一种新资源食品高丽红参破壁微米颗粒的制备方法.pdf

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种新资源食品高丽红参破壁微米颗粒的制备方法。取4-5年生韩国产高丽鲜园参，进行蒸制，成为高丽红参半成品；将其半成品放入烘干室中，进行烘烤，至高丽红参半成品水分达到12%以下，即成为高丽红参；取高丽红参，放入同一溶液中含人参总皂苷溶液和人参露中，在密闭容器中减压浸泡，取出，真空干燥至水分达到12%以下；再将此高丽红参用普通粉碎机粉碎为100-200目颗粒；再将其100-200目颗粒用振动磨或气流磨粉碎为10-100微米颗粒；将高丽红参10-100微米颗粒，采用干法或湿法制粒，直径为0.2-3.0mm，包装。本发明产品具有抗氧化、抗癌、抗衰老、提高记忆、提高免疫力的功能。

权利要求书
1.  一种新资源食品高丽红参破壁微米颗粒的制备方法，其特征如下：
（1）取4-5年生韩国产高丽鲜园参100-150g，放置蒸参柜中，加热升温60-95℃需要0.5-1h；95-98℃蒸2h；98-66℃，焖1-1.5h，取出，放置3.5-4h，成为高丽红参半成品；
（2）将（1）中的高丽红参半成品放入烘干室中，60-70℃干燥8-10h，每隔0.5-1h鼓风排潮1次，取出，下须；
（3）将（2）中的高丽红参半成品在夜间室外放置11-12h；
（4）将（3）中高丽红参半成品放入烘干室中， 51-55℃干燥11-12h，每隔2-3h鼓风排潮1次，至高丽红参半成品水分达到12%以下，即成为高丽红参；
（5）取（4）中高丽红参，放入同一溶液中含70-80%的人参总皂苷溶液和0.6-0.8%的人参露中，在密闭容器中减压浸泡2-3h，取出，真空干燥至水分达到12%以下；
（6）取（5）中高丽红参，用普通粉碎机将其粉碎为100-200目颗粒；
（7）将（6）中高丽红参100-200目颗粒，用振动磨或气流磨粉碎为10-100微米颗粒；
（8）将（7）中高丽红参10-100微米颗粒，采用干法或湿法制粒，直径为0.2-3.0mm，包装。

说明书一种新资源食品高丽红参破壁微米颗粒的制备方法
技术领域
本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种新资源食品高丽红参破壁微米颗粒的制备方法。本发明产品具有抗氧化、抗癌、抗衰老、提高记忆、提高免疫力的功能。
背景技术
人参为五加科Araliaeeae多年生植物Panax ginseng C.A.Meyer.的根及根茎。人参被称为“中药之王”，素有“国宝”之美誉。人参药用价值很高，对人体的滋补强壮作用和对多种疾病的防治效果十分显著，在祖国中医学上有“人参味甘，大补元气，补脾、益气、宁神益智、止渴生津，调经养胃、延年益寿”之效，近年研究成果表明：人参具有抗氧化、抗癌、抗衰老、提高记忆、提高免疫力等功能。
人参属于传统的中药材，用于中药和保健食品原料。2009年，国际食品法典委员会（CAC）第32届大会审议通过了《人参食品》国际标准，规定人工种植人参可用于食品。我国吉林省是人参主产区，人参栽培总面积近几年基本稳定在3500万平方米左右，年产成品人参4000吨左右，人参产量已占全国的80%，占全球产量的70%左右。
    为开发利用我国丰富的人参资源，吉林省政府建议将人参纳入普通食品管理。吉林省卫生厅组织科研机构开展了人工种植人参长期食用安全性评价工作，研究结果表明，在规定条件与剂量范围内，人工种植人参对动物无毒性作用，健康人群食用人工种植人参是安全的。对此，我部会同农业部、食品药品监管局、中医药局等部门组织多学科专家开展了人工种植人参的相关论证工作。
 2010年，吉林省政府开展的人参“药食同源”试点，并颁布了新的《吉林省人参管理办法》，其中明确规定，“人参可以用于食品、药品、保健食品、食品添加剂和日用化工品、工艺品等产品的生产”，这里的人参指人工种植人参，此办法于2011年3月1日开始实施。
2011年，卫生部收到人工种植人参作为新资源食品的申请后，经组织医学、中药、农业、食品、营养、毒理、药理和工艺等方面专家对人工种植人参的安全性、活性及营养成分、不适宜人群等方面进行审核，认为健康人群按照食用限量食用人工种植人参是安全的。2012年3月，卫生部就批准人工种植人参为新资源食品征求有关部门意见，同时向社会公开征求意见。
    根据人工种植人参食用安全性评估结果， 卫生部公告2012年第17号，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，卫生部正式批准5年及5年以下人工种植的人参为新资源食品。这意味着，未来在中国，人工种植人参可以名正言顺地作为食品食用。此举意义重大，将进一步推动中国人参产业发展，更好地参与国际竞争。由于广大消费者逐渐对红参药效及保健功能的认识。使红参及系列产品深受广大消费者的欢迎，市场容量逐年上升。中国国内对人参的需求量增加，国际需求未减，未来这一产业前景广阔。
环翠楼高丽红参是由产自韩国的高丽鲜人参由威海环翠楼红参科技有限公司引进韩国高丽红参加工工艺和国内红参加工先进技术加工而成。
1高丽红参  系由产自韩国的高丽鲜参经蒸、烘烤加工而成，在加工高丽红参过程中，有新的抗癌活性成分产生。高丽红参不凉也不热，属于温性；高丽参虽性温但补性强，益气助火。高丽参又分白参和红参，脾虚火旺者宜用白参，因“生用气凉，微苦补阴”;脾虚肺怯者宜用红参，“熟用气温，味甘补阳”。总体来说，高丽参更适合老年气虚症状明显的人服用，能强壮体质，增强免疫力。
高丽红参的功效：
　　（1）益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽红参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效
　　（2）镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。
　　（3）防癌和抗癌：高丽红参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
　　（4）增强免疫力：高丽红参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
　　（5）控制糖尿病：高丽红参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
　　（6）健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽红参还有解酒、消除宿醉的作用。
　　（7）调节血压：高丽红参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。
　　（8）抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。
　　（9）改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。
　　（10）改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。
　　（11） 抗氧化及抗衰老：高丽红参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。
微米颗粒是指尺度在微米级别的颗粒，具有高度的弥散性和大的比表面，从而使其具有独特的物理和化学特性。将食品原料粉碎成既保持原有的天然食性，又具有微米级尺度的食品原料颗粒，保证了微米级食品原料颗粒与原食品原料主要特性基本保持一致，使其营养成分更容易被人体吸收，其营养功能能够更好地发挥出来。为了便于包装、携带和服用，可以采用湿法或干法将微米级食品原料颗粒制成0.2-3.0mm的颗粒。
发明内容
一种新资源食品高丽红参破壁微米颗粒的制备方法，其特征如下：
（1）取4-5年生韩国产高丽鲜园参100-150g，放置蒸参柜中，加热升温60-95℃需要0.5-1h；95-98℃蒸2h；98-66℃，焖1-1.5h，取出，放置3.5-4h，成为高丽红参半成品；
（2）将（1）中的高丽红参半成品放入烘干室中，60-70℃干燥8-10h，每隔0.5-1h鼓风排潮1次，取出，下须；
（3）将（2）中的高丽红参半成品在夜间室外放置11-12h；
（4）将（3）中高丽红参半成品放入烘干室中， 51-55℃干燥11-12h，每隔2-3h鼓风排潮1次，至高丽红参半成品水分达到12%以下，即成为高丽红参；
（5）取（4）中高丽红参，放入同一溶液中含70-80%的人参总皂苷溶液和0.6-0.8%的人参露中，在密闭容器中减压浸泡2-3h，取出，真空干燥至水分达到12%以下；
（6）取（5）中高丽红参，用普通粉碎机将其粉碎为100-200目颗粒；
（7）将（6）中高丽红参100-200目颗粒，用振动磨或气流磨粉碎为10-100微米颗粒；
（8）将（7）中高丽红参10-100微米颗粒，采用干法或湿法制粒，直径为0.2-3.0mm，包装。
本发明所述的涉及一种新资源食品高丽红参破壁微米颗粒的制备方法包括以下实施例，下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1:
1.一种新资源食品高丽红参破壁微米颗粒的制备方法，其特征如下：
（1）取4年生韩国产高丽鲜园参100g，放置蒸参柜中，加热升温60-95℃需要0.5h；95℃蒸2h；98-66℃，焖1h，取出，放置3.5h，成为高丽红参半成品；
（2）将（1）中的高丽红参半成品放入烘干室中，60干燥10h，每隔0.5h鼓风排潮1次，取出，下须；
（3）将（2）中的高丽红参半成品在夜间室外放置11h；
（4）将（3）中高丽红参半成品放入烘干室中， 51℃干燥12h，每隔2h鼓风排潮1次，至高丽红参半成品水分达到12%以下，即成为高丽红参；
（5）取（4）中高丽红参，放入同一溶液中含70%的人参总皂苷溶液和0.6%的人参露中，在密闭容器中减压浸泡2h，取出，真空干燥至水分达到12%以下；
（6）取（5）中高丽红参，用普通粉碎机将其粉碎为100目颗粒；
（7）将（6）中高丽红参100目颗粒，用振动磨或气流磨粉碎为100微米颗粒；
（8）将（7）中高丽红参100微米颗粒，采用干法或湿法制粒，直径为0.2mm，包装。
实施例2:
1.一种新资源食品高丽红参破壁微米颗粒的制备方法，其特征如下：
（1）取5年生韩国产高丽鲜园参150g，放置蒸参柜中，加热升温60-95℃需要1h；98℃蒸2h；98-66℃，焖1.5h，取出，放置4h，成为高丽红参半成品；
（2）将（1）中的高丽红参半成品放入烘干室中，70℃干燥8h，每隔1h鼓风排潮1次，取出，下须；
（3）将（2）中的高丽红参半成品在夜间室外放置12h；
（4）将（3）中高丽红参半成品放入烘干室中， 55℃干燥11h，每隔3h鼓风排潮1次，至高丽红参半成品水分达到12%以下，即成为高丽红参；
（5）取（4）中高丽红参，放入同一溶液中含80%的人参总皂苷溶液和0.8%的人参露中，在密闭容器中减压浸泡3h，取出，真空干燥至水分达到12%以下；
（6）取（5）中高丽红参，用普通粉碎机将其粉碎为200目颗粒；
（7）将（6）中高丽红参200目颗粒，用振动磨或气流磨粉碎为100微米颗粒；
（8）将（7）中高丽红参100微米颗粒，采用干法或湿法制粒，直径为3.0mm，包装。