一种人参南瓜糊料及其制备方法技术领域
本发明涉及一种糊料，特别涉及一种人参南瓜糊料及其制备方法。
背景技术
南瓜富含对人体的有益的多糖、氨基酸、果胶、类胡萝卜素及多种微量元素等物质。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，并含有免疫活性蛋白，能提高机体免疫功能，促进细
胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中还富含人体
所需的多种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。南瓜中果胶能调节
胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈
合，适宜于胃病患者；果胶和纤维素还能吸附、粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，
如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具
有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育
具有重要生理功能。可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升，还能和体内
多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，降低血液中胆固醇。南瓜含有丰富的钴能活
跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必
需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，
其中抗氧化剂 β 胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。南瓜还可以促进胆汁分泌，加强胃肠
蠕动，帮助食物消化，消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的
恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
南瓜营养丰富，功效多样，价格低廉，但是人们在日常生活中，通过烹饪食用，加工
简单粗暴，营养成分损失较多，且加工食用不便，人体吸收效果差，有效利用率低，不便于提
高南瓜的经济价值和食用效果。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种人参南瓜糊料及其制备方法，以南瓜为主
料，并配以胡萝卜、人参、山楂、山药和乌梢蛇蛋，深加工为即冲即溶的糊料，食用方便，营养
丰富，吸收效果好，配料简单，制备简便，其汁液可以生产饮料，物尽其用，有效提高其经济
和食用价值。
为解决上述技术问题，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种人参南瓜糊料，
由如下重量份配比的原材料制备而成：南瓜40-60份，胡萝卜20-30份，人参3-5份，山楂4-9
份，山药5-10份，乌梢蛇蛋1-2份。
优选地，所述原材料配比为：南瓜50份，胡萝卜25份，人参4份，山楂6份，山药8份，乌
梢蛇蛋1份。
所述人参南瓜糊料的制备方法包括如下步骤：
1）取优质南瓜、胡萝卜、山楂、山药和人参分别清洗干净，将南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm
粗细的细丝，过75-82℃含盐质量百分比为1%的盐水，焯水10-15s，凉干，备用；胡萝卜切成1-
2cm见方的小块，备用；山楂去核，备用；山药切成1-2cm见方的小块，备用；人参切1-2mm厚薄
片，备用；
2）将步骤1）备用的南瓜丝、胡萝卜块、山楂和山药块分别粉碎至100-200目，榨汁，过
300-400目筛、留渣，分别于50-55℃下烘干2-4h、控制水分含量为7-12%，备用；所述人参为
新鲜人参时，采用粉碎至100-200目、榨汁、过300-400目筛、留渣、于50-55℃下烘干2-4h、控
制水分含量为7-12%工艺处理备用，为干人参时，切片后直接粉碎至300-400目备用即可；乌
梢蛇蛋去壳打汁，备用；
3）按所述重量份配比称取经步骤2）处理备用的南瓜、胡萝卜、人参、山楂、山药渣料和乌
梢蛇蛋汁，将各渣料和乌梢蛇蛋汁混合均匀，造粒，于55-60℃下充分烘干即得。
本发明的有益效果是：
本发明的人参南瓜糊料以南瓜为主料，并配以胡萝卜、人参、山楂、山药和乌梢蛇蛋，集
南瓜、胡萝卜、人参、山楂、山药和乌梢蛇蛋所含众多种营养成分于一体，南瓜富含多糖、氨基
酸、果胶、类胡萝卜素及多种微量元素，除了含有丰富的糖类外，还在脂肪、挥发油、胡萝卜素、
维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分上对南瓜形成互补，并配以山楂、山药和
人参相互调和营养成分及口味，营养更加丰富全面，口味更加适合大众化需求，同时，各原
料相互协同配合，山楂开胃、山药健脾润肺、人参补气，乌梢蛇蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和
矿物质，更利于促进和提高人体对各营养成分的有效吸收、以及人体的平衡需求。现代研究
发现，人在病危状态下吃蛋类肉类不容易吸收食物营养，而吃乌梢蛇蛋，几乎可100%被吸收
转化，并具有“生白”的奇效，即有效促进白细胞再生，无任何副作用。
本发明制备方法简便，可操作性强，南瓜切丝后焯水去生，锁定营养成分，以及后
续各原料的烘干工艺，通过温度和时间控制，可有效避免营养成分流失，符合回归自然的养
生之道，该制备工艺所得糊料，维生素及矿物质元素含量丰富，除了榨汁随汁液用于加工饮
料的营养成分外，其他营养成分在制得糊料过程中，维生素C损失率低于3%，B族维生素损失
率低于1%。
本发明原材料易得，生产工艺简便，生产成本低，产品营养丰富，即冲即溶，吸收率
高，极大地提高了南瓜的经济和食用价值，值得广泛推广食用。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明进行进一步详细描述。
本发明以南瓜、胡萝卜、人参、山楂和山药分别榨汁过滤去水分所得渣料为计量原
材料，复配混合以乌梢蛇蛋汁，配料简单、营养丰富，制得糊料，即冲即溶，食用方便。南瓜通
过切丝焯水断生，一方面有效改善和提高口感，另一方面通过对温度时间工艺的调控，有效
避免了南瓜中营养成分的损失。其汁液可以生产饮料，已另案申请，本申请不再赘述，物尽
其用，有效提高其经济和食用价值。
实施例一
一种人参南瓜糊料，由如下重量份配比的原材料制备而成：南瓜40份，胡萝卜20份，人参
3份，山楂4份，山药5份，乌梢蛇蛋1份。
其制备方法包括如下步骤：
1）取优质南瓜、胡萝卜、山楂、山药和人参分别清洗干净，将南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm
粗细的细丝，过75-77℃含盐质量百分比为1%的盐水，焯水10-12s，凉干，备用；胡萝卜切成1-
2cm见方的小块，备用；山楂去核，备用；山药切成1-2cm见方的小块，备用；所述人参选用干
人参，切1-2mm厚薄片，备用；
2）将步骤1）备用的南瓜丝、胡萝卜块、山楂和山药块分别粉碎至100-200目，榨汁，过
300-400目筛、留渣，分别于50-55℃下烘干2-4h、控制水分含量为7-9%，分别得对应渣料，备
用；切片后的人参粉碎至300-400目，备用；乌梢蛇蛋去壳打汁，备用；
3）按所述重量份配比称取经步骤2）备用的南瓜、胡萝卜、人参、山楂、山药渣料和乌梢蛇
蛋汁，将各渣料和乌梢蛇蛋汁混合均匀，造粒，于55-60℃下充分烘干即得。
所得人参南瓜糊料营养物质丰富，吸收效果好，损失率低，维生素C损失率低于
2.5%，B族维生素损失率低于0.7%。
实施例二
一种人参南瓜糊料，由如下重量份配比的原材料制备而成： 南瓜60份，胡萝卜30份，人
参5份，山楂9份，山药10份，乌梢蛇蛋2份。
其制备方法包括如下步骤：
1）取优质南瓜、胡萝卜、山楂、山药和人参分别清洗干净，将南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm
粗细的细丝，过77-80℃含盐质量百分比为1%的盐水，焯水11-13s，凉干，备用；胡萝卜切成1-
2cm见方的小块，备用；山楂去核，备用；山药切成1-2cm见方的小块，备用；所述人参选用干
人参，切1-2mm厚薄片，备用；
2）将步骤1）备用的南瓜丝、胡萝卜块、山楂和山药块分别粉碎至100-200目，榨汁，过
300-400目筛、留渣，分别于50-55℃下烘干2-4h、控制水分含量为8-10%，分别得对应渣料，
备用；切片后的人参粉碎至300-400目，备用；乌梢蛇蛋去壳打汁，备用；
3）按所述重量份配比称取经步骤2）备用的南瓜、胡萝卜、人参、山楂、山药渣料和乌梢蛇
蛋汁，将各渣料和乌梢蛇蛋汁混合均匀，造粒，于55-60℃下充分烘干即得。
所得人参南瓜糊料营养物质丰富，吸收效果好，损失率低，维生素C损失率低于3%，
B族维生素损失率低于1%。
实施例三
一种人参南瓜糊料，由如下重量份配比的原材料制备而成：南瓜50份，胡萝卜27份，人参
4份，山楂7份，山药8份，乌梢蛇蛋1.5份。
其制备方法包括如下步骤：
1）取优质南瓜、胡萝卜、山楂、山药和人参分别清洗干净，将南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm
粗细的细丝，过78-80℃含盐质量百分比为1%的盐水，焯水13-15s，凉干，备用；胡萝卜切成1-
2cm见方的小块，备用；山楂去核，备用；山药切成1-2cm见方的小块，备用；所述人参选用新
鲜人参，切1-2mm厚薄片，备用；
2）将步骤1）备用的南瓜丝、胡萝卜块、山楂、山药和人参块分别粉碎至100-200目，榨汁，
过300-400目筛、留渣，分别于50-55℃下烘干2-4h、控制水分含量为8-10%，分别得对应渣
料，备用；乌梢蛇蛋去壳打汁，备用；
3）按所述重量份配比称取经步骤2）备用的南瓜、胡萝卜、人参、山楂、山药渣料和乌梢蛇
蛋汁，将各渣料和乌梢蛇蛋汁混合均匀，造粒，于55-60℃下充分烘干即得。
所得人参南瓜糊料营养物质丰富，吸收效果好，损失率低，维生素C损失率低于2%，
B族维生素损失率低于0.8%。
实施例四
一种人参南瓜糊料，由如下重量份配比的原材料制备而成：南瓜50份，胡萝卜25份，人参
4份，山楂6份，山药8份，乌梢蛇蛋1份。
其制备方法包括如下步骤：
1）取优质南瓜、胡萝卜、山楂、山药和人参分别清洗干净，将南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm
粗细的细丝，过80-82℃含盐质量百分比为1%的盐水，焯水10-13s，凉干，备用；胡萝卜切成1-
2cm见方的小块，备用；山楂去核，备用；山药切成1-2cm见方的小块，备用；所述人参选用新
鲜人参，切1-2mm厚薄片，备用；
2）将步骤1）备用的南瓜丝、胡萝卜块、山楂、山药和人参块分别粉碎至100-200目，榨汁，
过300-400目筛、留渣，分别于50-55℃下烘干2-4h、控制水分含量为10-12%，备用；乌梢蛇蛋
去壳打汁，备用；
3）按所述重量份配比称取经步骤2）备用的南瓜、胡萝卜、人参、山楂、山药渣料和乌梢蛇
蛋汁，将各渣料和乌梢蛇蛋汁混合均匀，造粒，于55-60℃下充分烘干即得。
所得人参南瓜糊料营养物质丰富，吸收效果好，损失率低，维生素C损失率低于3%，
B族维生素损失率低于1%。
本发明的技术方案并不限制于本发明所述的实施例的范围内。本发明未详尽描述
的技术内容均为公知技术。