《一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法.pdf（4页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 104000119 A (43)申请公布日 2014.08.27 CN 104000119 A (21)申请号 201410164910.3 (22)申请日 2014.04.23 A23L 1/168(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 柳培健 地址 233100 安徽省滁州市凤阳县府城镇楼 西街 1000 号 (72)发明人 柳培健 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方琦 (54) 发明名称 一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工 方法， 。
2、由下列重量份的原料组成 ： 糯米 100-180、 辣木鲜叶 10-20、 玉米浆 40-55、 抹茶粉 4-8、 鱼肉 15-20、 生姜粉 4-8、 茴香嫩叶 3-5、 辣根粉 0.5-2、 嫩柳叶 2-3、 肉桂 1-3、 板栗叶 1-2、 黑皮根 1-2、 君 子兰叶 1-2、 木槿花 2-3、 保健调味剂 10-20、 米醋 6-15、 薏仁油 5-10。本发明抹茶味鱼肉锅巴， 含 有鱼肉成分， 丰富营养成分， 同时添加多种天然调 味料， 去腥调香增味， 醇香鲜美， 香脆爽口， 风味独 特， 老少皆宜， 具有清热解毒、 健脾补肾、 滋阴养胃 的功效， 有益健康。 (51)Int.Cl。
3、. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104000119 A CN 104000119 A 1/1 页 2 1. 一种抹茶味鱼肉锅巴， 其特征在于， 是由以下重量份的原料组成 ： 糯米 100-180、 辣木鲜叶 10-20、 玉米浆 40-55、 抹茶粉 4-8、 鱼肉 15-20、 生姜粉 4-8、 茴 香嫩叶 3-5、 辣根粉 0.5-2、 嫩柳叶 2-3、 肉桂 1-3、 板栗叶 1-2、 黑皮根 1-2、 君子兰叶 1-2、 木 槿花 2-3、 保健调味剂 10-20、。
4、 米醋 6-15、 薏仁油 5-10 ； 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成 ： 石榴酒 30-50、 生姜汁 8-10、 大蒜汁 8-10、 黑木耳 10-20、 菜芙蓉花 8-12、 兰香子 4-8、 亚麻籽粉 3-5、 榧子粉 3-6、 莱菔子粉 3-5、 香叶子 2-4、 绞股蓝 3-4、 苹果原醋 10-15、 菠萝叶 3-5、 海参肽 1-2、 椒盐 5-8 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为 ： a、 将香叶子、 绞股蓝、 菠萝叶粉碎至 60-80 目， 加 4-8 倍水煎煮 1-2 小时， 过来去渣， 滤液超滤， 得保健液 ； b、 将兰香子、 亚麻籽粉、 榧子粉、 莱 菔。
5、子粉混合入锅， 文火炒香， 再超微粉碎， 得超微粉体 ； c、 将黑木耳、 菜芙蓉花分别洗净， 加 入苹果原醋中， 浸泡 40-60 分钟， 入笼蒸制熟香， 打制成浆， 与保健液、 超微粉体及其他剩余 原料混合均匀， 即可。 2. 一种如权利要求 1 所述的抹茶味鱼肉锅巴的加工方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 、 将茴香嫩叶焯水漂烫 1-2 分钟， 捞出烘干研磨成粉， 与生姜粉、 辣根粉混合炒香， 与洗净除杂鱼肉揉拌均匀， 倒入米醋， 在 0-5腌制 1-2 小时， 入笼蒸制熟香， 捣压成泥， 得 鱼泥酱 ； （2） 、 将嫩柳叶、 肉桂、 板栗叶、 黑皮根、 君子兰叶、 木槿花加水。
6、煎煮， 过滤去渣， 得到滤 液， 加入洗净除杂糯米， 在 30-50下浸泡 4-8 小时， 捞出研磨成浆， 与玉米浆、 鱼泥酱混合 均匀， 蒸制成胶状物， 待用 ； （3） 、 将辣木鲜叶烘干研磨成粉， 与抹茶粉混合炒制干香， 得干香粉， 将胶状物切块压制 成片， 烘干后均匀喷淋保健调味剂， 沾抹均匀干香粉， 放入薏仁油锅内煎炸至熟香， 捞出脱 去余油， 即得。 权 利 要 求 书 CN 104000119 A 2 1/2 页 3 一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 目前锅巴是深受广大消费者。
7、喜爱的小食品， 已有大米锅巴、 小米锅巴、 大豆锅巴等 多种产品， 配料主要以米或面类、 淀粉和风味烧烤调料组成。 其味道鲜美， 营养丰富， 质地松 脆、 使用方便、 营养丰富、 易于消化， 既可作为休闲食品， 又可称为餐桌佳肴。 0003 随着生活水平的提高 , 消费者对锅巴食品的风味性、 特色性、 营养性提出新要求， 但传统锅巴加工组成原料的单一， 不能适应现在消费者的要求， 急需开发、 扩展锅巴的品 种、 风味， 提高保健价值， 丰富营养结构。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种抹茶味鱼肉锅巴及其加工方法。 0005 本发明采用的技术方案如下 ： 一种抹茶味鱼肉锅巴， 是由以下。
8、重量份的原料组成 ： 糯米 100-180、 辣木鲜叶 10-20、 玉米浆 40-55、 抹茶粉 4-8、 鱼肉 15-20、 生姜粉 4-8、 茴 香嫩叶 3-5、 辣根粉 0.5-2、 嫩柳叶 2-3、 肉桂 1-3、 板栗叶 1-2、 黑皮根 1-2、 君子兰叶 1-2、 木 槿花 2-3、 保健调味剂 10-20、 米醋 6-15、 薏仁油 5-10 ； 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成 ： 石榴酒 30-50、 生姜汁 8-10、 大蒜汁 8-10、 黑木耳 10-20、 菜芙蓉花 8-12、 兰香子 4-8、 亚麻籽粉 3-5、 榧子粉 3-6、 莱菔子粉 3-5、 香叶子。
9、 2-4、 绞股蓝 3-4、 苹果原醋 10-15、 菠萝叶 3-5、 海参肽 1-2、 椒盐 5-8 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为 ： a、 将香叶子、 绞股蓝、 菠萝叶粉碎至 60-80 目， 加 4-8 倍水煎煮 1-2 小时， 过来去渣， 滤液超滤， 得保健液 ； b、 将兰香子、 亚麻籽粉、 榧子粉、 莱 菔子粉混合入锅， 文火炒香， 再超微粉碎， 得超微粉体 ； c、 将黑木耳、 菜芙蓉花分别洗净， 加 入苹果原醋中， 浸泡 40-60 分钟， 入笼蒸制熟香， 打制成浆， 与保健液、 超微粉体及其他剩余 原料混合均匀， 即可。 0006 所述的抹茶味鱼肉锅巴的加工方法， 包括。
10、以下步骤 ： （1） 、 将茴香嫩叶焯水漂烫 1-2 分钟， 捞出烘干研磨成粉， 与生姜粉、 辣根粉混合炒香， 与洗净除杂鱼肉揉拌均匀， 倒入米醋， 在 0-5腌制 1-2 小时， 入笼蒸制熟香， 捣压成泥， 得 鱼泥酱 ； （2） 、 将嫩柳叶、 肉桂、 板栗叶、 黑皮根、 君子兰叶、 木槿花加水煎煮， 过滤去渣， 得到滤 液， 加入洗净除杂糯米， 在 30-50下浸泡 4-8 小时， 捞出研磨成浆， 与玉米浆、 鱼泥酱混合 均匀， 蒸制成胶状物， 待用 ； （3） 、 将辣木鲜叶烘干研磨成粉， 与抹茶粉混合炒制干香， 得干香粉， 将胶状物切块压制 成片， 烘干后均匀喷淋保健调味剂， 沾抹均。
11、匀干香粉， 放入薏仁油锅内煎炸至熟香， 捞出脱 去余油， 即得。 说 明 书 CN 104000119 A 3 2/2 页 4 0007 本发明中嫩柳叶为双子叶植物药杨柳科植物的嫩叶， 能够清热解毒， 解毒透疹， 利 尿通淋 ； 木槿花为锦葵科木槿属植物木槿的花， 具有清热止咳、 凉血止血、 清热燥湿 ； 菜芙蓉花为锦葵科、 秋葵属的鲜花， 具有显著调节人体内分泌、 免疫力， 增加人体抗力， 改善心脑血管及微循环功能， 增强机体抗氧化能力， 抗心脑缺血、 缺氧、 抗炎、 镇疼， 抗疲劳、 抗衰老、 抗癌、 防癌、 降血脂功效 ； 兰香子为唇型花科、 罗勒属的种子， 供丰富的食物纤维， 在胃中可。
12、以包覆醣类， 减少醣 类的吸收， 降低饭后血中葡萄糖的浓度， 同时抑制血糖质上升， 加上纤维质遇水膨胀的特 性， 大大提升饱足感， 有利于糖尿病和体重的控制 ； 香叶子为为樟种植物香叶子的叶， 能够行气， 治胃病， 胃溃疡， 消化不良 ； 菠萝叶有强的清热燥湿的作用， 能用来缓解胃中湿热而导致的食欲不振、 胃痛、 腹泻等 症状。 0008 与现有技术相比， 本发明的优点是 ： 本发明抹茶味鱼肉锅巴， 含有鱼肉成分， 丰富营养成分， 同时添加多种天然调味料， 去 腥调香增味， 醇香鲜美， 香脆爽口， 风味独特， 老少皆宜， 具有清热解毒、 健脾补肾、 滋阴养胃 的功效， 有益健康。 具体实施方式。
13、 0009 一种抹茶味鱼肉锅巴， 是由以下重量 （克） 的原料组成 ： 糯米 180、 辣木鲜叶 20、 玉米浆 45、 抹茶粉 6、 鱼肉 20、 生姜粉 6、 茴香嫩叶 5、 辣根粉 1、 嫩柳叶 2、 肉桂 2、 板栗叶 2、 黑皮根 2、 君子兰叶 2、 木槿花 3、 保健调味剂 20、 米醋 15、 薏仁油 10 ； 所述的保健调味剂由以下重量 （克） 的原料组成 ： 石榴酒 50、 生姜汁 10、 大蒜汁 10、 黑木 耳 20、 菜芙蓉花 12、 兰香子 6、 亚麻籽粉 5、 榧子粉 5、 莱菔子粉 4、 香叶子 4、 绞股蓝 4、 苹果原 醋 15、 菠萝叶 5、 海参肽 1、。
14、 椒盐 5 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为 ： a、 将香叶子、 绞股蓝、 菠萝叶粉碎至 80 目， 加 5 倍 水煎煮 2 小时， 过来去渣， 滤液超滤， 得保健液 ； b、 将兰香子、 亚麻籽粉、 榧子粉、 莱菔子粉混 合入锅， 文火炒香， 再超微粉碎， 得超微粉体 ； c、 将黑木耳、 菜芙蓉花分别洗净， 加入苹果原 醋中， 浸泡 40 分钟， 入笼蒸制熟香， 打制成浆， 与保健液、 超微粉体及其他剩余原料混合均 匀， 即可。 0010 所述的抹茶味鱼肉锅巴的加工方法， 包括以下步骤 ： （1） 、 将茴香嫩叶焯水漂烫 2 分钟， 捞出烘干研磨成粉， 与生姜粉、 辣根粉混合炒香， 与 洗净除杂鱼肉揉拌均匀， 倒入米醋， 在 5腌制 2 小时， 入笼蒸制熟香， 捣压成泥， 得鱼泥酱 ； （2） 、 将嫩柳叶、 肉桂、 板栗叶、 黑皮根、 君子兰叶、 木槿花加水煎煮， 过滤去渣， 得到滤 液， 加入洗净除杂糯米， 在 50下浸泡 5 小时， 捞出研磨成浆， 与玉米浆、 鱼泥酱混合均匀， 蒸制成胶状物， 待用 ； （3） 、 将辣木鲜叶烘干研磨成粉， 与抹茶粉混合炒制干香， 得干香粉， 将胶状物切块压制 成片， 烘干后均匀喷淋保健调味剂， 沾抹均匀干香粉， 放入薏仁油锅内煎炸至熟香， 捞出脱 去余油， 即得。 说 明 书 CN 104000119 A 4 。