一种烟用香料的制备方法技术领域
本发明属于烟用香料技术领域，具体涉及一种苹果发酵型烟用香料的制备方法。
背景技术
香精香料广泛应用于烟草、食品、日化等领域，而天然香料由于其组成复杂，香气丰富、留香时间持久是调配香精不可或缺的原料。
香精香料不仅可以赋予卷烟产品独特风格特征，还可改善卷烟吃味，是构筑中式卷烟核心竞争力的重要内涵之一。目前国内卷烟产品在香气品质和感官舒适度等方面仍存在一定不足，新型烟用添加剂的开发是一项重要解决途径。我国地大物博，天然资源种类繁多，所含有效成分的组成也各有特点，为烟用添加剂的开发提供了丰富的资源。可通过不同方式方法对其有效成分进行提取分离，并针对卷烟产品的特点将提取物通过调香应用于卷烟中，以提高卷烟的整体品质。
目前，在香精香料的生物合成中应用最广泛的是微生物发酵技术，以天然植物为原料，利用微生物发酵可以生产出各种天然香料。微生物发酵技术跟化学工业、医药、食品、能源、环境保护和农牧业等许多领域关系密切，具有很大的经济效益。
苹果是种低热量食物，每10青苹果0克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。在烟用天然香料领域，目前对于苹果的开发多为提取苹果中的微量元素等物质，然而对于苹果中含量更多的多糖类、蛋白质类等物质均被废弃。
目前天然植物提取物已经在烟草领域得到了广泛的应用，而以苹果为原料制成的香料在卷烟中的应用还未见报道。
发明内容
本发明的目的是采用微生物发酵技术，提供一种以苹果为原料制备烟用香料的方法，制备出一种苹果发酵型烟用香料，该香料添加在卷烟中具有降低刺激、改善口感、柔和烟气的作用。
本发明所采用的技术方案：
一种烟用香料的制备方法，其包括以下步骤：
(1)、酿酒酵母溶液的配制
向酿酒酵母中加无菌水配制成重量浓度为1.5～2.5％的酿酒酵母溶液，备用。
(2)、苹果提取液的制备
1)榨汁：将新鲜苹果洗净后做榨汁处理，并将苹果汁和苹果渣混合搅拌均匀。
2)超高压提取：将上述步骤1)得到的苹果汁和苹果渣一起放入超高压提取罐，加入至少3倍(重量/重量)苹果汁和苹果渣重量的食用酒精，进行超高压提取，得到混合物，并过滤浓缩至密度为1.18-1.22g/cm3的清膏。其中所述食用酒精的浓度为20－70％(质量浓度)
3)添加葡萄糖：在步骤2)的清膏中按重量添加2.5％的葡萄糖。
4)添加NaCl：继续按清膏重量的0.3％添加NaCl，混合均匀。
(3)、灭菌
将步骤2中制备的苹果提取液在116℃下灭菌15min。
(4)、接种
在无菌条件下，按清膏重量的0.6％接种酿酒酵母溶液。
(5)、发酵
接种后的发酵工艺条件为：pH值为3.0，搅拌转速为280rpm，通气量为1.5VVM，前发酵温度为15℃，前发酵时间为6d，后发酵温度为8℃，后发酵时间为20d。
(6)、分离
将发酵后获得的发酵液于0.6μm微孔滤膜下过滤，除杂，再取澄清液，于0.15μm微孔滤膜下过滤，除菌。
(7)、保质处理
为防止变质，按发酵液重量的4.5％添加丙二醇，即得到苹果发酵型烟用香料。
本发明所带来的有益效果：
1、由本发明提供的烟用苹果香料，其清甜香韵更加突出，香气更加持久稳定。卷烟中加入本发明所述的苹果香料后，赋予卷烟清甜香香气特征，卷烟香气中的清甜香韵明显增加，卷烟的吸食品质、感官舒适度得到明显提高。
2、本发明通过酵母降解苹果中的多糖、蛋白质，释放出氨基酸以及香气物质，从而制得苹果发酵型烟用香料，该香料添加在卷烟中能够降低卷烟刺激性、改善口感、柔和烟气，是一种经济、高效且高质的天然香料。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细阐述。
实施例1：
一种烟用香料的制备方法，其包括以下步骤：
(1)、酿酒酵母溶液的配制
向酿酒酵母中加无菌水配制成重量浓度为2％的酿酒酵母溶液，备用。
(2)、苹果提取液的制备
1)榨汁：将新鲜苹果洗净后做榨汁处理，并将苹果汁和苹果渣混合搅拌均匀。
2)超高压提取：将上述步骤1)得到的苹果汁和苹果渣一起放入超高压提取罐，加入3倍(重量/重量)苹果汁和苹果渣重量的食用酒精，进行超高压提取，得到混合物，并过滤浓缩至密度为1.20g/cm3的清膏。其中所述食用酒精的浓度为50％(质量浓度)
3)添加葡萄糖：在步骤2)的清膏中按重量添加2.5％的葡萄糖。
4)添加NaCl：继续按清膏重量的0.3％添加NaCl，混合均匀。
(3)、灭菌
将步骤2中制备的苹果提取液在116℃下灭菌15min。
(4)、接种
在无菌条件下，按清膏重量的0.6％接种酿酒酵母溶液。
(5)、发酵
接种后的发酵工艺条件为：pH值为3.0，搅拌转速为280rpm，通气量为1.5VVM，前发酵温度为15℃，前发酵时间为6d，后发酵温度为8℃，后发酵时间为20d。
(6)、分离
将发酵后获得的发酵液于0.6μm微孔滤膜下过滤，除杂，再取澄清液，于0.15μm微孔滤膜下过滤，除菌。
(7)、保质处理
为防止变质，按发酵液重量的4.5％添加丙二醇，即得到苹果发酵型烟用香料。
实施例2：
一种烟用香料的制备方法，其包括以下步骤：
(1)、酿酒酵母溶液的配制
向酿酒酵母中加无菌水配制成重量浓度为1.5％的酿酒酵母溶液，备用。
(2)、苹果提取液的制备
1)榨汁：将新鲜苹果洗净后做榨汁处理，并将苹果汁和苹果渣混合搅拌均匀。
2)超高压提取：将上述步骤1)得到的苹果汁和苹果渣一起放入超高压提取罐，加入4倍(重量/重量)苹果汁和苹果渣重量的食用酒精，进行超高压提取，得到混合物，并过滤浓 缩至密度为1.18g/cm3的清膏。其中所述食用酒精的浓度为20％(质量浓度)
3)添加葡萄糖：在步骤2)的清膏中按重量添加2.5％的葡萄糖。
4)添加NaCl：继续按清膏重量的0.3％添加NaCl，混合均匀。
(3)、灭菌
将步骤2中制备的苹果提取液在116℃下灭菌15min。
(4)、接种
在无菌条件下，按清膏重量的0.6％接种酿酒酵母溶液。
(5)、发酵
接种后的发酵工艺条件为：pH值为3.0，搅拌转速为280rpm，通气量为1.5VVM，前发酵温度为15℃，前发酵时间为6d，后发酵温度为8℃，后发酵时间为20d。
(6)、分离
将发酵后获得的发酵液于0.6μm微孔滤膜下过滤，除杂，再取澄清液，于0.15μm微孔滤膜下过滤，除菌。
(7)、保质处理
为防止变质，按发酵液重量的4.5％添加丙二醇，即得到苹果发酵型烟用香料。
实施例3：
一种烟用香料的制备方法，其包括以下步骤：
(1)、酿酒酵母溶液的配制
向酿酒酵母中加无菌水配制成重量浓度为2.5％的酿酒酵母溶液，备用。
(2)、苹果提取液的制备
1)榨汁：将新鲜苹果洗净后做榨汁处理，并将苹果汁和苹果渣混合搅拌均匀。
2)超高压提取：将上述步骤1)得到的苹果汁和苹果渣一起放入超高压提取罐，加入6倍(重量/重量)苹果汁和苹果渣重量的食用酒精，进行超高压提取，得到混合物，并过滤浓缩至密度为1.22g/cm3的清膏。其中所述食用酒精的浓度为70％(质量浓度)
3)添加葡萄糖：在步骤2)的清膏中按重量添加2.5％的葡萄糖。
4)添加NaCl：继续按清膏重量的0.3％添加NaCl，混合均匀。
(3)、灭菌
将步骤2中制备的苹果提取液在116℃下灭菌15min。
(4)、接种
在无菌条件下，按清膏重量的0.6％接种酿酒酵母溶液。
(5)、发酵
接种后的发酵工艺条件为：pH值为3.0，搅拌转速为280rpm，通气量为1.5VVM，前发酵温度为15℃，前发酵时间为6d，后发酵温度为8℃，后发酵时间为20d。
(6)、分离
将发酵后获得的发酵液于0.6μm微孔滤膜下过滤，除杂，再取澄清液，于0.15μm微孔滤膜下过滤，除菌。
(7)、保质处理
为防止变质，按发酵液重量的4.5％添加丙二醇，即得到苹果发酵型烟用香料。
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。