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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410718244.3 (22)申请日 2014.12.01 A23L 1/317(2006.01) A23L 1/314(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 张旭 地址 233400 安徽省蚌埠市怀远县工业园乳 泉大道科技创业中心 (72)发明人 张旭 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 娄尔玉 (54) 发明名称 一种具有保健功能的香肠的制备方法 (57) 摘要 本发明提供一种具有保健功能的香肠的制 备方法， 涉及食品生产技术领域， 包括如下步骤 ： (1) 原料肉解。
2、冻并前处理 ； (2) 将肉分解并置于腌 制液中腌制 30-120min ； (3) 将腌制后的原料肉取 出绞碎成肉馅 ； (4) 斩拌原辅料 ； (5) 加入调味料 搅拌均匀 ； (6) 灌肠， 并冲洗肠体表面 ； (7) 发酵 香肠 ； (8) 干燥香肠 ； (9) 真空包装香肠并杀菌 ； (10) 低温储藏。本发明提供了一种具有保健功 能的香肠及其制备方法 , 具有制备方法简单的优 点， 其具有对原料肉进行腌制处理的步骤， 可使中 药的有效成分进入原料肉中， 不仅可以改变香肠 的口感， 还可使香肠具有保健功能， 克服了传统香 肠食用过多对身体不好的缺陷。 (51)Int.Cl. (19)。
3、中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104473215 A (43)申请公布日 2015.04.01 CN 104473215 A 1/1 页 2 1.一种具有保健功能的香肠的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： (1) 原料肉解冻 并前处理 ； (2) 将肉分解并置于腌制液中腌制 30-120min ； (3) 将腌制后的原料肉取出绞碎 成肉馅 ； (4)斩拌原辅料 ； (5)加入调味料搅拌均匀 ； (6)灌肠， 并冲洗肠体表面 ； (7)发酵香 肠 ； (8) 干燥香肠 ； (9) 真空包装香肠并杀菌 ； (10)。
4、 低温储藏 ； 所述腌制液为如下中药组分的水提液 ： 取赤小豆10份、 核桃仁10份、 何首乌5份、 杜仲 3 份、 黄芪 2 份、 天门冬 4 份、 川贝母 3 份、 柴胡 2 份、 郁金 4 份， 枳壳 6 份、 枸杞子 3 份、 绞股 蓝 7 份、 马钱子 2 份、 玉米须 4 份、 桑葚 6 份、 菊花 5 份、 蒲公英 3 份、 板蓝根 5 份、 金灯 2 份。 权 利 要 求 书 CN 104473215 A 2 1/2 页 3 一种具有保健功能的香肠的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品生产技术领域， 尤其涉及一种具有保健功能的香肠的制备方法。 背景技术 0002 香肠以。
5、猪或羊的小肠衣 ( 也有用大肠衣的 ) 灌入调好味的肉料干制而成。香肠一 般指猪肉香肠。 香肠的类型也有很多， 但现有的香肠种类一般都较为油腻， 经常使用对身体 不好， 不符合清淡饮食的健康概念。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种具有保健功能的香肠及其制备方法， 以解决上述技术 问题。 0004 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现 ： 0005 一种具有保健功能的香肠， 其特征在于， 香肠采用牛肉、 猪肉、 猪肥膘、 调味料为原 料制成， 各原料的重量配比分别为 ： 牛肉 30 40 份、 猪肉 30 40 份、 猪肥膘 5 10 份、 调 味料 5 8 份， 所述牛肉。
6、、 猪肉、 猪肥膘先在腌制液中浸泡 30-120min， 然后再制作成香肠 ； 0006 所述腌制液为如下中药组分的水提液 ： 取赤小豆10份、 核桃仁10份、 何首乌5份、 杜仲 3 份、 黄芪 2 份、 天门冬 4 份、 川贝母 3 份、 柴胡 2 份、 郁金 4 份， 枳壳 6 份、 枸杞子 3 份、 绞股蓝 7 份、 马钱子 2 份、 玉米须 4 份、 桑葚 6 份、 菊花 5 份、 蒲公英 3 份、 板蓝根 5 份、 金灯 2 份。 0007 一种具有保健功能的香肠的制备方法， 包括如下步骤 ： (1) 原料肉解冻并前处理 ； (2)将肉分解并置于腌制液中腌制30-120min ； 。
7、(3)将腌制后的原料肉取出绞碎成肉馅 ； (4) 斩拌原辅料 ； (5)加入调味料搅拌均匀 ； (6)灌肠， 并冲洗肠体表面 ； (7)发酵香肠 ； (8)干燥 香肠 ； (9) 真空包装香肠并杀菌 ； (10) 低温储藏。 0008 本发明的有益效果是 ： 0009 本发明提供了一种具有保健功能的香肠及其制备方法 , 具有制备方法简单的优 点， 其具有对原料肉进行腌制处理的步骤， 可使中药的有效成分进入原料肉中， 不仅可以改 变香肠的口感， 去油腻， 还可使香肠具有保健功能， 克服了传统香肠食用过多对身体不好的 缺陷。 具体实施方式 0010 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目。
8、的与功效易于明白了解， 下面结 合具体实施例， 进一步阐述本发明， 但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例， 并非全部。 基于实施方式中的实施例， 本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实 施例， 都属于本发明的保护范围。 0011 实施例 1 0012 一种具有保健功能的香肠， 香肠采用牛肉、 猪肉、 猪肥膘、 调味料为原料制成， 各原 说 明 书 CN 104473215 A 3 2/2 页 4 料的重量配比分别为 ： 牛肉 30 40 份、 猪肉 30 40 份、 猪肥膘 5 10 份、 调味料 5 8 份， 牛肉、 猪肉、 猪肥膘先在腌制液中浸泡 30-120min， 然后。
9、再制作成香肠。 0013 一种具有保健功能的香肠的制备方法， 包括如下步骤 ： (1) 原料肉解冻并前处理 ； (2)将肉分解并置于腌制液中腌制30-120min ； (3)将腌制后的原料肉取出绞碎成肉馅 ； (4) 斩拌原辅料 ； (5)加入调味料搅拌均匀 ； (6)灌肠， 并冲洗肠体表面 ； (7)发酵香肠 ； (8)干燥 香肠 ； (9) 真空包装香肠并杀菌 ； (10) 低温储藏 ； 0014 腌制液为如下中药组分的水提液 ： 取赤小豆10份、 核桃仁10份、 何首乌5份、 杜仲 3 份、 黄芪 2 份、 天门冬 4 份、 川贝母 3 份、 柴胡 2 份、 郁金 4 份， 枳壳 6 份。
10、、 枸杞子 3 份、 绞股 蓝 7 份、 马钱子 2 份、 玉米须 4 份、 桑葚 6 份、 菊花 5 份、 蒲公英 3 份、 板蓝根 5 份、 金灯 2 份。 0015 典型案例 0016 刘某， 男， 46 岁， 经常感觉精神不振， 嗜睡， 由于工作上应酬较多， 饮食缺少规律， 睡 眠时间不稳定， 伴有轻微的神经衰弱。后来， 家里烧菜经常搭配本发明的香肠， 隔一天食用 一次， 两周后其精神好转， 继续搭配食用， 睡眠效果明显改善， 尤其是神经衰弱的现象完全 消失了， 找回了久违的年轻感觉。 0017 以上显示和描述了本发明的基本原理、 主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的仅为本发明 的优选例， 并不用来限制本发明， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种 变化和改进， 这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所 附的权利要求书及其等效物界定。 说 明 书 CN 104473215 A 4 。