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1、(10)申请公布号 CN 103504017 A (43)申请公布日 2014.01.15 CN 103504017 A (21)申请号 201210215377.X (22)申请日 2012.06.27 A23C 20/02(2006.01) (71)申请人 重庆市彭水县彭双科技有限公司 地址 409600 重庆市彭水苗族土家族自治县 汉葭镇河堡街 (72)发明人 宋其祥 (54) 发明名称 一种豆腐干的制作工艺 (57) 摘要 一种豆腐干的制作工艺， 属食品加工领域， 它 能有效的解决一般的豆腐干实用起来口感不够柔 软、 爽滑的缺点。将 10 公斤豆腐放入干净的水中 浸泡 5 分钟， 将豆。
2、腐上的苦涩味漂洗干净， 然后将 豆腐从水中捞起来放入到太阳下晾晒 1 天后备 用 ； 将豆腐摆放在案板上， 用刀将豆腐切成薄片， 切出来的豆腐片的厚度保持在 1 厘米厚， 然后放 入盐水中浸泡 5 分钟 ； 在锅中加入 20 公斤水， 然 后加温烧开， 将 30 克五香粉倒入锅中， 然后加温 烧开， 等到锅中的水烧开后改用小火焖煮 20 分 钟 ； 从锅中将豆腐干捞起来放入到筛网上滤干多 于的水分， 然后再放入到烘箱中烘干水分即可。 主 要用于生产豆腐干。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说。
3、明书1页 (10)申请公布号 CN 103504017 A CN 103504017 A 1/1 页 2 1. 一种豆腐干的制作工艺， 其特征是 ： 将 10 公斤豆腐放入干净的水中浸泡 5 分钟， 将 豆腐上的苦涩味漂洗干净， 然后将豆腐从水中捞起来放入到太阳下晾晒 1 天后备用 ； 将豆 腐摆放在案板上， 用刀将豆腐切成薄片， 切出来的豆腐片的厚度保持在 1 厘米厚， 然后放入 盐水中浸泡5分钟 ； 在锅中加入20公斤水， 然后加温烧开， 将30克五香粉倒入锅中， 然后加 温烧开， 等到锅中的水烧开后改用小火焖煮 20 分钟 ； 从锅中将豆腐干捞起来放入到筛网上 滤干多于的水分， 然后再放。
4、入到烘箱中烘干水分即可。 权 利 要 求 书 CN 103504017 A 2 1/1 页 3 一种豆腐干的制作工艺 0001 技术领域 本发明涉及一种豆腐干的制作工艺。 0002 背景技术 豆腐干是一种人们经常食用的一种食品， 豆腐干中的营养成分比较 丰富， 含有多种维生素和蛋白质， 但是一般的豆腐干有这样的缺点， 就是一般的豆腐干食用 起来口感不够柔软、 爽滑。 0003 发明内容 本发明的目的是要提供一种豆腐干的制作工艺， 它能有效的解决一 般的豆腐干实用起来口感不够柔软、 爽滑的缺点。 0004 本发明的目的是这样实现的 ： 一种豆腐干的制作工艺， 将 10 公斤豆腐放入干净的 水中浸。
5、泡 5 分钟， 将豆腐上的苦涩味漂洗干净， 然后将豆腐从水中捞起来放入到太阳下晾 晒 1 天后备用 ； 将豆腐摆放在案板上， 用刀将豆腐切成薄片， 切出来的豆腐片的厚度保持在 1 厘米厚， 然后放入盐水中浸泡 5 分钟 ； 在锅中加入 20 公斤水， 然后加温烧开， 将 30 克五香 粉倒入锅中， 然后加温烧开， 等到锅中的水烧开后改用小火焖煮 20 分钟 ； 从锅中将豆腐干 捞起来放入到筛网上滤干多于的水分， 然后再放入到烘箱中烘干水分即可。 0005 一种豆腐干的制作工艺， 采用该方法生产出来的豆腐干具有口感柔软、 入口嫩滑 的特点。 0006 具体实施方式 原料配方 ： 豆腐 10 公斤。
6、、 食盐 10 克、 五香粉 30 克、 水 100 公斤。 0007 制作方法 ： 将 10 公斤豆腐放入干净的水中浸泡 5 分钟， 将豆腐上的苦涩味漂洗干净， 然后将豆腐 从水中捞起来放入到太阳下晾晒 1 天后备用。 0008 将豆腐摆放在案板上， 用刀将豆腐切成薄片， 切出来的豆腐片的厚度保持在 1 厘 米厚， 然后放入盐水中浸泡 5 分钟。 0009 在锅中加入20公斤水， 然后加温烧开， 将30克五香粉倒入锅中， 然后加温烧开， 等 到锅中的水烧开后改用小火焖煮 20 分钟。 0010 从锅中将豆腐干捞起来放入到筛网上滤干多于的水分， 然后再放入到烘箱中烘干 水分即可。 说 明 书 CN 103504017 A 3 。