一种新型宠物湿粮及其制作方法.pdf

本发明涉及一种新型宠物湿粮，尤其涉及一种零食与湿粮结合的新型湿粮，属于宠物食品领域。本发明的宠物湿粮其原料组成包括香肠料和汤汁料，所述香肠料的组成包括如下重量份的各组分：鸡肉泥100～160重量份；肝脏40～60重量份；肉粉15～20重量份；淀粉12～18重量份；豆粉16～25重量份；乳化剂0.4～0.6重量份；所述汤汁料的组成包括增稠剂1.2～1.7份，水95～150重量份；并且所述香肠料与所述汤汁料的质量比为1:1.15～2。本发明的宠物湿粮通过对产品配方及加工方法的改进获得，满足适口性和趣味性的双重需要。

权利要求书
1.  一种新型宠物湿粮，其特征在于，所述宠物湿粮的原料组成包括香肠料和汤汁料，所述香肠料的组成包括如下重量份的各组分：

所述汤汁料的组成包括增稠剂1～2.5份，水95～150重量份；
所述香肠料与所述汤汁料的质量比为1:1.15～2。

2.  根据权利要求1所述的新型宠物湿粮，其特征在于，所述乳化剂选自甘油、丙二醇、乳酸钠、山梨醇中的至少一种。

3.  根据权利要求1所述的新型宠物湿粮，其特征在于，所述增稠剂为1～1.4重量份的黄原胶；或者，所述增稠剂为0.5～1重量份的瓜尔豆胶和0.8～1.5重量份的卡拉胶。

4.  根据权利要求1所述的新型宠物湿粮，其特征在于，所述香肠料和/或汤汁料的原料中还包括辅料，所述辅料选自食用色素、防腐剂、抗氧化剂、调味剂、品质改良剂、矿物质、维生素中的至少一种。

5.  根据权利要求4所述的新型宠物湿粮，其特征在于，按重量份计，所述食用色素的添加量为0.001～0.2份；防腐剂为0.001～0.1份；抗氧化剂为0.001～0.1份；调味剂为0.2～2份；品质改良剂为0.2～2份，矿物质为0.1～1份、维生素为0.1～1份。

6.  根据权利要求4所述的新型宠物湿粮，其特征在于，所述抗氧化剂 为异VC钠。

7.  根据权利要求4所述的新型宠物湿粮，其特征在于，所述品质改良剂为复合磷酸盐。

8.  权利要求1-7任一权利要求所述新型宠物湿粮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)按照香肠料的组成和配比，将鸡肉泥、肝脏、肉粉、淀粉、豆粉，及乳化剂斩拌均匀；
2)将前一步骤斩拌均匀的物料通过灌肠机灌入胶原蛋白肠衣中，制成单个小香肠长度为1.8～2.2cm，直径为1.6～1.8cm的香肠串；
3)对前一步骤的香肠串采用70～75℃，15～20min条件进行蒸制处理；
4)按照汤汁料的组成和配比，将增稠剂与水混合均匀，形成均一的汤汁溶液；
5)蒸制完成的香肠串分离成单个小香肠并冷却后，按照香肠料与汤汁料1：1.15～2的重量比将小香肠和汤汁料一同包装；
6)将前一步骤的包装封口后，送入杀菌釜中进行121℃杀菌，获得宠物湿粮产品。

9.  根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤1)为按照香肠料的组成和配比，将鸡肉泥、肝脏、肉粉、淀粉、豆粉，乳化剂及辅料斩拌均匀。

10.  根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤4)为按照汤汁料的组成和配比，将增稠剂，水以及辅料混合均匀，形成均一的汤汁溶液。

说明书一种新型宠物湿粮及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种新型宠物食品，尤其涉及一种零食与湿粮结合的新型湿粮，属于宠物食品领域。
背景技术
湿粮现有的产品形式，不考虑包装形式，单以产品本身的状态来分，有整体肉块型，也有胶冻型，另有汤汁与肉丁混合型。现有技术的缺点是肉丁的加工方式限制了肉丁的形式和内容物。
现需要一款新的宠物湿粮及其加工方式，使得宠物罐头中内容物形式更加丰富，口感更好，更受宠物的欢迎。
发明内容
本发明针对现有产品的不足，提供一种新型宠物湿粮及其制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物湿粮，其原料组成包括香肠料和汤汁料，所述香肠料的组成包括如下重量份的各组分：


所述汤汁料的组成包括增稠剂1～2.5份，水95～150重量份；
所述香肠料与所述汤汁料的质量比为1:1.15～2。
进一步，所述乳化剂选自甘油、丙二醇、乳酸钠、山梨醇中的至少一种。
进一步，所述增稠剂为1～1.4重量份的黄原胶；或者，所述增稠剂为0.5～1重量份的瓜尔豆胶和0.8～1.5重量份的卡拉胶。加入黄原胶作为增稠剂的终产品为浓汤类产品；而加入瓜尔豆胶和卡拉胶作为增稠剂的终产品为汤冻类产品。
进一步，所述香肠料和/或汤汁料的原料中还包括辅料，所述辅料选自食用色素、防腐剂、抗氧化剂、调味剂、品质改良剂、矿物质、维生素中的至少一种。
更进一步，按重量份计，所述食用色素的添加量为0.001～0.2份；防腐剂为0.001～0.1份；抗氧化剂为0.001～0.1份；调味剂为0.2～2份；品质改良剂为0.2～2份，矿物质为0.1～1份、维生素为0.1～1份。
优选的，所述食用色素选自氧化铁红、红曲米、胭脂虫红、诱惑红、赤藓红、胡萝卜素、焦糖色素中的至少一种。
优选的，所述防腐剂选自山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钙中的至少一种。
优选的，所述抗氧化剂为异VC钠。
优选的，所述调味剂包括食盐和低聚糖。
优选的，所述品质改良剂为复合磷酸盐。
本发明所述矿物质为复合矿物质。例如包括硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜、碘化钾、氯化钴、亚硒酸钠中的一种或多种。
优选的，所述维生素选自维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维 生素E中的至少一种。
本发明第二方面公开了前述宠物湿粮的制备方法，包括以下步骤：
1)按照香肠料的组成和配比，将鸡肉泥、肝脏、肉粉、淀粉、豆粉，及乳化剂斩拌均匀；
2)将前一步骤斩拌均匀的物料通过灌肠机灌入胶原蛋白肠衣中，制成单个小香肠长度为1.8～2.2cm，直径为1.6～1.8cm的香肠串；
3)对前一步骤的香肠串采用70～75℃，15～20min条件进行蒸制处理；
4)按照汤汁料的组成和配比，将增稠剂与水混合均匀，形成均一的汤汁溶液；
5)蒸制完成的香肠串分离成单个小香肠并冷却后，按照香肠料与汤汁料1：1.15～2的重量比将小香肠和汤汁料一同包装；
6)将前一步骤的包装封口后，送入杀菌釜中进行121℃杀菌，获得宠物湿粮产品。
进一步，步骤1)为按照香肠料的组成和配比，将鸡肉泥、肝脏、肉粉、淀粉、豆粉，乳化剂及辅料斩拌均匀。即小香肠的制作还加入了调味并提高产品品质的辅料。
进一步，步骤4)为按照汤汁料的组成和配比，将增稠剂，水以及辅料混合均匀，形成均一的汤汁溶液。即汤汁料中添加了提高产品适口性和产品品质的辅料。
进一步，步骤5)所述包装为将小香肠与汤汁料按配比装入蒸煮袋或者马口铁罐的包装中。
本发明的有益效果是：本发明的宠物食品为一种配方优化、方法改进的新型湿粮罐头，可满足宠物食用时对适口性和趣味性的双重需要。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
1.原料准备：
香肠料：鸡肉泥160份，肝脏60份，肉粉20份，淀粉18份，豆粉25份，丙二醇0.4份。
汤汁料：黄原胶1.0份，水150份
2.制作步骤：
1)将鸡肉泥、肝脏、肉粉、淀粉、豆粉、乳化剂等斩拌均匀；
2)将混合均匀的物料通过灌肠机灌入胶原蛋白肠衣中，制成长度为2cm，直径为1.7cm的小香肠；
3)对成型完成的小香肠采用70℃，20min条件进行蒸制处理；
4)将黄原胶与水进行均匀充分混合，形成均一的汤汁溶液；
5)将蒸制完成的小香肠分离成单个状态后，凉后放入马口铁罐外包装中，按照1.15倍的重量比向铁罐内加入混合好的汤汁溶液；
6)将完成封口的产品，送入杀菌釜中进行121℃杀菌，获得罐头产品。
杀菌完成后，对产品进行保温安全验证。
实施例2
1.原料准备：
香肠料：鸡肉泥160份，肝脏50份，肉粉20份，淀粉12份，豆粉25份，甘油0.3份、乳酸钠0.3份；辅料：山梨酸钾0.02份、食盐1份、低 聚糖0.2份，复合磷酸盐2份、异VC钠0.1份、复合维生素1份、复合矿物质1份、胡萝卜素0.2份。
汤汁料：黄原胶1.4份，水95份。
2.制作步骤：
1)将鸡肉泥、肝脏、肉粉、淀粉、豆粉、乳化剂、辅料等斩拌均匀；
2)将混合均匀的物料通过灌肠机灌入胶原蛋白肠衣中，制成长度为1.8cm，直径为1.8cm的小香肠；
3)对成型完成的小香肠采用75℃，15min条件进行蒸制处理；
4)将黄原胶，水，以及辅料进行均匀充分混合，形成均一的汤汁溶液；
5)将蒸制完成的小香肠分离成单个状态后，凉后放入蒸煮袋包装中；按照香肠料与汤汁料1:2的重量比向蒸煮袋内加入混合好的汤汁溶液；
6)将完成封口的产品，送入杀菌釜中进行121℃杀菌，获得袋装宠物食品。
杀菌完成后，对产品进行保温安全验证。
实施例3
1.原料准备：
香肠料：鸡肉泥100份，肝脏40份，肉粉15份，淀粉15份，豆粉16份，山梨醇0.5份；辅料：胭脂虫红0.005份，双乙酸钠0.001份，食盐0.1份，低聚糖0.1份。
汤汁料：水95份，瓜尔豆胶0.5份，卡拉胶0.8份。
2.制作步骤：
1)将鸡肉泥、肝脏、肉粉、淀粉、豆粉、乳化剂等斩拌均匀；
2)将混合均匀的物料通过灌肠机灌入胶原蛋白肠衣中，制成由长度为2.2cm，直径为1.6cm的小香肠构成的香肠串；
3)对成型完成的香肠串采用75℃，20min条件进行蒸制处理；
4)将瓜尔豆胶、卡拉胶，以及水混合均匀成均一溶液状态；
5)将蒸制完成的香肠串分离成单个状态后，凉后放入上一步的汤汁中，混合均匀；香肠料与汤汁料的质量比为1:2，将混合好的物料灌入马口铁罐中；
6)将完成封口的产品，送入杀菌釜中进行121℃杀菌。
杀菌完成后，对产品进行保温安全验证。
实施例4
1.原料准备：
香肠料：鸡肉泥100份，肝脏50份，肉粉20份，淀粉12份，豆粉25份，山梨醇0.4份。
汤汁料：水125份，瓜尔豆胶1.0份，卡拉胶1.5份；辅料：丙酸钙0.1份、食盐1.5份、低聚糖0.5份、复合磷酸盐0.2份、异VC钠0.001份、复合维生素0.1份、复合矿物质0.1份、焦糖色素0.001份。
2.制作步骤：
1)将鸡肉泥、肝脏、肉粉、淀粉、豆粉、乳化剂等斩拌均匀；
2)将混合均匀的物料通过灌肠机灌入胶原蛋白肠衣中，制成长度为2cm，直径为1.7cm的小香肠；
3)对成型完成的小香肠采用70℃，20min条件进行蒸制处理；
4)将瓜尔豆胶、卡拉胶，以及水混合均匀成均一溶液状态；
5)将蒸制完成的小香肠分离成单个状态后，凉后放入上一步的汤汁中，混合均匀；香肠料与汤汁料的质量比为1:1.15,；将混合好的物料灌入蒸煮袋中，封口；
6)将完成封口的产品，送入杀菌釜中进行121℃杀菌。
杀菌完成后，对产品进行保温安全验证。
实施例5
1.适口性实验
实验对象：以100只宠物狗为实验对象，其中，10Kg以下小型犬20只，10-25Kg中型犬50只，25Kg以上大型犬30只。
实验方法：在实验对象的食盘中倒入实施例1制备的罐头(100g)，观察宠物狗的选择进食情况。
表1 摄食试验结果

实验结果如下表1所示，以宠物狗为例，本发明的宠物罐头极受各类宠物犬的欢迎，摄食率可达到97％。
2.辅食性实验
以10只中型犬为例，每只中型犬每次食用100～150g狗干粮后因口感及饱腹感而停止进食；当辅以20g实施例2制备袋装宠物湿粮后，每餐可增加宠物狗10～20wt％狗干粮的食用量。
可见，本发明的宠物罐头还可以增加宠物对于干粮的喜爱，提高干粮的进食量。
3.其他
以20只宠物狗为例，配合普通狗干粮，喂食实施例3的罐头100g/日，喂食一周后，宠物狗均无明显腹泻、腹胀、便秘等症状。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。