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1、(10)申请公布号 CN 104115943 A (43)申请公布日 2014.10.29 CN 104115943 A (21)申请号 201410278462.X (22)申请日 2014.06.20 A23C 20/02(2006.01) (71)申请人 马鞍山市黄池食品 （集团） 有限公司 地址 243161 安徽省马鞍山市当涂县黄池镇 食品路 1 号 (72)发明人 麻志刚 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种清热咖啡豆干及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种清热咖啡豆干， 是由下述 重量份的原料制成 。
2、： 黄豆 115-120、 绿豆 5-15、 营 养添加剂 5-7、 小米 8-9、 粉丝 7-8、 黄豆芽 5-6、 甜 面酱 3-4、 咖啡粉 3-3.5、 鸡肉 6-7、 黑番茄 3-5、 葡萄籽油 3-4、 鸡血藤 1-2、 淡竹叶 3-3.5、 菖蒲 叶 1-2.3、 青葙子 2-3.3、 百日菊 3-3.3、 苦瓜根 2-2.6 ； 本发明的豆干采用将豆浆煮熟后破脑制 胚， 刷鸡肉酱烘烤的方法， 改善了传统豆干的制备 方法， 其中淡竹叶可以清热除烦、 利尿通淋， 青葙 子可以清肝明目， 百日菊可以清热利尿， 苦瓜根可 以清热解毒， 长期食用可以缓解燥热， 有助于身心 健康。 (51。
3、)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104115943 A CN 104115943 A 1/1 页 2 1. 一种清热咖啡豆干， 其特征在于由下列重量份的原料制成 ： 黄豆 115-120、 绿豆 5-15、 营养添加剂 5-7、 小米 8-9、 粉丝 7-8、 黄豆芽 5-6、 甜面酱 3-4、 咖啡粉 3-3.5、 鸡肉 6-7、 黑番茄 3-5、 葡萄籽油 3-4、 鸡血藤 1-2、 淡竹叶 3-3.5、 菖蒲叶 1-2.3、 青葙子 2-3.3、 百日菊。
4、 3-3.3、 苦瓜根 2-2.6 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 桔络 1-2、 菠萝叶 0.3-1、 地骨皮 1-2、 钩藤 1-1.5、 丝瓜络 0.5-1、 薄荷叶 2-3、 新鲜鲫鱼 20-25、 酒糟 3-5、 醋糟 4-5、 凉粉 9-10、 鱼籽酱 8-9、 杏仁油适量 ； 制备方法为 ： （1） 将桔络、 菠萝叶、 地骨皮、 钩藤、 丝瓜络、 酒糟、 醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水 煮 20-30 分钟， 过滤， 得鱼汤， 取出肚内物料， 将鱼肉冷冻， 进行真空冻干、 磨粉， 得鱼肉粉 ； （2） 取凉粉切碎与鱼籽酱， 放入烧热的杏仁油中翻炒， 加 （1） 中所。
5、得鱼汤， 与薄荷叶混合 熬煮至粘稠， 去薄荷叶， 将剩余物料脱水烘干， 磨粉， 与鱼肉粉混合， 即得。 2. 如权利要求 1 所述的一种清热咖啡豆干的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将黄豆、 绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出， 加5-6倍的水与黑番茄混合磨浆， 过滤除渣， 得生豆浆 ； （2） 鸡血藤、 淡竹叶、 菖蒲叶、 青葙子、 百日菊、 苦瓜根用纱布袋装起加 3-5 倍的水与鸡 肉共同熬煮 30-35 分钟， 取出鸡肉并过滤取滤液， 待用 ； （3） 取鸡肉撕碎呈肉松状， 加入甜面酱、 咖啡粉均匀搅拌， 得鸡肉酱， 待用 ； 取粉丝温水 泡开， 沥干， 与黄豆芽一起送。
6、入烧热的葡萄籽油中浸炸 2-3 分钟， 取出粉丝和黄豆芽， 烘干， 研磨成粉， 得粉丝豆芽粉 ； （4） 取步骤 （1） 所得滤液将营养添加剂化开， 加入小米粉， 搅拌均匀， 再接入乳酸菌保温 发酵得到的小米酸奶糊 ； （5） 将生豆浆与小米酸奶糊混合均匀， 大火煮沸， 保持沸腾 3-5 分钟后停止加热， 待温 度降至 85-87时加入石膏， 静置 10-15 分钟后得豆脑， 破脑后与除鸡肉酱以外的剩余物料 混合均匀， 经上板、 压榨、 切块， 得豆干胚， 将豆干胚两面刷上鸡肉酱， 上烘箱烘烤 1-2 分钟， 即得。 权 利 要 求 书 CN 104115943 A 2 1/2 页 3 一种清。
7、热咖啡豆干及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种清热咖啡豆干， 尤其涉及一种清热咖啡豆干及其制备方法。 背景技术 0002 豆干中含有丰富蛋白质， 营养价值较高 ； 豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上 的胆固醇， 防止血管硬化， 预防心血管疾病， 保护心脏 ； 含有多种矿物质， 补充钙质， 防止因 缺钙引起的骨质疏松， 促进骨骼发育， 对小儿、 老人的骨骼生长极为有利。 机体在不同年龄， 不同生理状态下， 对营养的需求也是不同的， 要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理 搭配来获得平衡的营养， 豆制品中含有丰富的赖氨酸， 不饱和酸， 淀粉蔗糖以及多种维生素 和矿物质。 多食用豆干可以。
8、有益于人体健康， 而不同的口感又可以促进人进食， 在保证豆干 的基础营养的同时， 再加入各种保健成分， 更可以丰富豆干的营养。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术中的不足， 提供了一种清热咖啡豆干及其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种清热咖啡豆干， 由下列重量份的原料制成 ： 黄豆 115-120、 绿豆 5-15、 营养添加剂 5-7、 小米 8-9、 粉丝 7-8、 黄豆芽 5-6、 甜面酱 3-4、 咖啡粉 3-3.5、 鸡肉 6-7、 黑番茄 3-5、 葡萄籽油 3-4、 鸡血藤 1-2、 淡竹叶 3-3.5、 菖蒲叶 1-2.3、 青葙子 2-3.3。
9、、 百日菊 3-3.3、 苦瓜根 2-2.6 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 桔络 1-2、 菠萝叶 0.3-1、 地骨皮 1-2、 钩藤 1-1.5、 丝瓜络 0.5-1、 薄荷叶 2-3、 新鲜鲫鱼 20-25、 酒糟 3-5、 醋糟 4-5、 凉粉 9-10、 鱼籽酱 8-9、 杏仁油适量 ； 制备方法为 ： （1） 将桔络、 菠萝叶、 地骨皮、 钩藤、 丝瓜络、 酒糟、 醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水 煮 20-30 分钟， 过滤， 得鱼汤， 取出肚内物料， 将鱼肉冷冻， 进行真空冻干、 磨粉， 得鱼肉粉 ； （2） 取凉粉切碎与鱼籽酱， 放入烧热的杏仁油中翻炒， 加 （。
10、1） 中所得鱼汤， 与薄荷叶混合 熬煮至粘稠， 去薄荷叶， 将剩余物料脱水烘干， 磨粉， 与鱼肉粉混合， 即得。 0005 所述的一种清热咖啡豆干的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将黄豆、 绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出， 加5-6倍的水与黑番茄混合磨浆， 过滤除渣， 得生豆浆 ； （2） 鸡血藤、 淡竹叶、 菖蒲叶、 青葙子、 百日菊、 苦瓜根用纱布袋装起加 3-5 倍的水与鸡 肉共同熬煮 30-35 分钟， 取出鸡肉并过滤取滤液， 待用 ； （3） 取鸡肉撕碎呈肉松状， 加入甜面酱、 咖啡粉均匀搅拌， 得鸡肉酱， 待用 ； 取粉丝温水 泡开， 沥干， 与黄豆芽一起送入烧热的葡萄。
11、籽油中浸炸 2-3 分钟， 取出粉丝和黄豆芽， 烘干， 研磨成粉， 得粉丝豆芽粉 ； （4） 取步骤 （1） 所得滤液将营养添加剂化开， 加入小米粉， 搅拌均匀， 再接入乳酸菌保温 说 明 书 CN 104115943 A 3 2/2 页 4 发酵得到的小米酸奶糊 ； （5） 将生豆浆与小米酸奶糊混合均匀， 大火煮沸， 保持沸腾 3-5 分钟后停止加热， 待温 度降至 85-87时加入石膏， 静置 10-15 分钟后得豆脑， 破脑后与除鸡肉酱以外的剩余物料 混合均匀， 经上板、 压榨、 切块， 得豆干胚， 将豆干胚两面刷上鸡肉酱， 上烘箱烘烤 1-2 分钟， 即得。 0006 本发明的优点是 。
12、： 本发明的豆干采用将豆浆煮熟后破脑制胚， 刷鸡肉酱烘烤的方法， 改善了传统豆干的 制备方法， 其中淡竹叶可以清热除烦、 利尿通淋， 青葙子可以清肝明目， 百日菊可以清热利 尿， 苦瓜根可以清热解毒， 长期食用可以缓解燥热， 有助于身心健康。 具体实施方式 0007 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 实施例 1 ： 一种清热咖啡豆干， 由下列重量份 （斤） 的原料制成 ： 黄豆115、 绿豆5、 营养添加剂6、 小米8、 粉丝7、 黄豆芽5、 甜面酱3、 咖啡粉3、 鸡肉6、 黑 番茄 3、 葡萄籽油 3、 鸡血藤 1、 淡竹叶 3、 菖蒲叶 1、 青葙子 2、 百日菊 3、 苦瓜根。
13、 2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 桔络 1、 菠萝叶 0.3、 地骨皮 1、 钩藤 1、 丝瓜络 0.5、 薄荷叶 2、 新鲜鲫鱼 20、 酒糟 3、 醋糟 4、 凉粉 9、 鱼籽酱 8、 杏仁油适量 ； 制备方法为 ： （1） 将桔络、 菠萝叶、 地骨皮、 钩藤、 丝瓜络、 酒糟、 醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水 煮 20-30 分钟， 过滤， 得鱼汤， 取出肚内物料， 将鱼肉冷冻， 进行真空冻干、 磨粉， 得鱼肉粉 ； （2） 取凉粉切碎与鱼籽酱， 放入烧热的杏仁油中翻炒， 加 （1） 中所得鱼汤， 与薄荷叶混合 熬煮至粘稠， 去薄荷叶， 将剩余物料脱水烘干， 磨粉， 与。
14、鱼肉粉混合， 即得。 0008 所述的一种清热咖啡豆干的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将黄豆、 绿豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出， 加5-6倍的水与黑番茄混合磨浆， 过滤除渣， 得生豆浆 ； （2） 鸡血藤、 淡竹叶、 菖蒲叶、 青葙子、 百日菊、 苦瓜根用纱布袋装起加 3-5 倍的水与鸡 肉共同熬煮 30-35 分钟， 取出鸡肉并过滤取滤液， 待用 ； （3） 取鸡肉撕碎呈肉松状， 加入甜面酱、 咖啡粉均匀搅拌， 得鸡肉酱， 待用 ； 取粉丝温水 泡开， 沥干， 与黄豆芽一起送入烧热的葡萄籽油中浸炸 2-3 分钟， 取出粉丝和黄豆芽， 烘干， 研磨成粉， 得粉丝豆芽粉 ； （4） 取步骤 （1） 所得滤液将营养添加剂化开， 加入小米粉， 搅拌均匀， 再接入乳酸菌保温 发酵得到的小米酸奶糊 ； （5） 将生豆浆与小米酸奶糊混合均匀， 大火煮沸， 保持沸腾 3-5 分钟后停止加热， 待温 度降至 85-87时加入石膏， 静置 10-15 分钟后得豆脑， 破脑后与除鸡肉酱以外的剩余物料 混合均匀， 经上板、 压榨、 切块， 得豆干胚， 将豆干胚两面刷上鸡肉酱， 上烘箱烘烤 1-2 分钟， 即得。 说 明 书 CN 104115943 A 4 。