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1、10申请公布号CN102014674A43申请公布日20110413CN102014674ACN102014674A21申请号200980102242922申请日2009010712/015,35120080116USA23L2/52200601A23L1/30420060171申请人热带产品公司地址美国佛罗里达72发明人CM克罗瑟K帕沙尔N施尔德斯JM史密斯74专利代理机构中国国际贸易促进委员会专利商标事务所11038代理人李瑛54发明名称饮料中的钾强化及其方法57摘要一种钾强化饮料，其包含第一种钾成分和第二种钾成分，所述第一种钾成分包含磷酸一钾，而所述第二种钾成分选自磷酸二钾和柠檬酸钾及其。
2、任意组合。可以使用包含第一种钾成分和第二种钾成分的混合物的钾强化组合物制得钾强化饮料。还提供了制备钾强化饮料的方法和钾强化组合物。30优先权数据85PCT申请进入国家阶段日2010071586PCT申请的申请数据PCT/US2009/0303212009010787PCT申请的公布数据WO2009/091649EN2009072351INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书6页CN102014682A1/1页21一种钾强化组合物，其包含第一种钾成分和第二种钾成分的混合物；所述第一种钾成分包含磷酸一钾；而所述第二种钾成分选自磷酸二钾和柠檬酸钾及其任意组合。2。
3、权利要求1的组合物，其中所述第一种成分和第二种成分为约955重量的比例。3权利要求1的组合物，其中所述第一种成分和第二种成分为约7525重量的比例。4权利要求1的组合物，其中所述第一种成分和第二种成分为约5050重量的比例。5使用权利要求1的组合物制得的饮料，其中当加入每种钾成分时，该饮料的PH保持不变或降低。6权利要求1的组合物，其中所述组合物是颗粒。7权利要求1的组合物，其中所述组合物是液体。8权利要求1的组合物，其中所述饮料是果汁。9权利要求8的组合物，其中所述果汁选自橙子、柠檬、酸橙和葡萄柚、桔子、橘子、橘柚、柚子、石榴、番石榴、苹果、葡萄、樱桃、香蕉、菠萝汁及其混合物。10一种强化饮。
4、料的方法，其包括步骤预先确定待混合在一起的第一种钾成分的含量和第二种钾成分的含量；将所述预定量的第一种钾成分和第二种钾成分混合，其中所述第一种钾成分包含磷酸一钾，而所述第二种钾成分选自磷酸二钾和柠檬酸钾及其任意组合；和将所述预定量的第一种和第二种钾成分加入到饮料中；其中当加入每种钾成分时，该饮料的PH保持不变或降低。11包含第一种钾成分和第二种钾成分的钾强化饮料，所述第一种钾成分包含磷酸一钾，而所述第二种钾成分选自磷酸二钾和柠檬酸钾及其任意组合。12权利要求11的组合物，其中所述第一种成分和第二种成分为约955重量的比例。13权利要求11的组合物，其中所述第一种成分和第二种成分为约7525重量。
5、的比例。14权利要求11的组合物，其中所述第一种成分和第二种成分为约5050重量的比例。15使用权利要求11的组合物制得的饮料，其中当将每种钾成分加入时，该饮料的PH保持不变或降低。16一种强化饮料的方法，其包括将第一种钾成分加入到饮料中和将第二种钾成分加入到饮料中的步骤，所述第一种钾成分包含磷酸一钾，而所述第二种钾成分选自磷酸二钾和柠檬酸钾及其任意组合。17权利要求16的方法，其中当加入第一种钾成分和第二种钾成分时，该饮料的PH保持不变或降低。权利要求书CN102014674ACN102014682A1/6页3饮料中的钾强化及其方法0001本申请要求2008年1月16日提交的发明名称为饮料中。
6、的钾强化及其方法的美国申请系列号12/015,351的优先权，在此将其全部公开内容引入作为参考。发明领域0002本发明总地涉及一种饮料以及用于制备该饮料的组合物和方法。更特别地，本发明涉及用钾强化的饮料，如果汁饮料。0003发明背景0004本领域公知将矿物质和维生素加入到饮料中，以用健康或所需的维生素和矿物质强化饮料。与此相关的一个问题特别是关于矿物质钾是一旦加入矿物质，酸度将趋于改变至不利的程度。特别地，添加柠檬酸钾使饮料的PH升高。为了将钾强化饮料的PH维持在所需的PH，通常将酸例如，柠檬酸或苹果酸加入到饮料中。0005已知随着饮料得到强化，饮料的PH将升高，并因此饮料变得碱性更高。为了抵。
7、消这种情况，通常将酸味剂加入到饮料中，以便保持饮料的PH较低。加入酸味剂是为了使饮料的PH下降并抵消强化的效应。这是所需的，因为当饮料酸性较强时，它将变得更能抵抗微生物生长。例如，期望典型的果汁具有约43的PH，其中它将呈现出腐败微生物生长速率的下降。0006发明简述0007根据第一个方面，钾强化组合物包含第一种钾成分和第二种钾成分的混合物，所述第一种钾成分包含磷酸一钾，而所述第二种钾成分选自磷酸二钾和柠檬酸钾及其任意组合。此外，考虑了可以在加入第一种成分之前加入第二种成分，也可以同时加入两种成分。0008根据第二个方面，提供了强化饮料的方法。该方法包括以下的步骤预先确定待混合在一起的第一种钾。
8、成分的量和第二种钾成分的量，并将预定量的第一种钾成分和第二种钾成分混合，第一种钾成分包含磷酸一钾，而第二种钾成分选自磷酸二钾和柠檬酸钾及其任意组合。0009根据第三个方面，钾强化饮料包含第一种钾成分和第二种钾成分，所述第一种钾成分包含磷酸一钾，而所述第二种钾成分选自磷酸二钾和柠檬酸钾以及任意组合。0010根据第四个方面，一种方法包括将第一种钾成分加入到饮料中和将第二种钾成分加入到饮料中的步骤，所述第一种钾成分包含磷酸一钾，而所述第二种钾成分选自磷酸二钾和柠檬酸钾以及任意组合。0011鉴于以下对饮料的某些示例性实施方案和本文公开的其他饮料产品的描述，本领域技术人员将了解本发明的至少某些实施方案具。
9、有适于提供所需PH特征、口味特征、营养特征等的改良或可替换配方。本领域技术人员将从以下对示例性实施方案的描述进一步理解本发明或本发明某些实施方案的这些和其他方面、特征和优势。0012发明详述0013本领域普通技术人员将理解，为了方便，在某些情况下，在此参考成分或配料说明书CN102014674ACN102014682A2/6页4加入到混合物或饮料产品配方中的原始形式来描述一些成分或配料。这样的原始形式可能与最终混合物或饮料产品中发现的配料形式不同。因此，例如，在根据本发明公开内容的钾强化混合物或饮料产品的某些示例性实施方案中，钾通常基本上均匀地溶解和分散于混合物或饮料中。同样，确定为固体、浓缩。
10、物例如，果汁浓缩物等的其他配料通常将均匀地分散于整个混合物或饮料中或整个饮料浓缩物中，而不是保持其原始形式。因此，对混合物或饮料产品配方中的成分或配料形式的提及不应当被视为对饮料产品配方中成分形式的限制，而应当被视为作为混合物或产品配方的分离成分来描述配料的便利手段。0014应当理解根据本发明公开内容的混合物、饮料和其他饮料产品可以具有多种不同的特定配方或组成。根据本发明公开内容的饮料产品的配方可以在一定程度上有所不同，这取决于如产品的预期市场分割、其所需的营养特征、风味特征等这样的因素。例如，将更多配料加入到特定饮料实施方案的配方包括以下所述的任一种饮料配方中通常是一种选择。例如，可以加入附。
11、加的即，更多的和/或其他的维生素和矿物质，以及甜味剂、调味剂、电解质、维生素、果汁或其他水果产品、TASTENT、掩蔽剂等、风味增强剂和/或碳酸化通常可以加入到任何这样的配方中以改变口味、口感、营养特征等。0015通常，根据本发明公开内容的饮料通常包含果汁。鉴于本发明公开内容的益处，本领域技术人员将知晓附加的和可替换的合适配料。0016提供了强化饮料的方法。该方法包括形成包含磷酸一钾的第一种成分和包含第二种钾来源的第二种成分的混合物或组合物。所述第二种成分包含选自磷酸二钾和柠檬酸钾及其任意组合的钾化合物。在一个实施方案中，将所得到的混合物或组合物加入到饮料中，以形成强化的饮料。在一个实施方案中。
12、，将混合物或组合物与饮料混合，以形成均匀的强化饮料。有利地，强化饮料具有稳定的PH。如本领域技术人员所知的，可以将强化饮料均质化和/或巴氏杀菌。在进一步的实施方案中，饮料是果汁饮料，包括但不限于柑桔类饮料，如橙子、柠檬、酸橙和葡萄柚、桔子、橘子、橘柚、柚子，石榴和番石榴饮料，以及非柑桔类饮料，如苹果、葡萄、樱桃、香蕉和菠萝饮料等，及其混合物，包括柑桔类和非柑桔类饮料的混合物。0017提供了钾强化饮料组合物。更特别地，提供了当加入钾源时可维持稳定PH的钾强化饮料。考虑到根据本发明的组合物可以是颗粒或液体形式，其任一种都可以加入到需要强化的饮料中。0018可以强化水果饮料的示例性香精包括柑桔类香精。
13、，例如，橙子、柠檬、酸橙和葡萄柚、桔子、橘子、橘柚、柚子，石榴和番石榴，以及非柑桔类香精，如苹果、葡萄、樱桃、香蕉和菠萝香精等，及其混合物，包括柑桔类和非柑桔类香精的混合物。0019用于本发明中的钾源包括磷酸一钾以及磷酸二钾或柠檬酸钾。在本发明的一个实施方案中，使用了包括磷酸一钾和磷酸二钾或柠檬酸钾的钾源混合物，以维持钾强化过程中的PH。在某些实施方案中，钾源混合物包括第一种成分和第二种成分。所述第一种成分包括磷酸一钾。所述第二种成分包括磷酸二钾、柠檬酸钾及其组合。考虑了也可以使用其他钾源。例如，可以将葡糖酸钾用作钾源。这些钾源混合物使得不需要将酸味剂加入到果汁中来维持所需的PH。除了钾源，考。
14、虑了组合物中可以包括其他成分。例如，许多饮料还包括其他维生素和矿物质强化，如维生素B、维生素A、C抗坏血酸或说明书CN102014674ACN102014682A3/6页5E。此外，考虑到其他成分如钙或其他物质如纤维将包括在用于饮料的组合物中，以强化饮料。预期当将钾源加入到溶液中时，钾源混合物将不会提高溶液的PH。因此，随着将钾源混合物加入到溶液中，溶液的PH保持大致相同或被降低以变得酸性更强。0020在一个实施方案中，第一种成分即，磷酸一钾与第二种成分即，磷酸二钾，或柠檬酸钾及其任意组合的重量比为约955。0021在一个实施方案中，第一种成分即，磷酸一钾与第二种成分即，磷酸二钾，或柠檬酸钾及。
15、其任意组合的重量比为约7525。0022在一个实施方案中，第一种成分即，磷酸一钾与第二种成分即，磷酸二钾，或柠檬酸钾及其任意组合的重量比为约5050。如本领域普通技术人员所知的，可以根据应用和/或偏好，将以上的比例进行改变和/或优化。0023将所需量的钾源提供给饮料。该量可以根据应用和所需的营养含量而改变。在一个实施方案中，饮料包含约55000MG功能性成分/8液量盎司024升一份的大小。欲加入的量将改变，以适合特殊的应用，并且可以至少部分地基于营养价值、口味、货架期、认可的功效水平、限定的健康诉求及其组合。如本领域普通技术人员所知的，也考虑了本发明范围内的其他量。例如，可以期望提供至少1MG。
16、钾，包括，特别是700MG/份食品，以满足美国食品和药品管理局FDA“极好的”来源营养素含量诉求的需要，或较少的毫克数，以满足FDA“良好的”来源营养素含量诉求的需要。0024橙汁通常具有推荐每日摄入量“RDV”的约13的钾。根据RDV标准，良好的钾源是约10，而认为20是极好的钾源。RDV是消费者的参考点，使其能够对食物及其膳食的整体健康值进行判断，并且RDV是由食品和药品管理局“FDA”列出的。本发明的实施方案使得饮料中存在较高比例的钾，而没有PH较高并需要用酸降低升高的PH的负面影响。例如，使用所公开的混合物和/或本文中公开的方法可以将果汁饮料中的钾的量从约13RDV提高至约2026RD。
17、V的范围，而不需要加入额外量的酸来维持所需的PH水平。通过加入钾，并且根据所需的钾的量和根据特殊的应用，预期根据本发明的饮料可以具有任何RDV值。通过减少或消除加入分开的酸化剂的需要，果汁饮料的生产可以更有效率，并且生产时间缩短，以及缩短成分说明的长度。0025通过混合这两种成分形成组合物，可以将组合物加入到饮料中，如果汁，在混合时，该饮料将得到强化。此外，当将该组合物加入到其中时，饮料的PH将保持稳定，因此免去了添加酸成分以使PH降低的任何需求。优选地，将饮料的PH维持在低于约43的水平。0026使用任何合适的技术将以上公开的钾组合物加入到饮料中。在一个实施方案中，可以对饮料进行高剪切混合；。
18、然而，如本领域普通技术人员所知的，还可以考虑其他类型的混合，包括但不限于，低能/低剪切混合例如，搅拌和高能/高剪切混合。可以手工或作为分批处理的一部分来进行该混合。在另一个实施方案中，使用连续方法加入钾组合物，即，以恒定速率加入钾源的情况。在再一个实施方案中，可以形成浓缩钾产品的浆液，然后加入到终产品中。如本领域普通技术人员所知的，可以考虑加入钾组合物的其他方法。0027在以下的实施例中，认为所有果汁配方为果汁例如，橙汁内在的约450MG钾/8盎司每份。预期果汁可以是任何类型的果汁，包括橙子、草莓、香蕉、苹果等。将说明书CN102014674ACN102014682A4/6页63500MG钾的。
19、基准用于100的推荐日摄入量。0028实施例10029提供了橙汁的百分比组成。橙汁占20DV的钾，并使用了磷酸二钾和磷酸一钾的50/50混合物。该组合物包括00300031该组合物产生了约42的PH，并呈现出其他有利的特征，如与橙汁相符的风味和口感，无异味等。0032实施例20033提供了橙汁的百分比组成。橙汁占26DV的钾，并使用了磷酸二钾和磷酸一钾的50/50混合物。该组合物包括00340035该组合物产生了约43的PH，并呈现出其他有利的特征，如与橙汁相符的风味和口感，无异味等。0036实施例30037提供了橙汁的百分比组成。橙汁占20DV的钾，并使用了磷酸二钾和磷酸一钾的25/75混合。
20、物。该组合物包括00380039该组合物产生了约42的PH，并呈现出其他有利的特征，如与橙汁相符的风味和口感，无异味等。0040实施例40041提供了橙汁的百分比组成。橙汁占26DV的钾，并使用了磷酸二钾和磷酸一钾的25/75混合物。该组合物包括说明书CN102014674ACN102014682A5/6页700420043该组合物产生了约39的PH，并呈现出其他有利的特征，如与橙汁相符的风味和口感，无异味等。0044实施例50045提供了100果汁饮料来自浓缩物的百分比组成。果汁饮料占20DV的钾8内在的，并使用了磷酸二钾和磷酸一钾的50/50混合物。该组合物包括00460047该组合物产生。
21、了约42的PH，并呈现出其他有利的特征，如与含有香蕉和草莓的100果汁饮料相符的风味和口感等。0048实施例60049提供了100果汁饮料来自浓缩物的百分比组成。果汁饮料占10DV的钾4内在的，并使用了磷酸二钾和磷酸一钾的75/25混合物。该组合物包括00500051该组合物产生了约39的PH，并呈现出其他有利的特征，如与100果汁饮料相符的风味和口感等。0052之前的实施方案在所有方面中都将被认为是说明性的，而非限制在此所述的本说明书CN102014674ACN102014682A6/6页8发明。已经参照某些优选实施方案描述了本发明。显然，在阅读和理解之前的详述时，其他人将想到改进和改变。本。
22、发明将被解释为包括所有这样的改进和改变，它们都包括在所附权利要求或其等价物的范围内。0053鉴于以上的公开内容和示例性实施方案的描述的益处，本领域技术人员将清楚许多可替换的和不同的实施方案与本文公开的本发明的普遍原理一致是可能的。本领域技术人员将认识到所有这样的各种改进和可替换的实施方案均在本发明的真实范围和精神内。所附权利要求意欲涵盖所有这样的改进和可替换的实施方案。应当理解本发明公开内容和以下的权利要求中单数不定冠词或定冠词例如，“一个A”、“一个AN”、“该THE”等的使用遵循专利中的传统提议，表示“至少一个”，除非在特定的情况中，从上下文中能清楚确定该术语在该特定情况中特意表示一个并且只有一个。同样，术语“包含”是开放式限定，不排除另外的项目、特征、成分等。说明书CN102014674A。