一种海鲜调味料及其制备方法技术领域
本发明涉及海产食品调味品领域，具体而言涉及一种海鲜调味料及其制备方法。
背景技术
调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，随着生活水平的提高，人
们除了注重调味料的调味口味之外，也注重其营养成份。其中海鲜调味料因含有丰富的氨
基酸，多肽等物质，及浓郁的海鲜风味而深受消费者的喜爱。目前市场出售的海鲜调味料种
类繁多、风味各异，例如公开号为：CN1528190、发明名称为《牡蛎多元海鲜调味料及其制备
方法》的中国发明专利申请，公开了一种牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法。它是以牡蛎为
主要原料，打浆后经常温、低温及紫外线照射自溶后，酶解制成酶解液，再脱除酶解液异味。
虾头、扇贝边、小鱼等下脚料加入发酵剂使其发酵，发酵液与水解液混合。将上述混合液过
滤澄清后，调pH，再加入食盐、香辛料提取物等辅料调配，浓缩后经造粒烘干制成。本发明的
方法能最大限度地保存牡蛎中原有的生理活性物质，添加入下脚料发酵液，即增加了海鲜
风味，又减少了牡蛎用量，从而达到了在改善风味的基础上降低成本的目的。本发明的调味
料不仅营养丰富，具有独特的海鲜风味，还便于携带和取用，可以用于方便面的调料包等，
但其制备方法比较复杂。
发明内容
本发明提供了一种海鲜调味料及其制备方法，本发明海鲜调味料味道鲜美、营养
丰富、不含任何化学添加剂、制备方法简单。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种海鲜调味料及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8-10份、白
酒7-9份、罗勒8-10份、橄榄油20-30份、香油6-10份、大蒜13-15份、牡蛎16-18份、食盐5-7
份、虾壳提取物6-8份、黑胡椒7-9份、红辣椒6-10份、黑芝麻14-16份、淀粉酶6-8份。
进一步：由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8份、白酒7份、罗勒8份、橄榄油20
份、香油6份、大蒜13份、牡蛎16份、食盐5份、虾壳提取物6份、黑胡椒7份、红辣椒6份、黑芝麻
14份、淀粉酶6份。
进一步：由以下质量份数配方成分组成：白砂糖9份、白酒8份、罗勒9份、橄榄油25
份、香油8份、大蒜14份、牡蛎17份、食盐6份、虾壳提取物7份、黑胡椒8份、红辣椒8份、黑芝麻
15份、淀粉酶7份。
进一步：由以下质量份数配方成分组成：白砂糖10份、白酒9份、罗勒10份、橄榄油
30份、香油10份、大蒜15份、牡蛎18份、食盐7份、虾壳提取物8份、黑胡椒9份、红辣椒10份、黑
芝麻16份、淀粉酶8份。
进一步：本发明制备方法具有如下步骤：
步骤一、将原料进行烘干处理，烘干温度为50℃；
步骤二、粉碎的粒度为50～80目；
步骤三、在所得的混合料中加入所有原料，混合均匀；
步骤四、在搅拌状态下加热至85℃煮8～10分钟。
本发明的有益效果是：本发明海鲜调味料味道鲜美、营养丰富、不含任何化学添加
剂、制备方法简单。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，
显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的
实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都
属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种海鲜调味料由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8-10份、白酒7-9份、罗勒
8-10份、橄榄油20-30份、香油6-10份、大蒜13-15份、牡蛎16-18份、食盐5-7份、虾壳提取物
6-8份、黑胡椒7-9份、红辣椒6-10份、黑芝麻14-16份、淀粉酶6-8份。
实施例二：
一种海鲜调味料由以下质量份数配方成分组成：白砂糖8份、白酒7份、罗勒8份、橄
榄油20份、香油6份、大蒜13份、牡蛎16份、食盐5份、虾壳提取物6份、黑胡椒7份、红辣椒6份、
黑芝麻14份、淀粉酶6份。
实施例三：
一种海鲜调味料由以下质量份数配方成分组成：白砂糖9份、白酒8份、罗勒9份、橄
榄油25份、香油8份、大蒜14份、牡蛎17份、食盐6份、虾壳提取物7份、黑胡椒8份、红辣椒8份、
黑芝麻15份、淀粉酶7份。
实施例四：
一种海鲜调味料由以下质量份数配方成分组成：白砂糖10份、白酒9份、罗勒10份、
橄榄油30份、香油10份、大蒜15份、牡蛎18份、食盐7份、虾壳提取物8份、黑胡椒9份、红辣椒
10份、黑芝麻16份、淀粉酶8份。
实施例五：
一种海鲜调味料的制备方法制备方法包括如下步骤：
步骤一、将原料进行烘干处理，烘干温度为50℃；
步骤二、粉碎的粒度为50～80目；
步骤三、在所得的混合料中加入所有原料，混合均匀；
步骤四、在搅拌状态下加热至85℃煮8～10分钟。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包
含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当
将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员
可以理解的其他实施方式。