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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410852203.3 (22)申请日 2014.12.19 A23L 1/212(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 安徽农业大学 地址 230001 安徽省合肥市长江西路 130 号 (72)发明人 李晋玲 褚明杰 张复殿 王莉 梅玉 胡娟 (54) 发明名称 一种即食菊花脑的制作方法 (57) 摘要 一种即食菊花脑的制作方法， 它涉及食品加 工技术领域， 它的制作工艺如下 ： 原料挑选 ： 挑选 春季出生不久的嫩绿的茎叶 ； 清洗原料 ： 将挑选 出来的合格茎叶放进清水中清洗 ； 浸泡 ： 。
2、将洗净 的茎叶放入浸泡液中浸泡24-48小时 ； 烫漂 ： 将浸 泡液中的茎叶捞出， 放入蒸汽加热过中， 烫漂时间 为 5-10 分钟 ； 冷却 ： 将烫漂后的茎叶捞出后尽快 放进冷却水槽中冷却 ； 烘干 ： 利用烘干设备将冷 却后的茎叶进行烘干， 烘干温度为 200-300， 烘 干时间为30-60分钟 ； 包装 ： 将烘干后的成品通过 真空压缩设备进行真空包装， 即成。 它制作工艺简 单， 制成品能够直接食用， 极其方便， 由于没有添 加防腐剂， 在拆开后必须及时食用， 常食不仅对人 体没有伤害， 还能够提高人体的免疫力， 能够延年 益寿。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国。
3、家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104473085 A (43)申请公布日 2015.04.01 CN 104473085 A 1/1 页 2 1.一种即食菊花脑的制作方法， 其特征在于它的制作工艺如下 ： ( 一 )、 原料挑选 ： 挑选春季出生不久的嫩绿的茎叶， 除掉杂草、 黄叶以及老梗等不合格 的原料 ； ( 二 )、 清洗原料 ： 将挑选出来的合格茎叶放进清水中清洗两边， 捞出， 再利用蒸馏水清 洗一边， 保证茎叶的洁净度 ； ( 三 )、 浸泡 ： 将洗净的茎叶放入浸泡液中浸泡 24-48 小时， 浸泡液由水、 调味剂混合制 。
4、成 ； (四)、 烫漂 ： 将浸泡液中的茎叶捞出， 放入蒸汽加热过中， 添加碳酸氢钠调整ph值呈碱 性， 烫漂温度调至 50-90， 烫漂时间为 5-10 分钟 ； ( 五 )、 冷却 ： 将烫漂后的茎叶捞出后尽快放进冷却水槽中冷却， 用流动冷水将烫漂好 的原料迅速冷却到常温 ； ( 六 )、 烘干 ： 利用烘干设备将冷却后的茎叶进行烘干， 烘干温度为 200-300， 烘干时 间为 30-60 分钟 ； ( 七 )、 包装 ： 将烘干后的成品通过真空压缩设备进行真空包装， 即成。 权 利 要 求 书 CN 104473085 A 2 1/2 页 3 一种即食菊花脑的制作方法 技术领域 ： 0。
5、001 本发明涉及食品加工技术领域， 具体涉及一种菊花脑的加工工艺。 背景技术 ： 0002 菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物， 有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种， 以 大叶者品质为佳。菊花脑为二倍体植物， 为草本野生菊花的近缘植物， 冬季地上部分枯萎， 早春萌发， 植株高 30-90 厘米， 茎秆纤细， 半木质化， 直立或半匍匐生长， 分枝性极强， 表面 近乎无毛或近上部分稍有细毛， 叶片互生， 卵圆形或长椭圆状卵形， 长2-6厘米， 宽1-2.5厘 米， 叶面绿色， 背面淡绿色， 近乎无毛， 叶缘具有粗大的复锯齿或二回羽状深裂， 叶基稍收缩 成叶柄， 叶脉上具有稀疏的细毛， 先端短尖， 基。
6、部窄楔形或稍收缩成柄， 柄具窄翼， 绿色或带 紫色， 叶腋处秋季抽生侧枝， 10-11 月开花结籽， 头状花序着生于枝颈， 花小、 黄色， 总苞半球 形， 直径1-1.5厘米， 花期较长， 近2个月， 种子为瘦果， 形小而呈灰褐色， 12月成熟。 菊花脑 是民间餐桌上最常见的菜肴， 尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营 养丰富， 且有清热解毒， 调中开胃， 平肝明目， 降血压之功效， 可治疗便秘、 高血压、 头痛目赤 等疾病， 对抑制病原微生物、 细菌和病毒及皮肤真菌生长均有较好的作用， 因而也可用于辅 助治疗各种皮肤病， 被誉为高档营养保健蔬菜， 是一种很有开发前景的野生蔬菜。
7、。 菊花脑除 含有蛋白质、 脂肪、 纤维素和维生素等营养物质外， 还含有黄酮类和挥发油， 有特殊芳香味， 食之凉爽清口。可以炒食、 凉拌或煮汤。 0003 现有技术对于菊花脑的制成品还比较少， 一般都只是即摘即食的， 对于都市人群 来说， 能食用到这类食品还是相当困难的。 发明内容 ： 0004 本发明的目的是提供一种即食菊花脑的制作方法， 它制作工艺简单， 制成品能够 直接食用， 极其方便， 由于没有添加防腐剂， 在拆开后必须及时食用， 常食不仅对人体没有 伤害， 还能够提高人体的免疫力， 能够延年益寿。 0005 为了解决背景技术所存在的问题， 本发明是采用以下技术方案 ： 它的制作工艺如。
8、 下 ： 0006 一、 原料挑选 ： 挑选春季出生不久的嫩绿的茎叶， 除掉杂草、 黄叶以及老梗等不合 格的原料 ； 0007 二、 清洗原料 ： 将挑选出来的合格茎叶放进清水中清洗两边， 捞出， 再利用蒸馏水 清洗一边， 保证茎叶的洁净度 ； 0008 三、 浸泡 ： 将洗净的茎叶放入浸泡液中浸泡 24-48 小时， 浸泡液由水、 调味剂混合 制成 ； 0009 四、 烫漂 ： 将浸泡液中的茎叶捞出， 放入蒸汽加热过程中， 添加碳酸氢钠调整 ph 值 呈碱性， 烫漂温度调至 50-90， 烫漂时间为 5-10 分钟 ； 0010 五、 冷却 ： 将烫漂后的茎叶捞出后尽快放进冷却水槽中冷却， 。
9、用流动冷水将烫漂好 说 明 书 CN 104473085 A 3 2/2 页 4 的原料迅速冷却到常温 ； 0011 六、 烘干 ： 利用烘干设备将冷却后的茎叶进行烘干， 烘干温度为 200-300， 烘干 时间为 30-60 分钟 ； 0012 七、 包装 ： 将烘干后的成品通过真空压缩设备进行真空包装， 即成。 0013 本发明具有以下有益效果 ： 它制作工艺简单， 制成品能够直接食用， 极其方便， 由 于没有添加防腐剂， 在拆开后必须及时食用， 常食不仅对人体没有伤害， 还能够提高人体的 免疫力， 能够延年益寿。 具体实施方式 ： 0014 本具体实施方式是采用以下技术方案 ： 它的制作。
10、工艺如下 ： 0015 一、 原料挑选 ： 挑选春季出生不久的嫩绿的茎叶， 除掉杂草、 黄叶以及老梗等不合 格的原料 ； 0016 二、 清洗原料 ： 将挑选出来的合格茎叶放进清水中清洗两边， 捞出， 再利用蒸馏水 清洗一边， 保证茎叶的洁净度 ； 0017 三、 浸泡 ： 将洗净的茎叶放入浸泡液中浸泡 24-48 小时， 浸泡液由水、 调味剂混合 制成 ； 0018 四、 烫漂 ： 将浸泡液中的茎叶捞出， 放入蒸汽加热过程中， 添加碳酸氢钠调整 ph 值 呈碱性， 烫漂温度调至 90， 烫漂时间为 10 分钟 ； 0019 五、 冷却 ： 将烫漂后的茎叶捞出后尽快放进冷却水槽中冷却， 用流动。
11、冷水将烫漂好 的原料迅速冷却到常温 ； 0020 六、 烘干 ： 利用烘干设备将冷却后的茎叶进行烘干， 烘干温度为 250， 烘干时间 为 40 分钟 ； 0021 七、 包装 ： 将烘干后的成品通过真空压缩设备进行真空包装， 即成。 0022 本具体实施方式具有以下有益效果 ： 它制作工艺简单， 制成品能够直接食用， 极其 方便， 由于没有添加防腐剂， 在拆开后必须及时食用， 常食不仅对人体没有伤害， 还能够提 高人体的免疫力， 能够延年益寿。 0023 以上所述仅用以说明本发明的技术方案而非限制， 本领域普通技术人员对本发明 的技术方案所做的其它修改或者等同替换， 只要不脱离本发明技术方案的精神和范围， 均 应涵盖在本发明的权利要求范围当中。 说 明 书 CN 104473085 A 4 。