一种鲤鱼食品的加工方法技术领域
本发明属食品加工的技术领域，尤其涉及一种鲤鱼食品的加工方法。
背景技术
现代社会科学技术创新发达，体力劳动者逐渐减少，脑力劳动者急速增多，特别是
使用电脑的人十分普遍，大脑、眼睛的整个身心时刻都全神贯注地工作，天长日久这就需要
补充营养能量了，尤其是要补充大脑“智慧因子”的健脑益智物质，配合日常全面均衡营养
维持大脑的正常功能。本申请一种健脑益智的食品，可以补充大脑所需要的蛋白质、热量、
卵磷脂、各种维生素和不饱和脂肪酸等物质，能消除大脑疲劳，提神补脑，增强脑细胞活力。
发明内容
一种鲤鱼食品的加工方法，采用鲤鱼、土豆、核桃仁、樱桃、酸奶、吉祥草、甘松、牛
磺酸、冰糖、食盐、芝麻油、味精、EM原露和锡纸等制备而成。
一种鲤鱼食品的加工方法，包括步骤：
（1）取鲤鱼1条至少重量900克以上，EM原露适量，切开鲤鱼腹取出内脏及鱼鳃，洗净血
污放入稀释的EM原露水中浸10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
(2) 取锡纸适量， 在鲤鱼身中部切一刀，分2段，鲤鱼嘴用2根牙签将其撑开固定，
用锡纸包好，分别烘干水分。
（3）取土豆500-600克、核桃仁160-180克、吉祥草18-20克、甘松9-12克，土豆去皮
切块和核桃仁放入陶瓷锅中，加入吉祥草和甘松、加入2段鲤鱼和清水，先武火烧沸后改中
小火熬煮25-30分钟。
（4）取樱桃180-200克、酸奶300-400克、微量牛磺酸、适量冰糖、食盐、芝麻油和味
精，打开锅盖取掉吉祥草和甘松，加入樱桃、酸奶和冰糖再熬约10分钟，离火，将牛磺酸、食
盐、芝麻油和味精放入汤锅拌匀、倒在大汤盘中，鲤鱼尾摆设露出汤水面约8厘米、将鲤鱼嘴
的牙签去掉放入1-2颗红樱桃、鲤鱼头斜竖起露出汤水上约12厘米，成为健脑益智的鲤鱼酸
奶汤。
一种鲤鱼食品的加工方法，采用原料为：鲜活鲤鱼1条至少重量900克以上、土豆
500-600克、核桃仁160-180克、樱桃180-200克、酸奶300-400克、吉祥草18-20克、甘松9-12
克、冰糖适量、牛磺酸微量、食盐适量、芝麻油适量、味精适量、EM原露适量和锡纸适量。
将鲤鱼切开腹部，取出内脏及鱼鳃，刮净腹部黑膜，洗净血污后放入稀释的EM原露
水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
在鲤鱼身中部切一刀，分2段，鲤鱼嘴用2根牙签将其撑开固定，用锡纸将2段鱼包
好，按肉质厚度设计烘箱的温度与时间分别稍烘干水分。
土豆去皮切块和核桃仁放入陶瓷锅中，加入吉祥草和甘松、加入烘过的2段鲤鱼和
适量清水，先武火烧沸后改中小火熬煮25-30分钟。
打开锅盖取掉吉祥草和甘松，加入樱桃、酸奶和适量冰糖再熬约10分钟，离火，将
微量牛磺酸、适量食盐、适量芝麻油和适量味精加入汤锅拌匀、然后倒出在一个大汤盘中，
将鲤鱼尾摆设露出汤水上面约8厘米、将鲤鱼嘴的牙签去掉放入1-2颗红樱桃、将鲤鱼头斜
竖起露出汤水上约12厘米，成为健脑益智的鲤鱼酸奶汤。
注：1. EM原露与水的比例为1：150倍。2. 鲤鱼鳞脆口，富含营养，有除瘀血、散滞
及止血作用，应保留。3.烘水分时掌控火力、时间，免烘焦鱼体。
本发明的有益效果:
1. 微生物EM原露解除鲤鱼的腥味及其它异味，还能消灭有害的微生物，防腐保鲜，延
长保质时间，该产品具酸味，烹调中无须加醋，也能得到和谐的滋味。
2.鲤鱼蛋白质含量高，含不饱和脂肪酸亚油酸、亚麻酸等，能调节血脂，降低血清
胆固醇，抑制肝脏合成胆固醇，有防治冠心病和动脉粥样硬化作用. 有养血、养脑安神功
效，能有效地补充大脑的损耗。鲤鱼脑髓有很好的明目聪耳功效。鲤鱼鳞脆口，营养物质丰
富，有除瘀血、散滞及止血的作用。
3.酸奶与鲤鱼搭配提高营养成分，提升了食品的美味。土豆营养丰富而全面与酸
奶同食更增加营养和口味口感，具很好的相生相助保健作用。樱桃含铁量最高，促进血红蛋
白再生，补充大脑及全身。牛磺酸利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸
收及脂类物质的吸收，对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳。加入牛磺酸增添营养及
保健功效，并提高食品的滋味。
4.食材中多种食物属温性，为防其燥之过上火，加入了甘凉的吉祥草，以平衡阴
阳。
5.甘松其辛香温运的特性能行气，化积滞，通经络，能助心房有力，以多输血于脑，
甘松又为调养神经之要品，能引诸物至脑调养其神经，起到健脑益智的功效。
6.食品色、香、味、营养、健脑功能都具全，醒目的鲤鱼酸奶汤吸引人们的食欲。
具体实施方式
实施例1
一种鲤鱼食品的加工方法，采用原料为：鲜活鲤鱼1条至少重量900克以上、土豆500克、
核桃仁160克、樱桃180克、酸奶300克、吉祥草18克、甘松9克、冰糖适量、牛磺酸微量、食盐适
量、芝麻油适量、味精适量、EM原露按需使用和锡纸按需使用。
将鲤鱼切开腹部，取出内脏及鱼鳃，刮净腹部黑膜，洗净血污后放入稀释的EM原露
水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
在鲤鱼身中部切一刀，分2段，鲤鱼嘴用2根牙签将其撑开固定，用锡纸将2段鱼包
好，按肉质厚度设计烘箱的温度与时间分别稍烘干水分。
土豆去皮切块和核桃仁放入陶瓷锅中，加入吉祥草和甘松、加入烘过的2段鲤鱼和
适量清水，先武火烧沸后改中小火熬煮25-30分钟。
打开锅盖取掉吉祥草和甘松，加入樱桃、酸奶和适量冰糖再熬约10分钟，离火，将
微量牛磺酸、适量食盐、适量芝麻油和适量味精加入汤锅拌匀、然后倒出在一个大汤盘中，
将鲤鱼尾摆设露出汤水上面约8厘米、将鲤鱼嘴的牙签去掉放入1-2颗红樱桃、将鲤鱼头斜
竖起露出汤水上约12厘米，成为健脑益智的鲤鱼酸奶汤。
实施例2
一种鲤鱼食品的加工方法，采用原料为：鲜活鲤鱼1条至少重量950克以上、土豆530克、
核桃仁165克、樱桃195克、酸奶330克、吉祥草19克、甘松10克、冰糖适量、牛磺酸微量、食盐
适量、芝麻油适量、味精适量、EM原露按需使用和锡纸按需使用。
将鲤鱼切开腹部，取出内脏及鱼鳃，刮净腹部黑膜，洗净血污后放入稀释的EM原露
水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
在鲤鱼身中部切一刀，分2段，鲤鱼嘴用2根牙签将其撑开固定，用锡纸将2段鱼包
好，按肉质厚度设计烘箱的温度与时间分别稍烘干水分。
土豆去皮切块和核桃仁放入陶瓷锅中，加入吉祥草和甘松、加入烘过的2段鲤鱼和
适量清水，先武火烧沸后改中小火熬煮25-30分钟。
打开锅盖取掉吉祥草和甘松，加入樱桃、酸奶和适量冰糖再熬约10分钟，离火，将
微量牛磺酸、适量食盐、适量芝麻油和适量味精加入汤锅拌匀、然后倒出在一个大汤盘中，
将鲤鱼尾摆设露出汤水上面约8厘米、将鲤鱼嘴的牙签去掉放入1-2颗红樱桃、将鲤鱼头斜
竖起露出汤水上约12厘米，成为健脑益智的鲤鱼酸奶汤。
实施例3
一种鲤鱼食品的加工方法，采用原料为：鲜活鲤鱼1条至少重量1100克以上、土豆600
克、核桃仁180克、樱桃200克、酸奶400克、吉祥草20克、甘松12克、冰糖适量、牛磺酸微量、食
盐适量、芝麻油适量、味精适量、EM原露按需使用和锡纸按需使用。
将鲤鱼切开腹部，取出内脏及鱼鳃，刮净腹部黑膜，洗净血污后放入稀释的EM原露
水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。
在鲤鱼身中部切一刀，分2段，鲤鱼嘴用2根牙签将其撑开固定，用锡纸将2段鱼包
好，按肉质厚度设计烘箱的温度与时间分别稍烘干水分。
土豆去皮切块和核桃仁放入陶瓷锅中，加入吉祥草和甘松、加入烘过的2段鲤鱼和
适量清水，先武火烧沸后改中小火熬煮25-30分钟。
打开锅盖取掉吉祥草和甘松，加入樱桃、酸奶和适量冰糖再熬约10分钟，离火，将
微量牛磺酸、适量食盐、适量芝麻油和适量味精加入汤锅拌匀、然后倒出在一个大汤盘中，
将鲤鱼尾摆设露出汤水上面约8厘米、将鲤鱼嘴的牙签去掉放入1-2颗红樱桃、将鲤鱼头斜
竖起露出汤水上约12厘米，成为健脑益智的鲤鱼酸奶汤。
其中，部份原料的主要成份作用如下：
鲤鱼：不但蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的
氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，所含脂肪多为不饱和脂肪酸亚油酸、亚麻酸等，能调节
血脂，降低血清胆固醇，抑制肝脏合成胆固醇。鲤鱼脑有很好的明目，聪耳功效。鲤鱼鳞脆
口，营养物质丰富，中医认为有散除瘀血、散滞及止血的作用。
土豆：性平，含丰富的糖类、维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、钾、钙、磷、铁和
膳食纤维等成分。和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降脂降糖，活血消肿，益气强
身，美容，抗衰老。
核桃仁：性温，又名胡桃仁。富含蛋白质、脂类、脂类中以亚油酸的酯为主，另含甾
醇类等物质。能促进生长发育，改善记忆。有温补肝肾、定喘润肠功能。能调节血脂降低血清
胆固醇，抑制肝脏合成胆固醇，抑制血清胆固醇的吸收。香润鲜美，口感极佳。
樱桃：性温。含铁量位居水果之首。营养丰富，所含蛋白质、糖类、磷、胡萝卜素、维生
素C等均高于苹果、梨等水果。健脾和胃，对风湿身痛、消化不良均有益处，常食可补铁、养颜
驻容，有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。
酸奶：味酸、甘，性平。除含有鲜奶的全部营养成分，还含有大量乳酸和有益于人体
健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，能激活胃蛋白酶，提高人体对矿物质元素钙、磷、
铁的吸收率。可生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌，提高人体免疫功能，维护肠道
菌群生态平衡，形式生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
吉祥草：又名松寿兰、佛顶珠、玉带草等。味甘，性凉。功用补心，明目，清肺，止血。
主治健忘，肺热喘咳，多种出血，咽喉肿痛，目赤翳障等症。能补心力，增强记忆，活血止痛，
消积。
甘松：味甘、性温、气味芳香。行气解郁，消滞止痛。辛香温运能通经络，能助心房有
力，以多输血于脑，甘松又为调养神经之要品，能引诸物至脑调养其神经。甘松粉碎成末为
甘松粉，利于制作使用。
牛磺酸：为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味微酸、水溶性。利于婴幼儿大脑发育、
神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的吸收。对用脑过度、运动及工作过劳者
能消除疲劳。维持正常的视机能，保持视力需要足够的牛磺酸。提高免疫力，能改善T细胞和
淋巴细胞增殖等作用。牛磺酸参与内分泌活动对心血管系统有一系列独特的作用。牛磺酸
还具有良好的利胆、保肝和解毒作用。
芝麻油：含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营
养成分，其中所含的卵磷脂、亚油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收和利用，以
促进胆固醇的代谢。还能补血明目，祛风润肠，生津通乳，益肝养发，强身体，抗衰老。
EM原露：属酸性，EM原露是微生物益菌剂，有广泛的优良作用，可以消炎杀菌，消除
腥臭异味，防腐保鲜，分解有毒有害物质，还帮助动物植物消除病害健康生长，人们可以内
服外用，防病治病优点多不胜数。EM原露是良性的功能菌群体，在众多领域所具有特殊的功
能可以为其提供必要的服务。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精
神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。