花生酸凝乳.pdf

本发明公开了一种花生酸凝乳，其组分按质量份配比为：花生仁7—9份，鲜牛奶8—12份，白砂糖5—7份，葡萄糖1.8—2.2份，乳糖0.8—1.2份，琼脂0.28—0.32份，发酵剂4—6份，水62.28—73.12份。具有花生和牛奶特有的香气和滋味，口感纯正，呈均匀状的乳浊液，无分层、絮凝现象，没有明显沉淀层。

权利要求书
1.  一种花生酸凝乳，其特征在于：其组分按质量份配比为：花生仁7—9份，鲜牛奶8—12份，白砂糖5—7份，葡萄糖1.8—2.2份，乳糖0.8—1.2份，琼脂0.28—0.32份，发酵剂4—6份，水62.28—73.12份。

说明书花生酸凝乳
 
技术领域
本发明属于花生制品技术领域，具体涉及一种花生酸凝乳。
 
背景技术
花生酸凝乳是一种以花生、牛奶为主要原料，经过发酵加工生产的酸味乳饮。因其酸度适中，含有许多对人体有益的菌群而受到人们欢迎。品质好的花生酸凝乳表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡。
 
发明内容
本发明的目的在于，提供一种花生酸凝乳，解决现有花生酸凝乳液浑浊，存在分层、絮凝现象，还有明显沉淀层的问题。
本发明提供的花生酸凝乳，其组分按质量份配比为：花生仁7—9份，鲜牛奶8—12份，白砂糖5—7份，葡萄糖1.8—2.2份，乳糖0.8—1.2份，琼脂0.28—0.32份，发酵剂4—6份，水62.28—73.12份。 
本发明提供的花生酸凝乳，其有益效果在于，具有花生和牛奶特有的香气和滋味，口感纯正，呈均匀状的乳浊液，无分层、絮凝现象，没有明显沉淀层。
 
具体实施方式
结合一个实施例，对本发明提供的花生酸凝乳进行详细的说明。
 
实施例
本实施例的花生酸凝乳，其组分按质量份配比为：花生仁8份，鲜牛奶10份，白砂糖6份，葡萄糖2份，乳糖1份，琼脂0.3份，发酵剂5份，水份67.7。