一种保健甜荞凉粉及其制备方法技术领域
本发明属于食品制备技术领域。
背景技术
甜荞：蓼科，荞麦属，一年生草本谷类作物。茎浅红，绿叶，株型多分枝。异型花，多
以粉、白二色为主。籽粒三棱状，外壳呈黑褐色，粒肉为乳白色。喜凉爽湿润环境，可春秋两
季耕种，生育周期为60-90天，多产于我国东北和西北地区。
荞麦的医疗保健价值很早就被人们认识。《本草纲目》载：“苦荞，味苦，平寒”，“作
饭食压丹石毒甚良”，孙思邈《备急千金要方》载：“荞麦味酸微寒无毒，食之难消，动大热风。
其叶生食，动刺风令人身痒”，《图经本草》也有“荞麦实肠胃，益气力”的记载。现代科学技术
研究证明，荞麦中含有特殊成分，确实具有较高的药用价值，主要体现在以下几个方面：防
止糖尿病、心血管疾病、抑制肿瘤、抗菌消炎等。
甘草，又名甜食根，豆科多年生草本植物根茎。甘草花萼状似金钟，花冠象蝴蝶，色
泽红紫。 甘草含甘草酸6-14%，还含有甘露醇、葡萄糖等有益于人体的成分；其性味平和甜
香，入药有清热、解毒、健脾、补虚生津、补血、抗炎、祛痛、解痉及抗癌之功，又可作调和诸药
的配药。入食，既可调味，又有上述功用。若添加甘草，其色、香、味尤佳，同时具有滋补保健
之功效。
发明内容
本发明针对现有产品的不足，提供一种保健甜荞凉粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
本发明所述的一种保健甜荞凉粉，按重量份计，包括甜荞500-800份，甘草50-100
份、小麦50-100份、大枣20-40份、枸杞10-20份、水500-800份。
本发明所述的一种保健甜荞凉粉的制备方法，包括如下步骤。
（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解30-40min后用光面玻璃瓶搓擀，直至
面状备用。
（2）按上述比例取料，将甘草、小麦、大枣、枸杞加水大火煮沸，文火浓缩至一半，然
后用3-4层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。
（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均
匀，将匀浆再次用3-4层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。
置于平底模具中，冷却，即得成品。
本发明提供一种既保存了甜荞原料的全部有效营养成分、延长了保质期，又提升
了口感、增强了保健作用的产品。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明。
实施例1。
一种保健甜荞凉粉，称取按重量份计的以下组分：甜荞500份，甘草50份，小麦50
份，大枣20份，枸杞10份，饮用水500份。
上述甜荞凉粉的制备方法，包括如下步骤。
（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解30min后用光面玻璃瓶搓擀，直至面状
备用。
（2）按上述比例取料，将甘草、小麦、大枣、枸杞加水大火煮沸，文火浓缩至一半，然
后用4层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。
（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均
匀，将匀浆再次用3层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置
于平底模具中，冷却，即得成品。
实施例2。
一种保健甜荞凉粉，称取按重量份计的以下组分：甜荞600份，甘草60份，小麦60
份，大枣24份，枸杞12份，饮用水720份。
上述甜荞凉粉的制备方法，包括如下步骤。
（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解40min后用光面玻璃瓶搓擀，直至面状
备用。
（2）按上述比例取料，将甘草、小麦、大枣、枸杞加水大火煮沸，文火浓缩至一半，然
后用3层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。
（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均
匀，将匀浆再次用4层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置
于平底模具中，冷却，即得成品。
实施例3。
一种保健甜荞凉粉，称取按重量份计的以下组分：甜荞800份，甘草100份，小麦100
份g，大枣40，枸杞20份，饮用水800份。
上述甜荞凉粉的制备方法，包括如下步骤。
（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解30min后用光面玻璃瓶搓擀，直至面状
备用。
（2）按上述比例取料，将甘草、小麦、大枣、枸杞加水大火煮沸，文火浓缩至一半，然
后用3层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。
（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均
匀，将匀浆再次用3层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置
于平底模具中，冷却，即得成品。。