦、 大豆粉等粗粮作为面粉， 配以铁皮石斛等原料， 科学配比， 并保证口感和功效， 现选择的添加原料进行阐述 ： 铁皮石斛功能养阴清热润燥， 临床研究表明， 铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性， 同时能显著降低血糖水平， 使。
9、血压正 常 ； 铁皮石斛通过滋养五脏六腑， 强身健体， 增强免疫， 可以预防并发症的发生。 黄瓜含糖量 仅 1.6%， 可提供维生素 C、 胡萝卜素、 纤维素和矿物质， 黄瓜中的丙醇二酸有抑制醣类转变 为脂肪， 是合并有肥胖或者高脂血症的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。芦荟含有丰富的 多糖、 蛋白质、 氨基酸、 维生素、 活性酶及对人体十分有益的微量元素， 所以无需加入其它添 加剂即能满足各种营养的搭配。 0008 作为本发明的优选方案， 该饼干由以下按重量百分比的原料组成， 铁皮石斛鲜条 8%、 芦荟 5%、 黄瓜 5%、 玉米粉 30%、 荞麦粉 15%、 高粱粉 1%、 燕麦粉 1%、 大。
10、豆粉 1%、 玉米胚芽油 10%、 低聚麦芽糖 10%、 泡打粉 2%、 碳酸氢铵 0.05%、 食盐 0.05%、 柠檬酸 0.1%、 余量为水。 说 明 书 CN 103798342 A 3 2/3 页 4 0009 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法， 包括以下步骤 ： a） 将铁皮石斛鲜条、 芦荟、 黄瓜制作提取液备用 ； b） 将玉米粉、 荞麦粉、 高粱粉、 燕麦粉、 大豆粉过 50 70 目筛备用 ； c） 将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团 ； d） 调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、 成型 ； e） 烘烤、 冷却至常温， 金属探测挑拣不合格产品， 包装，。
11、 即得 ； 进一步地， 所述烘烤温度为 160 250， 烘烤时间为 5 10min。 0010 综上所述， 由于采用了上述技术方案， 本发明的有益效果是 ： 1、 本发明将各类杂粮原料与高营养价值的添加原料科学搭配精致而成， 最大限度保留 了杂粮的精萃成分和天然风味， 其中不添加任何增香剂， 使饼干保持天然的谷香， 具有口感 俱佳且营养丰富的特点， 适合忌糖的人们， 也是一种适宜各年龄段的方便休闲食品本发明 以铁皮石斛为原料。 0011 2、 本发明制备该饼干的方法操作简单， 易于实现， 适合广泛推广。科学配比， 制成 饼干方便休闲， 便于携带， 具有良好的保健功能。 具体实施方式 0012。
12、 本发明不局限于以下所述的具体实施方式， 以下所述仅为本发明的较佳实施例而 已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进 等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 0013 现结合实施例对本发明技术方案进行进一步说明 ： 实施例 1 本实施例 1 的技术方案为 ： 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干， 由以下按重量百分比的原料 组成， 铁皮石斛鲜条 10%、 芦荟 2%、 黄瓜 2%、 玉米粉 30%、 荞麦粉 10%、 高粱粉 1%、 燕麦粉 1%、 大豆粉 1%、 玉米胚芽油 10%、 低聚麦芽糖 5%、 泡打粉 2%、 碳酸氢铵 0.1%、 食盐 0.1%、。
13、 柠檬酸 0.1%、 余量为水。 0014 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法， 包括以下步骤 ： a） 将铁皮石斛鲜条、 芦荟、 黄瓜制作提取液备用 ； b） 将玉米粉、 荞麦粉、 高粱粉、 燕麦粉、 大豆粉过 60 目筛备用 ； c） 将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团 ； d） 调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、 成型 ； e） 烘烤、 冷却至常温， 金属探测挑拣不合格产品， 包装， 即得 ； 所述烘烤温度为 180， 烘烤时间为 6min。 0015 实施例 2 本实施例 2 的技术方案为 ： 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干， 由以下按重量百分比的原料 组成， 铁皮石。
14、斛鲜条 8%、 芦荟 5%、 黄瓜 5%、 玉米粉 30%、 荞麦粉 15%、 高粱粉 1%、 燕麦粉 1%、 大 豆粉 1%、 玉米胚芽油 10%、 低聚麦芽糖 10%、 泡打粉 2%、 碳酸氢铵 0.05%、 食盐 0.05%、 柠檬酸 0.1%、 余量为水。 0016 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法， 包括以下步骤 ： a） 将铁皮石斛鲜条、 芦荟、 黄瓜制作提取液备用 ； 说 明 书 CN 103798342 A 4 3/3 页 5 b） 将玉米粉、 荞麦粉、 高粱粉、 燕麦粉、 大豆粉过 50 目筛备用 ； c） 将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团 ； d）。
15、 调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、 成型 ； e） 烘烤、 冷却至常温， 金属探测挑拣不合格产品， 包装， 即得 ； 所述烘烤温度为 190， 烘烤时间为 8min。 0017 实施例 3 本实施例 3 的技术方案为 ： 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干， 由以下按重量百分比的原 料组成， 铁皮石斛鲜条 8%、 芦荟 5%、 黄瓜 5%、 玉米粉 25%、 荞麦粉 20%、 高粱粉 0.8%、 燕麦 粉 0.8%、 大豆粉 0.8%、 玉米胚芽油 10%、 低聚麦芽糖 10%、 泡打粉 1%、 碳酸氢铵 0.15%、 食盐 0.15%、 柠檬酸 0.05%、 余量为水。 0018 一种铁皮石斛低糖。
16、粗粮饼干制备方法， 包括以下步骤 ： a） 将铁皮石斛鲜条、 芦荟、 黄瓜制作提取液备用 ； b） 将玉米粉、 荞麦粉、 高粱粉、 燕麦粉、 大豆粉过 70 目筛备用 ； c） 将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团 ； d） 调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、 成型 ； e） 烘烤、 冷却至常温， 金属探测挑拣不合格产品， 包装， 即得 ； 所述烘烤温度为 160， 烘烤时间为 7min。 0019 实施例 4 本实施例4的技术方案为 ： 铁皮石斛鲜条5%、 芦荟2%、 黄瓜2%、 玉米粉20%、 荞麦粉20%、 高粱粉 1%、 燕麦粉 0.2%、 大豆粉 0.2%、 。
17、玉米胚芽油 5%、 低聚麦芽糖 5%、 泡打粉 1%、 碳酸氢铵 0.05%、 食盐 0.05%、 柠檬酸 0.01%、 余量为水。 0020 一种铁皮石斛低糖粗粮饼干制备方法， 包括以下步骤 ： a） 将铁皮石斛鲜条、 芦荟、 黄瓜制作提取液备用 ； b） 将玉米粉、 荞麦粉、 高粱粉、 燕麦粉、 大豆粉过 80 目筛备用 ； c） 将上述两步骤处理过的原料和其余的原料按上述配比混匀搅拌成团 ； d） 调制好的面团放入饼干成型机自动辊轧、 成型 ； e） 烘烤、 冷却至常温， 金属探测挑拣不合格产品， 包装， 即得 ； 所述烘烤温度 250， 烘烤时间为 5min。 0021 对上述实施例得到的饼干进行检测 ： 实施例 1 3 的口感酥脆， 色泽明亮， 实施例 1 3 相较于与实施例 4 较好。上述实施例都满足感官标准。 0022 对上述实施例得到的铁皮石斛低糖粗粮饼干成品进行检测 : 1、 观察品尝 ： 色泽较明亮， 口感酥脆， 符合感官标准 ； 2、 饼干产品水分为4.0%、 以碳酸钠计的碱度为0.34%， 菌落总数(cfu/g)750、 大肠菌 群 (MPN/100g) 30， 符合国标 GB7100-2003 饼干卫生标准。 说 明 书 CN 103798342 A 5 。