一种健脾低热值冬瓜蓉馅料技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种健脾低热值冬瓜蓉馅料。
背景技术
以冬瓜农产品为原料生产冬瓜蓉馅料的加工步骤，是将冬瓜原果去皮、去瓤、清洗
后分切成10㎝见方的冬瓜块，然后制备成一定颗粒度的浆液，再脱去冬瓜浆液中90％的含
水量后，计量称重送入双层蒸气锅中，再按其重量比加入其它辅料进行调配炒制，制备成冬
瓜蓉馅料成品。目前的冬瓜蓉馅料营养不够全面，而且口味单调，难以满足消费者挑剔的味
蕾。目前的冬瓜蓉馅料热值高,使得很多肥胖人士不敢过多食用，而且口味单调。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种健脾低热值冬瓜蓉馅料。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种健脾低热值冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉50-55份、燕麦粉
15-20份、黑芝麻粉5-10份、蓝莓皮干粉10-14份、石榴籽粉5-10份、葡萄皮干粉4-8份、紫背
天葵叶纤维4-8份、紫薯淀粉4-8份、美洲花椒素0.4-0.6份、茶多酚0.3-0.5份、双乙酸钠
0.3-0.5份。
一种健脾低热值冬瓜蓉馅料的制备方法，它包括以下步骤：
(1)按重量份秤取各原料，将除去美洲花椒素、茶多酚、双乙酸钠的原料混合，然后
用1500转/分钟的搅拌机对混合原料进行高速搅拌；
(2)将搅拌后的物料投入炒锅翻炒30分钟，炒锅温度控制在95-99℃；
(3)向步骤(2)所得物料加入美洲花椒素、茶多酚、双乙酸钠，然后混合，继续翻炒
30分钟，炒锅温度控制在85-92℃；
(4)将步骤(3)所得物料冷却至45-50℃，接着用苹果酸调节物料PH值至6.8-6.9，
再将物料在85℃灭菌锅内瞬时灭菌6秒钟，然后冷却至常温即得馅料。
本发明的有益效果是：本发明馅料热值含量低，可以满足肥胖人士食用，而且还具
有非常好的健脾消食效果，对保护胃黏膜、缓解痔疮效果显著，本发明馅料可在常温保存。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结
合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种健脾低热值冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉52份、燕麦粉18
份、黑芝麻粉8份、蓝莓皮干粉12份、石榴籽粉8份、葡萄皮干粉6份、紫背天葵叶纤维6份、紫
薯淀粉6份、美洲花椒素0.5份、茶多酚0.4份、双乙酸钠0.4份。
一种健脾低热值冬瓜蓉馅料的制备方法，它包括以下步骤：
(1)按重量份秤取各原料，将除去美洲花椒素、茶多酚、双乙酸钠的原料混合，然后
用1500转/分钟的搅拌机对混合原料进行高速搅拌；
(2)将搅拌后的物料投入炒锅翻炒30分钟，炒锅温度控制在95-99℃；
(3)向步骤(2)所得物料加入美洲花椒素、茶多酚、双乙酸钠，然后混合，继续翻炒
30分钟，炒锅温度控制在85-92℃；
(4)将步骤(3)所得物料冷却至45-50℃，接着用苹果酸调节物料PH值至6.8-6.9，
再将物料在85℃灭菌锅内瞬时灭菌6秒钟，然后冷却至常温即得馅料。
实施例2
一种健脾低热值冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉50份、燕麦粉15
份、黑芝麻粉5份、蓝莓皮干粉10份、石榴籽粉5份、葡萄皮干粉4份、紫背天葵叶纤维4份、紫
薯淀粉4份、美洲花椒素0.4份、茶多酚0.3份、双乙酸钠0.3份。
一种健脾低热值冬瓜蓉馅料的制备方法，它包括以下步骤：
(1)按重量份秤取各原料，将除去美洲花椒素、茶多酚、双乙酸钠的原料混合，然后
用1500转/分钟的搅拌机对混合原料进行高速搅拌；
(2)将搅拌后的物料投入炒锅翻炒30分钟，炒锅温度控制在95-99℃；
(3)向步骤(2)所得物料加入美洲花椒素、茶多酚、双乙酸钠，然后混合，继续翻炒
30分钟，炒锅温度控制在85-92℃；
(4)将步骤(3)所得物料冷却至45-50℃，接着用苹果酸调节物料PH值至6.8-6.9，
再将物料在85℃灭菌锅内瞬时灭菌6秒钟，然后冷却至常温即得馅料。
实施例3
一种健脾低热值冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉55份、燕麦粉20
份、黑芝麻粉10份、蓝莓皮干粉14份、石榴籽粉10份、葡萄皮干粉8份、紫背天葵叶纤维8份、
紫薯淀粉8份、美洲花椒素0.6份、茶多酚0.5份、双乙酸钠0.5份。
一种健脾低热值冬瓜蓉馅料的制备方法，它包括以下步骤：
(1)按重量份秤取各原料，将除去美洲花椒素、茶多酚、双乙酸钠的原料混合，然后
用1500转/分钟的搅拌机对混合原料进行高速搅拌；
(2)将搅拌后的物料投入炒锅翻炒30分钟，炒锅温度控制在95-99℃；
(3)向步骤(2)所得物料加入美洲花椒素、茶多酚、双乙酸钠，然后混合，继续翻炒
30分钟，炒锅温度控制在85-92℃；
(4)将步骤(3)所得物料冷却至45-50℃，接着用苹果酸调节物料PH值至6.8-6.9，
再将物料在85℃灭菌锅内瞬时灭菌6秒钟，然后冷却至常温即得馅料。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术
人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本
发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变
化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其
等效物界定。