一种蓝莓功能饮料的制备方法技术领域
本发明涉及保健饮料的生产技术，尤其涉及一种蓝莓功能饮料的制备方法。
背景技术
功能性饮料是通过调整饮料中天然营养素成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三大类。功能饮料其实是对人体具有某种保健作用、能调节人体生理功能的产品。按照我国有关的食品法律法规，凡是保健饮料必须具有免疫调节、抗疲劳、耐缺氧、减肥、促进消化、调节血脂、抗氧化、改善视力等27 种功能中的一种。
蓝莓中含有丰富的人体必需的氨基酸、维生素、矿物质、黄酮、生物碱等多种功能成分, 具有免疫促进作用，降血糖、降血脂、降血压、抗炎、抗衰老、抗肿瘤等功效。蓝莓色泽鲜艳，是天然食品色素，具有一定的营养和保健作用。
发明内容
本发明的目的提供一种对人体有益无害，安全无毒副作用，蓝莓为原料的功能饮料。
解决本发明的技术方案是：以水、蓝莓、白砂糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂、柠檬酸、柠檬酸钠、D- 抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、食用蓝莓香精为原料，经过清洗、打浆、过滤、调配、均质、杀菌等程序而成。
本发明所用原料的具体配方是：水85.036％、蓝莓5％、白砂糖8％、羧甲基纤维素钠0.08％、黄原胶0.1％、琼脂0.06％、柠檬酸0.14％、柠檬酸钠0.04％、D- 抗坏血酸钠0.04％、乙基麦芽酚0.004％、食用蓝莓香精0.05％。
一种蓝莓功能饮料的制备方法,具体制备步骤如下：
1、按所述配比称取上述各种原料，备用。
2、蓝莓制浆。将蓝莓与水以1 ∶ 5 的比例准备，加入到蒸煮锅内，加热，煮沸5-15分钟，用打浆机打浆；用200 目过滤器过滤，得蓝莓浆，备用。
3、将白砂糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂、D- 抗坏血酸钠、乙基麦芽酚按配方比例称取，加入到高速乳化罐中，搅拌均匀，用55 ～ 65℃的热水融化30 分钟，然后进行巴氏杀菌；与蓝莓浆混合，搅拌10 分钟。
4、将柠檬酸、柠檬酸钠按配方比例称取，加入到溶酸罐中溶解为酸液；然后以喷淋方式加入到上述蓝莓浆混合液中，搅拌，加入D- 抗坏血酸钠、乙基麦芽酚，继续搅拌10-20分钟，加水定容。
5、定容后，搅拌5-10 分钟，进行固形物含量、酸度测试，要求固形物含量5-10％，酸度30-34° T，加入食用枸杞香精，继续搅拌10 分钟。
6、将上段所述混合物进行高压均质，温度50 ～ 60℃，压力18MPa ；然后进行121℃、15s 的高温杀菌。出料温度高于80℃，进行热灌装，自动灌装封口，然后冷却、检验包装为成品；入库。
采用本技术方案的有益效果：蓝莓中含有糖、蛋白质、维生素及人体必需的氨基酸、矿物质、芸香甙、氨基丁酸、黄酮素等生物碱和天然色素等营养成分极为丰富，桑葚补肝肾明目，并具有降血压、降血脂、降血糖、降胆固醇，利尿排毒等作用，防止动脉硬化和抗衰老等功能，且有防癌功效，长期服用不会导致低血压并发症，无毒副作用，口感好，安全性好。
具体实施方式
实施例：以制成品1000 罐每罐350g 为例，备料：水301126g、重庆产8632果桑17500g、白砂糖28000g、羧甲基纤维素钠280g、黄原胶350g、琼脂210g、柠檬酸490g、柠檬酸钠140g、D- 抗坏血酸钠140g、乙基麦芽酚14g、食用蓝莓香精175g，按照本发明所述工艺，经过选料- 清洗- 打浆- 过滤- 调配- 均质- 杀菌- 灌装- 封口- 冷却- 成品，即为本发明产品。