一种保健罐头及其制备方法.pdf

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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410747669.7 (22)申请日 2014.12.09 A23L 1/29(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 青岛德润电池材料有限公司 地址 266000 山东省青岛市莱西市马连庄镇 唐家庄村 (72)发明人 李春霞 (54) 发明名称 一种保健罐头及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种保健罐头及其制备方法， 所述保健罐头的原料成分的重量配比为 ： 红枣 60 80 份、 葡萄 30 60 份、 雪梨 40 60 份、 菠 萝 10 20 份。

2、、 银耳 60 70 份、 牛奶 80 90 份、 柚子汁 20 30 份、 冰糖粉 40 60 份、 当归 5 10 份、 葡萄叶 2 4 份、 车前草 2 3 份、 枸杞叶 2 4 份、 桂花 3 8 份、 玫瑰花 2 3 份、 蔷薇根 1 2 份、 56 度酒曲 5 10 份、 水 300 500 份。 其生产工艺流程为 ： 选料焖煮提取发酵 混合灭菌包装。本发明生产的罐头使用葡萄和 中草药的发酵液作为罐头汁， 代替了传统的含多 种添加剂的高糖水， 不仅从口味上彻底了颠覆了 传统罐头的风味， 而且不含任何食用色素等添加 剂， 绿色安全， 且该罐头的营养组分多样， 其中红 枣具有补中益气、。

3、 养血安神、 缓和药性的功能， 本 发明的罐头具有益智健脑、 增强免疫力、 抗过敏等 功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104473163 A (43)申请公布日 2015.04.01 CN 104473163 A 1/1 页 2 1.一种保健罐头， 其特征在于 ： 所述保健罐头的原料成分的重量配比包括 ： 红枣 60 80 份、 葡萄 30 60 份、 雪梨 40 60 份、 菠萝 10 20 份、 银耳 60 70 份、 牛奶 80 90 份、 柚子汁 20 30 份、 冰糖粉 。

4、40 60 份、 当归 5 10 份、 葡萄叶 2 4 份、 车前草 2 3 份、 枸杞叶 2 4 份、 桂花 3 8 份、 玫瑰花 2 3 份、 蔷薇根 1 2 份、 56 度酒曲 5 10 份、 水 300 500 份。 2.根据权利要求 1 所述的一种保健罐头， 其特征在于 ： 所述保健罐头的原料成分的重 量配比为 ： 红枣 60 份、 葡萄 30 份、 雪梨 40 份、 菠萝 10 份、 银耳 60 份、 牛奶 80 份、 柚子汁 20 份、 冰糖粉 40 份、 当归 5 份、 葡萄叶 2 份、 车前草 2 份、 枸杞叶 2 份、 桂花 3 份、 玫瑰花 2 份、 蔷薇根 1 份、 5。

5、6 度酒曲 5 份、 水 300 份。 3.根据权利要求 1 所述的一种保健罐头， 其特征在于 ： 所述保健罐头的原料成分的重 量配比为 ： 红枣 80 份、 葡萄 60 份、 雪梨 60 份、 菠萝 20 份、 银耳 70 份、 牛奶 90 份、 柚子汁 30 份、 冰糖粉 60 份、 当归 10 份、 葡萄叶 4 份、 车前草 3 份、 枸杞叶 4 份、 桂花 8 份、 玫瑰花 3 份、 蔷薇根 2 份、 56 度酒曲 10 份、 水 500 份。 4.根据权利要求 1 所述的一种保健罐头， 其特征在于 ： 所述保健罐头的原料成分的重 量配比为 ： 红枣 70 份、 葡萄 45 份、 雪梨。

6、 50 份、 菠萝 15 份、 银耳 65 份、 牛奶 85 份、 柚子汁 25 份、 冰糖粉 50 份、 当归 7 份、 葡萄叶 3 份、 车前草 2.5 份、 枸杞叶 3 份、 桂花 5 份、 玫瑰花 2.5 份、 蔷薇根 1.5 份、 56 度酒曲 7 份、 水 400 份。 5.一种制备权利要求 1 所述的保健罐头的方法， 其特征在于 ： 制备方法如下 ： (1) 将红枣、 雪梨、 菠萝清洗后， 去皮去核一起切成块状放入锅中， 将银耳洗净， 切碎， 放 入锅中， 加入冰糖粉、 柚子汁、 水、 牛奶， 在 80 90 度温度下， 煮 30-35 分钟， 得到混合汤料 ； (2) 将当归、。

7、 葡萄叶、 车前草、 枸杞叶、 桂花、 玫瑰花、 蔷薇根加水， 文火熬制 3 4 小时， 过滤， 得滤液 ； (3) 将葡萄洗净后榨汁与 (2) 所述滤液混合， 静置过滤， 加入酒曲、 冰糖粉， 搅拌均匀后 密封， 在 25-30下发酵 2-3 天， 即得罐头汁 ； (4) 将 (1) 所述混合物与 (3) 所述罐头汁， 混合均匀， 真空包装， 巴氏灭菌， 即得所述保 健罐头。 权 利 要 求 书 CN 104473163 A 2 1/3 页 3 一种保健罐头及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品领域， 涉及一种保健罐头及其制备方法。 背景技术 0002 食品、 饮料是人们消耗最快的。

8、消费品， 食品、 饮料关系到人们的身体健康， 现在市 场上的副食品越来越多， 但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求， 人们的生活水平 在不断的提高， 对副食品的营养要求也越来越高。 随着人们生活水平的日益提高， 人们对食 品的天然、 营养、 健康越来越重视。 罐头因为能够长期保存而不变质， 因此广泛为用于餐桌、 旅游、 出行、 野外作业等， 罐头食品以其味道甜美、 快捷方便而受到消费者的追捧。 目前市场 上销售的罐头种类繁多， 大多是以新鲜果蔬、 甜味剂和食用色素等添加剂制作而成， 其含糖 量高， 营养价值低， 消费人群范围小， 不适宜老年人和糖尿病患者食用， 且添加的食用色素 均为工业合。

9、成， 长期食用会危害身体健康。 发明内容 0003 针对上述问题， 本发明的目的， 是提供一种保健罐头及其制备方法， 通过多种含有 各种微量元素的水果混合后， 使罐头中人体所需的微量元素多， 且均衡。 0004 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案 ： 0005 一种保健罐头， 原料成分的重量配比如下 ： 红枣 60 80 份、 葡萄 30 60 份、 雪梨 40 60 份、 菠萝 10 20 份、 银耳 60 70 份、 牛奶 80 90 份、 柚子汁 20 30 份、 冰糖粉 40 60 份、 当归 5 10 份、 葡萄叶 2 4 份、 车前草 2 3 份、 枸杞叶 2 4 份、 桂花。

10、 3 8 份、 玫瑰花 2 3 份、 蔷薇根 1 2 份、 56 度酒曲 5 10 份、 水 300 500 份。 0006 进一步， 所述保健罐头， 按照质量份数包括如下配方成分 ： 红枣 60 份、 葡萄 30 份、 雪梨 40 份、 菠萝 10 份、 银耳 60 份、 牛奶 80 份、 柚子汁 20 份、 冰糖粉 40 份、 当归 5 份、 葡萄 叶 2 份、 车前草 2 份、 枸杞叶 2 份、 桂花 3 份、 玫瑰花 2 份、 蔷薇根 1 份、 56 度酒曲 5 份、 水 300 份。 0007 进一步， 所述保健罐头， 按照质量份数包括如下配方成分 ： 红枣 80 份、 葡萄 60 。

11、份、 雪梨 60 份、 菠萝 20 份、 银耳 70 份、 牛奶 90 份、 柚子汁 30 份、 冰糖粉 60 份、 当归 10 份、 葡萄 叶 4 份、 车前草 3 份、 枸杞叶 4 份、 桂花 8 份、 玫瑰花 3 份、 蔷薇根 2 份、 56 度酒曲 10 份、 水 500 份。 0008 进一步， 所述保健罐头， 按照质量份数包括如下配方成分 ： 红枣 70 份、 葡萄 45 份、 雪梨50份、 菠萝15份、 银耳65份、 牛奶85份、 柚子汁25份、 冰糖粉50份、 当归7份、 葡萄叶 3 份、 车前草 2.5 份、 枸杞叶 3 份、 桂花 5 份、 玫瑰花 2.5 份、 蔷薇根 1。

12、.5 份、 56 度酒曲 7 份、 水 400 份。 0009 本发明还提供保健罐头的制备方法 ： 制备方法步骤如下 0010 (1) 将红枣、 雪梨、 菠萝清洗后， 去皮去核一起切成块状放入锅中， 将银耳洗净， 切 碎， 放入锅中， 加入冰糖粉、 柚子汁、 水、 牛奶， 在 80 90 度温度下， 煮 30-35 分钟， 得到混合 说 明 书 CN 104473163 A 3 2/3 页 4 汤料 ； 0011 (2)将当归、 葡萄叶、 车前草、 枸杞叶、 桂花、 玫瑰花、 蔷薇根加水， 文火熬制34小 时， 过滤， 得滤液 ； 0012 (3) 将葡萄洗净后榨汁与 (2) 所述滤液混合， 。

13、静置过滤， 加入酒曲、 冰糖粉， 搅拌均 匀后密封， 在 25-30下发酵 2-3 天， 即得罐头汁 ； 0013 (4) 将 (1) 所述混合物与 (3) 所述罐头汁， 混合均匀， 真空包装， 巴氏灭菌， 即得所 述保健罐头。 0014 本发明有益效果 ： 0015 (1) 不含任何食用色素等添加剂， 绿色安全， 且该罐头的营养组分多样 ； 0016 (2) 具有益智健脑、 增强免疫力、 抗过敏等功效。 具体实施方式 0017 下面将结合本发明实施例， 对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述， 显然， 所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例， 而不是全部的实施例。 基于本发明中 。

14、的实施例， 本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例， 都属于本发明保护的范围。 0018 实施例一 ： 0019 一种保健罐头， 原料成分的重量配比如下 ： 红枣 60 80 份、 葡萄 30 60 份、 雪梨 40 60 份、 菠萝 10 20 份、 银耳 60 70 份、 牛奶 80 90 份、 柚子汁 20 30 份、 冰糖粉 40 60 份、 当归 5 10 份、 葡萄叶 2 4 份、 车前草 2 3 份、 枸杞叶 2 4 份、 桂花 3 8 份、 玫瑰花 2 3 份、 蔷薇根 1 2 份、 56 度酒曲 5 10 份、 水 300 500 份。 0020 。

15、实施例二 ： 0021 一种保健罐头， 按照质量份数包括如下配方成分 ： 0022 红枣 60 份、 葡萄 30 份、 雪梨 40 份、 菠萝 10 份、 银耳 60 份、 牛奶 80 份、 柚子汁 20 份、 冰糖粉 40 份、 当归 5 份、 葡萄叶 2 份、 车前草 2 份、 枸杞叶 2 份、 桂花 3 份、 玫瑰花 2 份、 蔷薇根 1 份、 56 度酒曲 5 份、 水 300 份 ； 0023 或按照质量份数包括如下配方成分 ： 红枣80份、 葡萄60份、 雪梨60份、 菠萝20份、 银耳 70 份、 牛奶 90 份、 柚子汁 30 份、 冰糖粉 60 份、 当归 10 份、 葡萄叶。

16、 4 份、 车前草 3 份、 枸 杞叶 4 份、 桂花 8 份、 玫瑰花 3 份、 蔷薇根 2 份、 56 度酒曲 10 份、 水 500 份 ； 0024 或按照质量份数包括如下配方成分 ： 红枣70份、 葡萄45份、 雪梨50份、 菠萝15份、 银耳 65 份、 牛奶 85 份、 柚子汁 25 份、 冰糖粉 50 份、 当归 7 份、 葡萄叶 3 份、 车前草 2.5 份、 枸杞叶 3 份、 桂花 5 份、 玫瑰花 2.5 份、 蔷薇根 1.5 份、 56 度酒曲 7 份、 水 400 份。 0025 实施例三 ： 0026 一种保健罐头， 原料成分的重量配比如下 ： 红枣 60 80 份。

17、、 葡萄 30 60 份、 雪梨 40 60 份、 菠萝 10 20 份、 银耳 60 70 份、 牛奶 80 90 份、 柚子汁 20 30 份、 冰糖粉 40 60 份、 当归 5 10 份、 葡萄叶 2 4 份、 车前草 2 3 份、 枸杞叶 2 4 份、 桂花 3 8 份、 玫瑰花 2 3 份、 蔷薇根 1 2 份、 56 度酒曲 5 10 份、 水 300 500 份。 0027 其制备方法步骤为 ： 0028 (1) 将红枣、 雪梨、 菠萝清洗后， 去皮去核一起切成块状放入锅中， 将银耳洗净， 切 说 明 书 CN 104473163 A 4 3/3 页 5 碎， 放入锅中， 加入。

18、冰糖粉、 柚子汁、 水、 牛奶， 在 80 90 度温度下， 煮 30-35 分钟， 得到混合 汤料 ； 0029 (2)将当归、 葡萄叶、 车前草、 枸杞叶、 桂花、 玫瑰花、 蔷薇根加水， 文火熬制34小 时， 过滤， 得滤液 ； 0030 (3) 将葡萄洗净后榨汁与 (2) 所述滤液混合， 静置过滤， 加入酒曲、 冰糖粉， 搅拌均 匀后密封， 在 25-30下发酵 2-3 天， 即得罐头汁 ； 0031 (4) 将 (1) 所述混合物与 (3) 所述罐头汁， 混合均匀， 真空包装， 巴氏灭菌， 即得所 述保健罐头。 0032 此外， 应当理解， 虽然本说明书按照实施方式加以描述， 但并非每个实施方式仅包 含一个独立的技术方案， 说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见， 本领域技术人员应当 将说明书作为一个整体， 各实施例中的技术方案也可以经适当组合， 形成本领域技术人员 可以理解的其他实施方式。 说 明 书 CN 104473163 A 5 。