一种纤维状果胶及其制备方法.pdf

本发明公开了一种纤维状果胶及其制备方法，所述的果胶粘度550-600Pa·s、胶凝强度200±5Bloomg、酯化度85、分子量为25-27万，果胶聚集为絮状，能在常温下存在；果皮粉碎、直接萃取、低温浓缩、沉淀分离、漂洗、耙式干燥、振动分离。本发明克服了现有技术的不足，果胶粘度和胶凝强度较大，分子量为25-27万，果胶聚集为絮状，能在常温下存在，能够更好的在产品中使用。

权利要求书
1.  一种纤维状果胶，其特征在于：所述的所述的果胶粘度550-600 Pa·s、胶凝强度200±5Bloomg、酯化度85、分子量为25-27万， 果胶聚集为絮状，能在常温下存在。

2.  根据权利要求1所述的纤维状果胶的制备方法，其特征在于：
(1)将含有果胶的果皮通过干皮粉碎机进行粉碎；
(2)直接萃取,将粉碎后果皮不经漂洗，直接加酸萃取：料液比 1：30，温度75℃，ph值2.8，反应时间90分钟；
(3)低温浓缩；
(4)沉淀分离、漂洗，漂洗调节ph值5，真空过滤脱水；
(5)耙式干燥振动分离，在50℃真空干燥至含水10％；
(6)振动分离，采用震动分离筛进行振动分离，这样大分子果 胶由于分子链较长会交织在一起形成絮状物为絮状果胶，分子链短的 果胶则会通过筛网过滤掉。

3.  根据权利要求2所述的纤维状果胶的制备方法，其特征在于： 所述的震动分离筛筛网为80目。

4.  根据权利要求2或3所述的纤维状果胶的制备方法，其特征在 于：所述的(3)低温浓缩的温度为45℃浓缩5倍。

说明书一种纤维状果胶及其制备方法
技术领域
本发明涉及果胶制备技术领域，具体属于一种纤维状果胶及其制 备方法。
背景技术
果胶是一种高分子聚合物，广泛存在于高等植物细胞壁和细胞间 质内，通常为白色或淡黄色粉末，无臭，味微甜，稍带酸味，不溶于 乙醇、甲醇等有机溶剂，溶于热水，微溶于冷水。果胶由于具有优良 的凝胶性和乳化稳定性，使其成为食品工业中一种重要的添加剂，现 已被广泛应用于果酱、果冻、糖果、乳酸及果汁饮料等食品中。近年 来，果胶作为可溶性膳食纤维具有抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病等功效， 其应用范围不断扩大。除此之外，果胶也是一些药物、保健品及化妆 品中不可缺少的辅助原料，现有技术制备得到的果胶多是颗粒或粉末 状，果胶粘度和胶凝强度较小，其使用的范围相对较小，在产品中使 用的效果较差。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的是提供了一种纤维状果胶及其制备 方法，克服了现有技术的不足，相对普通果胶不可比拟的高粘度、酯 化度、胶凝强度和分子链条交联方式，分子量为25-27万，果胶聚集 为絮状，能在常温下存在，可为果胶应用大大减少使用量。
本发明采用的技术方案如下：
一种纤维状果胶，所述的所述的果胶粘度550-600Pa·s、胶凝 强度200±5Bloomg、酯化度85、分子量为25-27，果胶聚集为絮状， 能在常温下存在。
纤维状果胶的制备方法，(1)将含有果胶的果皮通过干皮粉碎
机进行粉碎；
(2)直接萃取,将粉碎后果皮不经漂洗，直接加酸萃取：料液比 为粉碎的果皮与酸液之比1：30，温度75℃，ph值2.8，反应时间90 分钟；
(3)低温浓缩；
(4)沉淀分离、漂洗，沉淀分离和普通果胶一样工艺，漂洗调 节ph值5，真空过滤脱水；
(5)耙式干燥振动分离，在50℃真空干燥至含水10％；
(6)振动分离，采用震动分离筛进行振动分离，这样大分子果 胶由于分子链较长会交织在一起形成絮状物为絮状果胶，分子链短的 果胶则会通过筛网过滤掉。
所述的震动分离筛筛网为80目。
所述的(3)低温浓缩的温度为45℃浓缩5倍。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明相对普通果胶不可比拟的高粘度、酯化度、胶凝强度和分 子链条交联方式，分子量为25-27万，果胶聚集为絮状，能在常温下 存在，可为果胶应用大大减少使用量。
具体实施方式
一种纤维状果胶，所述的果胶粘度550-600Pa·s，胶凝强度 200±5Bloomg，分子量为25-27万，果胶聚集为絮状，能在常温下 存在。
纤维状果胶的制备方法，(1)将含有果胶的果皮通过干皮粉碎
机进行粉碎；
(2)直接萃取,将粉碎后果皮不经漂洗，直接加酸萃取：料液比 为粉碎的果皮与酸液之比1：30，温度75℃，ph值2.8，反应时间90 分钟；
(3)低温浓缩的温度为45℃浓缩5倍；
(4)沉淀分离、漂洗，沉淀分离和普通果胶一样工艺，漂洗调 节ph值5，真空过滤脱水；
(5)耙式干燥振动分离，在50℃真空干燥至含水10％；
(6)振动分离，采用震动分离筛进行振动分离，所述的震动分 离筛筛网为80目，这样大分子果胶由于分子链较长会交织在一起形 成絮状物为絮状果胶，分子链短的果胶则会通过筛网过滤掉。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优 点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上 述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明 精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改 进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权 利要求书及其等效物界定。