芝麻核桃酥的生产方法.pdf

上传人：a1

文档编号：5413299

上传时间：2019-01-13

格式：PDF

页数：4

大小：280.20KB

《芝麻核桃酥的生产方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《芝麻核桃酥的生产方法.pdf（4页完整版）》请在专利查询网上搜索。

1、(10)申请公布号 CN 104336136 A (43)申请公布日 2015.02.11 CN 104336136 A (21)申请号 201310318899.7 (22)申请日 2013.07.27 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人青岛宝泉花生制品有限公司地址 266000 山东省青岛市莱西市工贸开发区水马路 12 号 (72)发明人孙景涛 (54) 发明名称芝麻核桃酥的生产方法 (57) 摘要本发明公开了一种芝麻核桃酥的生产方法，包含以下成分：芝麻、核桃仁、蜂蜜、乳化剂、面粉、鸡蛋；通过原料的。

2、处理、过筛面粉、制作面团、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的芝麻核桃酥营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书2页 (10)申请公布号 CN 104336136 A CN 104336136 A 1/1 页 2 1. 一种芝麻核桃酥的制备方法，其特征是包含以下成分：芝麻、核桃仁、蜂蜜、面粉、乳化剂、鸡蛋。 2. 一种芝麻核桃酥的制备方法，包括以下步骤： a、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味、果仁丰。

3、满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入 200的烤箱内烘烤 7-10 分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状； b、过筛面粉：将面粉过筛 2 次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀； c、制作面团：先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置 20-30 分钟； d、成型：将面团分成 15 克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻； e、烘烤：入炉温度为 180，预。

4、热 10 分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为 220 -250，烘烤时间为 6-10 分钟； f、冷却包装：核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度 40左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。权利要求书 CN 104336136 A 2 1/2 页 3 芝麻核桃酥的生产方法技术领域 0001 本发明具体涉及一种芝麻核桃酥的生产方法，属于食品加工技术领域。背景技术 0002 核桃堪称抗氧化之 “王” ，不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每。

5、天早晚各吃 1 2 个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。核桃仁中所含维生素 E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有 “万岁子” 、“长寿果” 之称。利用本方法制作的芝麻核桃酥酥脆可口，甜而不腻，再加上芝麻浓郁的香味，让人吃起来回味无穷。发明内容 0003 本发明的目的是提供一种携带方便、清香酥脆的芝麻核桃酥。

6、。 0004 本发明的技术解决方案是这样实现的：一种芝麻核桃酥，包含芝麻、核桃、蜂蜜、乳化剂、面粉、鸡蛋。 0005 1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入 200的烤箱内烘烤 7-10 分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。 0006 2、过筛面粉：将面粉过筛 2 次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀。 0007 3、制作面团：先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制。

7、好后放置 20-30 分钟。 0008 5、成型：将面团分成 15 克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻。 0009 6、烘烤：入炉温度为 180，预热 10 分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为 220 -250，烘烤时间为 6-10 分钟。 0010 7、冷却包装：核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度 40左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。 0011 通过本方法制作的芝麻核桃酥营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。具体实施方式实施例 0012 选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、。

8、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃说明书 CN 104336136 A 3 2/2 页 4 仁放入 200的烤箱内烘烤 8 分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状，将面粉过筛加乳化剂使其混合均匀，再将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，最后将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好放置 25 分钟后，将其分成 15 克左右放入机器模型内，制作出各种形状的核桃酥，在核桃酥表面放入芝麻，将核桃酥放入烤炉内烘烤 8 分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度 40左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。说明书 CN 104336136 A 4 。

摘要
申请专利号：	CN201310318899.7	申请日：	2013.07.27
公开号：	CN104336136A	公开日：	2015.02.11
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A21D 13/08申请公布日:20150211\|\|\|公开
IPC分类号：	A21D13/08; A21D2/36	主分类号：	A21D13/08
申请人：	青岛宝泉花生制品有限公司
发明人：	孙景涛
地址：	266000山东省青岛市莱西市工贸开发区水马路12号
优先权：
专利代理机构：		代理人：
PDF完整版下载：	PDF下载

内容摘要

本发明公开了一种芝麻核桃酥的生产方法，包含以下成分：芝麻、核桃仁、蜂蜜、乳化剂、面粉、鸡蛋；通过原料的处理、过筛面粉、制作面团、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的芝麻核桃酥营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。

权利要求书

权利要求书
1. 一种芝麻核桃酥的制备方法，其特征是包含以下成分：芝麻、核桃仁、蜂蜜、面粉、乳化剂、鸡蛋。

2. 一种芝麻核桃酥的制备方法，包括以下步骤：
a、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200℃的烤箱内烘烤7-10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状；
b、过筛面粉：将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀；
c、制作面团：先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟；
d、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻；
e、烘烤：入炉温度为180℃，预热10分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为220℃-250℃，烘烤时间为6-10分钟；
f、冷却包装：核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。

说明书

说明书芝麻核桃酥的生产方法
技术领域
本发明具体涉及一种芝麻核桃酥的生产方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
核桃堪称抗氧化之“王”，不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。利用本方法制作的芝麻核桃酥酥脆可口，甜而不腻，再加上芝麻浓郁的香味，让人吃起来回味无穷。
发明内容
本发明的目的是提供一种携带方便、清香酥脆的芝麻核桃酥。
本发明的技术解决方案是这样实现的：
一种芝麻核桃酥，包含芝麻、核桃、蜂蜜、乳化剂、面粉、鸡蛋。
1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200℃的烤箱内烘烤7-10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。
2、过筛面粉：将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀。
3、制作面团：先将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，再将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟。
5、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出类似于各种不同小动物形状的核桃酥，在核桃酥的表面放上芝麻。
6、烘烤：入炉温度为180℃，预热10分钟，再将小动物形状的核桃酥放入烤炉内，调至炉温为220℃-250℃，烘烤时间为6-10分钟。
7、冷却包装：核桃酥出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。
通过本方法制作的芝麻核桃酥营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。
具体实施方式
实施例
选取无虫蛀、无霉味、果仁丰满、色泽黄白，无碎屑和杂质的优质核桃仁、，将核桃仁放入200℃的烤箱内烘烤8分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状，将面粉过筛加乳化剂使其混合均匀，再将制成的核桃仁粒和面粉在和面机内搅匀，最后将蜂蜜、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好放置25分钟后，将其分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的核桃酥，在核桃酥表面放入芝麻，将核桃酥放入烤炉内烘烤8分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度40℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的核桃酥包装入库。