一种营养保健茉莉花香石榴姜糖技术领域
本发明属于糖果加工技术领域，尤其是一种营养保健茉莉花香石榴姜糖。
背景技术
姜糖常常会吸引儿童食用，但由于它的刺激性较大，容易损伤孩子的口腔、食道和
胃黏膜，此外，含姜的食物大多属于热性，阴虚火旺体质及患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃
疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人，也不宜长期食用；石榴果实营养价值较高，含大量
的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质，具有清热、解毒、平肝、补血、
活血和止泻的功效；将石榴与生姜结合制备姜糖能够有效提升各自成分对人体的保健功
效，降低长期食用姜糖对人体产生的副作用。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健茉莉花香石榴姜糖。
本发明通过以下技术方案实现：
一种营养保健茉莉花香石榴姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜茉莉花15~17份、石
榴110~120份、新鲜生姜7~8份、新鲜南瓜叶10~11份、荸荠26~28份、白砂糖34~38份、白芸豆
提取物0.23~0.25份、冬瓜皮1.2~1.4份、白粉藤提取物0.12~0.14份、杠板归提取物0.19~
0.21份、薜荔根1.4~1.6份、茶油13~14份。
作为发明进一步的方案：一种营养保健茉莉花香石榴姜糖的制备方法，具体包括
以下步骤：
（1）将新鲜生姜削皮清洗干净，投入转速为1800~1900r/min的打浆机打浆18~20min，投
入重量为新鲜生姜重量34~36倍量的水中大火煮沸并不断搅拌，加入粉碎后的冬瓜皮和薜
荔根继续文火熬煮64~68min，过260~280目滤布，取熬煮液，得药姜汁，备用；
（2）将新鲜南瓜叶和新鲜茉莉花洗净，置入温度为145~155℃的旋转蒸锅蒸36~38min，
取出，打浆，置入温度为39~41℃的发酵箱密闭发酵33~35h，取出，投入温度为46~48℃的烘
干箱烘干至水分含量为5.1%~5.5%，粉碎至280~300目，得花叶粉，备用；
（3）将石榴去皮取籽洗净，与削皮洗净后的荸荠一起投入榨汁机中，加入石榴重量3.4~
3.8倍量、温度为52~56℃的温水进行榨汁处理，过260~280目滤布，取榨汁液，大火煮沸，加
入白砂糖继续文火熬煮并不断搅拌熬制至含水量为37%~39%，加入药姜汁、花叶粉、白芸豆
提取物、白粉藤提取物和杠板归提取物继续文火熬制至含水量为30%~32%，趁热加入茶油混
合搅拌均匀，得茉莉花香石榴姜糖浆；
（4）将茉莉花香石榴姜糖浆均匀倒在石板上，置入温度为-17~-15℃的冷却箱迅速冷却
至83~85℃，置于铁钩上进行拔丝抽条，切成姜糖块，室温自然冷却，包装，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（4）所述的姜糖块的形状为矩形、菱形、梯形、圆形中
的一种或多种。
本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健茉莉花香石榴姜糖，以石榴为主
要原料，长期食用无任何副作用，色泽均匀，果香姜香花香清新和谐，甜而不腻略带姜味、酥
脆、细腻化渣、不黏牙，无龟裂、不掉屑，对咳嗽痰多、长期腿脚浮肿、小便不利、口干舌燥的
患者有良好的治疗效果；将生姜与冬瓜皮和薜荔根混合熬煮，有效促进生姜中有效成分的
析出，提升姜味，赋予糖果暖胃养胃、消肿止痛、活血祛瘀的功效；加入多种提取物与茉莉花
和南瓜叶配合作用，有效提升人体对营养的吸收，具有清热降火、理气温肾、止咳化痰、抗癌
防癌的功效。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种营养保健茉莉花香石榴姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜茉
莉花15份、石榴110份、新鲜生姜7份、新鲜南瓜叶10份、荸荠26份、白砂糖34份、白芸豆提取
物0.23份、冬瓜皮1.2份、白粉藤提取物0.12份、杠板归提取物0.19份、薜荔根1.4份、茶油13
份。
作为发明进一步的方案：一种营养保健茉莉花香石榴姜糖的制备方法，具体包括
以下步骤：
（1）将新鲜生姜削皮清洗干净，投入转速为1800r/min的打浆机打浆18min，投入重量为
新鲜生姜重量34倍量的水中大火煮沸并不断搅拌，加入粉碎后的冬瓜皮和薜荔根继续文火
熬煮64min，过260目滤布，取熬煮液，得药姜汁，备用；
（2）将新鲜南瓜叶和新鲜茉莉花洗净，置入温度为145℃的旋转蒸锅蒸36min，取出，打
浆，置入温度为39℃的发酵箱密闭发酵33h，取出，投入温度为46℃的烘干箱烘干至水分含
量为5.1%，粉碎至280目，得花叶粉，备用；
（3）将石榴去皮取籽洗净，与削皮洗净后的荸荠一起投入榨汁机中，加入石榴重量3.4
倍量、温度为52℃的温水进行榨汁处理，过260目滤布，取榨汁液，大火煮沸，加入白砂糖继
续文火熬煮并不断搅拌熬制至含水量为37%，加入药姜汁、花叶粉、白芸豆提取物、白粉藤提
取物和杠板归提取物继续文火熬制至含水量为30%，趁热加入茶油混合搅拌均匀，得茉莉花
香石榴姜糖浆；
（4）将茉莉花香石榴姜糖浆均匀倒在石板上，置入温度为-17℃的冷却箱迅速冷却至83
℃，置于铁钩上进行拔丝抽条，切成姜糖块，室温自然冷却，包装，得成品。
实施例2
本发明实施例中，与实施例1不同在于原料重量份的不同，其他条件均相同。
一种营养保健茉莉花香石榴姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜茉莉花16份、石
榴115份、新鲜生姜7.5份、新鲜南瓜叶10.5份、荸荠27份、白砂糖36份、白芸豆提取物0.24
份、冬瓜皮1.3份、白粉藤提取物0.13份、杠板归提取物0.2份、薜荔根1.5份、茶油13.5份。
实施例3
本发明实施例中，与实施例1不同在于原料重量份的不同，其他条件均相同。
一种营养保健茉莉花香石榴姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜茉莉花17份、石
榴120份、新鲜生姜8份、新鲜南瓜叶11份、荸荠28份、白砂糖28份、白芸豆提取物0.25份、冬
瓜皮1.4份、白粉藤提取物0.14份、杠板归提取物0.21份、薜荔根1.6份、茶油14份。
随机选择15~65岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例茉莉花香石榴
姜糖和对比例市售普通姜糖进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例
茉莉花香石榴姜糖和对比例市售普通姜糖的感官评定见表1：
表1 实施例茉莉花香石榴姜糖和对比例市售普通姜糖的感官评定
从表1的结果可以看出，实施例茉莉花香石榴姜糖，色泽均匀，果香姜香花香清新和谐，
甜而不腻略带姜味、酥脆、细腻化渣、不黏牙，无龟裂、不掉屑，得到广大消费者的喜爱。
实施例茉莉花香石榴姜糖和对比例市售普通姜糖的营养保健效果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。
随机选择咳嗽痰多、长期腿脚浮肿、小便不利、口干舌燥的患者各100名，随机分为
2组，每组50人，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天食用该组姜
糖25克，受试时间为25天，实施例茉莉花香石榴姜糖和对比例市售普通姜糖的营养保健效
果见表2：
表2 实施例茉莉花香石榴姜糖和对比例市售普通姜糖的营养保健效果
从表2能够看出，实施例的茉莉花香石榴姜糖分别经多种疾病的患者食用后，能够有效
抑制多种疾病，减轻症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的茉莉花香石榴姜糖
具有良好的营养保健效果。