一种电解质饮料及其生产工艺.pdf

本发明提供了一种电解质饮料及其生产工艺。本发明采用的配方中，其电解质成分有钠离子、钾离子、钙离子、氯离子，同时还含有蔗糖、柠檬酸、柠檬酸盐、维生素C、维生素B6及维生素B3等成分，不含碳酸、咖啡因及酒精等添加剂。制备方法中采用先配制原糖浆，再加入其他电解质成分，并加入甜味剂、酸味剂，最后加入维生素，补充纯化水至全量，并经过滤、灭菌。该电解质饮料生产工艺简单，易操作，适合商业化生产，可迅速补充人体水分，缓解疲劳，维持体液平衡。

权利要求书
1.  一种电解质饮料，成分白砂糖20.00克，食盐1.00克，L-乳酸钙0.50克 ，氯化钾0.20克，柠檬酸1.00克，柠檬酸钠0.50克，三氯蔗糖0.10克 ，VC 0.10克，VB6  0.025克，VB3 0.015克，食用香精0.300ml，加水至1000毫升。

2.  根据权利要求书1所述的电解质饮料其特征在于成分中含有白砂糖、食盐、L-乳酸钙、氯化钾、柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、VC 、VB6、VB3、食用香精、纯化水等12种成分。

3.  一种权利要求根据权利要求书1至2所述的电解质饮料，其生产工艺为取白砂糖在适宜温度的纯化水中搅拌溶解，并进行粗滤，加入乳酸钙、氯化钾、食盐及三氯蔗糖搅拌均匀，使其充分溶解，再加入柠檬酸和柠檬酸钠，将维生素C和维生素B6及维生素B3用适宜温度的纯化水充分溶解后加入上述混合液中，并加入色素，使其色调明亮，加入食用香精，以调和口味，加纯化水至全量，用管道过滤器过滤，使溶液澄清透明，溶液经瞬时灭菌后灌装封口，最终 80 ℃ 20～30 分钟巴氏消毒。

说明书一种电解质饮料及其生产工艺
技术领域
本发明涉及一种饮料，特别是可迅速补充人体水分，缓解疲劳，维持体液平衡的电解质饮料。本发明还涉及一种电解质饮料的生产工艺。
背景技术
水和电解质是维持生命基本物质的组成部分，人体进行新陈代谢时离不开水，体内水的容量、分布、溶解以及水中的电解质浓度都由人体自行调节加以控制，使细胞内液和细胞外液的容量、电解质浓度、渗透压等能够经常维持在一定的范围内。在日常生活中，如炎热的夏天、大量的体育运动及日常活动后，人体的水分及电解质会随汗液排出体外，造成人体缺水与电解质不平衡。如果单纯摄入大量的水分而没有补充电解质的话，就可能引起水中毒。如果只是大量补充水分，那么电解质的浓度就会低于身体的正常水平，它可能影响到中枢神经系统的功能。所以在各种缺水状态下适时补充电解质饮料，可以改善身体的缺水状况，避免脱水情况的发生，达到长久滋润身体的良好补水效果，帮助调整身体状态。但现在市面的电解质饮料中电解质成分单一或含量较低，能够达到理想的补充水分和电解质的饮料不多，我们以电解质补水的健康理念出发自行研制了一种电解质饮料，克服了市面上的许多饮料的不足，考虑补水的同时合理补充适量的电解质。我们研制的电解质饮料是在水中溶解含有电解质、糖、维生素等营养成分的化合物，该饮料配方中电解质成分有钠离子、钾离子、钙离子、氯离子，同时还含有蔗糖、柠檬酸、柠檬酸盐、维生素C、维生素B6及维生素B3等成分，不含碳酸、咖啡因及酒精等添加剂。该电解质饮料生产工艺简单、稳定，易操作，能够确保饮料的品质，与人体体液处于低渗透压，更有利于人体的吸收。
发明内容
本发明的目的是不仅能提供一种补充电解质的饮料。本发明的另一目的是提供了该饮料的生产工艺。本发明采用的饮料配方是：成分分别是白砂糖20.00克，食盐1.00克，L-乳酸钙0.50克 ，氯化钾0.20克，柠檬酸1.00克，柠檬酸钠0.50克，三氯蔗糖0.10克 ，VC 0.10克，VB6  0.025克，VB3 0.015克，食用香精0.300ml，加水至1000毫升。制备方法是：1、原糖浆的制备：取白砂糖在适宜温度的纯化水中充分搅拌溶解并进行粗滤。2、将乳酸钙、氯化钾及食盐加入原糖浆中，搅拌均匀溶解。3、甜味剂：将0.1g三氯蔗糖加入上述混合溶液中，搅拌均匀溶解。4、酸味剂：将柠檬酸、柠檬酸钠加入上述混合溶液中搅拌均匀溶解。5、将维生素C、维生素B6及维生素B3用适宜温度的纯化水充分溶解后，加入上述混合液中。6、调色：向上述混合液中加入色素，搅拌均匀，使其色调明亮。7、口感：向上述混合液中加入适量食用香精，搅拌均匀，以调和口味。8、加纯化水至全量，混合均匀。9、过滤：加管道过滤器过滤，使溶液澄清透明。10、灭菌：溶液经瞬时灭菌后灌装封口。最终 80 ℃ 20～30 分钟巴氏消毒。
本发明的效果是将一定量的化合物用水溶解制成电解质饮料，饮料中含有糖、电解质、维生素等营养成分，含有的白砂糖、蔗糖和柠檬酸盐等碳水化合物，可以提供能源，在人体内迅速转化为糖原贮藏在肝脏或肌肉内，可以保护肝脏，降低胆固醇的形成。维生素有利于排除人体有害物质增强免疫功能。钾可以调节骨骼肌糖代谢，提高机体运动能力。钙作为营养补充剂能够改善身体素质。钠可以刺激葡萄糖在小肠的吸收，增加血容量，缓解疲劳。该饮料营养丰富，能够保持一定的渗透压，接近人体的体液，能够长时间贮存在体内维持体液平衡。该电解质饮料适用于炎热的夏天、运动后及日常工作生活中，适合所有人群。