一种土豆鸡蛋饼的制备方法技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种土豆鸡蛋饼的制备方法。
背景技术
土豆和鸡蛋作为传统食物，在我国已有相当的历史。随着人们生活水平的提高，人
们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。现在的食品不仅仅要求美味、能
够饱腹，更要求营养、健康，有益于人们的身体健康。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有
栽培，全年都有供应。土豆富含维生素C和钾，淀粉含量较多，营养丰富，口感清脆或粉质，适
于炒、炖、烧、炸等，且易为人体消化吸收，因此在欧美等国被认为是“第二面包”，联合国粮
农组织正式将2008年定为“马铃薯年”，还称其为地球“未来的粮食”。中医认为土豆性平、味
甘、无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘
腹作痛、大便不畅的患者效果显著。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物
价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当
于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、10％的蛋白质、
6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B、5％的维生素B2、4％的维生素
B6、6％的维生素B、8％的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作
用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
发明内容
本发明目的是要提供一种口感好、美味、有营养而有益于人们的身体健康的土豆
鸡蛋饼的制备方法。
本发明通过以下技术方案实现：
一种土豆鸡蛋饼的制备方法，由土豆1个、鸡蛋1个、面粉30克、芝士片2片、火腿8
克、食盐5克、花生油5克、胡椒粉3克、水适量组成。
制作方法包括以下步骤：
(1)挑选原料；选择新鲜无腐烂，不长芽的土豆和新鲜的鸡蛋；
(2)将火腿切成丁，备用；
(3)将土豆清洗干净、去皮、切块，然后将其放入蒸锅中蒸熟(大火约10分钟)；再将
蒸熟后的土豆块趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌好，备用；
(4)将土豆泥凉却后加入面粉、鸡蛋、火腿丁、盐、胡椒粉和水搅拌成均匀并揉成团
糕状；
(5)将步骤(4)中的团糕状放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；
(6)将成形糕放入蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮温度为110℃左右，用大火蒸煮时间为
30分钟，然后停火冷却，打开锅盖，将花生油按比例，分别均匀洒在成形糕上，改用小火再进
行蒸煮10分钟，得到成品土豆鸡蛋饼。
本发明具有以下有益效果：本发明的土豆鸡蛋饼具有健脾和胃，益气调中，缓急止
痛，通利大便等功效，同时该土豆鸡蛋饼不添加任何色素和防腐剂，属于一种绿色食品，适
合各类人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
一种土豆鸡蛋饼的制备方法，由土豆1个、鸡蛋1个、面粉30克、芝士片2片、火腿8
克、食盐5克、花生油5克、胡椒粉3克、水适量组成。
制作方法包括以下步骤：
(1)挑选原料；选择新鲜无腐烂，不长芽的土豆和新鲜的鸡蛋；
(2)将火腿切成丁，备用；
(3)将土豆清洗干净、去皮、切块，然后将其放入蒸锅中蒸熟(大火约10分钟)；再将
蒸熟后的土豆块趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌好，备用；
(4)将土豆泥凉却后加入面粉、鸡蛋、火腿丁、食盐、胡椒粉和水搅拌成均匀并揉成
团糕状；
(5)将步骤(4)中的团糕状放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；
(6)将成形糕放入蒸煮锅中进行蒸煮，用大火蒸煮时间为30分钟，蒸煮温度为110
℃左右，然后停火冷却，打开锅盖，将花生油按比例分别均匀洒在成形糕上，改用小火再进
行蒸煮10分钟，得到成品土豆鸡蛋饼。
本发明的实施方案虽已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运
用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实
现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于
特定的细节和这里所描述的例子。