一种祛风散寒鱼油火锅底料及其制备方法技术领域
本发明涉及食品领域，更具体的说，涉及一种祛风散寒鱼油火锅底料及其制备方
法。
背景技术
火锅，是中华饮食文化中的重要一项，在中国有很长的历史。为了提高涮出的肉、
菜的口感和增加其营养成分，一般都事先在锅中加入由汤汁、数种调味品及营养物质共同
组成的底料。我国地域辽阔，各地人们所喜爱的口味也存在着差异，因此市场上出现了风味
各异的火锅。随着人们生活水平的不断提高，对火锅底料的要求也越来越高，在追求口味的
同时，也更加注重对健康及营养的要求，现有的火锅底料随让能够起在人们食用时起到散
寒的作用，但仅仅如此，不能够进一步的起到更好的达到祛风散寒的目的，而人们吃火锅的
目的是能够祛风散寒，把人体内的风邪和寒气驱除，而现在的火锅为了片面的加强散寒的
作用大量的添加辣椒和香辛料，表面看上去功效增强了，但是副作用也随之而出，给人们带
来了口腔溃疡、便秘和腹泻等不良状况的出现，破坏了人体的身体健康，因此怎样将火锅达
到祛风散寒作用的同时减少不良状况出现，成为人们更加注重的地方。
目前主要有牛油及清油火锅等，但传统火锅均有易上火的缺点，吃后对嗓子，及肠
胃的刺激很大，特别是牛油火锅还容易引起腹泻等问题。然而植物油火锅香气口感不足在
味道上都有欠缺，达不到动物油的香气和口感。
发明内容
为了弥补以上不足，本发明提供了一种祛风散寒鱼油火锅底料及其制备方法，以
解决上述背景技术中的问题。
本发明的方案是：
一种祛风散寒鱼油火锅底料，包括原料，按照下述重量份制成：
鱼油90-120；
豆瓣酱10-20；
辣椒10-30；
花椒8-10；
生姜3-5；
大蒜2-3；
八角0.3-0.5；
桂皮0.2-0.3；
香叶0.2-0.3；
香果0.1-0.2；
三奈0.2-0.3；
小茴香0.3-0.8；
豆蔻0.2-0.3；
草果0.3-0.8；
丁香0.3-0.8；
砂仁0.3-0.8；
栀子0.2-0.5；
甘草0.4-0.6；
陈皮0.2-0.5；
白酒0.5-1；
冰糖0.5-1；
豆豉1—3；
独活1-2；
羌活1-2；
石上柏0.5-1；
鹿蹄草0.3-0.8；
防风0.2-0.5；
桂枝0.2-0.3。
作为优选的方案，鱼油100；
豆瓣酱15；
辣椒17；
花椒9；
生姜4；
大蒜2；
八角0.5；
桂皮0.2；
香叶0.2；
香果0.2；
三奈0.3；
小茴香0.5；
豆蔻0.3；
草果0.6；
丁香0.4；
砂仁0.5；
栀子0.3；
甘草0.5；
陈皮0.4；
白酒0.9；
冰糖0.8；
豆豉2；
独活1.5；
羌活1.5；
石上柏0.8；
鹿蹄草0.4；
防风0.3；
桂枝0.2。
作为优选的方案，所述豆瓣酱是郫县豆瓣。
作为优选的方案，还包括辅料，所述辅料按照下述重量份制成：
酵母抽提物0.1-0.2；
鸡精0.2-0.3；
肉末5-10；
肉类提取物0.2-0.3；
骨髓浸提物2-3；
香辛料1-3；
盐3-6；
糖2-4。
作为优选的方案，所述肉末可以是猪肉、牛肉与鸡肉中的一种或者多种组
合而成。
作为优选的方案，所述肉类提取物可以是猪肉、牛肉与鸡肉中的一种或者多种组
合提取而成。
作为优选的方案，所述骨髓浸提物可以是猪骨和牛骨其中的一种浸提而成。
作为优选的方案，所述香辛料可以是八角、桂皮、香叶、香果、三奈、小茴香、豆蔻、
草果、丁香、砂仁、栀子、甘草和陈皮中的一种或者多种组合而成。
本发明还提供了一种制备祛风散寒鱼油火锅底料方法，本发明的方法是：
1)将0.1-0.2重量份的香果和0.3-0.8重量份的草果去籽留壳后与0.3-0.5重量份
的八角、0.2-0.3重量份的桂皮、0.2-0.3重量份的香叶、0.2-0.3重量份的三奈、0.3-0.8重
量份的小茴香、0.2-0.3重量份的豆蔻、0.3-0.8重量份的丁香、0.3-0.8重量份的砂仁、0.2-
0.5重量份的栀子、0.4-0.6重量份的甘草、0.2-0.5重量份的陈皮、0.2-0.3重量份的桂枝进
行粉碎，然后将其投入密封容器，注入90-100℃的水浸泡0.5-1.5小时，取出沥干，等待使
用；
2)从8-10重量份的花椒中取3-5重量份的花椒投入密封容器，注入100℃的水浸泡
1-2小时后捞出沥干，备用；
3)取3-5重量份的生姜切片，取2-3重量份的大蒜拍破，备用；
4)取90-120重量份的鱼油倒入容器内进行加热，温度达到140-160℃，将步骤3)中
的生姜和大蒜投入，生姜和大蒜在鱼油中变为浅黄色时捞出，沥干备用，继续加热鱼油到
170-185℃；
5)取步骤1)中的混合物和步骤4)浅黄色的生姜以及大蒜放入二号容器中，再将1-
2重量份的独活、1-2重量份的羌活、0.5-1重量份的石上柏、0.3-0.8重量份的鹿蹄草、0.2-
0.5重量份的防风、10-20重量份的豆瓣酱、0.5-1重量份的冰糖和1-3重量份的豆豉放入二
号容器内，取0.5-1重量份的白酒其中一半倒入二号容器中，进行均匀搅拌；
6)将步骤4)中加热的鱼油对步骤5)二号容器内的混合物进行喷淋，边喷淋边搅
拌，至鱼油全部转入二号容器内，鱼油喷淋完毕后继续熬制8-15分钟；
7)从10-30重量份的辣椒中取5-20重量份的辣椒用沸水浸泡两小时后绞绒成为糍
粑辣椒倒入步骤6)熬制完的容器内，加温翻炒3-8分钟后，熬制5-15分钟，取步骤5)中剩余
的白酒倒入容器内继续炒制容器内原料8-9成干，取步骤2)沥干后的花椒放入容器内继续
炒制5-10分钟，灌装成袋；
8)将0.1-0.2重量份的酵母抽提物、0.2-0.3重量份的鸡精、5-10重量份的肉末、
0.2-0.3重量份的肉类提取物、2-3重量份的骨髓浸提物、1-3重量份的香辛料、3-6重量份的
盐和2-4重量份的糖进行混合均匀，包装成辅料袋；
9)将剩余未使用的辣椒和剩余未使用的花椒装入另一辅料袋中；
10)将步骤7)的底料袋和步骤8)的辅料袋以及步骤9)中的另一辅料袋共同装袋，
既得祛风散寒鱼油火锅底料。
作为优选的方案，所述步骤7)中灌装成袋为搅拌匀匀灌装成袋或过滤灌装成袋
由于采用了上述技术方案，一种香辣鱼油火底料，包括步骤：1)将0.1-0.2重量份
的香果和0.3-0.8重量份的草果去籽留壳后与0.3-0.5重量份的八角、0.2-0.3重量份的桂
皮、0.2-0.3重量份的香叶、0.2-0.3重量份的三奈、0.3-0.8重量份的小茴香、0.2-0.3重量
份的豆蔻、0.3-0.8重量份的丁香、0.3-0.8重量份的砂仁、0.2-0.5重量份的栀子、0.4-0.6
重量份的甘草、0.2-0.5重量份的陈皮、0.2-0.3重量份的桂枝进行粉碎，然后将其投入密封
容器，注入90-100℃的水浸泡0.5-1.5小时，取出沥干，等待使用；2)从8-10重量份的花椒中
取3-5重量份的花椒投入密封容器，注入100℃的水浸泡1-2小时后捞出沥干，备用；3)取3-5
重量份的生姜切片，取2-3重量份的大蒜拍破，备用；4)取90-120重量份的鱼油倒入容器内
进行加热，温度达到140-160℃，将步骤3)中的生姜和大蒜投入，生姜和大蒜在鱼油中变为
浅黄色时捞出，沥干备用，继续加热鱼油到170-185℃；5)取步骤1)中的混合物和步骤4)浅
黄色的生姜以及大蒜放入二号容器中，再将1-2重量份的独活、1-2重量份的羌活、0.5-1重
量份的石上柏、0.3-0.8重量份的鹿蹄草、0.2-0.5重量份的防风、10-20重量份的豆瓣酱、
0.5-1重量份的冰糖和1-3重量份的豆豉放入二号容器内，取0.5-1重量份的白酒其中一半
倒入二号容器中，进行均匀搅拌；6)将步骤4)中加热的鱼油对步骤5)二号容器内的混合物
进行喷淋，边喷淋边搅拌，至鱼油全部转入二号容器内，鱼油喷淋完毕后继续熬制8-15分
钟；7)从10-30重量份的辣椒中取5-20重量份的辣椒用沸水浸泡两小时后绞绒成为糍粑辣
椒倒入步骤6)熬制完的容器内，加温翻炒3-8分钟后，熬制5-15分钟，取步骤5)中剩余的白
酒倒入容器内继续炒制容器内原料8-9成干，取步骤2)沥干后的花椒放入容器内继续炒制
5-10分钟，灌装成袋；8)将0.1-0.2重量份的酵母抽提物、0.2-0.3重量份的鸡精、5-10重量
份的肉末、0.2-0.3重量份的肉类提取物、2-3重量份的骨髓浸提物、1-3重量份的香辛料、3-
6重量份的盐和2-4重量份的糖进行混合均匀，包装成辅料袋；9)将剩余未使用的辣椒和剩
余未使用的花椒装入另一辅料袋中；10)将步骤7)的底料袋和步骤8)的辅料袋以及步骤9)
中的另一辅料袋共同装袋，既得祛风散寒鱼油火锅底料。
食用方式：打开辅料袋按6—8％的比例调入鲜开水中即成火锅底汤，让后按照喜
好香辣程度不同投入底料袋中适宜的底料量。
本发明的优点：通过加入独活、羌活、石上柏、鹿蹄草、防风和桂枝合理配比使火锅
达到了祛风散寒的功效，同时在不丧失火锅本身的给人们带了的刺激感和口感的同时，降
低了应发上火的几率，本发明中独活和羌活共同使用，羌活与独活都能祛风湿止痛、发汗解
表，用治风寒湿痹证及外感风寒湿表证的功效。羌活气味雄烈，主入膀胱经，发散解表力强，
能直上巅顶，横行肢臂，善治上部风邪；独活气味较淡，性质也较和缓，主入肾经，偏下行入
里，长于祛腰膝筋骨间风湿，善治在下在里之风湿痹痛，且祛风湿力强，是治风湿痹痛之常
用要药，这两味药共同使用，既能够达到驱除在上在表的风湿痹痛又能够在下在里之风湿
痹痛，使本发明在真正意义上的达到了对人整体的祛风功效；本发明中使用石上柏，石上柏
味甘，性凉，具有清热解毒，祛风除湿的功效，在本发明中不但增强了祛风除湿的的功效，而
且降低了本发明中使用香辛料所带了燥热性，使该发明的火锅底料功效更温和，更适宜各
类人群的食用，本发明中加入鹿蹄草，鹿蹄草性平，味微，能够祛风散寒，活血，促进人体的
血液循环，提高了人的身体基础代谢力，有效的调理了人阴虚，风寒寄存人体的，从而提高
了人的身体素质；防风味辛、甘，性微温，具有祛风解表，胜湿止痛的功效，主要用于于外感
表证，风疹瘙痒，风湿痹痛，破伤风正，脾虚湿盛，降低了火锅中的诸热毒性；本发明中采用
桂枝和桂皮共同使用，虽然同属于肉桂树的产物，但由于各自的药用部位不同，其性味功能
也各不相同，桂皮是指是指将其树皮去除最外层栓皮后的树干皮，即是桂树的老皮，将其形
象称为“桂皮”；而桂枝使用，则仅取其带木质心的嫩枝，二者虽均味辛、甘，均能起到助阳散
寒、温经通脉的功效，但是但两者是有区别的，也就是温阳的力量依次递增。桂枝性轻而走
上，肉桂性沉而入下，所以在解表散寒用桂枝，治疗中下焦寒症取桂皮性沉而入肝肾。桂皮
性热，归心、肝、肾、脾经，力强而功专走里，宜用于治阳衰与里寒重症，补命门火、治寒疝腹
痛等症。而桂枝则性温，归心、肺、膀胱经，力缓而既走表又走里，治阳衰与里寒轻症宜用，又
能发汗解表，治风寒感冒有汗或无汗，而且两者都可以作为日常生活中的卤料调味，因此本
发明中将桂枝和桂皮配比使用，通过桂皮和桂枝起到调节火锅的香味，驱逐鱼油的腥味，又
能通过桂枝，起到祛风散寒的功效，而且桂枝力缓而走表，与桂皮形成很好的互补，达到对
人体表里共同祛风散寒的功效；本发明中使用的独活、羌活、石上柏、鹿蹄草、防风和桂枝无
异味，无剧烈苦味，因此不会影响火锅本省的口感，不会破坏火锅的香气；发明中，通过鱼油
喷淋温度、时间的控制等操作，使辣椒口感酥脆，香味浓郁，同时青果并无苦味，不会影响到
火锅底料中的口感；与现有技术相比，本发明中，通过鱼油、桂枝、豆瓣酱、辣椒、花椒、生姜、
大蒜、八角、桂皮、香叶、香果、三奈、小茴香、豆蔻、草果、丁香、砂仁、栀子、甘草、陈皮、白酒、
冰糖和豆豉的配比，原料之间相互配合，使制得的香辣鱼油火锅底料在使用时，汤色色泽饱
满，口感丰富，入口风味十足，有浓郁的香味，透着辣椒醇香，独具风味，口齿留香，回味无
穷，满足现在人对口感的需求，而且制作方法中，将高汤和底料分别包装，解决了高汤和底
料共同储存不宜长期保存的问题，延长了使用时间，又能够根据个人爱好添加底料和高汤
的配比，从而适宜各类不同口感人群的食用。
具体实施方式
为了弥补以上不足，本发明提供了一种祛风散寒鱼油火锅底料，以解决上述背景
技术中的问题。一种祛风散寒鱼油火锅底料，包括原料，按照下述重量份制成：
鱼油90-120；
豆瓣酱10-20；
辣椒10-30；
花椒8-10；
生姜3-5；
大蒜2-3；
八角0.3-0.5；
桂皮0.2-0.3；
香叶0.2-0.3；
香果0.1-0.2；
三奈0.2-0.3；
小茴香0.3-0.8；
豆蔻0.2-0.3；
草果0.3-0.8；
丁香0.3-0.8；
砂仁0.3-0.8；
栀子0.2-0.5；
甘草0.4-0.6；
陈皮0.2-0.5；
白酒0.5-1；
冰糖0.5-1；
豆豉1—3；
独活1-2；
羌活1-2；
石上柏0.5-1；
鹿蹄草0.3-0.8；
防风0.2-0.5；
桂枝0.2-0.3。
作为优选的方案，鱼油100；
豆瓣酱15；
辣椒17；
花椒9；
生姜4；
大蒜2；
八角0.5；
桂皮0.2；
香叶0.2；
香果0.2；
三奈0.3；
小茴香0.5；
豆蔻0.3；
草果0.6；
丁香0.4；
砂仁0.5；
栀子0.3；
甘草0.5；
陈皮0.4；
白酒0.9；
冰糖0.8；
豆豉2；
独活1.5；
羌活1.5；
石上柏0.8；
鹿蹄草0.4；
防风0.3；
桂枝0.2。
作为优选的方案，所述豆瓣酱是郫县豆瓣。
作为优选的方案，还包括辅料，所述辅料按照下述重量份制成：
酵母抽提物0.1-0.2；
鸡精0.2-0.3；
肉末5-10；
肉类提取物0.2-0.3；
骨髓浸提物2-3；
香辛料1-3；
盐3-6；
糖2-4。
作为优选的方案，所述肉末可以是猪肉、牛肉与鸡肉中的一种或者多种组
合而成。
作为优选的方案，所述肉类提取物可以是猪肉、牛肉与鸡肉中的一种或者多种组
合提取而成。
作为优选的方案，所述骨髓浸提物可以是猪骨和牛骨其中的一种浸提而成。
作为优选的方案，所述香辛料可以是八角、桂皮、香叶、香果、三奈、小茴香、豆蔻、
草果、丁香、砂仁、栀子、甘草和陈皮中的一种或者多种组合而成。
本发明还提供了一种制备祛风散寒鱼油火锅底料方法，本发明的方法是：
1)将0.1-0.2重量份的香果和0.3-0.8重量份的草果去籽留壳后与0.3-0.5重量份
的八角、0.2-0.3重量份的桂皮、0.2-0.3重量份的香叶、0.2-0.3重量份的三奈、0.3-0.8重
量份的小茴香、0.2-0.3重量份的豆蔻、0.3-0.8重量份的丁香、0.3-0.8重量份的砂仁、0.2-
0.5重量份的栀子、0.4-0.6重量份的甘草、0.2-0.5重量份的陈皮、0.2-0.3重量份的桂枝进
行粉碎，然后将其投入密封容器，注入90-100℃的水浸泡0.5-1.5小时，取出沥干，等待使
用；
2)从8-10重量份的花椒中取3-5重量份的花椒投入密封容器，注入100℃的水浸泡
1-2小时后捞出沥干，备用；
3)取3-5重量份的生姜切片，取2-3重量份的大蒜拍破，备用；
4)取90-120重量份的鱼油倒入容器内进行加热，温度达到140-160℃，将步骤3)中
的生姜和大蒜投入，生姜和大蒜在鱼油中变为浅黄色时捞出，沥干备用，继续加热鱼油到
170-185℃；
5)取步骤1)中的混合物和步骤4)浅黄色的生姜以及大蒜放入二号容器中，再将1-
2重量份的独活、1-2重量份的羌活、0.5-1重量份的石上柏、0.3-0.8重量份的鹿蹄草、0.2-
0.5重量份的防风、10-20重量份的豆瓣酱、0.5-1重量份的冰糖和1-3重量份的豆豉放入二
号容器内，取0.5-1重量份的白酒其中一半倒入二号容器中，进行均匀搅拌；
6)将步骤4)中加热的鱼油对步骤5)二号容器内的混合物进行喷淋，边喷淋边搅
拌，至鱼油全部转入二号容器内，鱼油喷淋完毕后继续熬制8-15分钟；
7)从10-30重量份的辣椒中取5-20重量份的辣椒用沸水浸泡两小时后绞绒成为糍
粑辣椒倒入步骤6)熬制完的容器内，加温翻炒3-8分钟后，熬制5-15分钟，取步骤5)中剩余
的白酒倒入容器内继续炒制容器内原料8-9成干，取步骤2)沥干后的花椒放入容器内继续
炒制5-10分钟，灌装成袋；
8)将0.1-0.2重量份的酵母抽提物、0.2-0.3重量份的鸡精、5-10重量份的肉末、
0.2-0.3重量份的肉类提取物、2-3重量份的骨髓浸提物、1-3重量份的香辛料、3-6重量份的
盐和2-4重量份的糖进行混合均匀，包装成辅料袋；
9)将剩余未使用的辣椒和剩余未使用的花椒装入另一辅料袋中；
10)将步骤7)的底料袋和步骤8)的辅料袋以及步骤9)中的另一辅料袋共同装袋，
既得祛风散寒鱼油火锅底料。
所述步骤7)中灌装成袋为搅拌匀匀灌装成袋或过滤灌装成袋
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结
合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例一：
1)将0.2重量份的香果和0.6重量份的草果去籽留壳后与0.5重量份的八角、0.2重
量份的桂皮、0.2重量份的香叶、0.3重量份的三奈、0.5重量份的小茴香、0.3重量份的豆蔻、
0.4重量份的丁香、0.5重量份的砂仁、0.3重量份的栀子、0.5重量份的甘草、0.4重量份的陈
皮、0.2重量份的桂枝进行粉碎，然后将其投入密封容器，注入100℃的水浸泡1小时，取出沥
干，等待使用；
2)从9重量份的花椒中取4重量份的花椒投入密封容器，注入100℃的水浸泡2小时
后捞出沥干，备用；
3)取4重量份的生姜切片，取2重量份的大蒜拍破，备用；
4)取100重量份的鱼油倒入容器内进行加热，温度达到155℃，将步骤3)中的生姜
和大蒜投入，生姜和大蒜在鱼油中变为浅黄色时捞出，沥干备用，继续加热鱼油到175℃；
5)取步骤1)中的混合物和步骤4)浅黄色的生姜以及大蒜放入二号容器中，再将
1.5重量份的独活、1.5重量份的羌活、0.8重量份的石上柏、0.4重量份的鹿蹄草、0.3重量份
的防风、15重量份的豆瓣酱、0.8重量份的冰糖和2重量份的豆豉放入二号容器内，取0.9重
量份的白酒其中一半倒入二号容器中，进行均匀搅拌；
6)将步骤4)中加热的鱼油对步骤5)二号容器内的混合物进行喷淋，边喷淋边搅
拌，至鱼油全部转入二号容器内，鱼油喷淋完毕后继续熬制10分钟；
7)从17重量份的辣椒中取12重量份的辣椒用沸水浸泡两小时后绞绒成为糍粑辣
椒倒入步骤6)熬制完的容器内，加温翻炒5分钟后，熬制10分钟，取步骤5)中剩余的白酒倒
入容器内继续炒制容器内原料9成干，取步骤2)沥干后的花椒放入容器内继续炒制10分钟，
搅拌均匀灌装成袋；
8)将0.2重量份的酵母抽提物、0.2重量份的鸡精、8重量份的肉末、0.2重量份的肉
类提取物、2重量份的骨髓浸提物、2重量份的香辛料、5重量份的盐和3重量份的糖进行混合
均匀，包装成辅料袋；
9)将剩余未使用的辣椒和剩余未使用的花椒装入另一辅料袋中；
10)将步骤7)的底料袋和步骤8)的辅料袋以及步骤9)中的另一辅料袋共同装袋，
既得祛风散寒鱼油火锅底料。
实施例二：
1)将0.1重量份的香果和0.3重量份的草果去籽留壳后与0.3重量份的八角、0.2重
量份的桂皮、0.2重量份的香叶、0.2重量份的三奈、0.3重量份的小茴香、0.2重量份的豆蔻、
0.3重量份的丁香、0.3重量份的砂仁、0.2重量份的栀子、0.4重量份的甘草、0.2重量份的陈
皮、0.2重量份的桂枝进行粉碎，然后将其投入密封容器，注入90℃的水浸泡0.5小时，取出
沥干，等待使用；
2)从8重量份的花椒中取3重量份的花椒投入密封容器，注入100℃的水浸泡1小时
后捞出沥干，备用；
3)取3重量份的生姜切片，取2重量份的大蒜拍破，备用；
4)取90重量份的鱼油倒入容器内进行加热，温度达到140℃，将步骤3)中的生姜和
大蒜投入，生姜和大蒜在鱼油中变为浅黄色时捞出，沥干备用，继续加热鱼油到170℃；
5)取步骤1)中的混合物和步骤4)浅黄色的生姜以及大蒜放入二号容器中，再将1
重量份的独活、1重量份的羌活、0.5重量份的石上柏、0.3重量份的鹿蹄草、0.2重量份的防
风、10重量份的豆瓣酱、0.5重量份的冰糖和1重量份的豆豉放入二号容器内，取0.5重量份
的白酒其中一半倒入二号容器中，进行均匀搅拌；
6)将步骤4)中加热的鱼油对步骤5)二号容器内的混合物进行喷淋，边喷淋边搅
拌，至鱼油全部转入二号容器内，鱼油喷淋完毕后继续熬制8分钟；
7)从10重量份的辣椒中取5重量份的辣椒用沸水浸泡两小时后绞绒成为糍粑辣椒
倒入步骤6)熬制完的容器内，加温翻炒3分钟后，熬制5分钟，取步骤5)中剩余的白酒倒入容
器内继续炒制容器内原料8成干，取步骤2)沥干后的花椒放入容器内继续炒制5分钟，过滤
灌装成袋；
8)将0.1重量份的酵母抽提物、0.2重量份的鸡精、5重量份的肉末、0.2重量份的肉
类提取物、2重量份的骨髓浸提物、1重量份的香辛料、3重量份的盐和2重量份的糖进行混合
均匀，包装成辅料袋；
9)将剩余未使用的辣椒和剩余未使用的花椒装入另一辅料袋中；
10)将步骤7)的底料袋和步骤8)的辅料袋以及步骤9)中的另一辅料袋共同装袋，
既得祛风散寒鱼油火锅底料。
实施例三：
1)将0.2重量份的香果和0.8重量份的草果去籽留壳后与0.5重量份的八角、0.3重
量份的桂皮、0.3重量份的香叶、0.3重量份的三奈、0.8重量份的小茴香、0.3重量份的豆蔻、
0.8重量份的丁香、0.8重量份的砂仁、0.5重量份的栀子、0.6重量份的甘草、0.5重量份的陈
皮、0.3重量份的桂枝进行粉碎，然后将其投入密封容器，注入100℃的水浸泡1.5小时，取出
沥干，等待使用；
2)从10重量份的花椒中取5重量份的花椒投入密封容器，注入100℃的水浸泡2小
时后捞出沥干，备用；
3)取5重量份的生姜切片，取3重量份的大蒜拍破，备用；
4)取120重量份的鱼油倒入容器内进行加热，温度达到160℃，将步骤3)中的生姜
和大蒜投入，生姜和大蒜在鱼油中变为浅黄色时捞出，沥干备用，继续加热鱼油到185℃；
5)取步骤1)中的混合物和步骤4)浅黄色的生姜以及大蒜放二号入容器中，再将2
重量份的独活、2重量份的羌活、1重量份的石上柏、0.8重量份的鹿蹄草、0.5重量份的防风、
20重量份的豆瓣酱、1重量份的冰糖和3重量份的豆豉放入二号容器内，取1重量份的白酒其
中一半倒入二号容器中，进行均匀搅拌；
6)将步骤4)中加热的鱼油对步骤5)二号容器内的混合物进行喷淋，边喷淋边搅
拌，至鱼油全部转入二号容器内，鱼油喷淋完毕后继续熬制15分钟；
7)从30重量份的辣椒中取20重量份的辣椒用沸水浸泡两小时后绞绒成为糍粑辣
椒倒入步骤6)熬制完的容器内，加温翻炒8分钟后，熬制15分钟，取步骤5)中剩余的白酒倒
入容器内继续炒制容器内原料9成干，取步骤2)沥干后的花椒放入容器内继续炒制10分钟，
搅拌均匀灌装成袋；
8)将0.2重量份的酵母抽提物、0.3重量份的鸡精、10重量份的肉末、0.3重量份的
肉类提取物、3重量份的骨髓浸提物、3重量份的香辛料、6重量份的盐和4重量份的糖进行混
合均匀，包装成辅料袋；
9)将剩余未使用的辣椒和剩余未使用的花椒装入另一辅料袋中；
10)将步骤7)的底料袋和步骤8)的辅料袋以及步骤9)中的另一辅料袋共同装袋，
既得祛风散寒鱼油火锅底料。
本发明的方案是：对本实施例所得祛风散寒鱼油火锅底料底料进行口味评分实验
经过80人口感与味道的评价有75人表示喜欢本实施例的口感和味道，有2人表示不喜欢本
实施例的口感和味道，其余3人表示本实施例口感和味道一般，可见，大众对本实施例其口
感与味道接受程度高，又有非常广阔的市场潜力。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征及本发明的优点。本行业的技术
人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本
发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变
化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其
等效物界。