猪肉鸡肉复合香肠.pdf

本发明公开了一种猪肉鸡肉复合香肠，其组分按质量份配比如下：猪肉15—30份，鸡肉35—70份，冰水17—34份，玉米淀粉4—8份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1—2份，S-50香肠腌制剂1.5—3份，白砂糖0.4—0.8份，MF006烧烤鸡肉香精0.4—0.8份，味精0.25—0.5份，美添红（R-1）0.075—0.0375份，亚硝酸钠0.0035—0.007份。原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用。

权利要求书
1.  一种猪肉鸡肉复合香肠，其特征在于：其组分按质量份配比如下：猪肉15—30份，鸡肉35—70份，冰水17—34份，玉米淀粉4—8份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1—2份，S-50香肠腌制剂1.5—3份，白砂糖0.4—0.8份，MF006烧烤鸡肉香精0.4—0.8份，味精0.25—0.5份，美添红（R-1）0.075—0.0375份，亚硝酸钠0.0035—0.007份。

说明书猪肉鸡肉复合香肠
 
技术领域
本发明属于肉制品技术领域，具体涉及一种猪肉鸡肉复合香肠。
 
背景技术
    香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠。
 
发明内容
本发明的目的在于，提供一种猪肉鸡肉复合香肠，解决现有猪肉香肠只使用猪肉，吃起来比较肥腻问题。
本发明提供的猪肉鸡肉复合香肠，其组分按质量份配比如下：猪肉15—30份，鸡肉35—70份，冰水17—34份，玉米淀粉4—8份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1—2份，S-50香肠腌制剂1.5—3份，白砂糖0.4—0.8份，MF006烧烤鸡肉香精0.4—0.8份，味精0.25—0.5份，美添红（R-1）0.075—0.0375份，亚硝酸钠0.0035—0.007份。
本发明提供的猪肉鸡肉复合香肠，其有益效果在于，原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用。
 
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的猪肉鸡肉复合香肠进行详细的说明。
 
实施例
本实施例的猪肉鸡肉复合香肠，其组分按质量份配比如下：猪肉30份，鸡肉70份，冰水34份，玉米淀粉8份，食盐3份，大豆分离蛋白2份，S-50香肠腌制剂3份，白砂糖0.8份，MF006烧烤鸡肉香精0.8份，味精0.5份，美添红（R-1）0.0375份，亚硝酸钠0.007份。