一种胡桃花腰豆羹及其制作方法技术领域
本发明属于食品及加工领域，涉及一种胡桃花腰豆羹及其制作方法。
背景技术
羹为我国传统食物，流行于全国大部分地区。羹作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜
及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。因大量使用勾芡，加上调
和料等提味，食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高。
随着生活水平的提高，人们对健康饮食越来越重视，应把握营养均衡的原则，选择
易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，不宜进食油腻以及刺激性大的食物，而传统
的羹口味较重，营养成分和口感也比较单一，有待改进。
发明内容
本发明要解决技术问题是提供一种胡桃花腰豆羹及其制作方法，通过科学配方，
提高了营养价值，富含蛋白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸，其口感丰富，食之
清香可口，具有健脾去湿、健胃、润肺、养神等功效，食疗保健效果突出。
本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：
一种胡桃花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
胡桃80～150份、花腰豆80～150份、粳米30～80份、生菜10～30份、水适量、高丽参
5～9份、刺玫花2～4份、缬草2～3份、藿香叶2～5份、柳橙皮1～3份、琼脂1～2份、果糖7～15
份、薏仁粉5～8份；
所述的胡桃花腰豆羹的制作方法，包括以下步骤：
(1)、选择成熟胡桃，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮30～50分钟，打磨成浆，
再用文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70％时出锅，得到胡
桃浆备用；
(2)、选取花腰豆，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6
～9小时，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分钟，加适量水在打浆机中打磨成浆，过滤，
去杂质得到花腰豆泥浆；
(3)、将粳米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃
后持续煮6～10分钟，得到米糊；
(4)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将高丽参、刺玫花、缬草、藿香叶、柳橙皮清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5
～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；
(6)、将琼脂破碎成小块，加15～20倍水浸泡4～6小时后，加热至85～95℃使其溶
化，过滤去除杂质，备用；
(7)、将步骤(1)所得的胡桃浆、步骤(2)所得的花腰豆泥浆、步骤(3)所得的米糊、
步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合，加入果糖、薏仁
粉和适量水，搅拌均匀，旺火煮开后，文火加热熬煮并不断搅拌，直至可溶性固形物达到80
～90％时出锅，即得。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
本发明突破了传统的羹食口味，通过将胡桃、花腰豆、生菜等营养成分引入到羹食
当中，同时添加高丽参、薏仁粉等保健有益成分，提高了组合食物的营养价值，使其富含蛋
白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸，其口感丰富，食之清香可口，易于消化吸
收，有健脾去湿、健胃、润肺、养神等功效，具有较好的食疗保健效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种胡桃花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
胡桃80份、花腰豆80份、粳米30份、生菜10份、水适量、高丽参5份、刺玫花2份、缬草
2份、藿香叶2份、柳橙皮1份、琼脂1份、果糖7份、薏仁粉5份；
所述的胡桃花腰豆羹的制作方法，包括以下步骤：
(1)、选择成熟胡桃，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮30分钟，打磨成浆，再用
文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70％时出锅，得到胡桃浆
备用；
(2)、选取花腰豆，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6
小时，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮45分钟，加适量水在打浆机中打磨成浆，过滤，去杂质
得到花腰豆泥浆；
(3)、将粳米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，加热至90～100℃后持
续煮10分钟，得到米糊；
(4)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加2倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将高丽参、刺玫花、缬草、藿香叶、柳橙皮清洗后混合，加6倍水常温浸泡10小
时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；
(6)、将琼脂破碎成小块，加15～20倍水浸泡4小时后，加热至85～95℃使其溶化，
过滤去除杂质，备用；
(7)、将步骤(1)所得的胡桃浆、步骤(2)所得的花腰豆泥浆、步骤(3)所得的米糊、
步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合，加入果糖、薏仁
粉和适量水，搅拌均匀，旺火煮开后，文火加热熬煮并不断搅拌，直至可溶性固形物达到80
～90％时出锅，即得。
实施例2：
一种胡桃花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
胡桃150份、花腰豆150份、粳米80份、生菜30份、水适量、高丽参9份、刺玫花4份、缬
草3份、藿香叶5份、柳橙皮3份、琼脂2份、果糖15份、薏仁粉8份；
所述的胡桃花腰豆羹的制作方法，包括以下步骤：
(1)、选择成熟胡桃，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮50分钟，打磨成浆，再用
文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70％时出锅，得到胡桃浆
备用；
(2)、选取花腰豆，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡9
小时，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25分钟，加适量水在打浆机中打磨成浆，过滤，去杂质
得到花腰豆泥浆；
(3)、将粳米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡10小时后磨浆，加热至90～100℃后持
续煮6分钟，得到米糊；
(4)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将高丽参、刺玫花、缬草、藿香叶、柳橙皮清洗后混合，加10倍水常温浸泡5小
时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；
(6)、将琼脂破碎成小块，加15～20倍水浸泡6小时后，加热至85～95℃使其溶化，
过滤去除杂质，备用；
(7)、将步骤(1)所得的胡桃浆、步骤(2)所得的花腰豆泥浆、步骤(3)所得的米糊、
步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)所得的琼脂混合，加入果糖、薏仁
粉和适量水，搅拌均匀，旺火煮开后，文火加热熬煮并不断搅拌，直至可溶性固形物达到80
～90％时出锅，即得。
本发明实施例通过将胡桃、花腰豆、生菜等营养成分引入到羹食当中，同时添加高
丽参、薏仁粉等保健有益成分，提高了组合食物的营养价值，使其富含蛋白质和碳水化合物
以及各种微量元素与氨基酸，其口感丰富，食之清香可口，易于消化吸收，有健脾去湿、健
胃、润肺、养神等功效，食疗保健效果突出。