一种含中药的蛋饺技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种含中药的蛋饺。
背景技术
随着生活水平的提高及对健康饮食的重视，人们对食物的要求越来越高，食物的
口味和营养是人们选择的重要因素。因此，在考虑食物口感的同时，也要依据食材中的各营
养成分，对食材进行合理搭配，并在烹饪过程中尽可能减少对营养成分的破坏。蛋饺常选用
鸡蛋液作为蛋皮，由于鸡蛋液中营养丰富，满足人体生理需要且易于吸收，与饺馅配合，使
得蛋饺成为一种深受人们喜爱的食物。目前市场上的蛋饺还存在食材搭配不合理，口感还
有待改善，容易造成积食，长期食用不利于身体健康，影响体质，这些都影响着蛋饺的食用。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种含中药的蛋饺，其原料搭配合
理，营养丰富，色香味俱全，易于消化，长期食用不影响身体健康，同时能改善体质等优点。
本发明提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：
鸡蛋液8-12份、鹌鹑蛋液4-7份、藕粉1-2份、姜粉0.5-0.8份、鸡内金粉0.3-0.6份；蛋饺馅的
原料按重量份包括：鱼肉5-10份、兔子肉10-20份、虾肉3-8份、豆干2-5份、时令蔬菜3.5-7
份、酱料3-4份。
具体实施例中，鸡蛋液的重量份还可以为9、9.5、10、10.5、11、11.5份，鹌鹑蛋液的
重量份还可以为4.5、5、5.5、6、6.5份，藕粉的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.7、1.9份，姜
粉的重量份还可以为0.55、0.6、0.65、0.7、0.75、0.8、0.85份，鸡内金粉的重量份还可以为
0.35、0.4、0.45、0.5、0.55份，鱼肉的重量份还可以为5.5、6.5、7、7.5、8、8.5、9份，兔子肉的
重量份还可以为12、14、15、17、18、19份，虾肉的重量份还可以为4、4.5、5、6、7、7.5份，豆干
的重量份还可以为2.5、3、3.5、4、4.5份，时令蔬菜的重量份还可以为4、4.5、5、5.5、6、6.5
份，酱料的重量份还可以为3.2、3.4、3.5、3.7、3.9。
优选地，时令蔬菜为青菜、菠菜、芹菜、花菜、莴笋、黄瓜、茭白、土豆、辣椒、大蒜、卷
心菜、空心菜、慈菇、萝卜、扁豆中的一种多两种以上组成的混合物。
优选地，蛋皮和蛋饺馅的重量比为1-2:2-5。
优选地，酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯
净水煎煮3-4次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡
粉、甘草粉、纯净水混合，得到酱料。
优选地，每次煎煮温度为65-85℃。
优选地，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比为1-3:2-4:1-2:1-2。
优选地，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为90-110:
40-50:70-80:15-30:10-20:1-5。
优选地，含中药的蛋饺按照以下工艺进行制备：
S1、将鱼肉、兔子肉、虾肉和时令蔬菜切碎后混合，蒸熟，与豆干、酱料混合，得到蛋
饺馅；
S2、将植物油加入平底锅中，加热，然后将鸡蛋液、鹌鹑蛋液、藕粉、姜粉和鸡内金
粉混合，搅拌均匀后加入平底锅中，得到蛋皮，然后在蛋皮中间添加S1中得到的物料，再加
入食盐，将蛋皮两边对折，边缘处粘紧，出锅，得到含中药的蛋饺。
本发明中以鸡蛋液和鹌鹑蛋液作为蛋皮的主料，营养丰富，具有补益气血、强身健
脑等功效，再与藕粉、姜粉和鸡内金粉配合，改善了蛋皮的口感，同时具有消食开胃，增强食
欲等功效；蛋饺馅中，鱼肉、兔子肉、虾肉和时令蔬菜、豆干配合，荤素搭配合理，富含维生
素、蛋白质等营养物质，利于人体吸收，再与酱料、蛋皮配合，具有独特的香味，口感良好，增
强人们的食欲；酱料中以无患子果皮、百合、甘草和野薄荷配合，煎煮得到中草药浓缩液，具
有润喉润肺，散热解毒，防治感冒，调理肠胃等功效，与藕粉、姜粉、鸡内金粉配合，具有促进
食欲，帮助消化，开脾健胃等功效。本发明提出了一种含中药的蛋饺，其原料搭配合理，营养
丰富，色香味俱全，易于消化，长期食用不影响身体健康，同时能改善体质等优点。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：
鸡蛋液8份、鹌鹑蛋液4份、藕粉1份、姜粉0.5份、鸡内金粉0.3份；蛋饺馅的原料按重量份包
括：鱼肉5份、兔子肉10份、虾肉3份、豆干2份、时令蔬菜3.5份、酱料3份。
实施例2
本发明提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：
鸡蛋液12份、鹌鹑蛋液7份、藕粉2份、姜粉0.8份、鸡内金粉0.6份；蛋饺馅的原料按重量份包
括：鱼肉10份、兔子肉20份、虾肉8份、豆干5份、时令蔬菜7份、酱料3.7份。
其中，时令蔬菜为慈菇；
蛋皮和蛋饺馅的重量比为1:2；
酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯净水煎
煮3次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草
粉、纯净水混合，得到酱料；其中，每次煎煮温度为85℃，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的
重量比为1:2:1:1，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为90:40:
70:15:10:1。
实施例3
本发明提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：
鸡蛋液10份、鹌鹑蛋液5.5份、藕粉1.5份、姜粉0.65份、鸡内金粉0.45份；蛋饺馅的原料按重
量份包括：鱼肉7.5份、兔子肉16份、虾肉5.5份、豆干3.5份、时令蔬菜5份、酱料4份。
其中，时令蔬菜为青菜、菠菜、卷心菜按重量比为1:1:1组成的混合物；
蛋皮和蛋饺馅的重量比为2:5；
酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯净水煎
煮4次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草
粉、纯净水混合，得到酱料；其中，每次煎煮温度为65℃，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的
重量比为3:4:2:2，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为110:50:
80:30:20:5。
实施例4
本发明提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：
鸡蛋液9.5份、鹌鹑蛋液5份、藕粉1.35份、姜粉0.55份、鸡内金粉0.42份；蛋饺馅的原料按重
量份包括：鱼肉6.5份、兔子肉12.5份、虾肉4.5份、豆干2.5份、时令蔬菜4.5份、酱料3.5份。
其中，时令蔬菜为芹菜、辣椒、空心菜、慈菇按重量比为2:1:1:1组成的混合物；
蛋皮和蛋饺馅的重量比为1:4；
酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯净水煎
煮3次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草
粉、纯净水混合，得到酱料；其中，每次煎煮温度为85℃，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的
重量比为2:3:1:1，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为100:40:
75:20:15:2。
实施例5
本发明提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：
鸡蛋液11份、鹌鹑蛋液6.5份、藕粉1.75份、姜粉0.66份、鸡内金粉0.45份；蛋饺馅的原料按
重量份包括：鱼肉8.5份、兔子肉17.5份、虾肉7.2份、豆干4.5份、时令蔬菜6.2份、酱料3.4
份。
其中，时令蔬菜为莴笋、黄瓜、茭白、土豆、辣椒按重量比为1:1:2:1:1组成的混合
物；
蛋皮和蛋饺馅的重量比为1:3；
酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯净水煎
煮4次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草
粉、纯净水混合，得到酱料，其中，每次煎煮温度为70℃，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的
重量比为2:2:1:1，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为110:40:
80:15:20:5。
实施例6
本发明提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：
鸡蛋液10份、鹌鹑蛋液5.5份、藕粉1份、姜粉0.5份、鸡内金粉0.4份；蛋饺馅的原料按重量份
包括：鱼肉8份、兔子肉16.5份、虾肉6.5份、豆干4份、时令蔬菜6.5份、酱料3.6份。
其中，时令蔬菜为大蒜、空心菜、萝卜、扁豆按重量比为1:2:2:2组成的混合物；
蛋皮和蛋饺馅的重量比为1:2.5；
酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯净水煎
煮3次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草
粉、纯净水混合，得到酱料；其中，每次煎煮温度为80℃，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的
重量比为1:4:2:2，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为100:40:
75:30:10:5。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，
任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其
发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。