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1、(10)申请公布号 CN 104336628 A (43)申请公布日 2015.02.11 CN 104336628 A (21)申请号 201310343542.4 (22)申请日 2013.08.08 A23L 1/311(2006.01) A23L 1/318(2006.01) A23L 1/314(2006.01) (71)申请人 张庆之 地址 116031 辽宁省大连市甘井子区中华西 路 35 号中林大厦 1207 室 (72)发明人 张庆之 (54) 发明名称 一种酱香牛肉条的制备方法 (57) 摘要 本发明的目的在于公开一种肉食品的制备方 法， 具体涉及一种酱香牛肉条的制备方法，。
2、 属于肉 食品加工技术领域。为了解决上述问题， 本发明 是这样实现的 ： 选料 ； 预处理 ； 渗泡 ； 加热煮熟 ； 盐渍、 油炸 ； 调味 ； 杀菌 ； 包装， 本产品具有工艺简 单， 营养丰富， 风味独特， 携带和食用方便等特点 ； 能有效抵抗脚气病， 神经炎和多种炎症， 能够补中 益气、 滋养脾胃、 强健筋骨、 化痰息风、 止渴止涎。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 104336628 A CN 104336628 A 1/1 页 2 1. 一种。
3、酱香牛肉条的制备方法， 其特征在于， 它的生产过程包括以下步骤 ： 选料 ： 挑选 新鲜优质的纯瘦肉， 剔除筋骨、 皮膜、 脂肪， 渗泡 ： 先把它放在 5% 的冷盐水中浸泡 30-40 分 钟进行脱水， 然后切成厚 0.8-1.2 厘米、 长 6-10 厘米的肉条 ； 放入加热、 加压容器中 20-30 分钟煮熟 ； 取出沥干 ； 盐渍、 油炸 ： 用 3% 5% 的食盐水盐渍 5-10 分钟， 盐水与牛肉之比为 1.3 ： 1， 然后捞出沥水 ； 放入 150-180油中， 炸至琥珀色时捞出， 沥油后备用。 2.根据权利要求1所述 ： 调味 ： 将枸杞3-6克、 小茴香1-6克、 甘草3-。
4、6克、 八角1-5克、 花椒 1-5 克、 姜 1-5 克、 葱 1-5 克， 精盐 5-10 克、 酱油 1-5 克、 加清水 300-500 克， 熬煮 l 2 小时， 再加蜂蜜 10-15 克、 味精 4-6 克、 辣椒粉 5-10 克、 料酒 3-6 克， 烧煮 20 分钟， 过滤得 调味液， 油炸牛肉条要趁热倒入调味液中浸 5-10 分钟。 权 利 要 求 书 CN 104336628 A 2 1/1 页 3 一种酱香牛肉条的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品的制备方法， 具体涉及一种酱香牛肉条的制备方法， 属于肉 食品加工技术领域。 技术背景 0002 牛肉是全世界人。
5、都爱吃的食品， 中国消费的肉类食品之一， 牛肉蛋白质含量高， 而 脂肪含量低， 所以味道鲜美， 受人喜爱， 享有 “肉中骄子” 的美称。 牛肉含有丰富的蛋白质， 氨 基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力， 对生长发育及手术后、 病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 为寒冬补益佳品。 中医认为 ： 牛肉有补中益气、 滋养脾胃、 强健筋骨、 化痰息风、 止渴止涎的功效。适用于中气 下陷、 气短体虚， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 发明内容 0003 本发明的目的在于公开一种工艺简单， 营养丰富， 风味独特， 食用方便且具有保健 功能。
6、的酱香牛肉的制备方法。 0004 本发明所采用的技术方案是 ： 选料 ： 预处理 ： 渗泡 ： 加热煮熟 ： 盐渍、 油炸 ： 调味 ： 杀菌 ： 包装， 本产品具有工艺简单， 营养丰富， 风味独特， 携带和食用方便等特点 ； 能够补中 益气、 滋养脾胃、 强健筋骨、 化痰息风、 止渴止涎。 具体实施方式 0005 实施例 1 ： 一种酱香牛肉条的制备方法， 具体实施过程如下 ： 原料预处理 ： 挑选新鲜优质的牛瘦 肉 250 克， 剔除筋膜， 先把它放在 5% 的冷盐水中浸泡 35 分钟进行脱水， 然后切成厚 1.0 厘 米、 长 8 厘米的肉条 ； 加热煮熟 ： 放入加热、 加压容器中 2。
7、0-30 分钟煮熟、 取出沥干 ； 盐渍、 油 炸 ： 用 5% 的食盐水盐渍 10 分钟， 盐水与羊肉之比为 1.3 ： 1， 然后捞出沥水 ； 放入 150-180 油中， 炸至琥珀色时捞出， 沥油后备用 ； 调味 ： 将枸杞5克、 小茴香6克、 甘草6克、 八角5克、 花椒 5 克、 姜 5 克、 葱 5 克、 精盐 5 克、 酱油 5 克、 加清水 500 克， 熬煮 l 小时， 再加蜂蜜 20 克、 味精6克、 辣椒粉10克、 料酒6克， 烧煮20分钟， 过滤得调味液， 油炸羊肉条要趁热倒入调味 液中浸 10 分钟。包装 ： 铝箔复合薄膜袋， 每袋可装鸭肉条 50 100 克， 加调味液 6-10 克， 巴氏杀菌， 抽真空进行包装既得。 本产品具有工艺简单， 营养丰富， 风味独特， 携带和食用方 便等特点 ； 能够补中益气、 滋养脾胃、 强健筋骨、 化痰息风、 止渴止涎。 说 明 书 CN 104336628 A 3 。