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1、(10)申请公布号 CN 102599466 A (43)申请公布日 2012.07.25 CN 102599466 A *CN102599466A* (21)申请号 201210061308.8 (22)申请日 2012.03.09 A23L 1/236(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 张维 地址 中国香港九龙官塘成业街 19-21 号成 业工业大厦 14 楼 1408 室 (72)发明人 张维 (74)专利代理机构 深圳市康弘知识产权代理有 限公司 44247 代理人 胡朝阳 孙洁敏 (54) 发明名称 颗粒状代糖及其制备方法 (57) 摘要 本发明。
2、公开一种颗粒状代糖， 其包括重量百 分比的原料 ： 9799.9% 的颗粒状低甜度甜味剂和 0.13% 的高倍甜味剂。本发明还公开了颗粒状代 糖的制备方法 ： 按比例称量高倍甜味剂和颗粒状 低甜度甜味剂 ； 将所述的高倍甜味剂溶于已经消 毒杀菌的水中， 得到浓度为 1560% 的喷涂溶液 ； 再将高倍甜味剂的喷涂溶液喷涂至所述的颗粒状 的低甜度甜味剂上 ； 最后将喷涂后的湿粉粒进行 干燥处理。 本发明代糖为颗粒状， 具有良好的流动 性和较强的强度， 粉尘极少， 不易产生静电， 更适 宜于进行小袋的高速包装， 以致大大减少包装成 本 ； 该颗粒状甜味剂产品较粉末状代糖的吸湿性 小。 (51)In。
3、t.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 一种颗粒状代糖， 其特征在于， 包括重量百分比的原料 ： 9799.9% 的颗粒状低甜度 甜味剂和 0.13% 的高倍甜味剂。 2. 根据权利要求 1 所述的颗粒状代糖， 其特征在于， 原料中还包括香精和营养性添加 剂至少其中之一。 3.根据权利要求1所述的颗粒状代糖， 其特征在于， 所述高倍甜味剂包括AK糖、 三氯蔗 糖、 索马甜、 阿力甜和纽甜至少其中之一。 4. 根据权利要求 1 所述的颗粒状代糖， 其特征在于， 所述颗粒状。
4、低甜度甜味剂为低吸 湿性的颗粒状低甜度甜味剂。 5. 根据权利要求 1 所述的颗粒状代糖， 其特征在于， 所述颗粒状低甜度甜味剂为砂糖、 赤鲜糖醇、 异麦芽酮糖、 乳糖醇和甘露糖醇其中之一。 6. 一种如权利要求 1 所述颗粒状代糖的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： 步骤一， 按比例称量高倍甜味剂和颗粒状低甜度甜味剂 ； 步骤二， 将所述的高倍甜味剂溶于已经消毒杀菌的水中， 得到浓度为 1560% 的喷涂溶 液 ； 步骤三， 再将高倍甜味剂的喷涂溶液喷涂至所述的颗粒状的低甜度甜味剂上 ； 步骤四， 然后将喷涂后的湿粉粒进行干燥处理。 7. 根据权利要求 6 所述的制备方法， 其特征在于，。
5、 在配制所述喷涂溶液时， 加入香精或 营养性添加剂。 8. 根据权利要求 7 所述的制备方法， 其特征在于， 所述水为软水或去离子水。 9. 根据权利要求 6 所述的制备方法， 其特征在于， 所述喷涂是在常温状态下或低于常 温状态下， 将所述颗粒状低甜度甜味剂放入转速为1020转/分的搅拌机内， 再将所述喷涂 溶液雾化喷涂于颗粒状低甜度甜味剂上。 10. 根据权利要求 6 所述的制备方法， 其特征在于， 所述干燥处理是将喷涂后的湿粉粒 放在温度为 5070的平板干燥机或流化床干燥机上干燥。 权 利 要 求 书 CN 102599466 A 2 1/3 页 3 颗粒状代糖及其制备方法 技术领域 。
6、0001 本发明涉及一种餐桌甜味剂， 特别是一种颗粒状代糖及其制备方法。 背景技术 0002 随着人们生活水平的不断提高， 人们对食品的要求越来越高， 特别是如今糖尿病 的发病率呈直线上升趋势， 使得人们尽可能的减少糖的摄入量， 然而这样不可避免的影响 了食品的口味。 0003 高倍甜味剂具有近似糖的甜味， 其可以提供具有多种味道品质的糖的甜味。 然而， 因为它比糖甜许多倍， 仅需要极少量的所述甜味剂以代替糖， 如此可以减少人们摄入糖的 量， 从而降低人们吸收的热量。 0004 目前市售的代糖大多为了混合均匀而被制成粉末状， 因而存在处理任何粉料时， 都要面对的一些问题， 如 ： 流动性较差，。
7、 粉尘的飞扬及产生静电 ； 易吸潮结块 ； 而且在进行 高速小包装时， 极易堵塞及难以封口等问题。 发明内容 0005 本发明的目的是提供一种颗粒状的代糖的制备方法。 本发明的另一个目的是提供 一种采用上述制备方法制得的产品。以解决目前处理粉末状代糖存在流动性较差， 粉尘的 飞扬及产生静电 ； 且易吸潮结块等技术问题。 0006 本发明采用如下技术方案实现 ： 一种颗粒状代糖， 其包括重量百分比的原料 ： 9799.9% 的颗粒状低甜度甜味剂和 0.13% 的高倍甜味剂。 0007 较佳的， 原料中还包括香精和营养性添加剂至少其中之一。 0008 较佳的， 所述高倍甜味剂包括 AK 糖 （乙酰。
8、磺胺酸钾） 、 三氯蔗糖 （4,1,6,- 三 氯 -4,1,6,- 三脱氧半乳型蔗糖） 、 索马甜 （Thaumatin， 它灵蛋白质） 、 阿力甜 【L- 天门冬 酰 -N-(2,2,4,4- 四甲基 -3- 硫杂环丁基 )-D- 丙氨酰胺， 又称天胺甜精】 和纽甜 （二甲基乙 基天冬氨酰苯丙氨酸甲酯） 至少其中之一。 0009 较佳的， 所述颗粒状低甜度甜味剂为低吸湿性的颗粒状低甜度甜味剂， 其为砂糖、 赤鲜糖醇、 异麦芽酮糖、 乳糖醇和甘露糖醇其中之一。 0010 本发明还采用另一个技术方案实现 ： 一种颗粒状代糖的制备方法， 包括以下步 骤 ： 步骤一， 按比例称量高倍甜味剂和颗粒状。
9、低甜度甜味剂 ； 步骤二， 将所述的高倍甜味剂溶于已经消毒杀菌的水中， 得到浓度为 1560% 的喷涂溶 液 ； 步骤三， 再将高倍甜味剂的喷涂溶液喷涂至所述的颗粒状的低甜度甜味剂上 ； 步骤四， 然后将喷涂后的湿粉粒进行干燥处理。 0011 较佳的， 在配制所述喷涂溶液时， 加入香精或营养性添加剂。 0012 较佳的， 所述水位软水或去离子水。 说 明 书 CN 102599466 A 3 2/3 页 4 0013 较佳的， 所述喷涂是在常温状态下或低于常温状态下， 将所述颗粒状低甜度甜味 剂放入转速为 1020 转 / 分的搅拌机内， 再将所述喷涂溶液雾化喷涂于颗粒状低甜度甜味 剂上。 0。
10、014 较佳的， 所述干燥处理是将喷涂后的湿粉粒放在温度为 5070的平板干燥机或 流化床干燥机上干燥。 0015 与现有技术相比， 本发明代糖为颗粒状， 具有良好的流动性和较强的强度， 粉尘极 少， 不易产生静电， 更适宜于进行小袋的高速包装， 以致大大减少包装成本 ； 该甜味剂在产 品较粉末状代糖的吸湿性小。 具体实施方式 0016 本发明提供的一种颗粒状代糖， 其包括重量百分比的原料 ： 9799.9% 的低甜度甜 味剂和 0.13% 的高倍甜味剂。还可以包括香精、 营养性添加剂。 0017 其中， 高倍甜味剂至少包括 AK 糖、 三氯蔗糖、 索马甜、 阿力甜和纽甜的一种 ； 此类 甜味。
11、剂要求对高温及于水溶液中稳定性好。 而低甜度甜味剂包括砂糖、 赤鲜糖醇、 异麦芽酮 糖、 乳糖醇和甘露糖醇其中之一 ； 此类甜味剂吸湿性低、 喷涂后不易粘连。上述原料于市场 上均能方便购买。 0018 下面结合实施例， 进一步描述本发明。 0019 实施例 1 准确称取三氯蔗糖 0.5kg 和 AK 糖 0.5kg， 将其溶于 1kg 的去离子水中形成含高倍甜味 剂 50% 重量百分比浓度的喷涂溶液 ； 将该溶液在常温 （或常温以下） 状态下， 将 999kg 颗粒 状的异麦芽酮糖放入搅拌机内， 在为 15 转 / 分的转速下， 再将喷涂溶液雾化喷涂于颗粒状 的异麦芽酮糖上 ； 最后将喷涂后的。
12、湿粉粒放在温度为 70的流化床干燥机上干燥制成颗 粒状代糖。干燥温度不能超过 100， 控制在 5070为宜。该配比制成的颗粒状代糖的甜 度约为砂糖的 0.9 倍。 0020 实施例 2 准确称取三氯蔗糖 1.5kg 和 AK 糖 1.5kg， 将其溶于 2kg 的去离子水中形成含高倍甜味 剂60%重量百分比浓度的喷涂溶液。 还可以在喷涂溶液中加入营养性添加剂 ； 在常温 （或常 温以下） 状态下， 将 97kg 颗粒状的砂糖放入搅拌机内， 在为 20 转 / 分的转速下， 再将喷涂溶 液雾化喷涂于颗粒状的砂糖上 ； 最后将喷涂后的湿粉粒放在温度为 50的平板干燥机上 干燥制成颗粒状代糖。该配。
13、比制成的颗粒状代糖的甜度约为砂糖的 13 倍。 0021 实施例 3 准确称取索马甜 0.775kg 和阿力甜 0.775kg， 将其溶于 8.78kg 的软水中形成含高倍甜 味剂 15% 重量百分比浓度的喷涂溶液。在常温 （或常温以下） 状态下， 将 98.45kg 颗粒状的 赤鲜糖醇放入搅拌机内， 在为 10 转 / 分的转速下， 再将喷涂溶液雾化喷涂于颗粒状的赤鲜 糖醇上 ； 最后将喷涂后的湿粉粒放在温度为 60的平板干燥机上干燥制成颗粒状代糖。该 配比制成的颗粒状代糖的甜度约为砂糖的 35.57 倍。 0022 实施例 4 准确称取三氯蔗糖 0.519kg、 AK 糖 0.519kg，。
14、 将其溶于 1.693kg 的去离子水中形成含高 倍甜味剂 38% 重量百分比浓度的喷涂溶液。在常温 （或常温以下） 状态下， 将 100kg 颗粒状 说 明 书 CN 102599466 A 4 3/3 页 5 的乳糖醇放入搅拌机内， 在为 15 转 / 分的转速下， 再将喷涂溶液雾化喷涂于颗粒状的乳糖 醇上 ； 最后将喷涂后的湿粉粒放在温度为 50的流化干燥机上干燥制成颗粒状代糖。该配 比制成的颗粒状代糖的甜度约为砂糖的 4.4 倍。 0023 实施例 5 准确称取纽甜1.062kg， 将其溶于1.062kg的去离子水中形成含高倍甜味剂50%重量百 分比浓度的喷涂溶液。在常温 （或常温以下。
15、） 状态下， 将 100kg 颗粒状的甘露糖醇放入搅拌 机内， 在为15转/分的转速下， 再将喷涂溶液雾化喷涂于颗粒状的甘露酮糖上 ； 最后将喷涂 后的湿粉粒放在温度为65的流化干燥机上干燥制成颗粒状代糖。 该配比制成的颗粒状代 糖的甜度约为砂糖的 84.56 倍。 0024 实施例 6 准确称取三氯蔗糖 0.259kg、 AK 糖 0.259kg、 索马甜 0.259kg 和阿力甜 0.259kg、 香精 0.01kg， 将其溶于 0.964kg 的去离子水中形成含高倍甜味剂 51.8% 重量百分比浓度的喷涂 溶液。在常温 （或常温以下） 状态下， 将 100kg 颗粒状的砂糖放入搅拌机内， 在为 20 转 / 分 的转速下， 再将喷涂溶液雾化喷涂于颗粒状的砂糖上 ； 最后将喷涂后的湿粉粒放在温度为 70的流化干燥机上干燥制成颗粒状代糖。该配比制成的颗粒状代糖的甜度约为砂糖的 14.58 倍。 0025 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 102599466 A 5 。