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一种海鲜佐料汁及其制备方法.pdf

  • 上传人:1520****312
  • 文档编号:5133416
  • 上传时间:2018-12-18
  • 格式:PDF
  • 页数:5
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  • 摘要
    申请专利号:

    CN201710152036.5

    申请日:

    2017.03.15

    公开号:

    CN106901304A

    公开日:

    2017.06.30

    当前法律状态:

    实审

    有效性:

    审中

    法律详情:

    实质审查的生效IPC(主分类):A23L 27/00申请日:20170315|||公开

    IPC分类号:

    A23L27/00(2016.01)I; A23L27/10(2016.01)I; A23L17/40(2016.01)I

    主分类号:

    A23L27/00

    申请人:

    钱建荣

    发明人:

    钱建荣

    地址:

    528000 广东省佛山市禅城区祖庙街道燎东居委会市东下路33号607房

    优先权:

    专利代理机构:

    北京轻创知识产权代理有限公司 11212

    代理人:

    谈杰

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    内容摘要

    本发明提供了一种海鲜佐料汁,按重量份计,由以下原料制成:酿造酱油50??60份、草菇20??30份、海鲜汁10??20份、料酒5??10份、紫苏10??15份、姜5??8份、香料0.1??0.3份、防腐剂0.1??0.2份。本发明还公开了该海鲜佐料汁的制备方法。本发明制得的佐料汁由于添加了海虾、海蟹、带子,富含钙、锌、硒等人体所需的微量元素,味道鲜美,营养价值高。

    权利要求书

    1.一种海鲜佐料汁,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:酿造酱油50-60份、草
    菇20-30份、海鲜汁10-20份、料酒5-10份、紫苏10-15份、姜5-8份、香料0.1-0.3份、防腐剂
    0.1-0.2份。
    2.根据权利要求1所述一种海鲜佐料汁,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:酿
    造酱油50份、草菇20份、海鲜汁10份、料酒5份、紫苏10份、姜5份、香料0.1份、防腐剂0.1份。
    3.根据权利要求1所述一种海鲜佐料汁,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:酿
    造酱油60份、草菇30份、海鲜汁20份、料酒10份、紫苏15份、姜8份、香料0.3份、防腐剂0.2份。
    4.根据权利要求1-3之一所述的海鲜佐料汁,其特征在于,其制备方法包括以下步骤:
    S10、草菇洗净切片,浸泡20份钟,然后加热至110度蒸煮20分钟,过滤,制得草菇提取
    液;
    S11、将紫苏和姜洗净切碎榨汁,煮沸过滤制得提取液;
    S12、将 S10、S11、制得的混合液混合在一起,然后搅拌煮沸加入酿造酱油、海鲜汁、香
    料、防腐剂搅拌均匀,过滤、包装、按现有技术进行杀菌即得成品海鲜佐料汁。
    5.根据权利要求1所述一种海鲜佐料汁,其特征在于:所述的酱油为高盐稀态发酿制得
    酱油,氨基酸态氮含量为大于0.8g/100ml。
    6.根据权利要求1所述一种海鲜佐料汁,其特征在于:所述的香料为香菇香料。
    7.根据权利要求1所述一种海鲜佐料汁,其特征在于:所述防腐剂为山梨酸钾。
    8.根据权利要求1所述一种海鲜佐料汁,其特征在于:所述海鲜汁由以下原料组成:海
    虾20份、海蟹10份、带子10份。
    9.根据权利要求8所述一种海鲜佐料汁,其特征在于:所述海鲜汁由以下方法步骤制
    得:
    A、原料处理:将海虾去头、内脏、壳清洗干净;海蟹去除污秽物清洗干净,切开;带子去
    壳清洗干净;
    B、原料腌制:将处理好的海虾、海蟹、带子焯水去腥,然后加入盐、料酒、姜搅拌均匀,腌
    制30分钟;
    C、原料蒸煮:将腌制过的海虾、海蟹、带子加入其5-10倍的清水蒸煮1小时,然后过滤制
    得海鲜汁。

    说明书

    一种海鲜佐料汁及其制备方法

    技术领域

    本发明涉及一种佐料汁,具体涉及一种海鲜佐料汁及其制备方法。

    背景技术

    目前,随着改革开放,食品行业的不断深入发展,人民经济收入不断提高,人们对
    生活水平、食品质量同时也有了新的要求,佐料作为一种餐桌上的调味品,在调味品市场中
    占有很大的比例,每年的消耗量也较大,特别在一地区和省份,佐料产品是每餐的必备品,
    为了迎合这种需求,商家开发出了各种功能和口味的佐料,有香辣型、干辣型、微辣产品等,
    虽然目前市场上出现各式各样,品种繁多的佐料,这些佐料要么采用干辣椒制作,要么制作
    出来无法体验出新鲜味,无法满足人们对佐料新的口味的追求,因此不能满足广大群众对
    美食口味新要求。

    海产品是一类味道鲜美,营养价值高的食品,而利用海鲜制备的各种佐料汁也因
    具备了上述优点而受到人们的喜爱。

    发明内容

    本发明的目的在于提供一种海鲜佐料汁及其制备方法。

    本发明采用的技术方案是:

    一种海鲜佐料汁,按重量份计,由以下原料制成:酿造酱油50-60份、草菇20-30份、海鲜
    汁10-20份、料酒5-10份、紫苏10-15份、姜5-8份、香料0.1-0.3份、防腐剂0.1-0.2份。

    优选地,一种海鲜佐料汁,按重量份计,由以下原料制成:酿造酱油50份、草菇20
    份、海鲜汁10份、料酒5份、紫苏10份、姜5份、香料0.1份、防腐剂0.1份。

    优选地,一种海鲜佐料汁,按重量份计,由以下原料制成:酿造酱油60份、草菇30
    份、海鲜汁20份、料酒10份、紫苏15份、姜8份、香料0.3份、防腐剂0.2份。

    一种海鲜佐料汁,其制备方法包括以下步骤:

    S10、草菇洗净切片,浸泡20份钟,然后加热至110度蒸煮20分钟,过滤,制得草菇提取
    液;

    S11、将紫苏和姜洗净切碎榨汁,煮沸过滤制得提取液;

    S12、将 S10、S11、制得的混合液混合在一起,然后搅拌煮沸加入酿造酱油、海鲜汁、香
    料、防腐剂搅拌均匀,过滤、包装、按现有技术进行杀菌即得成品海鲜佐料汁。

    所述的酱油为高盐稀态发酿制得酱油,氨基酸态氮含量为大于0.8g/100ml。

    所述的香料为香菇香料。

    所述防腐剂为山梨酸钾。

    所述海鲜汁由以下原料组成:海虾20份、海蟹10份、带子10份。

    所述海鲜汁由以下方法步骤制得:

    A、原料处理:将海虾去头、内脏、壳清洗干净;海蟹去除污秽物清洗干净,切开;带子去
    壳清洗干净;

    B、原料腌制:将处理好的海虾、海蟹、带子焯水去腥,然后加入盐、料酒、姜搅拌均匀,腌
    制30分钟;

    C、原料蒸煮:将腌制过的海虾、海蟹、带子加入其5-10倍的清水蒸煮1小时,然后过滤制
    得海鲜汁。

    本发明制得的佐料汁由于添加了海虾、海蟹、带子, 富含钙、锌、硒等人体所需的
    微量元素, 味道鲜美,营养价值高。

    具体实施方式

    实施例1

    一种海鲜佐料汁,按重量份计,由以下原料制成:酿造酱油50份、草菇20份、海鲜汁10
    份、料酒5份、紫苏10份、姜5份、香料0.1份、防腐剂0.1份。

    一种海鲜佐料汁,所述制备方法包括以下步骤:

    S10、草菇洗净切片,浸泡20份钟,然后加热至110度蒸煮20分钟,过滤,制得草菇提取
    液;

    S11、将紫苏和姜洗净切碎榨汁,煮沸过滤制得提取液;

    S12、将 S10、S11、制得的混合液混合在一起,然后搅拌煮沸加入酿造酱油、海鲜汁、香
    料、防腐剂搅拌均匀,过滤、包装、按现有技术进行杀菌即得成品海鲜佐料汁。

    所述的酱油为高盐稀态发酿制得酱油,氨基酸态氮含量为大于0.8g/100ml。

    所述的香料为香菇香料。

    所述防腐剂为山梨酸钾。

    所述海鲜汁由以下原料组成:海虾20份、海蟹10份、带子10份。

    所述海鲜汁由以下方法步骤制得:

    A、原料处理:将海虾去头、内脏、壳清洗干净;海蟹去除污秽物清洗干净,切开;带子去
    壳清洗干净;

    B、原料腌制:将处理好的海虾、海蟹、带子焯水去腥,然后加入盐、料酒、姜搅拌均匀,腌
    制30分钟;

    C、原料蒸煮:将腌制过的海虾、海蟹、带子加入其5倍的清水蒸煮1小时,然后过滤制得
    海鲜汁。

    实施例2

    一种海鲜佐料汁,按重量份计,由以下原料制成:酿造酱油60份、草菇30份、海鲜汁20
    份、料酒10份、紫苏15份、姜8份、香料0.3份、防腐剂0.2份。

    一种海鲜佐料汁,其制备方法包括以下步骤:

    S10、草菇洗净切片,浸泡20份钟,然后加热至110度蒸煮20分钟,过滤,制得草菇提取
    液;

    S11、将紫苏和姜洗净切碎榨汁,煮沸过滤制得提取液;

    S12、将 S10、S11、制得的混合液混合在一起,然后搅拌煮沸加入酿造酱油、海鲜汁、香
    料、防腐剂搅拌均匀,过滤、包装、按现有技术进行杀菌即得成品海鲜佐料汁。

    所述的酱油为高盐稀态发酿制得酱油,氨基酸态氮含量为大于0.8g/100ml。

    所述的香料为香菇香料。

    所述防腐剂为山梨酸钾。

    所述海鲜汁由以下原料组成:海虾20份、海蟹10份、带子10份。

    所述海鲜汁由以下方法步骤制得:

    A、原料处理:将海虾去头、内脏、壳清洗干净;海蟹去除污秽物清洗干净,切开;带子去
    壳清洗干净;

    B、原料腌制:将处理好的海虾、海蟹、带子焯水去腥,然后加入盐、料酒、姜搅拌均匀,腌
    制30分钟;

    C、原料蒸煮:将腌制过的海虾、海蟹、带子加入其10倍的清水蒸煮1小时,然后过滤制得
    海鲜汁。

    关 键  词:
    一种 海鲜 佐料 及其 制备 方法
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