一种花椒凉面调味料技术领域
本发明涉及一种调味品，更具体地说，本发明涉及一种花椒凉面调味料，属于调味
品生产技术领域。
背景技术
凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口
不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖
店软硬适中，且面量少不及专卖店。
辣椒，茄科、辣椒属，为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，
未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含
有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明
朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
国家知识产权局于2008.1.9公开了一件公开号为CN101099559，名称为“一种调料
及其制作方法”的发明，该发明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生酱、豆瓣
酱炒制而成，其特征在于上述组分的重量分比为：干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻0.5-1
份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4-10份，蒜0.5-4份，花生酱5-30份，豆瓣酱5-30份；以
上配料分三步炒制而成，口感香辣润口，十分开胃，可直接用于拌制凉菜、凉面、做火锅底料
和蘸水、也可用于炒制肉类，食用后不会感觉口干。
上述现有技术中的调料可以用于凉面，但是其并不完全适合作为凉面的调味料，
不能和所有类型的面条结合达到协调的风味。
发明内容
本发明旨在解决现有技术中调味料不能和所有面条结合制成凉面食品的问题，提
供一种花椒凉面调味料，该凉面调味料配方合理，风味协调，可以和多种面条结合制成凉面
食品。
为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下：
一种花椒凉面调味料，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 5-25份
蒜水 8-12份
山葵酱 3-9份
黄辣椒酱 1-8份
胡椒粉 2-6份
白糖 1-5份
芝麻油 2-9份
醋 2-6份
盐 2-9份
鸡精 2-6份
酱油 1-5份
香料 5-11份。
优选的，一种花椒凉面调味料，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 9-12份
蒜水 10-11份
山葵酱 4-6份
黄辣椒酱 3-5份
胡椒粉 4-6份
白糖 2-5份
芝麻油 3-7份
醋 3-5份
盐 3-5份
鸡精 4-6份
酱油 2-4份
香料 6-8份。
本发明所述的香料包括八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮。
本发明所述的八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮的比例为1:2:2:2:3:1:
1。
本发明带来的有益技术效果：
本发明解决了现有技术中调味料不能和所有面条结合制成凉面食品的问题。本发明采
用黄辣椒酱、花椒油以及山葵酱，配以蒜水，再结合其他特定量的原料，配合合理，易于保
存，风味协调，可以和多种面条结合制成凉面食品。
具体实施方式
实施例1
一种花椒凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 8份
蒜水 8份
山葵酱 3份
黄辣椒酱 1份
胡椒粉 2份
白糖 1份
芝麻油 2份
醋 2份
盐 2份
鸡精 2份
酱油 1份
香料 5份。
实施例2
一种花椒凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 20份
蒜水 12份
山葵酱 9份
黄辣椒酱 8份
胡椒粉 6份
白糖 5份
芝麻油 9份
醋 6份
盐 9份
鸡精 6份
酱油 5份
香料 11份。
实施例3
一种花椒凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 14份
蒜水 10份
山葵酱 6份
黄辣椒酱 4.5份
胡椒粉 4份
白糖 3份
芝麻油 5.5份
醋 4份
盐 5.5份
鸡精 4份
酱油 3份
香料 8份。
实施例4
一种花椒凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 15份
蒜水 11份
山葵酱 8份
黄辣椒酱 3份
胡椒粉 5.5份
白糖 4.5份
芝麻油 6.5份
醋 3份
盐 4份
鸡精 4.5份
酱油 2份
香料 7份。
实施例5
一种花椒凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 9份
蒜水 10份
山葵酱 4份
黄辣椒酱 3份
胡椒粉 4份
白糖 2份
芝麻油 3份
醋 3份
盐 3份
鸡精 4份
酱油 2份
香料 6份。
实施例6
一种花椒凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 12份
蒜水 11份
山葵酱 6份
黄辣椒酱 5份
胡椒粉 6份
白糖 5份
芝麻油 7份
醋 5份
盐 5份
鸡精 6份
酱油 4份
香料 8份。
实施例7
一种花椒凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 10.5份
蒜水 10.5份
山葵酱 5份
黄辣椒酱 4份
胡椒粉 5份
白糖 3.5份
芝麻油 5份
醋 4份
盐 4份
鸡精 5份
酱油 3份
香料 7份。
实施例8
一种花椒凉面调味料，包括以下按照重量份数计的原料：
花椒油 11份
蒜水 10.3份
山葵酱 5.5份
黄辣椒酱 3.5份
胡椒粉 5.5份
白糖 4份
芝麻油 6份
醋 4.2份
盐 3.2份
鸡精 4.2份
酱油 3.9份
香料 7.5份。
实施例9
在实施例1-8的基础上：
优选的，所述的香料包括八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮。
更进一步的，所述的八角、茴香、白芷、丁香、荜拨、良姜以及桂皮的比例为1:2:2:
2:3:1:1。