一种烟熏腊制品的冷冻链贮藏方法.pdf

本发明公开了一种烟熏腊制品的冷冻链贮藏方法，包括冷冻贮藏；冷冻运输；冷冻销售。本发明的优点是：1、烟熏腊制品新鲜，不霉变、不酸败、不变质；2、不依赖亚硝酸钠；3、冷冻贮藏的烟熏腊制品时间长，一年以上没问题。

1.一种烟熏腊制品的冷冻链贮藏方法，包括冷冻贮藏；冷冻运输；冷冻销售。
其特征是：冷冻温度控制在-1℃以下冻藏。

一种烟熏腊制品的冷冻链贮藏方法

技术领域

本发明涉及肉类贮藏，具体是一种烟熏腊制品的冷冻链贮藏方法。

背景技术

烟熏腊制品是我国人民喜欢食用的一种食品，烟熏香肠、湖南腊肉、烟熏
板鸭早已闻名国内外，但腊制品的贮藏比较困难，目前用真空包装较多，还有
用腊制品保鲜液，其缺点是要依赖亚硝酸钠，然而亚硝酸盐是一种致癌物质，
食用后对人体有害。

发明内容

本发明的目的是要提供一种烟熏腊制品的冷冻链贮藏方法，这种贮藏方
法，不依赖亚硝酸钠，而利用物理原理。因此，本贮藏方法无副作用，对人体
安全。

本发明一种烟熏腊制品的冷冻链贮藏方法，包括冷冻贮藏；冷冻运输；冷
冻销售。

所述的冷冻贮藏，将加工好的烟熏腊制品用冷库或冰箱或冰柜的冷冻室贮
藏，冷冻温度控制在-1℃以下冻藏。

所述的冷冻运输，将冷冻贮藏的烟熏腊制品，装上冷冻车，冷冻温度控制
在-1℃以下冻藏。

所述的冷冻销售，将冷冻车上的烟熏腊制品，放入冷库或冰箱或冰柜的冷
冻室销售，冷冻温度控制在-1℃以下冻藏。

本发明的优点是：1、烟熏腊制品新鲜，不霉变、不酸败、不变质；2、不
依赖亚硝酸钠；3、冷冻贮藏的烟熏腊制品时间长，一年以上没问题。