一种补血养气酸奶技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种酸奶及其制备方法。
背景技术
酸奶是以牛奶为原料，经由杀菌及乳酸菌发酵，添加益生菌制备而成的乳制品。酸
奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽
链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。酸奶既具有牛奶的营养价值，又通过将牛奶中
乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化吸收；且其中的乳糖被分解，可以避免乳糖不耐受或部
分耐受的人进食奶制品出现的腹胀。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生
变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被
人体吸收；酸奶中的益生菌能够抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而间接促进肠道消
化系统健康，帮助食物消化。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱
等辅料的果味型为主。
随着经济不断发展，消费者需求面的扩大，目前，市面上已经出现了一些具有一定
功效的酸奶制品及其制备方法。如发明专利申请文献“一种蔬果酸奶”（专利申请号：
201410644860.9）公开了一种包含西瓜汁、番茄汁、生菜汁的酸奶，具有营养全面、风味浓郁
的特点；发明专利申请文献“一种豌豆酸奶”（专利申请号：201510470303.4）公开了一种豌
豆酸奶的配方，既有豌豆疏风清热、润肤养颜的功效，又有酸奶风味和功能。发明专利申请
文献“一种养胃的酸奶”（专利申请号：201510999232.7）公开了一种添加了木香、罗汉果、蒲
公英、茯苓等成分的酸奶，具有扶正固本，滋阴养胃的功效。
许多女性由于生理的原因容易手脚冰凉等，因此就需要在日常生活中做好补血工
作。而依靠食补来补血养气无疑是一种好方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种补血养气酸奶，以解决市场上尚无具备补血养气酸奶的
问题。为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种补血养气酸奶，以重量份为单位，包含以下成分：当归10~40份、桂圆8~35份、葛根2
~12份、鲜牛奶80~300份、砂糖20~50份。
本发明还提供一种补血养气酸奶的制备方法，包括以下步骤：
S1：将当归、桂圆、葛根粉碎后，过300目筛子，置于400份水中使用煎煮法进行浸提，滤
去渣后，得到浸提液；
S2：利用离心机对鲜牛奶进行离心，过滤，取滤液；
S3：将步骤S1所得的浸提液加入鲜牛奶中，加入砂糖，充分搅拌均匀，得到均匀混合液；
S4：将步骤S3所得混合液加热至60℃，在高压均质机中，压力为9Mpa下均质；
S5：采用高温瞬时灭菌法，在135℃时加热2s灭菌；
S6：待步骤S5中混合液冷却至40℃时，接入菌种，分装，发酵3h，至凝固状态；
S7：将步骤S6所得发酵物冷却，包装，置于冷藏室内储存。
优选地，步骤S2中离心时间为10~20min，转速为4000r/min。
优选地，步骤S3中搅拌时间为15~30min，转速为400~600r/min。
优选地，步骤S6中所接入菌种为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳双歧杆菌。
本发明的有益效果：本发明的酸奶组成来源易得，由鲜牛奶加入天然中草药煎煮
液调配，添加益生菌，再经一系列工序制备而成，食用后既可获得酸奶中营养成分和有益
菌，又可达到补血养气功效。本发明的酸奶制备方法简明，易于实现产业化、规范化、标准化
生产。
具体实施方式
实施例1一种补血养气酸奶，以重量份为单位，包含以下成分：当归10份、桂圆8份、
葛根2份、鲜牛奶80份、砂糖20份。
所述一种补血养气酸奶的制备方法，包括以下步骤：
S1：将当归、桂圆、葛根粉碎后，过300目筛子，置于400份水中使用煎煮法进行浸提，滤
去渣后，得到浸提液；
S2：利用离心机在转速为4000r/min条件下，对鲜牛奶离心10min，过滤，取滤液；
S3：将步骤S1所得的浸提液加入鲜牛奶中，加入砂糖，在转速400r/min条件下充分搅拌
30min，得到均匀混合液；
S4：将步骤S3所得混合液加热至60℃，在高压均质机中，压力为9Mpa下均质；
S5：采用高温瞬时灭菌法，在135℃时加热2s灭菌；
S6：待步骤S5中混合液冷却至40℃时，接入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳双歧杆
菌，分装，发酵3h，至凝固状态；
S7：将步骤S6所得发酵物冷却，包装，置于冷藏室内储存。
实施例2一种补血养气酸奶，以重量份为单位，包含以下成分：当归40份、桂圆35
份、葛根12份、鲜牛奶300份、砂糖50份。
所述一种补血养气酸奶的制备方法，包括以下步骤：
S1：将当归、桂圆、葛根粉碎后，过300目筛子，置于400份水中使用煎煮法进行浸提，滤
去渣后，得到浸提液；
S2：利用离心机在转速为4000r/min条件下，对鲜牛奶离心20min，过滤，取滤液；
S3：将步骤S1所得的浸提液加入鲜牛奶中，加入砂糖，在转速600r/min条件下充分搅拌
15min，得到均匀混合液；
S4：将步骤S3所得混合液加热至60℃，在高压均质机中，压力为9Mpa下均质；
S5：采用高温瞬时灭菌法，在135℃时加热2s灭菌；
S6：待步骤S5中混合液冷却至40℃时，接入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳双歧杆
菌，分装，发酵3h，至凝固状态；
S7：将步骤S6所得发酵物冷却，包装，置于冷藏室内储存。
实施例3一种补血养气酸奶，以重量份为单位，包含以下成分：当归25份、桂圆18
份、葛根8份、鲜牛奶240份、砂糖40份。
所述一种补血养气酸奶的制备方法，包括以下步骤：
S1：将当归、桂圆、葛根粉碎后，过300目筛子，置于400份水中使用煎煮法进行浸提，滤
去渣后，得到浸提液；
S2：利用离心机在转速为4000r/min条件下，对鲜牛奶离心15min，过滤，取滤液；
S3：将步骤S1所得的浸提液加入鲜牛奶中，加入砂糖，在转速500r/min条件下充分搅拌
22min，得到均匀混合液；
S4：将步骤S3所得混合液加热至60℃，在高压均质机中，压力为9Mpa下均质；
S5：采用高温瞬时灭菌法，在135℃时加热2s灭菌；
S6：待步骤S5中混合液冷却至40℃时，接入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳双歧杆
菌，分装，发酵3h，至凝固状态；
S7：将步骤S6所得发酵物冷却，包装，置于冷藏室内储存。
以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领
域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，
都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。