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1、(10)申请公布号 CN 104082800 A (43)申请公布日 2014.10.08 CN 104082800 A (21)申请号 201410295896.0 (22)申请日 2014.06.27 A23L 1/36(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 合肥徽之皇食品集团有限公司 地址 231600 安徽省合肥市肥东县新城开发 区和平路 (72)发明人 王兵 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种烘烤的香味花生米及其制备方法 (57) 摘要 一种烘烤的香味花生米， 其特征在于由以。
2、 下重量份的原料制成 ： 花生米 320350、 食用盐 1518、 白砂糖58、 香樟木160180、 香樟叶810、 桑树根 68、 八角 68、 艾叶 34、 鸡肉粉 45、 花 椒 57、 葡萄籽 46、 菜籽油 1214、 味精 23、 甜酒 710、 花旗参69、 枸杞46、 助剂45和适量的水 ； 本发明的花生米是一种混合香樟木烘烤的花生 米， 香樟木经过特殊香料的煎煮浸泡处理， 没有树 干的刺鼻味， 特制香料的香气得以传递至木质中， 再与花生米烘烤的阶段随高温挥发出来， 散布于 花生米表层， 最后混合食盐等煎炸即可， 这种方法 避免直接煎煮花生米造成肉质糯化等不良后果， 而且樟。
3、木本身是一种具有特殊香味的木材， 用于 家具及香料， 这里更是别具风味， 成品花生米香脆 可口， 无杂质混入， 香气逼人。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104082800 A CN 104082800 A 1/1 页 2 1. 一种烘烤的香味花生米， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 花生米 320350、 食 用盐 1518、 白砂糖 58、 香樟木 160180、 香樟叶 810、 桑树根 68、 八角 68、 艾叶 34、 鸡 肉粉 45、。
4、 花椒 57、 葡萄籽 46、 菜籽油 1214、 味精 23、 甜酒 710、 花旗参 69、 枸杞 46、 助剂 45 和适量的水 ； 所述助剂有以下重量份的原料制成 ： 菅茅根 34、 南瓜叶 57、 丝瓜络 5.57、 百蕊草根 56、 地黄 23、 玫瑰花 57、 草莓叶 12、 葛根粉 810、 胡萝卜汁 812、 生花 生 3040 和适量的水 ； 制备方法是 ：（1） 取生花生去红衣的果肉部分， 细磨成匀浆 ；（2） 混合 菅茅根、 南瓜叶、 丝瓜络、 百蕊草根、 地黄、 玫瑰花和草莓叶， 加水至液面没过物料 68cm， 煎 煮并小火熬制 80100min， 过滤得浓缩汤汁 ；。
5、（3） 将 （2） 的汤汁加入 （1） 的匀浆中， 同时拌入 葛根粉和胡萝卜汁， 调匀后烘干制得。 2. 根据权利要求 1 所述一种烘烤的香味花生米的制备方法， 其特征在于包括以下几个 步骤 ： （1） 混合香樟叶、 桑树根、 八角、 艾叶、 鸡肉粉、 花椒、 葡萄籽、 味精、 甜酒、 花旗参、 枸杞、 助剂及其它以下未涉及的剩余成分， 加水至没过物料 1416cm， 煎煮 5060min 得混合汤汁 ； （2） 将香樟木切割成葡萄粒大小的块状放入 （1） 的汤汁中， 继续煮沸并熬制 2030min， 之后浸泡 68h， 完成后捞出木块微微风干表面水分 ； （3） 将花生米混合木块， 翻滚烘烤。
6、 2025min， 剔除木块得花生米 ； （4） 将 （3） 所得的花生米用菜籽油煎炸 1014min 至表面焦黄， 倒入白砂糖和食用盐， 再 翻炒 35min 即可。 权 利 要 求 书 CN 104082800 A 2 1/2 页 3 一种烘烤的香味花生米及其制备方法 技术领域 0001 本发明是一种烘烤的香味花生米及其制备方法， 属于食品中花生米的加工工艺。 背景技术 0002 花生的蛋白质含量为 25%-30%， 花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸， 精氨酸含 量高于其它坚果， 生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、 花生油或花生制品， 不仅 能提供大量蛋白、 脂肪和能量而且可降低膳。
7、食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入， 大大 促进植物蛋白质、 膳食纤维、 维生素 E、 叶酸、 钾、 镁、 锌、 钙等这些对健康有益的营养素的摄 入。 0003 花生本身是高能、 高蛋白和高脂类的植物性食物， 不含胆固醇和反式脂肪酸， 而且 富含微量营养素， 植物固醇、 白藜芦醇、 异黄酮、 抗氧化剂等物质， 有重要的保健作用， 更是 乳、 肉食物的优秀替代品， 对平衡膳食、 改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。 0004 诸多吃法中， 以炖吃为最佳， 用油煎、 炸或用火直接爆炒， 对花生中富含的维生素 E 及其他营养成分破坏很大。 另外， 花生本身含有大量植物油， 遇高热会使花生甘平之。
8、性变为 燥热之性， 多食、 久食或体虚火旺者食之， 极易生热上火。 因此， 从养生保健及口味上综合评 价， 还是用水炖为最好。 它具有不温不火、 口感潮润、 入口好烂、 易于消化的特点， 老少皆宜。 倘若再适当加些中药一并煮食， 食药并用， 相得益彰。 0005 冬季气候寒冷， 阴盛阳衰。 人体受寒冷气温的影响， 机体的生理功能和食欲等均会 发生变化。因此， 合理地调整饮食， 保证人体必需营养素的充足， 提高人的耐寒能力和免疫 功能等抵抗力是十分必要的。 发明内容 0006 一种烘烤的香味花生米， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 花生米 320350、 食用盐1518、 白砂糖58、 香。
9、樟木160180、 香樟叶810、 桑树根68、 八角68、 艾叶34、 鸡 肉粉 45、 花椒 57、 葡萄籽 46、 菜籽油 1214、 味精 23、 甜酒 710、 花旗参 69、 枸杞 46、 助剂 45 和适量的水 ； 所述助剂有以下重量份的原料制成 ： 菅茅根 34、 南瓜叶 57、 丝瓜络 5.57、 百蕊草根 56、 地黄 23、 玫瑰花 57、 草莓叶 12、 葛根粉 810、 胡萝卜汁 812、 生花 生 3040 和适量的水 ； 制备方法是 ：（1） 取生花生去红衣的果肉部分， 细磨成匀浆 ；（2） 混合 菅茅根、 南瓜叶、 丝瓜络、 百蕊草根、 地黄、 玫瑰花和草莓叶，。
10、 加水至液面没过物料 68cm， 煎 煮并小火熬制 80100min， 过滤得浓缩汤汁 ；（3） 将 （2） 的汤汁加入 （1） 的匀浆中， 同时拌入 葛根粉和胡萝卜汁， 调匀后烘干制得。 0007 一种烘烤的香味花生米的制备方法， 其特征在于包括以下几个步骤 ： （1） 混合香樟叶、 桑树根、 八角、 艾叶、 鸡肉粉、 花椒、 葡萄籽、 味精、 甜酒、 花旗参、 枸杞、 助剂及其它以下未涉及的剩余成分， 加水至没过物料 1416cm， 煎煮 5060min 得混合汤汁 ； （2） 将香樟木切割成葡萄粒大小的块状放入 （1） 的汤汁中， 继续煮沸并熬制 2030min， 之后浸泡 68h， 完。
11、成后捞出木块微微风干表面水分 ； 说 明 书 CN 104082800 A 3 2/2 页 4 （3） 将花生米混合木块， 翻滚烘烤 2025min， 剔除木块得花生米 ； （4） 将 （3） 所得的花生米用菜籽油煎炸 1014min 至表面焦黄， 倒入白砂糖和食用盐， 再 翻炒 35min 即可。 0008 发明中的不常见成分介绍如下 ： 地黄 ： 玄参科为多年生草本植物， 性凉， 味甘苦， 具有滋阴补肾、 养血补血、 凉血的功效。 0009 本发明的优点 ： 本发明的花生米是一种混合香樟木烘烤的花生米， 香樟木经过特 殊香料的煎煮浸泡处理， 没有树干的刺鼻味， 特制香料的香气得以传递至木质。
12、中， 再与花生 米烘烤的阶段随高温挥发出来， 散布于花生米表层， 最后混合食盐等煎炸即可， 这种方法避 免直接煎煮花生米造成肉质糯化等不良后果， 而且樟木本身是一种具有特殊香味的木材， 用于家具及香料， 这里更是别具风味， 成品花生米香脆可口， 无杂质混入， 香气逼人。 具体实施方式 0010 一种烘烤的香味花生米， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 花生米 320350g、 食用盐 1518g、 白砂糖 58g、 香樟木 160180g、 香樟叶 810g、 桑树根 68g、 八 角 68g、 艾叶 34g、 鸡肉粉 45g、 花椒 57g、 葡萄籽 46g、 菜籽油 1214g、 味精。
13、 23g、 甜酒 710g、 花旗参 69g、 枸杞 46g、 助剂 45g 和适量的水 ； 所述助剂有以下重量份的原料制 成 ： 菅茅根34g、 南瓜叶57g、 丝瓜络5.57g、 百蕊草根56g、 地黄23g、 玫瑰花57g、 草莓 叶 12g、 葛根粉 810g、 胡萝卜汁 812g、 生花生 3040g 和适量的水 ； 制备方法是 ：（1） 取生 花生去红衣的果肉部分， 细磨成匀浆 ；（2） 混合菅茅根、 南瓜叶、 丝瓜络、 百蕊草根、 地黄、 玫 瑰花和草莓叶， 加水至液面没过物料 68cm， 煎煮并小火熬制 80100min， 过滤得浓缩汤汁 ； （3） 将 （2） 的汤汁加入 （。
14、1） 的匀浆中， 同时拌入葛根粉和胡萝卜汁， 调匀后烘干制得。 0011 一种烘烤的香味花生米的制备方法， 其特征在于包括以下几个步骤 ： （1） 混合香樟叶、 桑树根、 八角、 艾叶、 鸡肉粉、 花椒、 葡萄籽、 味精、 甜酒、 花旗参、 枸杞、 助剂及其它以下未涉及的剩余成分， 加水至没过物料 1416cm， 煎煮 5060min 得混合汤汁 ； （2） 将香樟木切割成葡萄粒大小的块状放入 （1） 的汤汁中， 继续煮沸并熬制 2030min， 之后浸泡 68h， 完成后捞出木块微微风干表面水分 ； （3） 将花生米混合木块， 翻滚烘烤 2025min， 剔除木块得花生米 ； （4） 将 （3） 所得的花生米用菜籽油煎炸 1014min 至表面焦黄， 倒入白砂糖和食用盐， 再 翻炒 35min 即可。 说 明 书 CN 104082800 A 4 。