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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410610063.9 (22)申请日 2014.11.04 A23F 3/34(2006.01) (71)申请人 张家界绿春园茶业有限公司 地址 427000 湖南省张家界市慈利县庄塔乡 水田村 (72)发明人 赵建国 (74)专利代理机构 张家界市慧诚商标专利事务 所 43209 代理人 高红旺 (54) 发明名称 一种杜仲茶的制作方法及产品 (57) 摘要 本发明提供一种杜仲茶的制作方法及其产 品， 方法是 ： 采集杜仲叶， 萎调， 杀青， 将杀青后的 杜仲叶揉捻， 嫩芽揉 20-30 分钟， 嫩叶采用重压长 揉 45-55 。
2、分钟 ； 将揉捻后的杜仲叶投料进入烘干 机， 温度 145-155， 当杜仲叶中含水量为 38-42% 时， 然后放入锅中炒制， 锅温 80-100， 当炒制杜 仲叶含水量在 24-26时出锅， 再次进行炒制， 锅 温 45-50， 当杜仲叶含水量在 4-6时出锅 ； 冷 却后分选， 然后包装即成。 本发明采用杜仲杜仲嫩 芽或嫩叶制作杜仲茶， 独特的揉捻和炒制工艺可 以使茶叶成条形， 外观整齐完整， 颜色为褐绿色， 香气纯正悠长， 在冲泡时有效成分容易溶于水中， 更利于人体吸收。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (。
3、10)申请公布号 CN 104365937 A (43)申请公布日 2015.02.25 CN 104365937 A 1/1 页 2 1. 一种杜仲茶的制作方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： （1） 采集杜仲叶， 萎调， 杀青， 杀青锅温 180一 22O， 所述杜仲叶为嫩叶或杜仲嫩芽 ； （2） 将杀青后的杜仲叶揉捻， 嫩芽揉 20-30 分钟， 嫩叶采用重压长揉 45-55 分钟 ； （3） 将揉捻后的杜仲叶投料进入烘干机， 温度 145-155， 当杜仲叶中含水量为 38-42% 时， 然后放入锅中炒制， 锅温 80-100， 当炒制杜仲叶含水量在 24-26时出锅， 再次进行 炒。
4、制， 锅温 45-50， 当杜仲叶含水量在 4-6时出锅 ； （4） 冷却后投料进入输送带输送到园筛机进行分选， 再进入色选机选出片、 梗， 然后包 装即成。 2. 根据权利要求 1 所述的杜仲茶的制作方法， 其特征在于， 步骤 （1） 中， 所述萎调是将 杜仲嫩芽或嫩叶在室温下通风处摊开放置 3-5 小时。 3. 根据权利要求 1 所述的杜仲茶的制作方法， 其特征在于， 步骤 （1） 中， 杜仲嫩芽或嫩 叶采至武陵山区， 采集季节为 3-6 月。 4. 根据权利要求 1 所述的杜仲茶的制作方法， 其特征在于， 步骤 （2） 中， 揉捻时， 要使杜 仲茶叶叶面破碎率达 95以上。 5. 一种如。
5、权利要求 1 所述的方法制作的杜仲茶产品。 权 利 要 求 书 CN 104365937 A 2 1/3 页 3 一种杜仲茶的制作方法及产品 技术领域 0001 本发明涉及一种杜仲茶， 提别是一种利用杜仲嫩芽及嫩叶为主料制作成杜仲保健 茶的方法。 技术背景 0002 经过几十年来几代人的共同努力， 我国杜仲产业从育种到种植模式乃至产业链的 开发已经发生了历史性的飞跃。 在育种和栽培模式方面， 我国已成功选育出一批适应性强， 产胶量高的新品种， 并总结出一整套行之有效的杜仲栽培模式， 为我国大规模营造杜仲橡 胶林奠定了很好的技术基础。在产业化方面， 杜仲胶及杜仲植物活性成分提取技术已经基 本成熟。
6、、 杜仲中药、 杜仲保健品、 食品、 杜仲饲料的开发应用等综合利用体系已经基本形成， 告别了几千年来仅靠杜仲树皮药用的历史。科学研究证明 ： 杜仲叶与杜仲皮的化学成分基 本一致， 在药效方面杜仲叶与杜仲皮具有基本同等功效。利用杜仲叶制备的杜仲茶市场上 已有销售， 但以前方法制作的杜仲茶外观不好， 不成条， 不像茶形， 香气不足， 水浸出物少。 如中国专利公开的 “一种杜仲茶及其制造方法” (201210425766.5)， 是将采摘的杜仲鲜叶 去除叶柄， 清洗后用液氮等使叶片快速降温、 变脆， 经过揉捻使叶片破碎成 2 8mm2 8mm、 胶丝相连的碎块， 然后进行杀青处理， 最后经过干燥即可。
7、。 该方法制作的杜仲茶虽然保 持了叶片的完整性， 但仍然没有改变颜色较黑、 香气不足的缺陷。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种杜仲叶制作杜仲茶的方法， 利用该方法制作的杜仲茶 成型整齐完整， 显褐绿光润， 香气纯正浓厚。 0004 为达到上述目的， 本发明的实施方案为 ： 一种杜仲茶的制作方法， 包括以下步骤 ： （1） 采集杜仲叶， 萎调， 杀青， 杀青锅温 180一 22O， 所述杜仲叶为嫩叶或杜仲嫩芽 ； （2） 将杀青后的杜仲叶揉捻， 嫩芽揉 20-30 分钟， 嫩叶采用重压长揉 45-55 分钟 ； （3） 将揉捻后的杜仲叶投料进入烘干机， 温度 145-155， 当杜仲。
8、叶中含水量为 38-42% 时， 然后放入锅中炒制， 锅温 80-100， 当炒制杜仲叶含水量在 24-26时出锅， 再次进行 炒制， 锅温 45-50， 当杜仲叶含水量在 4-6时出锅 ； （4） 冷却后投料进入输送带输送到园筛机进行分选， 再进入色选机选出片、 梗， 然后包 装即成。 0005 步骤 （1） 中， 所述萎调是将杜仲嫩芽或嫩叶在室温下通风处摊开放置 3-5 小时。 0006 作为优选， 杜仲嫩芽或嫩叶采至武陵山区， 采集季节为 3-6 月 ； 作为优化， 步骤 （2） 中， 揉捻时， 要使杜仲茶叶叶面破碎率达 95以上。 0007 本发明采用杜仲杜仲嫩芽或嫩叶制作杜仲茶， 独。
9、特的揉捻和炒制工艺可以使茶叶 成条形， 外观整齐完整， 颜色为褐绿色， 香气纯正悠长， 而且由于其 95% 以上叶表面已经揉 捻破碎， 在冲泡时有效成分容易溶于水中， 更利于人体吸收。 说 明 书 CN 104365937 A 3 2/3 页 4 具体实施方式 0008 （一） 杜仲嫩芽、 嫩叶采摘 （1） 地域选择 ： 武陵山脉， 因为武陵山脉气候条件、 地质环境的 “ 自然因素， 其植物生长 的内含物如亚麻酸、 绿原酸、 氨基酸等含量都高于其它地区。 0009 （2） 杜仲叶的采摘净度 ： 净度是指夹杂物的含量， 包括括杜仲叶和非杜仲两种， 杜 仲叶主要是指杜仲枝条、 杜仲籽， 非杜仲部分。
10、是指杂草、 金属物、 虫体等。 0010 （二） 工艺流程 （1） 杀青 ： 杀青锅温要求 180一 22O之间， 才能达到钝化、 酶化性的目的， 锅温过高， 杀青叶失水过快， 易产生焦叶焦边， 使成品有烟焦味， 锅温过低， 易产生黑梗黑叶， 影响品 质 ； （2） 揉捻 ： 根据制杜仲茶种类和叶质嫩度， 确定投叶量与加压大小和揉捻时间， 掌握 “嫩 叶轻揉、 老叶重揉” ，“轻重轻” 的原则进行操作， 成条 95以上， 嫩芽揉 25 分钟， 嫩叶采用重 压长揉 50 分钟左右， 至杜仲茶叶叶面破碎率达 95方可下料 ； （3） 干燥 ： 干燥是加工杜仲茶的最后工序。第一次投料进入烘干机， 温。
11、度在 150左右， 当杜仲叶中水分含量达到 40左右时， 第二次进料炒制， 锅温不超过 90-100， 当杜仲叶 茶含水量在 25时出锅， 再进行第三次炒制， 锅温不超过 45-50， 当杜仲叶含水量在 5 时出锅。 0011 （4） 分选 ： 冷却后投料进入输送带输送到园筛机三层 （80 目、 40 目、 10 目） 进行分 选。再进入色选机选出片、 梗。 0012 （5） 装袋入库 ： 将分选好的料按量装袋入库。 0013 本发明上述方法制作的杜仲茶感官品质特性和理化及卫生指标见表 1、 表 2。 0014 说 明 书 CN 104365937 A 4 3/3 页 5 。 说 明 书 CN 104365937 A 5 。