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1、(10)申请公布号 CN 102415442 A (43)申请公布日 2012.04.18 CN 102415442 A *CN102415442A* (21)申请号 201110399999.8 (22)申请日 2011.12.06 A23C 3/08(2006.01) (71)申请人 石爱军 地址 409900 重庆市秀山县清溪场镇永进居 委会 30 号 (72)发明人 石爱军 (54) 发明名称 一种豆腐的保鲜方法 (57) 摘要 一种豆腐的保鲜方法， 包括用盐水清洗、 用甘 草盐水浸泡和密封包装， 其有益效果是在盐水中 清洗可将豆腐表层的黄水清除， 在甘草盐水中浸 泡可以在豆腐表明生出。
2、保护膜， 这样就可清除表 层细菌， 减少细菌滋生机会 ； 本方法工艺简单， 成 本低廉， 实践证明， 没经过处理的豆腐在 15-30 常温下只可保存 2-5 天， 而经过本发明方法处理 过的豆腐在 15-30常温下可保存 15-30 天不变 质。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 CN 102415450 A1/1 页 2 1. 一种豆腐的保鲜方法， 包括清洗、 浸泡和包装， 其特征在于具体方法如下 ： (1) 将豆腐放入温度为 20 -25， 浓度为 5的盐开水中清洗。 (2) 再放入温度为 30 -35的。
3、甘草盐水中浸泡 2-3 分钟。 (3) 将豆腐取出沥干， 切块， 然后装袋密封包装。 2. 根据权利要求 1 所述的一种豆腐的保鲜方法， 其步骤 (1) 中所述的盐开水为将 1 分 食盐放入 200 分清水中， 烧开冷却后所得。 3. 根据权利要求 1 所述的一种豆腐的保鲜方法， 其步骤 (2) 中所述的甘草盐水为 1 分 甘草和 1 分食盐加 200 分清水， 烧开冷却后过滤所得。 权 利 要 求 书 CN 102415442 A CN 102415450 A1/1 页 3 一种豆腐的保鲜方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品的保鲜方法， 特别是一种豆腐的保鲜方法。 背景技术 0002。
4、 豆腐在我国已有二千多年的历史， 深受我国及世界人民的喜爱。 发展至今， 已品种 各异， 花样繁多， 俱有风味独特， 制作工艺简单， 食用方便的特点。有高蛋白， 低脂肪， 降血 压， 降血脂， 降胆固醇的功效。是生熟皆可， 老幼皆宜， 养生修性、 益寿延年的美食佳品。 0003 因豆腐富含蛋白质和水分， 非常容易发霉， 生菌， 不易保存， 为解决这个问题， 一般 做成豆腐干， 但是， 豆腐干一般也只能保存几天， 不利于长途运输和远处销售。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题是提供一种可以长时间保存豆腐不腐败的方法， 以便 长途运输， 扩大生产销售。 0005 为解决上述技术问题， 本。
5、发明所采用的技术方案是一种豆腐的保鲜方法， 包括清 洗、 浸泡和包装， 具体方法如下 ： 0006 (1) 将豆腐放入温度为 20 -25， 浓度为 5的盐开水中清洗。 0007 (2) 再放入温度为 30 -35的甘草盐水中浸泡 2-3 分钟。 0008 (3) 将豆腐取出沥干， 切块， 然后装袋密封包装。 0009 步骤 (1) 中所述的盐开水为将 1 分食盐放入 200 分清水中， 烧开冷却后所得。 0010 步骤 (2) 中所述的甘草盐水为 1 分甘草和 1 分食盐加 200 分清水， 烧开冷却后过 滤所得。 0011 本发明的有益效果是在盐水中清洗是将豆腐表层的黄水清除， 在甘草盐水。
6、中浸泡 可以在豆腐表明生出保护膜， 这样就可清除表层细菌， 减少细菌滋生机会 ； 本方法工艺简 单， 成本低廉， 实践证明， 没经过处理的豆腐在 15-30常温下只可保存 2-5 天， 而经过本发 明方法处理过的豆腐在 15-30常温下可保存 15-30 天不变质。 具体实施方式 0012 下面结合实施例对本发明作进一步说明 0013 制作盐开水 ： 取 5kg 食盐投入 200kg 清水中， 烧开， 然后冷却。 0014 制作甘草盐水 ： 取 5kg 甘草、 5kg 食盐投入 200kg 清水中， 烧开， 然后冷却。 0015 取100kg刚出产的豆腐放入温度为25， 浓度为5的盐开水中清洗 ； 然后再放入 温度为 30的甘草盐水中浸泡 3 分钟 ； 接着将豆腐取出沥干， 切块， 然后装袋密封包装。 说 明 书 CN 102415442 A 。