一种抹茶牛奶味葵花籽及其生产方法技术领域
本发明涉及一种抹茶牛奶味葵花籽以及该抹茶牛奶味葵花籽的生产方法，属于食品类。
背景技术
葵花籽，俗称瓜子儿，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食，源秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果（种子），晒干。临用时除去果壳（称葵花籽仁）葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。但目前主要是直接食用炒葵花籽、或者盐水煮葵花籽，其葵花籽口味品种均单一。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种风味更加多元化，口味更加丰富，适口性更好的抹茶牛奶味葵花籽及其生产方法。
本发明为了实现上述目的所采用的技术方案是：一种抹茶牛奶味葵花籽，其特征在于由以下重量百分比的原料制成，烤制葵花籽79%，白糖粉 7%，食盐 0.7%，味精0.2%，奶油 4%，麦芽糖浆7.5%，抹茶粉 1%，天然抹茶香精 0.5%，奶油香油香精0.1%。
本发明还提供了一种抹茶牛奶味葵花籽的生产方法，其特征在于包括以下步骤：
1）、第一次烘烤：将去壳的葵花籽放入98℃的烤箱内烘烤3小时，在烘烤时间为40分钟之间时，对烤盘中的葵花籽至少翻动一次，使葵花籽烘烤均匀，烘烤结束后，置于传送带上进行快速冷却，备用；
2）、第一次拌料：将称好的麦芽糖浆、奶油预热至70℃，使之变成易流动的液体，然后将此糖液体浇入糖衣机中，与葵花籽充分搅拌5分钟，使葵花籽上裹匀糖液，再将准确称量并混匀的占糖粉总量的50%的白糖粉、食盐、味精撒入糖衣机中与裹好糖液的葵花籽一起再搅拌5分钟，使各原辅料充分的拌匀，然后捞出备用；
3）、第二次烘烤：将上述拌好料的葵花籽平铺于烤盘上，置于烤箱中，在110℃的温度下烤10分钟，使得香辛料的香味烤出来，并将葵花籽表面多余的水分烘干，使产品口感酥脆；
4）、第二次拌料：将第二次烘烤出炉的葵花籽乘热倒入糖衣机中，然后把准确称量并的剩余量白糖粉、抹茶粉、天然抹茶香精和奶油香油香精拌匀并撒入到糖衣机中，拌料时间在5分钟以上，使香味料均匀粘附在葵花籽上，初步形成抹茶牛奶味葵花籽，然后出锅备用；
5）、将上述产品进行依次进行包装、打码、装箱，最后出厂。
本发明调味烘焙葵花籽主要通过烘烤、调味等工艺精制而成的风味类的葵花籽产品，该产品在原有葵花籽烤香味的基础上调配了其它增加风味的辅料，使葵花籽的具有独特的抹茶牛奶味，且风味比以前更加多元化，口味更加丰富，适口性更好，这样更加适合消费者的需求，从而具有较好的经济效益。
具体实施方式
实施例：
本实施例中各原料采用如下的重量（kg）：
一种抹茶牛奶味葵花籽，其特征在于由以下重量百分比的原料制成，烤制葵花籽79kg，白糖粉 7kg，食盐 0.7kg，味精0.2kg，奶油 4kg，麦芽糖浆7.5kg，抹茶粉 1kg，天然抹茶香精 0.5kg，奶油香油香精0.1kg。
抹茶牛奶味葵花籽的生产方法包括以下步骤：
1）、第一次烘烤：将去壳的葵花籽放入98℃的烤箱内烘烤3小时，在烘烤时间为40分钟之间时，对烤盘中的葵花籽至少翻动一次，使葵花籽烘烤均匀，烘烤结束后，置于传送带上进行快速冷却，备用；
2）、第一次拌料：将称好的麦芽糖浆、奶油预热至70℃，使之变成易流动的液体，然后将此糖液体浇入糖衣机中，与葵花籽充分搅拌5分钟，使葵花籽上裹匀糖液，再将准确称量并混匀的占糖粉总量的50%的白糖粉、食盐、味精撒入糖衣机中与裹好糖液的葵花籽一起再搅拌5分钟，使各原辅料充分的拌匀，然后捞出备用；
3）、第二次烘烤：将上述拌好料的葵花籽平铺于烤盘上，置于烤箱中，在110℃的温度下烤10分钟，使得香辛料的香味烤出来，并将葵花籽表面多余的水分烘干，使产品口感酥脆；
4）、第二次拌料：将第二次烘烤出炉的葵花籽乘热倒入糖衣机中，然后把准确称量并的剩余量白糖粉、抹茶粉、天然抹茶香精和奶油香油香精拌匀并撒入到糖衣机中，拌料时间在5分钟以上，使香味料均匀粘附在葵花籽上，初步形成抹茶牛奶味葵花籽，然后出锅备用；
5）、将上述产品进行依次进行包装、打码、装箱，最后出厂。
本发明经过上述实施例制得的葵花籽具有独特的抹茶牛奶味，且风味先比以前更加多元化，口味更加丰富，适口性更好，这样更加适合消费者的需求，从而具有较好的经济效益。