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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201310423885.1 (22)申请日 2013.09.17 C12C 11/02(2006.01) C12R 1/865(2006.01) (71)申请人 李少洋 地址 116033 辽宁省大连市甘井子区营城子 街道营日路 12 号 (72)发明人 李少洋 (54) 发明名称 一种啤酒及其加工工艺 (57) 摘要 本发明涉及的一种啤酒及其加工工艺， 原料 组份按重量配比大麦芽 30-40 份、 大米 5-10 份、 啤酒花4-8份、 啤酒酵母1-2份、 蔗糖2-3份、 淀粉 3-5份。 本发明的优点 ： 口感好， 加工工艺简单， 。
2、降 低传统的加工成本。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 104450353 A (43)申请公布日 2015.03.25 CN 104450353 A 1/1 页 2 1. 一种啤酒及其加工工艺， 其特征在于， 原料组份按重量配比大麦芽 30-40 份、 大米 5-10 份、 啤酒花 4-8 份、 啤酒酵母 1-2 份、 蔗糖 2-3 份、 淀粉 3-5 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种啤酒及其加工工艺， 其特征在于， 加工工艺为 ： 将原材料 粉碎至适于糖化操作的粉碎度 ； 将粉。
3、碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、 糖化锅 中混合， 调节温度 ； 冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵， 用蛇 管或夹套冷却并控制温度， 一般发酵 5 10 日 ； 将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵 罐中冷却至 0左右， 调节罐内压力， 使 CO2 溶入啤酒中， 贮酒期需 1 2 月 ； 在 -1下进行 澄清过滤。 权 利 要 求 书 CN 104450353 A 2 1/1 页 3 一种啤酒及其加工工艺 技术领域 0001 本发明涉及的是一种啤酒及其加工工艺。 技术背景 0002 啤酒以大麦芽、 大米为原料， 加入少量酒花， 经糖化、 低温发酵制成， 被称为 。
4、“液体 面包” ， 是一种低浓度酒精饮料。 啤酒乙醇含量最少， 故喝啤酒不但不易醉人伤人， 少量饮用 反而对身体健康有益处。 随着社会的发展， 目前酒类在饭桌上出现的频率越来越多， 几乎逢 餐必有酒的频率。目前市场的啤酒形形色色， 口感不一， 而且加工工艺较为复杂且传统。为 了迎合市场， 应当出现有更多口味的啤酒满足人们的需求。 发明内容 0003 本发明的提供了一种啤酒及其加工工艺， 满足了人们更多的口味需求， 且制作工 艺简单， 成本低。 0004 本发明是通过以下方式实现的， 原料组份按重量配比大麦芽 3040 份、 大米 5-10 份、 啤酒花 4-8 份、 啤酒酵母 1-2 份、 蔗。
5、糖 2-3 份、 淀粉 3-5 份。 0005 加工工艺为 ： 将原材料粉碎至适于糖化操作的粉碎度 ； 将粉碎的麦芽和淀粉质辅 料用温水分别在糊化锅、 糖化锅中混合， 调节温度 ； 冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆 柱锥底发酵罐中进行发酵， 用蛇管或夹套冷却并控制温度， 一般发酵510日 ； 将其送入贮 酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至 0左右， 调节罐内压力， 使 CO2 溶入啤酒中， 贮 酒期需 1 2 月 ； 在 -1下进行澄清过滤。 0006 本发明的优点 ： 口感好， 加工工艺简单， 降低传统的加工成本。 具体实施方式 0007 实施例 1: 选取原材料大麦芽 30 份、 大米 5 份、 啤酒花 4 份、 啤酒酵母 1 份、 蔗糖 2 份、 淀粉 3 份。 将原材料粉碎至适于糖化操作的粉碎度 ； 将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化 锅、 糖化锅中混合， 调节温度 ； 冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行 发酵， 用蛇管或夹套冷却并控制温度， 最高温度控制在 8 13， 一般发酵 10 日 ； 将其送入 贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至 0左右， 调节罐内压力， 使 CO2 溶入啤酒中， 贮酒期需 2 月 ； 在 -1下进行澄清过滤。 说 明 书 CN 104450353 A 3 。