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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510006318.5 (22)申请日 2015.01.07 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/214(2006.01) A23L 1/311(2006.01) A23L 1/28(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 安徽燕之坊食品有限公司 地址 230051 安徽省合肥市包河区包河工业 园天津路 8 号 (72)发明人 张丽琍 (54) 发明名称 一种能够健胃消食的熟食米饭及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种能够健胃消食的熟食米饭 及其制备方法， 由主料、 配料和调味。
2、料组成， 所述 主料由以下重量份数配比组成 ： 大米 50100 份， 香芋 4070 份， 腊肉 3060 份， 糯米 2040 份， 所 述配料由以下重量份数配比组成 ： 山奈 15 份， 生姜 510 份， 八角 26 份， 玉米粒 1020 份， 香 菇 815 份， 蒜叶 1525 份， 黑木耳 1015 份， 陈皮 36 份， 所述调味料由以下重量份数配比组成 ： 茶 籽油1030份， 食盐615份， 酱油818份 ； 该种能 够健胃消食的熟食米饭具有香醇可口， 制作方便， 能使人们提高食欲、 促进消化， 且制作成本低。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局。
3、 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 (10)申请公布号 CN 104431739 A (43)申请公布日 2015.03.25 CN 104431739 A 1/1 页 2 1.一种能够健胃消食的熟食米饭及其制备方法， 其特征在于 ： 由主料、 配料和调味料 组成 ： 所述主料由以下重量份数配比组成 ： 大米 50100 份， 香芋 4070 份， 腊肉 3060 份， 糯米2040份， 所述配料由以下重量份数配比组成 ： 山奈15份， 生姜510份， 八角26份， 玉米粒 1020 份， 香菇 815 份， 蒜叶 1525 份， 黑木耳 1015 份， 陈皮 36 份， 所述。
4、调味料由 以下重量份数配比组成 ： 茶籽油 1030 份， 食盐 615 份， 酱油 818 份。 2.如权利要求 1 所述的一种能够健胃消食的熟食米饭的制备方法， 其特征在于 ： 包括 以下步骤 ： 1）主料处理 ： 将大米与糯米混合淘洗， 使用容器将混合后的大米和糯米加水浸泡 1020 分钟， 去水保存， 然后香芋去皮， 然后条块状， 并再次切成颗粒状， 加入到混合大米和 糯米内， 最后将腊肉切成肉丝， 与大米、 香芋块相拌匀， 备用 ； 2） 预热法 ： 将步骤 1） 所处理完毕的主料通过使用瓷盘放入微波炉预熟处理 1015 分 钟， 获得预熟主料， 备用 ； 3） 冷却 ： 将步骤 2。
5、） 所得的预熟主料搅拌松开并冷却 510 分钟， 备用 ； 4） 配料处理 ： 山奈、 八角、 玉米粒和陈皮通过碾磨设备碾 50 目的粉末状， 用容器保存， 然后生姜、 香菇和黑木耳切成丝状， 最后蒜叶切成小段， 备用 ； 5） 搅拌处理 ： 将步骤 4） 所得的山奈、 八角、 玉米粒和陈皮碾磨所得粉末与丝状的生姜、 香菇和黑木耳盛放在同一个容器中， 添加茶籽油、 食盐和酱油， 并搅拌均匀， 备用 ； 6） 蒸熟处理 ： 将步骤 3） 与步骤 5） 中预熟主料和搅拌均匀的配料混合， 并搅拌， 然后将 其蒸 815 分钟， 使配料的味道充分渗入预熟主料内， 最后断电取出， 冷却后放入冰箱保鲜， 。
6、备用 ； 7) 将步骤 4） 中的蒜叶添加到步骤 6） 中冷却后的熟食米饭， 装入瓷盘， 然后通过微波炉 加热 13 分钟， 即得。 3.如权利要求 2 所述的一种能够健胃消食的熟食米饭的制备方法， 其特征在于 ： 在步 骤 1） 中， 所述大米为 75 份、 糯米 30 份、 香芋 50 份、 腊肉 45 份。 4.如权利要求 2 所述的一种能够健胃消食的熟食米饭的制备方法， 其特征在于 ： 在步 骤 1 中， 所述香芋切成 50 目颗粒。 权 利 要 求 书 CN 104431739 A 2 1/4 页 3 一种能够健胃消食的熟食米饭及其制备方法 技术领域 0001 本领域涉及一种能够健胃。
7、消食的熟食米饭及其制备方法。 背景技术 0002 近年来， 随着人民生活水平的提高， 在美食消费方面不断增大， 但在长期使用油 腻、 胆固醇高的食物回收使人消化不良和食欲不振， 甚至产生厌食的情况， 因此需要食用清 淡食品或者粗粮进行调节， 但在杂粮食用过程中存在如下问题， 一是食用需提前浸泡或长 时间蒸煮， 食用极不方便， 费时费力 ； 二是食用种类过于单一， 人们只是选择一种或几种与 大米搭配食用， 未能根据杂粮的营养进行科学的互补搭配调制。 因此， 人们渴求适合他们需 要的、 有一定辅助保健作用、 美味可口、 健胃消食的杂粮食品。 0003 此外， 由于现有的熟食米饭多少采用豆类进行混合。
8、处理， 熟食米饭中豆类所占的 比重较大， 因此人们吃到的不是米饭而是豆类， 同时， 由于这种米饭在软硬度上偏向于较 硬， 因为豆类较多， 而本发明的健胃消食的熟食米饭香醇可口， 软糯黏牙， 同时起到粗细搭 配、 营养均衡的效果。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是效果显著， 使用方便， 能健胃消食、 提高食欲， 促进消 化， 且制作成本低的熟食米饭。 0005 为解决上述技术问题， 本发明采用如下技术方案 ： 一种能够健胃消食的熟食米饭其制备方法， 由主料、 配料和调味料三大部分组成 ： 所述 主料由以下重量份数配比组成 ： 大米 50100 份， 香芋 4070 份， 腊肉 306。
9、0 份， 糯米 2040 份， 所述配料由以下重量份数配比组成 ： 山奈 15 份， 生姜 510 份， 八角 26 份， 玉米粒 1020 份， 香菇 815 份， 蒜叶 1525 份， 黑木耳 1015 份， 陈皮 36 份， 所述调味料由以下重 量份数配比组成 ： 茶籽油 1030 份， 食盐 615 份， 酱油 818 份。 0006 2. 如权利要求 1 所述的一种能够健胃消食的熟食米饭的制备方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： 1） 主料处理 ： 将大米与糯米混合淘洗， 使用容器将混合后的大米和糯米加水浸泡 10 分 钟， 去水保存， 然后香芋去皮， 然后条块状， 并再次切成颗。
10、粒状， 加入到混合大米和糯米内， 最后将腊肉切成肉丝， 与大米、 香芋块相拌匀， 备用 ； 2） 预热法 ： 将步骤 1） 所处理完毕的主料通过使用瓷盘放入微波炉预熟处理 10 分钟， 获得预熟主料， 备用 ； 3） 冷却 ： 将步骤 2） 所得的预熟主料搅拌松开并冷却 5 分钟， 备用 ； 4） 配料处理 ： 山奈、 八角、 玉米粒和陈皮通过碾磨设备碾 50 目的粉末状， 用容器保存， 然后生姜、 香菇和黑木耳切成丝状， 最后蒜叶切成小段， 备用 ； 5） 搅拌处理 ： 将步骤 4） 所得的山奈、 八角、 玉米粒和陈皮碾磨所得粉末与丝状的生姜、 香菇和黑木耳盛放在同一个容器中， 添加茶籽油、。
11、 食盐和酱油， 并搅拌均匀， 备用 ； 说 明 书 CN 104431739 A 3 2/4 页 4 6） 蒸熟处理 ： 将步骤 3） 与步骤 5） 中预熟主料和搅拌均匀的配料混合， 并搅拌， 然后将 其蒸 815 分钟， 使配料的味道充分渗入预熟主料内， 最后断电取出， 冷却后放入冰箱保鲜， 备用 ； 7) 将步骤 4） 中的蒜叶添加到步骤 6） 中冷却后的熟食米饭， 装入瓷盘， 然后通过微波炉 加热 35 分钟， 即得。 0007 本发明一种能够健胃消食的熟食米饭的有益效果是 ： 香醇可口， 制作方便， 能使人 们提高食欲、 促进消化， 且制作成本低。 具体实施方式 0008 为能进一步了。
12、解本发明的特征、 技术手段及所达到的具体功能， 下面以具体实施 方式对本发明做进一步详细描述。 0009 实施例一 ： 一种能够健胃消食的熟食米饭， 由主料、 配料和调味料三大部分组成 ： 所述主料由以下 重量份数配比组成 ： 大米 50 份， 香芋 40 份， 腊肉 30 份， 糯米 20 份， 所述配料由以下重量份 数配比组成 ： 山奈 1 份， 生姜 5 份， 八角 2 份， 玉米粒 10 份， 香菇 8 份， 蒜叶 15 份， 黑木耳 10 份， 陈皮 3 份， 所述调味料由以下重量份数配比组成 ： 茶籽油 10 份， 食盐 6 份， 酱油 8 份。 0010 2. 如权利要求 1 所。
13、述的一种能够健胃消食的熟食米饭的制备方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： 1） 主料处理 ： 将大米与糯米混合淘洗， 使用容器将混合后的大米和糯米加水浸泡 10 分 钟， 去水保存， 然后香芋去皮， 然后颗粒状， 并再次切成颗粒状， 加入到混合大米和糯米内， 最后将腊肉切成肉丝， 与大米、 香芋块相拌匀， 备用 ； 2） 预热法 ： 将步骤 1） 所处理完毕的主料通过使用瓷盘放入微波炉预熟处理 10 分钟， 获得预熟主料， 备用 ； 3） 冷却 ： 将步骤 2） 所得的预熟主料搅拌松开并冷却 5 分钟， 备用 ； 4） 配料处理 ： 山奈、 八角、 玉米粒和陈皮通过碾磨设备碾 50 目的粉。
14、末状， 用容器保存， 然后生姜、 香菇和黑木耳切成丝状， 最后蒜叶切成小段， 备用 ； 5） 搅拌处理 ： 将步骤 4） 所得的山奈、 八角、 玉米粒和陈皮碾磨所得粉末与丝状的生姜、 香菇和黑木耳盛放在同一个容器中， 添加茶籽油、 食盐和酱油， 并搅拌均匀， 备用 ； 6） 蒸熟处理 ： 将步骤 3） 与步骤 5） 中预熟主料和搅拌均匀的配料混合， 并搅拌， 然后将 其蒸 10 分钟， 使配料的味道充分渗入预熟主料内， 最后断电取出， 冷却后放入冰箱保鲜， 备 用 ； 7) 将步骤 4） 中的蒜叶添加到步骤 6） 中冷却后的熟食米饭， 装入瓷盘， 然后通过微波炉 加热 35 分钟， 即得。 0。
15、011 实施例二 ： 一种能够健胃消食的熟食米饭其制备方法， 由主料、 配料和调味料三大部分组成 ： 所述 主料由以下重量份数配比组成 ： 大米 70 份， 香芋 55 份， 腊肉 45 份， 糯米 30 份， 所述配料由 以下重量份数配比组成 ： 山奈 3 份， 生姜 7 份， 八角 4 份， 玉米粒 15 份， 香菇 10 份， 蒜叶 20 份， 黑木耳12份， 陈皮4份， 所述调味料由以下重量份数配比组成 ： 茶籽油20份， 食盐10份， 酱油 14 份。 说 明 书 CN 104431739 A 4 3/4 页 5 0012 2. 如权利要求 1 所述的一种能够健胃消食的熟食米饭的制备。
16、方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： 1） 主料处理 ： 将大米与糯米混合淘洗， 使用容器将混合后的大米和糯米加水浸泡 15 分 钟， 去水保存， 然后香芋去皮， 然后颗粒状， 并再次切成颗粒状， 加入到混合大米和糯米内， 最后将腊肉切成肉丝， 与大米、 香芋块相拌匀， 备用 ； 2） 预热法 ： 将步骤 1） 所处理完毕的主料通过使用瓷盘放入微波炉预熟处理 12 分钟， 获得预熟主料， 备用 ； 3） 冷却 ： 将步骤 2） 所得的预熟主料搅拌松开并冷却 8 分钟， 备用 ； 4） 配料处理 ： 山奈、 八角、 玉米粒和陈皮通过碾磨设备碾 50 目的粉末状， 用容器保存， 然后生姜、 香。
17、菇和黑木耳切成丝状， 最后蒜叶切成小段， 备用 ； 5） 搅拌处理 ： 将步骤 4） 所得的山奈、 八角、 玉米粒和陈皮碾磨所得粉末与丝状的生姜、 香菇和黑木耳盛放在同一个容器中， 添加茶籽油、 食盐和酱油， 并搅拌均匀， 备用 ； 6） 蒸熟处理 ： 将步骤 3） 与步骤 5） 中预熟主料和搅拌均匀的配料混合， 并搅拌， 然后将 其蒸 12 分钟， 使配料的味道充分渗入预熟主料内， 最后断电取出， 冷却后放入冰箱保鲜， 备 用 ； 7) 将步骤 4） 中的蒜叶添加到步骤 6） 中冷却后的熟食米饭， 装入瓷盘， 然后通过微波炉 加热 35 分钟， 即得。 0013 实施例三 ： 一种能够健胃消。
18、食的熟食米饭其制备方法， 由主料、 配料和调味料三大部分组成 ： 所述 主料由以下重量份数配比组成 ： 大米 50100 份， 香芋 70 份， 腊肉 60 份， 糯米 40 份， 所述配 料由以下重量份数配比组成 ： 山奈 5 份， 生姜 10 份， 八角 6 份， 玉米粒 20 份， 香菇 15 份， 蒜 叶 25 份， 黑木耳 15 份， 陈皮 6 份， 所述调味料由以下重量份数配比组成 ： 茶籽油 30 份， 食盐 15 份， 酱油 18 份。 0014 2. 如权利要求 1 所述的一种能够健胃消食的熟食米饭的制备方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： 1） 主料处理 ： 将大米与糯。
19、米混合淘洗， 使用容器将混合后的大米和糯米加水浸泡 20 分 钟， 去水保存， 然后香芋去皮， 然后颗粒状， 并再次切成颗粒状， 加入到混合大米和糯米内， 最后将腊肉切成肉丝， 与大米、 香芋块相拌匀， 备用 ； 2） 预热法 ： 将步骤 1） 所处理完毕的主料通过使用瓷盘放入微波炉预熟处理 15 分钟， 获得预熟主料， 备用 ； 3） 冷却 ： 将步骤 2） 所得的预熟主料搅拌松开并冷却 10 分钟， 备用 ； 4） 配料处理 ： 山奈、 八角、 玉米粒和陈皮通过碾磨设备碾 50 目的粉末状， 用容器保存， 然后生姜、 香菇和黑木耳切成丝状， 最后蒜叶切成小段， 备用 ； 5） 搅拌处理 ：。
20、 将步骤 4） 所得的山奈、 八角、 玉米粒和陈皮碾磨所得粉末与丝状的生姜、 香菇和黑木耳盛放在同一个容器中， 添加茶籽油、 食盐和酱油， 并搅拌均匀， 备用 ； 6） 蒸熟处理 ： 将步骤 3） 与步骤 5） 中预熟主料和搅拌均匀的配料混合， 并搅拌， 然后将其 蒸 15 分钟， 使配料的味道充分渗入预熟主料内， 最后断电取出， 冷却后放入冰箱保鲜， 备用 ； 7) 将步骤 4） 中的蒜叶添加到步骤 6） 中冷却后的熟食米饭， 装入瓷盘， 然后通过微波炉 加热 35 分钟， 即得。 说 明 书 CN 104431739 A 5 4/4 页 6 0015 实验例 ： 实验对象 ： 120 个食。
21、欲不振的人， 按照实验方法分为 3 组， 每组 40 人。 0016 实验方法与时间 ： 对照组 1 通过食用普通的熟食米饭， 对照组 2 通过食用现有的豆类 混合熟食米饭， 实验组食用本发明的健胃消食的熟食米饭， 实验时间为 7 天， 记录次数为 3 次。 0017 判断标准 ： 食欲大振 ： 能够吃下更多的熟食米饭， 并且消化良好 ； 有食欲 ： 能够吃下熟食米饭， 但消化较差 ； 食欲不振 ： 无法继续进食， 厌食。 0018 三组人员进行 2 天效果比较， 结果见表 1. 食欲大振食欲大振有食欲有食欲食欲不振食欲不振 例数例数百分比 （%）例数百分比 （%）例数百 分 比 （%） 对照。
22、组 140000040100 对照组 2400010253075 实验组400024601640 经过 1 天实验， 三组情况有明显差异。 0019 三组人员进行 4 天效果比较， 结果见表 2. 食欲大振食欲大振有食欲有食欲食欲不振食欲不振 例数例数百分比 （%）例数百分比 （%）例数百 分 比 （%） 对照组 1400010253075 对照组 24041016402050 实验组40102516401435 经过 4 天实验， 三组情况有高度显著性差异。 0020 三组人员进行 7 天效果比较， 结果见表 3. 食欲大振食欲大振有食欲有食欲食欲不振食欲不振 例数例数百分比 （%）例数百分。
23、比 （%）例数百 分 比 （%） 对照组 140253075820 对照组 24010252460615 实验组40328082000 经过 7 天实验， 三组情况有高度显著性差异。 0021 此后对 3 组实验人员进行了对比， 对照组 2 没有人出现食欲大振， 对照组 2 有 10 人出现食欲大振， 实验组 3 中有 32 人出现食欲大振。 0022 由以上实验结果可知， 食用一种能够健胃消食的熟食米饭， 比较食用普通的熟食 米饭和现有的豆类混合熟食米饭， 本发明的健胃消食的熟食米饭能够快速提高人的食欲， 并促进消化， 比两组对照组更快速有效。 0023 典型案例 ： 杨某， 35 岁， 部。
24、门经理， 作为一个部门的经理， 经常需要去应酬谈生意， 由于每次应酬都 需要敬酒和吃肥腻的东西， 容易造成食欲不振和消化不良， 经常看到油腻的饭菜会吃不下， 由于吃的油腻的东西多了， 平淡的食物吃起来没有胃口， 后来通过介绍， 杨某食用了本发明 的健胃消食的熟食米饭， 在不到一个星期的情况下， 杨某的食欲提高了， 消化好了， 最后还 经常食用本发明的熟食米饭。 0024 本发明一种能够健胃消食的熟食米饭的有益效果是 ： 香醇可口， 制作方便， 能使人 们提高食欲、 促进消化， 且制作成本低 以上已将本发明做一详细说明， 以上所述， 仅为本发明之较佳实施例而已， 当不能限定 本发明实施范围， 即凡依本申请范围所作均等变化与修饰， 皆应仍属本发明涵盖范围内。 说 明 书 CN 104431739 A 6 。