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1、10申请公布号CN101991133A43申请公布日20110330CN101991133ACN101991133A21申请号200910018076622申请日20090825A23L1/31200601A23L1/312200601A23L1/314200601A23L1/318200601A23L1/01200601A23L1/176200601A23L1/3020060171申请人杨杨地址256300山东省淄博市高青县县城高青县地方税务局72发明人杨杨54发明名称一种排骨的制作方法57摘要本发明是一种排骨的制作方法，其特征是排骨加入糯米蒸制而成；1配料配方为每500克排骨糯米250克，。
2、葱花末10克，鸡蛋清30克，姜片10克，蒜片10克，盐8克，料酒6克，酱油5克，白糖3克，白胡椒粉5克，鸡精2克，植物油5克。2排骨的加工工艺挑选好排骨后，按照以下工艺进行加工处理焯水腌制拌制糯米混合蒸制出锅；本发明的目的就是为克服传统方法制作排骨的缺点，在烹饪中混合糯米这种具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗作用的温和的滋补品，吸入排骨的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻，口感良好，营养物质保持完整。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页CN101991133A1/1页21一种排骨的制作方法，其特征是排骨加入糯米蒸制而成；1配料配方为每500克排骨糯。
3、米250克，葱花末10克，鸡蛋清30克，姜片10克，蒜片10克，盐8克，料酒6克，酱油5克，白糖3克，白胡椒粉5克，鸡精2克，植物油5克。2排骨的加工工艺挑选好排骨后，按照以下工艺进行加工处理焯水腌制拌制糯米混合蒸制出锅权利要求书CN101991133A1/1页3一种排骨的制作方法技术领域0001本发明属肉食加工制作方法技术领域，涉及一种排骨的制作方法。背景技术0002排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等具有很高的营养价值，有滋阴壮阳、益精补血的功效，老少皆宜，深受人们的喜爱。传统排骨一般采用油炸、红烧等烹饪方法，口感单一，营养流失严重。0003本发明的目的就是为。
4、克服传统方法制作排骨的缺点，在烹饪中混合糯米这种具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗作用的温和的滋补品，吸入排骨的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻，口感良好，营养物质保持完整。发明内容0004本发明的目的是通过如下实施方案来实现的。0005本发明是排骨加入糯米等多种配料制作而成；00061配料配方为每500克排骨糯米250克，葱花末10克，鸡蛋清30克，姜片10克，蒜片10克，盐8克，料酒6克，酱油5克，白糖3克，白胡椒粉5克，鸡精2克，植物油5克。00072排骨的加工工艺0008挑选好排骨后，按照以下工艺进行加工处理0009焯水腌制拌制糯米混合蒸制出锅0010下面结合实例对本发明做详细说明001。
5、11、焯水。500克排骨洗净，斩成5厘米大小的块段，放入沸水中煮五分钟，以去除血沫。00122、腌制。在焯水完毕的排骨中放入鸡蛋清30克，姜片10克，蒜片10克，盐5克，料酒6克，酱油5克，白糖3克，白胡椒粉3克，鸡精2克，拌匀后腌制30分钟。00132、拌制糯米。将糯米用清水浸泡10小时，加入盐3克，白胡椒粉2克拌匀。00144、混合。在蒸锅笼屉内铺置一张新鲜荷叶，将排骨放入糯米中打滚，使其表面沾满糯米粒后并排放在荷叶上，再将剩余的糯米均匀撒在排骨上。00155、蒸制。将装有糯米和排骨的笼屉放入锅内，放入植物油5克，大火蒸制1个小时。00166、出锅。取出糯米排骨装盘，撒上葱花末10克，即可食用。说明书。