金蝉花仙鹤草咀嚼片的制备方法技术领域
本发明涉及一种咀嚼片的制备方法，尤其是涉及一种金蝉花仙鹤草咀嚼片的制备
方法。
背景技术
金蝉花，又叫蝉蛹草、冠蝉等，为虫草科棒束孢属，其味甘，性寒，无毒。含甘露醇
2.18%，多糖21.73%，蛋白质39.35%，多糖为4.44%，脂肪6.97%，还含有多种微量元素。金蝉花
有提高免疫力、抗疲劳、保肾、改善睡眠、抗肿瘤、保肝、抗辐射和明目等多重作用。
仙鹤草，别名脱力草、瓜香草、老牛筋、狼芽草，为蔷薇科龙牙草属植物龙牙草的地
上部分，其性平，味苦、涩，归胃、肝、脾、肺、大肠经。具有收敛止血、败毒抗癌、凉血止血、养
伤退肿等保健作用。
随着科学技术的发展，金蝉花、仙鹤草除被直接食用外，还被制备成饮料、茶、醋等
产品，如申请号为201610083494.3的专利公布了一种金蝉花、鹿茸含片及其加工方法，该金
蝉花、鹿茸含片采用金蝉花、鹿茸、淀粉和白砂糖配比，经过分离、清洗、焙干等步骤加工而
成，将金蝉花直接焙干易对金蝉花的营养物质造成破坏，降低了金蝉花的活性成分，导致金
蝉花的利用效率不高，造成了原料的浪费。
发明内容
本发明的目的是针对现有金蝉花、仙鹤草在制备过程中存在的营养物质易被破
坏、原料利用效率不高的问题，提供一种营养物质均衡、味道可口、食用方便的金蝉花仙鹤
草咀嚼片的制备方法，本方法既能提高金蝉花、仙鹤草的利用效率及营养价值，又可以提高
金蝉花、仙鹤草的经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种金蝉花仙鹤草咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：
A.原料预处理：挑选成熟、无病虫害的金蝉花、仙鹤草、柳蒿芽、紫珠叶、龙须菜，清洗后
分别切成碎粒，取10kg的金蝉花碎粒、6kg仙鹤草碎粒、2kg的柳蒿芽碎粒、1kg的紫珠叶碎
粒、1kg的龙须菜碎粒混合均匀，制得混合料，将混合料进行微波漂烫，控制微波辐照的功劳
为500W，微波辐照时间为2min，将微波漂烫后的混合料后放入质量分数为0.24%的亚硫酸氢
钠溶液中浸泡30min，捞出清洗后进行打浆，制成原料浆液；
B.复合酶处理：向10kg原料浆液中加入0.08kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶、0.04kg的
风味蛋白酶，混合均匀进行酶解，酶解温度控制52℃，时间控制3h，酶解完成后，将酶解后的
原料浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度130℃，出料温度55℃；
C.调配：向酶处理后的10kg原料浆液加入0.5kg的木糖醇、0.2kg的柠檬酸、0.1kg的微
晶纤维素、0.01kg的甘露醇、0.01kg的黄原胶，搅拌均匀后制得混合液；
D.均质：将混合液进行均质处理，均质温度控制为75℃，均质压力控制为54Mpa，重复均
质2次；
E.脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在105千帕进行脱气
10min，脱气结束后在134℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间12s；
F.真空干燥：设定干燥曲线，干燥时间为16h，将混合液加热至89℃并保持32min，然后
快速冷却至80℃，保持35min后，快速冷却至72℃，保持30min后，再将物料自然冷却至50℃、
抽真空至85Pa干燥，得到原料干品；
G.制软造粒：向10kg原料干品中加入3kg浓度为2.5%的维生素C溶液，并搅拌至均匀，将
润湿后的混合物压制经过40目筛，得到混合颗粒；
H.压片、干燥：将软化后的混合颗粒进行压制，厚度为0.6cm，半径为0.7cm的圆形片状
物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在65℃条件下烘干15min，28℃条件下回软10min，在54
℃条件下继续烘干至含水率为6.2%时停止烘干，制得金蝉花仙鹤草咀嚼片；
I.整形包装：将金蝉花仙鹤草咀嚼片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验
包装是否合格，常温下贮藏。
有益效果：采用本方法生产的咀嚼片，能够充分保留金蝉花、仙鹤草的营养物质，
降低对金蝉花、仙鹤草内活性成分的破坏程度，通过微波漂烫，能够保持原料固有的色泽，
提高成品咀嚼片的品质，通过复合酶处理，充分析出原料内的活性成分，提高了原料的利用
效率，从而提高原料的利用效率，使成品金蝉花仙鹤草咀嚼片具有提高免疫力、抗疲劳、保
肾明目、败毒抗癌、凉血止血、养伤退肿等功效。
具体实施方式
实施例一：
一种金蝉花仙鹤草咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：
A.原料预处理：挑选成熟、无病虫害的金蝉花、仙鹤草、柳蒿芽、紫珠叶、龙须菜，清洗后
分别切成碎粒，取10kg的金蝉花碎粒、6kg仙鹤草碎粒、2kg的柳蒿芽碎粒、1kg的紫珠叶碎
粒、1kg的龙须菜碎粒混合均匀，制得混合料，将混合料进行微波漂烫，控制微波辐照的功劳
为500W，微波辐照时间为2min，将微波漂烫后的混合料后放入质量分数为0.24%的亚硫酸氢
钠溶液中浸泡30min，捞出清洗后进行打浆，制成原料浆液；
B.复合酶处理：向10kg原料浆液中加入0.08kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶、0.04kg的
风味蛋白酶，混合均匀进行酶解，酶解温度控制52℃，时间控制3h，酶解完成后，将酶解后的
原料浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度130℃，出料温度55℃；
C.调配：向酶处理后的10kg原料浆液加入0.5kg的木糖醇、0.2kg的柠檬酸、0.1kg的微
晶纤维素、0.01kg的甘露醇、0.01kg的黄原胶，搅拌均匀后制得混合液；
D.均质：将混合液进行均质处理，均质温度控制为75℃，均质压力控制为54Mpa，重复均
质2次；
E.脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在105千帕进行脱气
10min，脱气结束后在134℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间12s；
F.真空干燥：设定干燥曲线，干燥时间为16h，将混合液加热至89℃并保持32min，然后
快速冷却至80℃，保持35min后，快速冷却至72℃，保持30min后，再将物料自然冷却至50℃、
抽真空至85Pa干燥，得到原料干品；
G.制软造粒：向10kg原料干品中加入3kg浓度为2.5%的维生素C溶液，并搅拌至均匀，将
润湿后的混合物压制经过40目筛，得到混合颗粒；
H.压片、干燥：将软化后的混合颗粒进行压制，厚度为0.6cm，半径为0.7cm的圆形片状
物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在65℃条件下烘干15min，28℃条件下回软10min，在54
℃条件下继续烘干至含水率为6.2%时停止烘干，制得金蝉花仙鹤草咀嚼片；
I.整形包装：将金蝉花仙鹤草咀嚼片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验
包装是否合格，常温下贮藏。
实施例二：
一种金蝉花仙鹤草咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：
A.金蝉花预处理：挑选成熟、无病虫害的金蝉花、仙鹤草、山马菜、荷兰菊、凤尾参，清洗
后切成碎粒，取10kg的金蝉花碎粒、5kg的仙鹤草碎粒、2kg的山马菜碎粒、1kg的荷兰菊碎
粒、1kg的凤尾参碎粒混合均匀，制得混合料，将混合料在蒸汽温度为140℃时进行杀青，杀
青时间为5s，杀青结束后向10kg混合菜段中加入0.6kg的食盐，拌合均匀，静置50min后在
132℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为12s，冷却后向杀青后的10kg混合菜段中加入8kg的
浓度为5%的抗坏血酸钠溶液，进行打浆，制备成原料浆液；
B.酶处理：向原料浆液中加入0.11kg的蛋白酶、0.12kg的纤维素酶、0.07kg的糖化酶，
温度控制50℃，时间控制2.5h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，进
料温度127℃，出料温度51℃；
C.均质：将酶处理后的原料浆液进行均质处理，温度为78℃，采用二级均质，一级均质
压力为33Mpa，二级均质压力25Mpa；
D.冷冻干燥：将均质好的原料浆液在-27℃的环境下冷冻16h，冷冻后在装载量按8kg/
m2、工作压力65Pa、解析压力38Pa、温度45℃的条件下干燥，制得原料冻干粉，将冷冻干燥后
的原料冻干粉粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为210μm，得到原料粉；
E.制软造粒：向10kg的原料粉中加入4kg的栝楼汁、2kg的玉竹汁、1kg的葛仙米粉、
0.2kg的山梨醇、0.1kg的酒石酸、0.1kg的魔芋胶，搅拌均匀，将润湿后的混合物压制经过30
目筛，得到混合颗粒；
F.压片、干燥：将软化后的混合颗粒进行压制，厚度为0.5cm，半径为0.4cm的圆形片状
物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在75℃下烘干，至产品的水分含量为3％时取出，制得金
蝉花仙鹤草咀嚼片；
G.整形包装：将金蝉花仙鹤草咀嚼片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验
包装是否合格，常温下贮藏。
实施例三：
一种金蝉花仙鹤草咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：
A.原料预处理：挑选成熟、无病虫害的金蝉花、仙鹤草、山白菊、皇帝菜、八宝茶、翠云
草，清洗后分别切成碎粒，取10kg的金蝉花碎粒、7kg仙鹤草碎粒、3kg的山白菊碎粒、2kg的
皇帝菜碎粒、1kg的八宝茶碎粒、1kg的翠云草碎粒混合均匀，制得混合料，将混合料进行微
波漂烫，控制微波辐照的功劳为500W，微波辐照时间为2min，将微波漂烫后的混合料摊平自
然冷却后进行蒸汽杀青，蒸汽温度137℃，杀青时间10s，将杀青后的混合料切碎后放入5kg
的质量分数为0.12%的苹果酸、0.25%的维生素C混合溶液中，浸泡40min后进行打浆，制成原
料浆液；
B.复合酶处理：向原料浆液中加入0.14kg的果胶酶、0.09kg的纤维素酶、0.04kg的半纤
维素酶，混合均匀进行酶解，酶解温度控制48℃，时间控制4h，酶解完成后，将酶解后的原料
浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度135℃，出料温度51℃；
C.调配：向酶处理后的原料浆液加入1kg的黄精汁、1kg的蛇果汁、0.5kg的芦荟汁、
0.01kg的山梨醇、0.01kg的结冷胶、0.01kg的槐豆胶，搅拌均匀后制得混合液；
D.均质：将混合液进行均质处理，均质温度控制为72℃，均质压力控制为58Mpa，重复均
质3次；
E.脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在113千帕进行脱气
8min，脱气结束后在132℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间15s；
F.真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.2MPa，温度56℃条件下进行真空浓缩，制得水分含
量为32%的混合浓缩物；
G.升华干燥：将混合浓缩物在-35℃的环境下冷冻18h，冷冻后在装载量按12kg/m2、工
作压力64Pa、解析压力42Pa、温度48℃的条件下干燥，制得原料冻干粉，将冷冻干燥后的原
料冻干粉粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为190μm，得到原料粉；
H.制软造粒：向10kg原料粉中加入3kg的林檎汁、1kg的莲子汁、1kg的燕麦粉、1kg的栝
楼仁粉、1kg的地耳粉，搅拌均匀，将润湿后的混合物压制经过40目筛，得到混合颗粒；
I.压片、干燥：将软化后的混合颗粒进行压制，厚度为0.7cm，半径为0.5cm的圆形片状
物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在65℃下烘干30min后，停止烘干，静置回软15min后在
53℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为4.5％时取出，制得金蝉花仙鹤草咀嚼片；
J.整形包装：将金蝉花仙鹤草咀嚼片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验
包装是否合格，常温下贮藏。
实施例四：
一种金蝉花仙鹤草咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：
A.金蝉花预处理：挑选成熟、无病虫害的金蝉花、仙鹤草、裙带菜、银杏叶、川朴花、枸杞
芽，清洗后切成碎粒，取10kg的金蝉花碎粒、6kg的仙鹤草碎粒、3kg的裙带菜碎粒、1kg的银
杏叶碎粒、1kg的川朴花碎粒、1kg的枸杞芽碎粒混合均匀，制得混合料，将混合料进行微波
杀青，微波设备的皮带传输速度为1.0m/min，温度为89℃，混合原料在皮带上的厚度为
0.7cm，干燥至混合原料含水量为17%时停止干燥，将杀青后的混合料放入质量分数为0.15%
的柠檬酸、0.06%的氯化钠混合溶液中，浸泡30min后进行打浆，制成原料浆液；
B.酶处理：向原料浆液中加入0.14kg的果胶酶、0.11kg的纤维素酶、0.06kg的风味蛋白
酶，温度控制47℃，时间控制3.5h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，
进料温度129℃，出料温度54℃；
C.均质：将酶处理后的原料浆液进行均质处理，温度为76℃，采用二级均质，一级均质
压力为32Mpa，二级均质压力28Mpa；
D.喷雾干燥：将均质好的原料浆液进行喷雾干燥，控制进口温度130℃，出口温度65℃，
得到原料粉；
E.制软造粒：向10kg的原料粉中加入3kg的麦芽汁、1.5kg的沙棘汁、1kg的玉竹粉、1kg
的青葙子粉、1kg的蓝莓汁、0.15kg的山梨醇、0.15kg的酒石酸、0.1kg的瓜尔胶、0.1kg的无
水磷酸氢二钠，搅拌均匀，将润湿后的混合物压制经过40目筛，得到混合颗粒；
F.压片、干燥：将软化后的混合颗粒进行压制，厚度为0.7cm，半径为0.6cm的圆形片状
物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在72℃下烘干，至产品的水分含量为4.7％时取出，制得
金蝉花仙鹤草咀嚼片；
G.整形包装：将金蝉花仙鹤草咀嚼片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验
包装是否合格，常温下贮藏。
实施例五：
一种金蝉花仙鹤草咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：
A.原料预处理：挑选成熟、无病虫害的金蝉花、仙鹤草、茵陈、鱼香草、扶芳藤、石花菜，
清洗后分别切成碎粒，取10kg的金蝉花碎粒、6kg的仙鹤草碎粒、2kg的茵陈碎粒、1kg的鱼香
草碎粒、1kg的扶芳藤碎粒、1kg的石花菜碎粒混合均匀，制得混合料，将混合料进行微波漂
烫，控制微波辐照的功劳为600W，微波辐照时间为3min，将微波漂烫后的混合料后放入饱和
石灰水中浸泡20min，捞出清洗后进行打浆，制成原料浆液；
B.复合酶处理：向原料浆液中加入0.11kg的果胶酶、0.07kg的淀粉酶、0.06kg的纤维素
酶、0.04kg的半纤维素酶，混合均匀进行酶解，酶解温度控制54℃，时间控制2h，酶解完成
后，将酶解后的原料浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度136℃，出料温度58℃；
C.调配：向酶处理后的原料浆液加入3kg的刺泡汁、1kg的杜梨汁、1kg的钙果汁、0.7kg
的木糖醇、0.2kg的柠檬酸钠、0.1kg的山梨酸钾、0.01kg的甘露醇、0.01kg的卡拉胶、0.01kg
的硬脂酸镁，搅拌均匀后制得混合液；
D.均质：将混合液进行均质处理，均质温度控制为70℃，均质压力控制为56Mpa，重复均
质3次；
E.脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在109千帕进行脱气
6min，脱气结束后在137℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间10s；
F.真空干燥：设定干燥曲线，干燥时间为20h，将混合液加热至87℃并保持30min，然后
快速冷却至76℃，保持30min后，快速冷却至64℃，保持30min后，再将物料自然冷却至52℃、
抽真空至85Pa干燥，得到原料干品；
G.制软造粒：向原料干品中加入3kg浓度为45%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，将润湿后的
混合物压制经过20目筛，得到混合颗粒；
H.压片、干燥：将软化后的混合颗粒进行压制，厚度为0.7cm，半径为0.6cm的圆形片状
物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在72℃条件下烘干12min，23℃条件下回软20min，在58
℃条件下继续烘干至含水率为5.6%时停止烘干，制得金蝉花仙鹤草咀嚼片；
I.整形包装：将金蝉花仙鹤草咀嚼片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验
包装是否合格，常温下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。