黑加仑果酱粉.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 102919641 A (43)申请公布日 2013.02.13 CN 102919641 A *CN102919641A* (21)申请号 201210472895.X (22)申请日 2012.11.21 A23L 1/06(2006.01) (71)申请人哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司地址 150001 黑龙江省哈尔滨市南岗区红旗示范新区 43 栋 1602 室 (72)发明人邢春艳 (54) 发明名称黑加仑果酱粉 (57) 摘要本发明的黑加仑果酱粉，由白砂糖、葡萄糖、黑加仑果汁粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、黑加仑香精、。

2、葡萄皮红组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖 40% 50%、葡萄糖 30 40、黑加仑果汁粉 10% 20%、黄原胶 1.6% 2.0%、魔芋胶 0.6% 0.8%、柠檬酸 1.5% 2.0%、柠檬酸钠0.8%1.0%、黑加仑香精0.5%0.7%、葡萄皮红 0.1% 0.12%，经配料、微波杀菌制成。用本发明的黑加仑果酱粉制作黑加仑果酱时简单、方便、快捷，黑加仑果酱粉加定量的 60 65纯净水，溶解并搅拌均匀后即为黑加仑果酱，不需再加热。制得的黑加仑果酱色泽亮丽，酸甜适中，有纯正的黑加仑味，无分层、析水、结晶等现象。由于黑加仑果酱粉。

3、是粉状产品，更易于贮存和保管。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 2 页 1/1 页 2 1. 本发明的黑加仑果酱粉，由白砂糖、葡萄糖、黑加仑果汁粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、黑加仑香精、葡萄皮红组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖 40% 50%、葡萄糖 30 40、黑加仑果汁粉 10% 20%、黄原胶 1.6% 2.0%、魔芋胶 0.6% 0.8%、柠檬酸1.5%2.0%、柠檬酸钠0.8%1.0%、黑加仑香精0.5%0.7%。

4、、葡萄皮红0.1%0.12%。 2. 按照权利要求 1 所述的白砂糖为经粉碎、过 60 目筛的白砂糖。 3. 按照权利要求 1 所述的黑加仑香精为粉末状食用黑加仑香精。 4. 按照权利要求 1 所述的葡萄皮红为粉末状食用葡萄皮红。权利要求书 CN 102919641 A 2 1/2 页 3 黑加仑果酱粉技术领域 0001 本发明属食品加工领域，涉及一种果酱粉，尤其是一种黑加仑果酱粉。背景技术 0002 果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，其含。

5、糖量一般都高达 60%-65%，致使口感过于甜腻，加之高糖的摄入对健康不利，故人们对它的消费量日趋下降。为了解决上述问题，市场上开发出了多种低糖果酱产品。低糖果酱的开发虽然解决了果酱高糖对健康不利的问题，但目前开发出的许多低糖果酱产品都存在着存放过程中易发生酱体脱水现象及因低糖果酱的渗透压较低、水份活性高造成的败坏、变质问题。发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种黑加仑果酱粉，用其制作黑加仑果酱时简单、方便、快捷，可根据需要量即做即用。由于果酱粉为粉状产品，易于保管和贮存，不会出现低糖果酱存放过程中出现的问题。由于果酱可以做到即做即用，存放。

6、时间很短，因此可以用比市场上低糖果酱更低的含糖量、含胶量及不加防腐剂的配料制备出性能优异的黑加仑果酱，也更有利于人体健康。 0004 本发明的黑加仑果酱粉，由白砂糖、葡萄糖、黑加仑果汁粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、黑加仑香精、葡萄皮红组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖 40% 50%、葡萄糖 30 40、黑加仑果汁粉 10% 20%、黄原胶 1.6% 2.0%、魔芋胶 0.6% 0.8%、柠檬酸 1.5% 2.0%、柠檬酸钠 0.8% 1.0%、黑加仑香精 0.5% 0.7%、葡萄皮红 0.1% 0.12%。 0005 所述的白砂糖。

7、为经粉碎、过 60 目筛的白砂糖；所述的黑加仑香精为粉末状食用黑加仑香精；所述的葡萄皮红为粉末状食用葡萄皮红。 0006 黑加仑果酱粉制作步骤如下： (1) 配料：将白砂糖、葡萄糖、黑加仑果汁粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、黑加仑香精、葡萄皮红按重量百分比称量后，混合均匀； (2) 杀菌：混合均匀的物料进行微波灭菌，制得黑加仑果酱粉。灭菌温度 75 80、灭菌时间 2 3min。 0007 黑加仑果汁粉有市售产品，如黑龙江省尚志绿野浆果有限责任公司出品的黑加仑果汁粉。 0008 用本发明的黑加仑果酱粉制作黑加仑果酱时简单、方便、快捷。

8、，黑加仑果酱粉加定量的 60 65热水，溶解并搅拌均匀后即为黑加仑果酱，不需再加热。制得的黑加仑果酱色泽亮丽，酸甜适中，有纯正的黑加仑味，无分层、析水、结晶等现象。由于黑加仑果酱粉是粉状产品，更易于贮存和保管。说明书 CN 102919641 A 3 2/2 页 4 0009 四、具体实施方式实施例 1 ：称取白砂糖 450g、葡萄糖 350g、黑加仑果汁粉 150g、黄原胶 18g、魔芋胶 7g、柠檬酸 18g、柠檬酸钠 9g、黑加仑香精 6g、葡萄皮红 1.1 g，混合均匀；混合均匀的物料进行微波灭菌，制得黑加仑果酱粉。灭菌温度。

9、 75 80、灭菌时间 2 3min。 0010 黑加仑果酱粉使用方法：将 250g 、温度为 60 65纯净水加入敞口、干净、耐热的容器中，边搅拌边缓慢加入 100g 黑加仑果酱粉，溶解并搅拌均匀后即成黑加仑果酱。 0011 实施例 2 ：称取白砂糖 500g、葡萄糖 400g、黑加仑果汁粉 200g、黄原胶 20g、魔芋胶 8g、柠檬酸 20g、柠檬酸钠 10g、黑加仑香精 7g、葡萄皮红 1.2g，混合均匀；混合均匀的物料进行微波灭菌，制得黑加仑果酱粉。灭菌温度 75 80、灭菌时间 2 3min。 0012 黑加仑果酱粉的使用方法均同实施。

10、例 1。 0013 实施例 3 ：称取白砂糖 400g、葡萄糖 300g、黑加仑果汁粉 100g、黄原胶 16g、魔芋胶 6g、柠檬酸 15g、柠檬酸钠 8g、黑加仑香精 5g、葡萄皮红 1g，混合均匀；混合均匀的物料进行微波灭菌，制得黑加仑果酱粉。灭菌温度 75 80、灭菌时间 2 3min。 0014 黑加仑果酱粉使用方法均同实施例 1。 0015 以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。说明书 CN 102919641 A 4 。

摘要
申请专利号：	CN201210472895.X	申请日：	2012.11.21
公开号：	CN102919641A	公开日：	2013.02.13
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/06申请公布日:20130213\|\|\|实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/06申请日:20121121\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/06	主分类号：	A23L1/06
申请人：	哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司
发明人：	邢春艳
地址：	150001 黑龙江省哈尔滨市南岗区红旗示范新区43栋1602室
优先权：
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内容摘要

本发明的黑加仑果酱粉，由白砂糖、葡萄糖、黑加仑果汁粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、黑加仑香精、葡萄皮红组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖40%～50%、葡萄糖30％～40％、黑加仑果汁粉10%～20%、黄原胶1.6%～2.0%、魔芋胶0.6%～0.8%、柠檬酸1.5%～2.0%、柠檬酸钠0.8%～1.0%、黑加仑香精0.5%～0.7%、葡萄皮红0.1%～0.12%，经配料、微波杀菌制成。用本发明的黑加仑果酱粉制作黑加仑果酱时简单、方便、快捷，黑加仑果酱粉加定量的60℃～65℃纯净水，溶解并搅拌均匀后即为黑加仑果酱，不需再加热。制得的黑加仑果酱色泽亮丽，酸甜适中，有纯正的黑加仑味，无分层、析水、结晶等现象。由于黑加仑果酱粉是粉状产品，更易于贮存和保管。

权利要求书

权利要求书本发明的黑加仑果酱粉，由白砂糖、葡萄糖、黑加仑果汁粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、黑加仑香精、葡萄皮红组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖40%～50%、葡萄糖30％～40％、黑加仑果汁粉10%～20%、黄原胶1.6%～2.0%、魔芋胶0.6%～0.8%、柠檬酸1.5%～2.0%、柠檬酸钠0.8%～1.0%、黑加仑香精0.5%～0.7%、葡萄皮红0.1%～0.12%。
按照权利要求1所述的白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖。
按照权利要求1所述的黑加仑香精为粉末状食用黑加仑香精。
按照权利要求1所述的葡萄皮红为粉末状食用葡萄皮红。

说明书

说明书黑加仑果酱粉
技术领域
本发明属食品加工领域，涉及一种果酱粉，尤其是一种黑加仑果酱粉。
背景技术
果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，其含糖量一般都高达60%‑65%，致使口感过于甜腻，加之高糖的摄入对健康不利，故人们对它的消费量日趋下降。为了解决上述问题，市场上开发出了多种低糖果酱产品。低糖果酱的开发虽然解决了果酱高糖对健康不利的问题，但目前开发出的许多低糖果酱产品都存在着存放过程中易发生酱体脱水现象及因低糖果酱的渗透压较低、水份活性高造成的败坏、变质问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黑加仑果酱粉，用其制作黑加仑果酱时简单、方便、快捷，可根据需要量即做即用。由于果酱粉为粉状产品，易于保管和贮存，不会出现低糖果酱存放过程中出现的问题。由于果酱可以做到即做即用，存放时间很短，因此可以用比市场上低糖果酱更低的含糖量、含胶量及不加防腐剂的配料制备出性能优异的黑加仑果酱，也更有利于人体健康。
本发明的黑加仑果酱粉，由白砂糖、葡萄糖、黑加仑果汁粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、黑加仑香精、葡萄皮红组成，各组分的重量百分比如下：白砂糖40%～50%、葡萄糖30％～40％、黑加仑果汁粉10%～20%、黄原胶1.6%～2.0%、魔芋胶0.6%～0.8%、柠檬酸1.5%～2.0%、柠檬酸钠0.8%～1.0%、黑加仑香精0.5%～0.7%、葡萄皮红0.1%～0.12%。
所述的白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；
所述的黑加仑香精为粉末状食用黑加仑香精；
所述的葡萄皮红为粉末状食用葡萄皮红。
黑加仑果酱粉制作步骤如下：
(1)配料：将白砂糖、葡萄糖、黑加仑果汁粉、黄原胶、魔芋胶、柠檬酸、柠檬酸钠、黑加仑香精、葡萄皮红按重量百分比称量后，混合均匀；
(2)杀菌：混合均匀的物料进行微波灭菌，制得黑加仑果酱粉。灭菌温度75～80℃、灭菌时间2～3min。
黑加仑果汁粉有市售产品，如黑龙江省尚志绿野浆果有限责任公司出品的黑加仑果汁粉。
用本发明的黑加仑果酱粉制作黑加仑果酱时简单、方便、快捷，黑加仑果酱粉加定量的60℃～65℃热水，溶解并搅拌均匀后即为黑加仑果酱，不需再加热。制得的黑加仑果酱色泽亮丽，酸甜适中，有纯正的黑加仑味，无分层、析水、结晶等现象。由于黑加仑果酱粉是粉状产品，更易于贮存和保管。
四、具体实施方式
实施例1：
称取白砂糖450g、葡萄糖350g、黑加仑果汁粉150g、黄原胶18g、魔芋胶7g、柠檬酸18g、柠檬酸钠9g、黑加仑香精6g、葡萄皮红1.1 g，混合均匀；混合均匀的物料进行微波灭菌，制得黑加仑果酱粉。灭菌温度75～80℃、灭菌时间2～3min。
黑加仑果酱粉使用方法：将250g 、温度为60℃～65℃纯净水加入敞口、干净、耐热的容器中，边搅拌边缓慢加入100g黑加仑果酱粉，溶解并搅拌均匀后即成黑加仑果酱。
实施例2：
称取白砂糖500g、葡萄糖400g、黑加仑果汁粉200g、黄原胶20g、魔芋胶8g、柠檬酸20g、柠檬酸钠10g、黑加仑香精7g、葡萄皮红1.2g，混合均匀；混合均匀的物料进行微波灭菌，制得黑加仑果酱粉。灭菌温度75～80℃、灭菌时间2～3min。
黑加仑果酱粉的使用方法均同实施例1。
实施例3：
称取白砂糖400g、葡萄糖300g、黑加仑果汁粉100g、黄原胶16g、魔芋胶6g、柠檬酸15g、柠檬酸钠8g、黑加仑香精5g、葡萄皮红1g，混合均匀；混合均匀的物料进行微波灭菌，制得黑加仑果酱粉。灭菌温度75～80℃、灭菌时间2～3min。
黑加仑果酱粉使用方法均同实施例1。
以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。